Шоколад жөнүндө кызыктуу фактылар. Шоколад өндүрүүнүн сырлары. шоколад фестивалы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шоколад – какао буурчактарынан алынган жегенге жарамдуу азыктардын айрым түрлөрүнө берилген аталыш. Акыркысы тропикалык дарактын уруктары - какао. Шоколад жөнүндө анын келип чыгышы, дарылык касиеттери, каршы көрсөтмөлөрү, түрлөрү жана колдонуу ыкмалары тууралуу көптөгөн кызыктуу фактылар бар.

Шоколад – эң кичинекей гурмандардан баштап, карыларга чейин баары сүйгөн даамдуу деликатес. Бул тамак кумирленген, анын урматына майрамдар уюштурулуп, музейлер ачылып, бүтүндөй көргөзмөлөр ага арналган. Ошондуктан, шоколад жөнүндө айта турган нерсе бар.

Бир аз шоколад тарыхы

Шоколад биринчи жолу ацтек, олмек жана майя урууларында пайда болгон. Бирок бул продукт кантип пайда болгонун, кайдан келгенин, аны дүйнөгө ким ачканын ушул күнгө чейин эч ким билбейт. Бирок шоколад Мексикадан келген версиясы бар. Ацтектердин жогорку кудайы - Кецалькоатлдын кереметтүү бакчасы болгон. Анда ар кандай өсүмдүктөр өскөн. Алардын арасында болгонжана такыр көрксүз какао дарактары, алардын мөмөлөрү ачуу даамы жана адаттан тыш көрүнүшү болгон. Падыша бул даамсыз жемиштерди кантип колдонууну жана дарактарды эмне кылууну көпкө ойлонду.

Бир күнү ага бир ой келди: Кудай эгиндин кабыгын тазалап, майдалап майдалап, сууга толтурду. Алынган суусундук Кветалькоатлга абдан жакты, анткени ал кубанычты шыктандырып, күч-кубат берген. Суусундук "шоколатл" деп аталып, бир аз убакыт өткөндөн кийин индиялыктар арасында кеңири тараган. Натыйжада, жаңы тамакка "кудайдын суусундугу" деген ат берилген. Мексикага барган Кристофер Колумб бул ширенин даамын татуу сыймыгына ээ болгон.

Шоколад жөнүндө кызыктуу фактылар Австриялык Анна менен да байланыштуу. Анткени, бул продукт Europe келген анын аркасында болгон. Болочок ханыша 14 жашка чыкканда Франциянын королу Людовик XIIIге турмушка чыккан. Чет өлкөдө, кыз укмуштуудай кусалыкты башынан өткөрдү. Кандайдыр бир жол менен үйүнүн атмосферасын түзүп, көңүлүн бир аз көтөрүү үчүн ал өз өлкөсүнөн ала келген ысык шоколадды ичип алган. Анна ошондой эле Францияда мурда болуп көрбөгөн көп сандаган таң калыштуу жемиштерди жана шоколад жасоонун рецептин билген кызматчы кызды алып келген. Кийинчерээк ханбийке күйөөсүнө жаңы суусундукту колдонууну үйрөткөн. Дворяндар бардык күчү менен тамак-аш жана суусундуктарды алуу үчүн аракет кылышкан, аны падыша өзү каалаган. Шоколад ушундайча Европа континентине тарай баштады.

Ришелье, Казанова жана шоколад

Мындай атактуу тарыхый мененКардинал Ришелье жана Казанованын айымдары сыяктуу инсандар да шоколад жөнүндө кызыктуу фактылар менен байланышкан. Көптөгөн оорулардан жапа чеккен француз кардинал дарыгеринин кеңеши менен шоколад ичимдигин ичкен. Ар күнү эртең менен Ришелье шоколадды ичип, дарыгер ага тымызын дары кошуп жатканын билбейт. Көп өтпөй кардинал айыгып кетти. Эмнеси көбүрөөк эффект бергени белгисиз - дарыларбы же шоколадбы, бирок продукт ошондон бери эң мыкты дары болуп калды.

Lovelace Джованни Казанова да күнүн бир чыны даамдуу суусундук менен баштады жана ага өзүнүн өлбөс "эркектик күчү" милдеттүү экенине ишенген. Казанова кожойкелерин бир аз жылытуу үчүн кара суюк шоколад менен сыйлады.

Шоколад тууралуу кызыктуу

Төмөндө шоколад жөнүндө эң кызыктуу маалыматтарды берүүгө аракет кылабыз. Ошентип, биринчи шоколадды 1842-жылы англиялык Cadbury фабрикасы жасаган. Бүгүнкү күндө Кот-д'Ивуар эң ири какао өндүрүүчүсү болуп саналат. Продукцияны дүйнөлүк жеткирүүлөрдүн 40%ке жакыны ушул мамлекеттин үлүшүнө туура келет. Жыл сайын дүйнө жүзү боюнча сатылган шоколаддан түшкөн киреше 83 миллион АКШ долларынан ашат. Бирок бул чек эмес – экономисттердин айтымында, жакынкы келечекте суроо-талап дагы 15-20% өсөт.

