Индия таттуулары: рецепттер жана сүрөттөр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сырдуу, сыйкырдуу, укмуштуудай өлкө - Индия. Бай маданият, кайталангыс архитектуралык эстеликтер, өзгөчө жаратылыш ал жакка келгендердин баарын суктандырат.

Индиянын ашканасы да ар түрдүү жана унутулгус. Өзгөчө таттуулар жана десерттер! Аларсыз бул өлкөнүн ашканасы толук болмок эмес.

Таттуулар Индиянын таттуу жомогу

Жергиликтүү тургундар үчүн тамак – бул жөн гана калория жегенден да көп. Алар ингредиенттерге, бышыруу процессине жана даяр тамакка өзгөчө басым жасашат.

Жана сиз Индия десерттерин сырттан сүйүп алсаңыз болот, атүгүл сынап көрүүгө да убакыт жок. Абдан азгыруучу көрүнүш!

Индиядагы бардык таттуулардын жалпы улуттук аталышы бар - mithai. Негизги да ошондой, эки ингредиенттен турат - сүт жана май. Ар бир аймак индиялык таттууларга ар кандай нерселерди кошкондуктан, рецепттер абдан ар түрдүү.

Мындай тамактар фигурага толугу менен пайдалуу эмес жана салмак кошууга салым кошот деп эсептешет. Бирок бул Индия десерттери жөнүндө эмес, көбүбул, тескерисинче, тамак сиңирүүнү жакшыртат.

Дээрлик бардык таттуулар жумурткасыз даярдалат. Жашылча-жемиштер (ингредиенттер катары) көптөгөн индиялык таттууларды камтыйт. Десерт рецепттери муну көрсөтүп турат.

Бир баштык таттуу менен баруу өлкөнүн жакшы салты. Индиялыктар үйдүн ээлерине болгон сый-урматын, боор оорууларын ушинтип билдиришет.

Майрамга карата жергиликтүүлөр жинди болгон таттууларды жасашат. Аларды конокторго, атүгүл күтүүсүз, досторуна, кудайларга белек катары алып келишкен.

Кээ бир десерттер атайын фольгага оролот. Бул жесе болот.

Индия таттууларынын тарыхы

Жергиликтүү ашкана өзүнөн-өзү өнүккөн эмес, эки диндин – ислам жана индуизмдин таасири астында өнүккөн. Мындан тышкары, өлкөнү бир канча убакыт башкарган монгол отурукташкандары да өз салымын кошушкан.

Таттуулардын түрлөрү

Индиядагы бардык десерттер эки чоң топко бөлүнөт:

• негиз - сүт (мисалы, бурфи, рабрия ж.б.);
• негиз - ун (халва, лока жана башкалар).

Биринчи түрү - ар кандай кастрюльдер. Жөн эле сүттө же күрүч кошуу менен. Кастрюльге таттуу сироптор даярдалат, мейиз, жаңгак, шекер кошулат.

Бул десерттердин тобуна балмуздак дагы кирет.

Индия ашканасынын рецепттери (таттуулар)

Ушул убакка чейин миң жылдык оригиналдуу рецепттер тирүү. Алар эч өзгөрүүсүз биздин күндөргө жетти. Албетте, ар дайым жаңылары пайда болду. Бирок чыгыштын өзгөчө даамы жана байыркы акылмандыгы ар биринде сакталатрецепт.

Сүт помадасы - бурфи

Бул өтө аш болумдуу жана укмуш даамдуу индиялык таттуулар. Бурфи же барфи үчүн рецепттер (аттын эки варианты да болушу мүмкүн) ар кандай жана ар кандай басылмаларда Интернетте көп кездешет. Бул десертти жаңыдан үйрөнгөн кожойкелер да үйдөн даярдай алышат. Мындан тышкары, ал болгону 15 мүнөттү алат!

Бул деликатести даярдоонун варианттарынын бири.

6-7 порция үчүн ингредиенттер:

• кургак сүт (майлуулугу 25%) - 150 грамм;
• май жана шекер - 50 грамм;
• сметана - 60 грамм.

Сары май менен шекерди аралаштырып отко коёбуз. Шекер эрип кеткенде каймакты кошуп, бышырганды улантабыз. Металл идиштерди тандаганыңыз жакшы. Беш мүнөттөн кийин кургак сүттү кошуу. Оттон алып салуу. Баарын миксер менен чайкап, кесектерди кетиребиз. Формаларга бөлүп, муздаткычка беш саатка коюңуз.

Натыйжа - эң назик десерт! Үстүнө апийим үрөнүн себилген кешью жаңгактары менен кооздолсо болот. Кааласаңыз, сүт упасы, жаңы сүт менен алмаштырып, калыптын ордуна бышыруучу баракты колдонуңуз.

