Шоколад желе: тамак жасоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шоколад желе - өзгөчө жай мезгилине ылайыктуу десерттин эң сонун варианты. Бул тамакты муздатылган, бирок балмуздак сыяктуу муздатылган эмес. Анын назик түзүлүшү чоңдорго да, балдарга да жагат жана бул деликатес ар кандай даамдуу жана пайдалуу ингредиенттер менен толукталышы мүмкүн, бул ар дайым бир эле рецепттин негизинде десерттин жаңы версиясын алууга мүмкүндүк берет.

Бул тамакты кантип даярдоо керек, биз бул макалада кененирээк карап чыгабыз.

Желатин тандаңыз

Бул негизги ингредиент, ансыз эч кандай желе даярдоо мүмкүн эмес. Шоколад да өзгөчө эмес. Биздин рецептке ылайыктуу желатиндин бир нече сорттору бар, алардын эң популярдуусу порошок жана барак болуп саналат. Бул компоненттер чыгаруу түрүндө гана айырмаланат, бирок профессионалдуу кондитерлер экинчи вариантты колдонууну артык көрүшөт, ал дээрлик кесек бербейт жана абдан тез эрийт.

Кайсысын тандабаңыз, бир нече амалды эстеңиз: затты муздак сууга гана чылап, желатинге караганда туура 6 эсе көп ичүү керек.

Башка альтернатива бар. Желатин болуп саналаттабигый компонент, бирок жаныбарлардан алынган азыктарды жебегендер аны агар-агар же пектин менен алмаштырууну жакшы көрүшөт. Адатта, бул азыктарды өндүрүүчүлөр таңгагында алмаштыруу пропорцияларын көрсөтүшөт, бирок эгерде сиз мындай маалыматты таппасаңыз, анда агар-агарды желатинди алгандан 4 эсе аз колдонуңуз. Бирок пектин менен баары татаалыраак. Ал кандай сырьёдон алынганын билүү, ошондой эле продуктунун кычкылдуулугун эске алуу зарыл. Орточо алганда, ал желатинге караганда эки эсе гана "күчтүү", ошондуктан, эгер сиз пектин кошулган желе (шоколад) биринчи жолу даярдап жатсаңыз, анда айтылган ингредиентти баштапкы рецептте көрсөтүлгөн желатиндин көлөмүнөн жарым эсе көп алып көрүңүз. Кийинки жолу пропорцияларды өзүңүзгө жараша тууралай аласыз.

Какао жана желе үчүн шоколад

Бул десерттин көптөгөн варианттары бар. Шоколад батончиктерин, кондитердик тамчыларды, какао порошокторун колдонсоңуз болот. Көпчүлүк учурларда карарабды да колдонсо болот (кадимки какаога караганда ден-соолукка пайдалуу жана аллергиялык потенциалы жок).

Шоколаддуу какао желе төмөнкү рецепт боюнча жасалышы мүмкүн. 20 г порошок желатинди 120 г сууга чылап коюңуз. 400 мл сүттү ысытып, 4 аш кашык какао жана бир аз кантты (татымына жараша) кошобуз. кире желе аралашмасы, ичке агым менен куюп, аралаштырып. Десертти калыптарга куюп, муздатып, андан соң кыска убакытка муздаткычка коюңуз.

Шоколад желе

Өсүмдүк майлары жок жакшы шоколадды колдонсоңуз жанаКакао продуктунун жогорку мазмуну менен десерт дагы даамдуу болуп калат! Бир жарым плитканы (150 г) бөлүктөргө бөлүп, идишке салып, микротолкундуу меште импульстуу түрдө эритип, 40 г желатинди сууга чылап коюңуз.

