Козу үчүн гарнир: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Козу – баарына эле жакпаган оригиналдуу даамы бар эт. Мындан тышкары, ал абдан майлуу, ошондуктан ал үчүн гарнир өзгөчө кылдаттык менен тандалып алынышы керек. Идеалдуу вариант эттин өзгөчө даамын ача турган тамак болот. Келгиле, козу эмне менен бара тургандыгы жөнүндө көбүрөөк сүйлөшөлү. Гарнирлер жана алардын рецепттери ушул макалада талкууланат. Биз классикалык гана эмес, оригиналдуу грузин тамактары жөнүндө да сүйлөшөбүз.

Койдун этине кайсы гарнир жакшы кетет?

Козунун эти майлуу эт болуп эсептелет, ошондуктан аны ысык гана жеш керек. Ошого жараша гарнир да жылуу түрдө берилиши керек. Гурмандардын эң популярдуусу даамынын жөнөкөйлүгү менен айырмаланган классикалык тамактар. Мисалы, бышырылган же башка жашылчалар менен бышырылган картошканы койдун эти менен берсе болот. Жана бул эт чыгыш тамактарынын сүйүктүү ингредиенти болуп саналат, ошондуктан күрүч ага эң жакшы гарнир болот. Ошол эле учурда анынжөн гана кайнатып, жашылча менен бышыра аласыз, же ага жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот. Гречка да популярдуу, ал даамдуу гана эмес, пайдалуу тамак да.

Кой этине гарнир тандоодо жашылчаларга көңүл буруңуз. Эт өтө майлуу деп эсептелгендиктен, аны ашказан менен ичегиге сиңирүү бир топ кыйын. Жашылчаларда да клетчатка көп болгондуктан, аны тез сиңирүүгө жардам берет. Мисалы, жашылчадан жасалган кайнатма көбүнчө козу менен берилет. Ашпозчулар көбүнчө этти буурчак же жүгөрү менен бышырганды жакшы көрүшөт.

Жашылча менен картошка: классикалык версия

Картошка - көбүнчө козу этинен жасалган бышыруу үчүн гарнир даярдоо үчүн колдонулган ар тараптуу продукт. Бул ар кандай түрдө берилиши мүмкүн: бышырылган, кайнатылган же куурулган. Кээде койдун этин картошка пюреси менен да беришет. баштапкы рецепт куурулган картошка, сарымсак жана пияз менен кызмат кылган эт, эсептелет. Тамакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди алдын ала даярдашыңыз керек:

• Жаңы картошка - порциянын санына жараша.
• Өсүмдүк майы - картошка куурууга колдонулат, кааласаңыз, май же сары майды да алсаңыз болот.
• Пияз - анын кайсы болбосун түрү тамак бышыруу үчүн ылайыктуу, мисалы, пияз же пияз. Гарнирди кооздоо үчүн бир нече жашыл мамыктарды да колдонсоңуз болот.
• Сарымсак - жаңысын алган жакшы, бирок ал жок болсо, кургатылганы да ылайыктуу.
• Туз жана татымал - алар татымына жараша кошулат.

Муну бышыруу үчүнгарнир, адегенде алардын кабыгында талап кылынган картошканы кайнатуу керек. Андан кийин аны муздатып, анан кабыгын тазалаш керек. Бирок, картошканы муздак сууга салып муздатпашыңыз керек, анткени бул аларды катуураак кылып коюшу мүмкүн. Түтүктөрдү бир нече тилкеге кесип, андан кийин ысытылган көмөч казанга кызарганга чейин кууруу керек. Пиязды алдын ала туурап, сарымсакты атайын пресстен өткөрүү керек. Андан кийин алар картошкага кошулуп, жай отто 2-3 мүнөт куурулат.

Бышкан тамакка керектүү өлчөмдө туз жана татымалдар кошулуп, анан табакка жайылып, ысык койдун этине берилет.