Индия таттуулары: жалеби (рецепт)

Дагы бир кем эмес татаал, бирок жасоого оңой десерт. Таттуу кызгылт сары же сары шакекчелер.

Бул, балким, жергиликтүү тургундар менен туристтер арасында эң популярдуу таттуу. Индияда алар көчөдө эле жүрүшөт.

Жана конокторуңузду таң калтырып, үйдөн индиялык жалеби таттууларын бышырсаңыз болот. Кийинки рецепт.

Сыноо үчүн сизге керек:

• ун - 2 стакан;
• манка - 2 чай кашык;
• сметана - 1 аш кашык;
• бир аз сода - бир чай кашыктын учунда;
• 1, 5 чыны суу.

Камырдан тышкары сироп дагы керек:

• 2 чөйчөк кант;
• 1 стакан суу;
• 1 аш кашык лимон ширеси.
• даам үчүн, сиз бир нече кардамон кабыгын кошсоңуз болот.
• Рецепттеги акыркы ингредиент - өсүмдүк майы. Ал терең кууруу үчүн керек болот.

Тамак бышыруу:

1. Камырды блинчиктегидей жууруйбуз (калыңдыгы боюнча), эки саатка жылуу жерге коюп, мурун сүлгү менен жаап коебуз. Ал келе жатканда, сиропту жасаңыз.
2. Кант менен сууну отко коюңуз. Андан кийин аларга (милдеттүү эмес) лимон ширесин жана кардамонду кошуп. Аралашманы коюуланганга чейин беш мүнөт бышырыңыз.
3. Жалебдер спираль сымал. Бул эффектти алуу үчүн сизге кулинардык шприц же баштык керек болот. Алардан камырды сыгып, индиялык таттууларды даярдоого болот. Бурфи сыяктуу рецепттердин ар кандай варианттары бар.
4. Башка же шприц даяр болгондо, камыр ысытылган көмөч казанга майдын жетишерлик чоң катмары менен сыгылады.
5. Алтын кызарганча бир жагын, экинчи жагын кезектешип кууруп алабыз. Камыр түбүнө тийбесин.
6. Таттууларды оюк кашык менен чыгарабыз, ашыкча майды агызып коёбуз. Бул үчүн аларды салфеткага коюу жакшы. Андан соң алдын ала даярдалган сиропту салыңыз.

Кытырак деликатес жалебибүттү!

Татымдуу шарлар

Бул Ладу - индиялык таттуу, азыр анын рецепти көрсөтүлөт. Десерт Пакистанда, Непалда жана Түштүк Азиянын башка өлкөлөрүндө да популярдуу. Адаттагыдай эле, тамак бышыруу параметрлери көп.

Мурунку эки рецепттен айырмаланып, бул ингредиенттер боюнча татаалыраак болот. Лада нокоттун унунан жасалган. Ал бардык жерде жеткиликтүү эмес.

Ногут уну дээрлик дарылык касиетке ээ. Ага тибет медицинасында, Аюрведада чоң маани берилет. Нокот уну аялдардын ден соолугу жана сулуулук үчүн колдонулат.

Эгер бул ингредиент жок болсо, буурчак колдонуңуз.

Андыктан эмне керек:

• нохут уну - эки чыны;
• жаңгак - 2 аш кашык. кашыктар;
• май - 200 грамм;
• кант упасы - 1 аш кашык;
• жаңгак (бадам, кешью, жаңгак) - 2 аш кашык (бир түрүн тандасаңыз же баарын колдонсоңуз болот);
• кокостун кабыгы - 1 аш кашык. кашык;
• кардамон - чымчым;
• корица -чай кашык.

Тамак бышыруу:

1. Алдын ала эриген сары майга унду кошобуз. Дайыма аралаштырып, ундан жагымдуу жаңгак даам чыкканга чейин кууруу керек.
2. Андан кийин жаңгак, кардамон, корица. Дагы баарын аралаштырып, куурууну улантыңыз. Акыркысы - кант упасы. Аралашманы муздатып, шариктерге айлантыңыз. Скульптурадан мурун колуңузду суу менен нымдап алганыңыз оң. Даяр шарларды кокос менен себелеп койсо болот.

Фреак такыр эместегерек болушу керек. Форма толугу менен ыктыярдуу. Атайын куки кескичтер болсо, аларды колдонуңуз.

Индияны таттуулар үчүн бейиш деп атаса болот. Өмүрүңүздө жок дегенде бир жолу бул таттууларды татып көрүшүңүз керек. Даамынан ырахат алыңыз, даам алыңыз, суктаныңыз… Анан үйүңүздө тамак жасап, жакындарыңызды жана досторуңузду кубантыңыз!