Какао дарагы Борбордук жана Түштүк Америкада, Түштүк-Чыгыш Азияда жана Батыш Африкада өсөт. 400 грамм шоколад жасоо үчүн болжол менен 400 какао буурчагын колдонуу керек. Кара шоколад ден соолукка пайдалуу. ак жана сүт сорту көп пайда алып келбейтбул аларды караңгы "тууган" кылат.

Көп жылдар мурун, коомдун элиталык катмары гана какао буурчактарынан таттуу тамактарды жей алышчу. Барселонада 1870-жылы биринчи механикалык машина шоколад жасоо үчүн иштелип чыккан.

Шоколадтын пайдасы

Индия уруулары шоколаддын пайдасын байкашкан. Заманбап илимпоздор өздөрүнүн теорияларын гана тастыкташты. Демек, бир чыны ысык шоколад жаралардын бат айыгышына жардам берип, дененин тонусун жакшыртат жана адамдын чарчоосунан арылтары далилденген. Шоколад сүйүүчүлөрү атеросклероз сыяктуу оорунун пайда болушуна тынчсызданбашы мүмкүн. Продукциянын курамындагы эфир майлары холестериндин кан тамырлардын капталына түшүшүнө жол бербейт, демек оору өнүкпөйт.

Нейрохирургдар менен кардиологдор да дарылоонун пайдасын белгилешет. Ошентип, таттууларды жана какао барларды үзгүлтүксүз жеген бейтаптарда уюган кан пайда болбойт. Ал эми продуктунун курамындагы флавоноиддер инфаркттан жана инсульттан сактайт. Күн сайын 50 грамм дары ичүү жара жана рактын өнүгүшүнө жол бербейт.

Даамдуу тамактарды өндүрүү процесси

Шоколад өндүрүү – бул мөмөдөн какао буурчактарын алуу менен башталган узак жана татаал процесс. Аларды курчап турган желатин тобунан арылып, буурчак бир нече күн ачытуу үчүн калтырылат. Бул убакыттын ичинде, кийинчерээк какао жытына таасир этүүчү элементтер пайда болот. Андан кийин дан кайра тазаланып, 120-140 градус температурада куурулган. Бул процесстин жүрүшүндө финалдын даамыпродукт.

Мындан ары, шоколаддын өндүрүшү мындай болот: куурулган дан груелге тартылып, андан кийин майда тартылып, какао майы жана шекер кошулат. Эми сиз бадам, ликер, сүт жана башка ингредиенттерди кошо аласыз. Шоколадга таттуу жана даам берүү үчүн, алынган масса эң майда дандардан тазаланып, атайын резервуарларда бир нече күн аралаштырылат.

Бул курам шоколад эң табиттуу көрүнгөн температурага чейин муздатып, калыптарга куюлат. Формалоо шоколад жасоодогу акыркы кадам болуп саналат. Формалар суюк масса менен толтурулат, андан кийин продукт муздайт, ал контейнерлерден оңой чыгарылып, сатууга жөнөтүлөт.

Музей көргөзмөлөрү

Шоколад абдан популярдуу жана сүйүктүү деликатес болгондуктан, дээрлик ар бир өлкөдө шоколаддын музейи бар. Мындай мекемеде сиз продукт жана анын тарыхы жөнүндө көптөгөн кызыктуу нерселерди биле аласыз, ошондой эле анын ар кандай түрлөрүн сынап көрө аласыз. Мыкты музейлердин бири Бельгияда. Жана бул таң калыштуу эмес, анткени бул өлкө шоколад мамлекети болуп эсептелет жана анын таттуулары дүйнөдөгү эң мыктысы. Мекеме Брюгге шаарында Харце эски сепилинде жайгашкан жана Чоко-Стори деп аталат. Бул жерде королдук династиянын шоколад коллекциясы көрсөтүлөт. Музейде шоколад коктейлинин 44 түрүн саткан Choc бар бар.

Прагада кызыктуу шоколад музейи бар. Владомир Чех музейи ичимдик катары шоколадга арналган. Кызыктуу экспозиция буюмдун тарыхын көрсөтөт. Бул жерден да өтөтсуюк шоколад менен тартылган сүрөттөрдүн кызыктуу көргөзмөсү. Көргөзмөнү көргөндөн кийин зыяратчылар экзамен тапшырып, сыйлык катары таттуу бар жана бир нече какао буурчак ала алышат.