Күрүч менен кооздоо опциясы

Көптөгөн гурмандар козу үчүн эң жакшы гарнир жашылчалар жана татымалдар кошулган күрүч деп эсептешет. Адатта, бул тамак Азия өлкөлөрүндө ушундай болот. Күрүч гарнирин даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды алдын ала даярдаңыз:

• Күрүч - анын каалаган түрүн ала аласыз, мисалы, бууда бышырылган же тегерек.
• Сабиз - көбүнчө тамак жасоо үчүн жаңы колдонулат, бирок ал жок болсо, кургатылганы да ылайыктуу.
• Өсүмдүк майы - сабизди куурууга керек. Каймакты да ичсеңиз болот.
• Туз, татымалдар, жашыл пияз жана кургатылган барбарис мөмөлөрү - алар тамакка оригиналдуу чыгыш даамын жана жытын берүү үчүн колдонулат. Татымалдардын саны сиздин каалооңузга жараша болот.

Тамак даярдоо үчүн алгач сабиз менен көк пиязды туураш керек. Түбүнөидиштерге бир аз май куюш керек, анын үстүнө майдаланган жашылчаларды барбарис мөмөлөрү жана жыпар жыттуу заттар менен бир-эки мүнөт кууруу керек. Андан кийин алынган аралашмага ысык суу жана күрүч кошулат. Казанды орточо отко коюп, суунун бууланышын күтүңүз. Андан кийин даяр тамак көк пияз менен кооздолот. Кааласаңыз, шафран же куркума сыяктуу чыгыш татымалдарын кошсо болот.

Жашылча рагы

Рагу даамдуу гана эмес, ошондой эле козу этине пайдалуу гарнир, анткени жашылчаларда клетчатка бар жана эттин тез сиңирилишине салым кошот. Бул тамакты даярдоо үчүн көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар. Баштапкы вариант бышырылган шорпо болот.

Төмөнкү тамактарды алдын ала даярдаңыз:

• болгар калемпири - тоңдурса болот, бирок жаңысы жакшы;
• жаңы помидор;
• баклажан жана цуккини;
• ак же кызыл пияз;
• кызыл шарап - эң жакшысы кургак;
• өсүмдүк майы;
• туз, майдаланган кара мурч, көк пияз жана татымалдар.

Адегенде бардык жашылчаларды жууп, кабыгын тазалап, туурайбыз. Тамактын сыртынан кооз көрүнүү үчүн, аларды бирдей бөлүктөргө бөлгөн жакшы. Баклажан алгач туздуу сууга он мүнөткө малып коюу сунушталат. Андан соң нан табагын май менен майлап, үстүнө майдаланган жашылчаларды салабыз. Үстүнө фольга менен жаап, мешке жарым саатка коёбуз. Бышкандан кийин тамакка чөптөр чачылат.

Козу менен таттуу түшкү тамак үчүн гречка боткосу

Гечкаботко - козу үчүн дагы бир таралган гарнир. Эреже катары, ал жыпар жыттуу заттарды жана жашылчаларды кошуу менен да даярдалат. Тамакка төмөнкү азыктар керек болот:

• гречка - анын суммасы порциялардын санына жараша болот;
• сабиз - жаңы алуу сунушталат, бирок кургатылганы да ылайыктуу;
• консерваланган жашыл буурчак;
• сап фасоль;
• Адыге сыры - каалоосу боюнча кошулат;
• май;
• туз, көк пияз жана башка татымалдар.

Адегенде сабизди аарчып, сырды майда кубик кылып туурайсыз. Андан кийин майдаланган буурчак жана буурчак кошуп, көмөч казанга кууруу. Бышырылган жашылчалар алдын ала кайнатылган гречка менен казандарга салынат. Алар суу менен куюп, мешке 15 мүнөт бышырышат. Андан кийин ысык козу менен берилет.

Бышырылган буурчак

Эгер сиз мешке койдун этине гарнир бышыргыңыз келсе, анда сизге бышырылган төө буурчактын оригиналдуу рецепти туура келет. Тамак үчүн төмөнкү ингредиенттерди сатып алышыңыз керек:

• кызыл буурчак;
• пияз;
• бир нече кичинекей помидор;
• бышыруу табагын майлоо үчүн өсүмдүк майы;
• туз, кара мурч жана башка жыпар жыттуу заттар, бир тутам петрушка.

