2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Тамеки чегилген азыктар ар дайым табитти ачып, акыл-эсти козгойт, андан даамдуу эмне болушу мүмкүн? Мындай тамакты гурмандар да сыйлашат, бирок эң негизгиси тамакты туура бышыруу, анын даамында кемчилик болбошу керек.
Бүгүнкү күндө жаныбарлардын эти, канаттуулардын эти, ар кандай сорттогу балыктар ушундай термикалык иштетүүгө дуушар болушат. Тоок ыштоо - бул тамактын эң оңой түрлөрүнүн бири, аны өзүңүз үйдө жасай аласыз. Бүгүнкү күнгө чейин тамеки тартуунун көптөгөн рецепттери бар, бирок эң негизгиси бул тоок эти, ал алдын ала даярдоону талап кылбайт, демек, бышыруу үчүн бир топ аз убакыт талап кылынат. Эгерде малдын эти ышталган болсо, анда аны алгач кургатуу керек жана бул процесс бир топ түйшүктүү.
Демек, тоок чегүү салттуу түрдө муздак жана ысык болот. Мен кайра иштетүү акыркы түрү эт бул түрү үчүн абдан артыкчылыктуу экенин айтышым керек. Муздак тамеки тартуу 25 градус температурада узак убакытка, ал эми ысык тамеки тартуу 50 градуста жасалып, бир аз азыраак убакытты талап кылат. Бирок эки бышыруу варианты тең бизге укмуштуудай жана унутулгус даам менен жыт берет.
Кимгеүйдө жылуулук дарылоонун бул түрү мүмкүн болуп калды, ал үйдө атайын түтүн үчүн зарыл. Сиз аны өзүңүз жасай аласыз, же ашкана жабдууларын сатуу бөлүмүнүн дүкөндөрүндө сатылган даяр шайманды сатып алсаңыз болот. тамак-аш даярдоонун негизги принциби этти ысык же муздак түтүн менен иштетүү болуп саналат, ошондуктан сунушталган конструкциялардын кайсынысы болбосун эки бөлүмгө ээ. Алардын биринде (жогорку) продукт илинген, ал эми экинчисинде (төмөндө) от жагылып, ал белгилүү температурада түтүн булагына айланат.
Тоокторду ыштоо бул канаттуулардын өлүктөрүн маринаддоодон башталат. Ал үчүн бир стакан сууга бир аш кашык уксус аралаштырып, 5 майдаланган сарымсак тиштерин, туз жана башка жыпар жыттуу заттарды татымына жана каалоосуна жараша кошуңуз. Баарын кылдат аралаштырып, алынган маринаддар менен тоокту мамиле кылыңыз. Бул абалда муздаткычта сегиз саатка жакын кармаңыз, андан кийин муздак ыкма менен 6 саат ыштайсыз. Жыгач чиптери муздак түтүндүн эң сонун булагы болуп саналат, алар оттун өтө ысып кетишинен сактайт. Бул муздак тамеки тоок үчүн негизги технология болуп саналат. Бул бышыруу ыкмасы продуктуну узак убакытка сактай турганын белгилей кетүү керек.
Муздак ышталган тоок эти, анын рецепти төмөнкүдөй, эгерде бышыргандан кийин бир аз кургатылган болсо, укмуштуудай даамы болот: чийки ышталган көлөкөгө ээ болот. Суу, сарымсак, татымалдар жана туздан маринад даярдаңыз (пропорциялар тооктун чоңдугуна жараша аныкталат). Алынган аралашмадаканаттуунун өлүгүн түнгө чөмүлтүш керек, эгер сиз процессти тездеткиңиз келсе, анда кадимки шприцтин жардамы менен тооктун этин суюк маринад менен теше аласыз. Андан кийин туздоо процесси 3-4 саатка чейин кыскартылат. Андан кийин тооктун этин бир нече катмар нымдуу дакиге ороп, муздак ышталган шайманга илип коюу керек. Сиз отко мөмө-жемиш дарактарынын бутактарын койсоңуз болот, ошондо тоок эң сонун даамы менен дагы да жыпар жыттуу болуп чыгат. Тамеки тартуу убактысы 2 күндөн 3 күнгө чейин созулат (канаттуулардын чоңдугуна жараша).