Шоколад майрамы

Какао тамактарына арналган музейлерден тышкары, көптөгөн штаттарда жыл сайын кызыктуу шоколад фестивалы өткөрүлөт. Эң белгилүүсү – Италиянын Перуджа шаарында өткөн Еврошоколад фестивалы. Жыл сайын бул иш-чарага бир миллионго жакын адам келет. Майрамга дүйнөнүн бардык булуң-бурчунан 200гө жакын шоколад жасоочулар чогулат.

Парижде жергиликтүү бийликтер да үзгүлтүксүз шоколад фестивалын уюштуруп, анда дүйнөлүк тамак-аш өндүрүүчүлөр фестивалдын конокторуна шоколад ичип, жеп тим болбостон, өздөрү да кийүүнү сунушташат. Париждеги майрам планетадагы эң чоң майрам болуп эсептелет.

Украинанын Львов шаарындагы Шоколад фестивалы 2007-жылы гана негизделгенден бери эң жашы. Ал жыл сайын Валентин күнүндө болот. Бул күнү ар бир адам эң сонун шоколад деликатестеринен гана даам татуу мүмкүнчүлүгүнө ээ.

Шоколадтан сак болгула

Бүгүнкү күндө көптөгөн таттуу тиштердин шоколадга болгон көз карандылыгы бар. Бул продуктуга көз каранды болуп калганыңызды түшүнүү үчүн жүрүм-турумуңузга көз салыңыз: шоколад батончик жеп, какао буурчактарынан жасалган бир чыны жыпар жыттуу ысык суусундук ичмейинче уктай албасыңызды байкасаңыз, анда сиз өзүңүздүн жүрүм-турумуңузга көз салып туруңуз. бул оору менен ооруйт. Бул аракечтик жана наркомания менен салыштырууга болот, ошондуктан талап кылатдароо дарылоо.

Шоколадка болгон көз карандылык психологиялык. Анткени телевизордон шоколад жегенге үндөгөн түркүн түстүү жарнамалар көп көрсөтүлөт. Ал эми даамдуу плиткалар тумбочкада сакталган, өзгөчө, адам каршы туруу кыйын. Какао ошондой эле көз карандылыкты козгойт, анда бакыт гормонунун - фенетиламиндин өндүрүшүн стимулдаган көптөгөн заттар бар. Ошентип, шоколад эң сонун антидепрессант.

Шоколадды ашыкча керектөөнүн натыйжасында организмде анын иштешине керектүү заттар жетишсиз болот. Бул көптөгөн оорулардын өнүгүшүнө алып келет. Андыктан шоколадга болгон көз карандылыктан тез арада арылуу керек.

Шоколадтын өзгөчө түрлөрү

Шоколадтын төрт түрү бар экенин баары билет: ачуу, сүт, кара жана ак. Бирок бүгүнкү күндө өзгөчө ата мекендик керектөөчүлөрдү кызыктырган шоколад таттуулары бар. Мисалы, төө сүтүнөн жасалган шоколад. Ал Бириккен Араб Эмираттарында өндүрүлгөн. Эксперттер бул сорт демейдегиден алда канча пайдалуу экенине ишенишет, ал тургай кант диабети менен ооругандар да колдоно алышат.

Швейцариялык компания Европа рыногуна абсент кошулган шоколадды жеткирет. Таттуулугу ооздо эрий баштаган учурда ал эрмен тундурмасынын ачуусун чыгарып, шоколаддын даамы өзгөчө курч болот. Продукциянын курамында болгону 8,5% спирт бар, ошондуктан андан мас болуу мүмкүн эмес.

Эми туз кошулган кара шоколадда да бар. Бул өндүрүлгөн органикалык продукт болуп саналатАмерикалык ишкана. Плитканын курамына деңиз тузу кирет, бирок сиз калемпир жана туз, туз жана майдаланган кофе, ошондой эле туз жана камыш канты кошулган үлгүлөрдү таба аласыз.

Дүйнөдөгү эң кымбат шоколад

Кылымдан ашык убакыттан бери америкалык Chocopologie by Knipschildt (Коннектикут) дүйнөдөгү эң кымбат эксклюзивдүү шоколадды сунуштап келет. Ак үйдүн бардык тургундары ага жинди. Улуу Британиянын ханышасы Елизавета II да америкалык таттуудан ырахат алууну жакшы көрөт. Бул шоколад толугу менен кол менен жасалган. Бул деликатестин бир фунту 2600 доллар турат.

Зыян барбы

Көптөгөн скептиктер шоколад зыяндан башка эч нерсе алып келбейт деп эсептешет. Таттуулугу аллергияга жакын адамдарга, кант диабети менен ооруган адамдарга жана тамактанууда өзүн чектей албаган адамдарга гана терс таасирин тийгизет. Калган ар бир адам жан дүйнө тынчтыгы менен деликатестин кудайлык даамын тата алат, бул аларга пайда гана алып келет.