Буурчак катуу болуп калбашы үчүн, аларды түнү бою чылап коюу керек. Андан кийин катуу отко коюлуп, туздуу сууга жумшартылганга чейин кайнатылат. Жашылчалар кесилип, өсүмдүк майы, туз жана аралаштырылаттатымалдар. Фасольду бышыруучу баракка жайып, жаңы даярдалган аралашманы куябыз. Анан бышыруу үчүн калды. Тамак 30-40 мүнөттө даярдалат. Аягында үстүнө петрушка же көк пиязды себелеп койсоңуз болот.

Жаңгак салаты козуга эң сонун кошумча болот

Козу – грузин ашканасынын сүйүктүү тамагы. Бул эт жана ага гарнирлерди даярдоо үчүн көптөгөн даамдуу рецепттер бар. Жаңгак кошулган салат оригиналдуу тамак сыяктуу сезилиши мүмкүн. Койго гарнир даярдоо үчүн сизге керек болот:

• жаңы кинза - эгерде ал жок болсо, жашылчаларды петрушка менен алмаштырса болот;
• жаңгак - ошондой эле кээде анын ордуна бадам же фундук алышат;
• туз.

Жаңгакты ачуу кабыгынан тазалаш керек. Бул үчүн, аларды көмөч казанга куурса болот, бирок ага май кошуунун кереги жок. Андан кийин жаңгактар майда тууралып, чөптөр жана туз менен аралаштырылат. Бул аралашма жашылчалар шире бериши үчүн эзүүчү менен майдаланган болушу керек. Андан кийин даяр болгон салат козу менен кошо дасторконго коюлат.

Бышырылган баклажан

Классикалык рецепттерден тажап, козу этине кандай гарнир тандоону билбей жатсаңыз, сыр кошулган баклажанды бышыра аласыз. Бул оригиналдуу тамак үчүн сиз төмөнкү азыктарды алышыңыз керек:

• Баклажан.
• Сыр - каалаганыңызды, анын ичинде кайра иштетилген же быштакты колдонсоңуз болот.
• Жаңы помидор - алар кээде жашылча консерваларына же томат пастасына алмаштырылат.
• Өсүмдүк майы.
• Туз, розмарин жана башка татымалдар, жаңы чөптөр (татымына жараша пияз жана петрушка, райхон же кинза).

Баклажан ачуу болуп кетпеши үчүн бышыруудан мурун жарым саат туздуу сууга чылап коюңуз. Баклажан целлюлозасын бөлүп алып, майдалап, анан майдаланган помидор жана розмарин менен аралаштыруу керек. Бул аралашманы баклажан тилимине жайып, үстүнө сыр себелеп коёбуз. Натыйжада даярдалган материал бышыруу баракчасына салынып, үстүнө фольга менен жабылып, мешке 40 мүнөткө жөнөтүлөт. Бышкандан кийин тамакка чөптөр себилип, ысык козу менен берилет.

Жүгөрү менен козу

Жүгөрү - козу үчүн дагы бир оригиналдуу жана жөнөкөй гарнир. Аны даярдоо үчүн сизге бир нече ингредиенттер керек болот:

• жүгөрү;
• май;
• жаңы чөптөр: пияз жана кинзанын бир нече бутактары;
• сарымсак, майдаланган кара мурч, туз жана башка татымалдар.

Тазаланган жүгөрү шишкебектерине камчыланган сары май, майдаланган сарымсак, майдаланган калемпир жана туздун алдын ала даярдалган аралашмасы менен каптоо керек. Андан кийин алар фольгага оролуп, мешке жөнөтүлөт, ал жерде 40 мүнөт бышырылган. Тамак даяр.

Бул макалада фотосу бар козу этинен жасалган гарнирлердин популярдуу рецепттери кеңири талкууланган. Алардын жардамы менен сиз оңой эле тамакты, анын ичинде майрамдык дасторконго да даярдай аласыз.