Торт үчүн күзгү шоколад глазурь: ингредиенттер, рецепт, тамак жасоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар кандай торттор ар кандай дизайнды билдирет. Каалаган тортту же кондитердик азыктарды кооздоонун эң оңой жолдорунун бири - шоколад же какао негизиндеги глазурь. Көптөгөн тамак рецепттери бар, кээ бир рецепттер фирмалык же үй-бүлөлүк рецепттер деп эсептелет, анткени алар жылдар бою сыналган. Торт үчүн күзгү шоколад глазурь - атайын ингредиенттерсиз ар кандай десертти ого бетер жарашыктуу кылууга жардам берген жасалга. Бул адистештирилген дүкөндө сатылып алынган глюкоза сиропунун негизинде болушу мүмкүн, же жөн эле какао, суу жана кант болушу мүмкүн. Ар бир вариант көңүл бурууга татыктуу.

Жөнөкөй глазурь: даамдуу жана сулуу

Бул рецепт эң оңойлордун бири болуп эсептелет. Ал көп түрдүү ингредиенттерди талап кылбайт, баары колдо. Ошол эле учурда тамак жасоо көп убакытты жана көп күч-аракетти талап кылбайт.

Какаолуу тортко шоколад глазурь жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• 100 грамм гранулдашкан кант;
• 2 аш кашык какао, керекслайд менен тартуу;
• 50 грамм май;
• 50мл суу.

Кант сууга куюлуп, бир аз аралаштырылат. Контейнерди микротолкундуу мешке салып, 1000 ватт кубаттуулукта бир нече мүнөткө коюңуз. Сиропту чыгарып, кайра аралаштырыңыз. Дагы бир нече мүнөткө жөнөтүлүүдө.

Майга какао кошулуп, аралаштырылат. Ысык сироп сары майга партиялар менен кошулуп, аралаштырылат. Эгерде сиз калың глазурь болгуңуз келсе, анда сироптун баарын эмес, кошушуңуз керек. Бул процессте, сиз торт үчүн күзгү шоколад глазурынын тыгыздыгын тууралай аласыз. Торт жылуу кезинде глазурьди сүйкөңүз.

Кант упасы менен жөнөкөй глазурь

Бул рецепт боюнча күзгү шоколад глазурасын жасоонун сыры өтө жөнөкөй: кумшекерди эмес, кумшекерди колдонуш керек, анткени ал жумшак, бат эрийт. Бул сиропту кайнатуу зарылдыгын жокко чыгарып, убакытты үнөмдөйт.

Бул рецепт үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 50 грамм порошок;
• бир чай кашык какао;
• бир эки чай кашык кайнак суу.

Пурошок менен какао бир стаканга кылдаттык менен аралаштырылат. Бөлүктөргө суу куюп, аралаштырып. Бул рецепт тамак жасоону талап кылбайт жана көптөгөн десерттерге абдан ыңгайлуу болот.

Желатиндүү муздатуу

Бул күзгү шоколад тортунун рецепти популярдуу, анткени ал абдан жалтырак жана торттун жасалгасын чагылдырат, эгер бар болсо. Бул параметрди эклер же башка десерттер үчүн колдонсоңуз болот.

Бул опцияны даярдоо үчүнглазурь үчүн төмөнкү азыктарды алышыңыз керек:

• 240 грамм кант;
• 160 грамм 33% каймак;
• 14 грамм желатин;
• 80 грамм какао;
• 80 грамм сироп үчүн суу;
• 70 грамм желатин үчүн суу.

Желатин сууга чыланган болушу керек. Какао алдын ала электен өткөрүлөт. Калган суу менен шекер кошулуп, сироп кайнатылат. Сиз муну микротолкундуу меште же плитада жасай аласыз. Какаону кошкондон кийин жууруйбуз.

Крем болжол менен 80 градуска чейин ысытылат, аларга желатин эрийт. Эки масса биригип, бир мүнөткө чейин кайнатат. Күзгүдөн кийин желатиндеги шоколад глазурь муздаткычта бир күн бою алынып салынат. Аны менен тортту кооздоодон мурун массаны 30 градуска чейин жылытуу керек.

Даамдуу сүт глазурь

Сүттөгү шоколаддын күзгү глазуринин бул версиясы үчүн төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• 100 грамм порошок;
• эки аш кашык какао;
• беш аш кашык сүт;
• 1, 5 аш кашык май;
• даам үчүн бир аз ваниль.