80 мл сүттү кайнатып, кумшекерди кошуңуз. Сиз даам жана ваниль кант кошо аласыз. Эриген шоколадды киргизип, аралаштырып, бөлүктөрүн толугу менен бириктирип, андан кийин гана желатинди киргизүүнү улантыңыз. Келечектеги желе кайнатуунун кереги жок. Бирок бул дагы деле болсо, тынчсыздана турган эч нерсе жок. Оттон алып, калыптарга куябыз.

Сметана кошулган желе

Ал эми мындай десерт даамдуу гана эмес, абдан кооз болуп чыгат. Каймактуу шоколад желесин жасоо үчүн 20 г желатинди жарым стакан сууга чылап коюңуз. Масса шишип кеткенде дагы жарым стакан кошуп, кичине отко коюңуз. Аралаштыруу учурунда аралашманы 0,5 аш кашык кошуп кайнатабыз. кант жана ванилин бир чымчым. Бир тектүүлүккө жеткенден кийин, массаны экиге бөлүп, бөлүктөрүнүн бирине 2 аш кашык кошуп. л. какао.

Сметана 2 стакан керек. Бир стаканды эки башка идишке куюңуз. Бир бөлүгүндө какао менен желе аралашмасын, экинчисинде - жок. Бөлмө температурасына чейин муздатып, андан кийин формаларга (жүкө катмарларга же туш келди) бөлүңүз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун үч сааттан кем эмес муздаткычка коюңуз.

Шоколадты быштак желе

Бул десерт балдардын менюсуна өзгөчө ылайыктуу. Кичинекейиңиз сүт азыктарын жактырбаса да, ал мындай тамактан сөзсүз баш тартпайт.

Быштак менен шоколад желе –көптөгөн десерттер үчүн сонун негиз, мисалы, cheesecake. Бирок сиз бул тамакты көз карандысыз тамак түрүндө бере аласыз. Бул тамак өзгөчө эртең мененки тамакка же түштөн кийинки тамакка жакшы.

25г желатинди муздуу сууга чылап коюңуз. 600 г майлуу быштакты экиге бөлүп, ар бир бөлүгүнө 100 мл оор каймак, 1 ст. л. кант, бир чымчым ванилин. Ак жана кара шоколадды өзүнчө микротолкундуу меште эритип, алардын ар бирин быштактын бир бөлүгүнө кошобуз.

Шишип кеткен желатинди бирдей бөлүп, экиге тең салабыз. Мүмкүн болсо, алынган аралашмаларды блендер менен чалып алыңыз.

Формаларга катмар кылып жайып же бир чоң торт жасайбыз. Бул абдан майрамдык көрүнөт, анын аркасында гала кечки тамакка да даярдаса болот.

Кекстерге шоколад желесин кантип колдонуу керек

Бүгүнкү күндө шоколад желе кошулган мусс торт сыяктуу десерт көп кездешет. Бул мамиле күзгү шоколад глазурында өзгөчө таасирдүү көрүнөт. Эгерде сиз мусс тортуна желе катмарын даярдап жатсаңыз, желатиндин көлөмүн бир жарым эсеге көбөйтүңүз - андыктан база тыгызыраак жана күчтүү болуп, анын түзүлүшү мармеладга окшош болот. Чогултууда шоколадды желе даяр торттун эң ылдый жагында тургандай кылып акыркы линияга салыңыз. Салмактан мурун, желеди коопсуз тоңдуруп койсоңуз болот, бул анын даамы менен түзүлүшүнө эч кандай таасир этпейт.

Декоративдик элементтер

Эгер сиз шоколад желесин өз алдынча десерт катары берсеңиз, декорго кам көрүңүз. Куурулган жаңгактар жакшы иштейтуруктар, кунжут. Тамактарды жана шоколад чиптерин себе аласыз. Жаңы мөмөлөр жана мөмөлөр, өзгөчө малина, алча, мандариндер бул деликатес менен жакшы айкалышат. Сүттүү шоколад желесин кызмат кылуудан мурун бир аз какао порошок менен чачса болот. Ал эми кадимки жаңы жалбыз менен жакшы кетет.