Өзүңүздөр көрүп тургандай, тоок ыштоо - бул оор процесс, бирок натыйжасы татыктуу. бышыруу тездетүү үчүн, сиз бөлүктөргө куштун өлүгүн бөлүүгө болот. Жакшы табит!
Сунушталууда:
Ысык тамеки чегүү: температура, убакыт, тамак тандоо, тамак бышыруу боюнча кеңештер, тамеки тартуу технологиясы жана эксперттик кеңеш
Тамеки чегүү көп адамдар үчүн балык менен эт бышыруу үчүн эң сүйүктүү жолу катары эсептелип келген. Ал эми бүгүнкү күндө бул эң коопсуз жолдордун бири. Дүкөн текчелеринде ышталган азыктарды канчалык көп тандайбыз? Ал эми катуу уулануу менен ооруканага түшкөндөр канча жолу болот? Дүкөндөн ышталган эт же балык сатып алууда эт түтүнгө түшкөнгө чейин кандай абалда болгонун билбейбиз
Арыктоо үчүн протеин-май диетасы: негизги принциптер, менюлар жана натыйжалар
Бүгүнкү күндө белок-май диетасы абдан популярдуу. Анын жардамы менен сиз ден соолугуңузга кичине эле зыян келтирбестен эң чоң ашыкча салмактан да арыла аласыз. Тескерисинче, сиз укмуштуудай күч жана зор энергияны сезесиз. Туура тамактануунун бардык принциптерин сактоо менен сиз кыялыңыздагы денеге кантип ээ болуп жатканыңызды акырындап байкай баштайсыз
Тоок тамекиси: мештеги жана көмөч казанга салынган рецепттер. Тамеки тоок соусу
Тамеки тоок этин кантип бышыруу керек? Бул эмне тамак? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Ар бир өлкөнүн бүткүл дүйнөгө белгилүү болгон өзүнүн улуттук рецепти бар. Россияда капуста шорпо жана чүчпара, Украинада ар кандай начинкалары бар чүчпара, Грузияда тамеки тоок эти. Тооктун эти негизинен жаш өлүктөрдөн даярдалат, аны эч нерседен айырмаланып, өзгөчө жыты бар майрамдык тамак деп атоого болот
Тоок үчүн салма: тоок, козу карын жана картошка менен рецепттер. Тоок бышыруу сырлары
Курник - бул орустун майрамдык торт, анын рецепти бизге эзелтеден келген. Анын аты келип чыгышы боюнча көптөгөн версиялар бар. Ошентип, кээ бир изилдөөчүлөр анын атын буу чыккан (түтүн) "капкактагы" борбордук тешиктен алган деп эсептешет. тоок үчүн толтуруу абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Мисалы, чочконун эти, картошка, тоок филеси, козу карындар, туздалган капуста жана ал тургай мөмөлөр
Певзнердин терапиялык диетасы: Негизги принциптер. №4 жана №5 диеталык таблицалар
Мануил Исаакович Певзнер 20-кылымдын биринчи жарымында көптөгөн универсалдуу диеталык дасторкондорду иштеп чыккан. Ал тарабынан иштелип чыккан дарылоочу тамактануунун принциптери (диабеттиктердин метаболизмин коррекциялоо, уулануунун симптомдорун жоюу жана башкалар үчүн) бүгүнкү күндө да актуалдуу. Бул макаланы окугандан кийин, сиз Певзнер диетасы көптөгөн модалуу бир күндүк диеталарга караганда диетаңызды тууралоонун бир топ жакшы жолу экенине макул болосуз