Сүт ысытылат, бирок кайнаганга чейин эмес. Кант упасы какао порошок менен аралаштырылат. Сүт, жумшартылган май кошуу. ванилин куюп, кылдат аралаштырып. Какаолуу торт үчүн бул шоколад глазурь десертти жасагандан кийин эң жакшы даярдалат, анткени ал бат катууланат. Мындай болуп калса, аны сүт менен бир аз суюлтсаңыз болот.

Даамдуу шоколад глазурь

Бул рецепт каалагандарга жагатким шоколаддын бай даамын жакшы көрөт. Тамак даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 5 аш кашык сүт;
• 100 грамм шоколад. Эч кандай кошумчалары жок эле ичкен жакшы. Какаонун мазмуну сиз каалагандай көрүнөт;
• жарым чай кашык май.

Глазурь бышыра турган идиш май менен калың майланган. Сүт кошуу, шоколадды сындыруу. Эки ингредиенттерди эритүү үчүн аралаштырыңыз. Алар аралашканда, оттон алып салыңыз. Тортко бул күзгү шоколад глазурын жылуу кезинде сүйкөңүз.

Какао жана шоколад рецепти

Бул желатиндүү шоколадды муздатуу оор жумуш. Бирок, ал чынында эле майрамдык жана жарашыктуу көрүнөт. Тамак даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 150мл суу;
• 50 грамм жөнөкөй кара шоколад;
• 250 грамм кант упасы;
• 8 грамм желатин;
• 80 грамм какао;
• 30% майлуу 80 мл каймак.

Шоколад менен какао айкалышынын аркасында глазурь бай жана ачык даамга ээ. Кошумчалай кетсек, эгерде сиз курамында какао 72 пайыздан ашкан шоколадды алсаңыз, анда торттун мындай дизайнынын жыты табиттуу, таттуу болот.

Желатин алгач чыланган. Сиз таңгактагы маалыматты аткарышыңыз керек. Какао, кант казанга аралаштырылат, андан кийин аларга каймак жана суу куюп, аралаштырышат. Массаны жай отто ысытыңыз, көбүкчөлөр пайда болгондо, массаны мештен чыгарыңыз.

Шоколад майдаланган. Муну сүргүч, блендер менен жасай аласыз, же жөн эле майда күкүмдөрдү туурай аласыз. Муну жасоону жеңилдетүү үчүн шоколадды алдын ала муздатышат. Каймакка шоколад жана желатин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Глазурьди электен өткөргөндөн кийин муздатып алыңыз. Десертти кооздогондон кийин, торт массасы тоңуп калышы үчүн бир-эки саатка муздак жерге жөнөтүлүшү керек.

Кант жана каймак менен глазурь

Бул опция жаркыраган каймак даамы менен күчтүү массаны берет. Торттун бул дизайн варианты үчүн төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

• 4 аш кашык какао;
• 175 грамм кант;
• 100 грамм суу;
• 100 мл оор каймак;
• бир-эки чай кашык желатин;
• 70 мл желатин үчүн суу.

Желатин шишип кеткенче муздак сууга чыланат. Кант жана калган суу казанга аралаштырылат, кумшекер толук эригенге чейин мешке ысытылат. Кайнагандан кийин жети мүнөттөй кайнатыңыз. Болжолдуу температура 110 градустун тегерегинде болушу керек.

Каймак менен какао куюп. Чачты колдонуп, бардыгын жылмакайга чейин чабыңыз. Андан кийин дагы бир кайнатып массасын алып. Мештен массаны алып, желатин кошуп, жууруп. Эгерде процессте бүдүрчөлөр пайда болсо, анда бүт массаны блендер менен өлтүрүшүңүз керек же электен өткөрүшүңүз керек.

Глюкоза сироп глазурь

Глюкоза сиропу, ошондой эле инверт сиропу катары белгилүү, момпосуй дүкөнүнөн же ири соода борборлорунан сатып алса болот. Бул жалтырак пластикалык кылууга жардам берет. Ушул себептен улам, ал торт же токоч бышыргандар үчүн сатып алууга арзырлык.жасалгалоо үчүн глазуранын ар кандай түрлөрүн колдонуу.

Бул тамак бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 100 грамм кант;
• ошол эле өлчөмдөгү глюкоза сиропу;
• 100 грамм кара шоколад, курамы 55 пайызга чейин какао;
• 70 грамм коюлтулган сүт;
• эки чай кашык желатин;
• 50 мл глазурь үчүн суу;
• желатин үчүн 60 мл суу.

Бул рецепт тортту кесип жатканда бир аз чоюлуп турган пластикалык глазурь чыгарат. Кытырак база алгыңыз келсе, желатинди көбүрөөк кошуп, анын көлөмүн отуз пайызга көбөйтүшүңүз керек.

Тортторду жасалгалоо процесси

Желатин чылап, шишикке калтырылат. Майдаланган шоколад, желатин, коюлтулган сүт идишке салынат. Суу, шекер жана сиропту казанга аралаштырыңыз. Массаны кайнаткандан кийин дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Шоколад менен идишке ысык массаны куюп, бир-эки мүнөт тыныктырып коёбуз. Андан кийин баарын блендер менен төмөн ылдамдыкта чабат. Даяр глазурь муздаткычта түнгө калтырылган жакшы. Тортту кооздоо үчүн 30 градуска чейин ысытылат.

Шоколад жана кургак сүт менен глазурь

Бул параметр торттун үстүн гана эмес, буюмдун капталындагы кооз тактар үчүн да ылайыктуу. Бул глазурь опциясы үчүн төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• 130 грамм кант;
• көп глюкоза сиропу;
• 55 грамм алдыда;
• 10 грамм желатин;
• 70 грамм сүт;
• 15 грамм кургак сүт;
• 165 грамм шоколад.

Кант, суу жана глюкоза кошулуп, кайнаганга чейин жеткирилет. Сүттүн эки түрү тең аралаштырылат, сиропко киргизилет, кайра кайнатат. Желатинди кошуп, шоколадды куябыз. Алар бардыгын блендер менен тешет, бул эң бир тектүү массаны шишкебексиз алууга жардам берет.

Эгер шоколад бай түс бербесе, анда бир аз боёк кошсоңуз болот. Белгилей кетчү нерсе, сиз ак шоколад менен мындай глазурь даярдай аласыз. Ал чагылдыруучу эффекти менен бирдей жалтырак бетке ээ болот.

Тамак бышыруу процесси

Бул рецепт боюнча торт үчүн күзгү шоколад глазурын кантип жасоо керек? Желатин нускамаларды аткаруу менен малынган. Кастрюльге кант упасы менен какао аралаштырабыз. Mix. Каймак менен сууну кошкондон кийин массаны жай отто ысытыңыз. көбүкчөлөр пайда болгондон кийин, табаны мештен чыгарыңыз.

Шоколад сүртүлүп, кремге кошулат. Ал жакка желатин да жөнөтүлөт. кылдат аралаштырып. глазурь бөлмө температурасына чейин муздаган, электен чыпкаланган кийин. Глазурь менен капталган торт муздаткычта бир-эки саатка калтырылат.

Аязды кантип туура колдонуу керек?

Кайсы бир рецепт боюнча глазурь жасасаңыз болот. Бирок, аны туура колдонуу да маанилүү. Бул үчүн, сиз кээ бир нюанстар менен таанышышыңыз керек.

Кооз глазурь үчүн эки этапта аракет кылуу керек. Адегенде торттун үстүнө жука катмардан сүйкөп, муздаткычка катып, андан кийин күзгү шоколаддын калган бөлүгү менен кооздоп койгон жакшы.торт үчүн глазурь.

Салттуу түрдө четинен ортосуна чейин сүйкөңүз. Торт толугу менен кооздолгон болсо, анда ал ылдыйдан өйдө жагына колдонулат. Аны жылуу масса менен кооздоп, анын кесек болуп калышын күтпөстөн кооздоо керек.

Эгер колдонуу учурунда көбүк пайда болсо, аны суу менен бир аз нымдап, силикон шпатель менен текшилөө керек.

Көбүнчө торт үчүн негиз болгон жыш печеньеге алдын ала жука катмары коюу варенье менен капталганын да белгилей кетүү керек. Ошондо глазураны жайылтуу ыңгайлуу жана жеңил болот.

Какаонун сапатына да көңүл буруңуз. Эгерде кошулганда ал кир түс берсе, анда анын көлөмүн көбөйткөн жакшы, бирок бул слайддан глазурь алуу же боёк колдонуу менен коштолот.

Жакшы торт бул бир гана торт жана фарш эмес. Бул да жасалга. Күзгү шоколад торт глазурь үчүн ингредиенттер көп түрдүү колдонушат. Бир жерде алар чыныгы шоколад, ал эми бир жерде - какао. Ошондой эле бир катар рецепттерде сүт колдонулат, башкаларында ал суу менен алмаштырылат. Көбүнчө колдонулат жана көрсөтмөлөргө ылайык даярдалган желатин. Глазураны туура колдонуунун сырлары эмнеде экенин билүү маанилүү. Ошондо торттор сөзсүз майрамдык көрүнөт. Мындан тышкары, көп түздөн-түз какао, шоколад, каймак жана майдын сапатына көз каранды. Андыктан бул ингредиенттерди колдонбоңуз.