Индия тамактары: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Индия тамактары кандай экенине кызыгып жатасызбы? Сүрөттөр менен рецепттерди тапкыңыз келеби? Биздин макалада биз Индиянын ашканасы эмне экенин карап чыгабыз, популярдуу тамактарды кантип даярдоону сүрөттөп беребиз. Сиз тамактардын сүрөттөрүн да көрөсүз, биз аларды майда-чүйдөсүнө чейин карап чыгабыз.

Индия ашканасы: рецепттер жана адистиктер

Индия вегетарианизмдин мекени деп эсептелет. Эмнеге андай? Бул чындык өзгөчө климаттык зоналар жана диний көрсөтмөлөр менен түшүндүрүлөт. Бул жерде климат абдан ысык, ошондуктан эт абдан тез бузулат, бирок жашылчалардын абдан чоң түшүмдөрү бар (кээде жылына бир нече бар). Диний себептерден улам өлкөдө эт дагы деле жешпейт.

Өлкөнүн түндүк бөлүгүндө негизинен мусулмандар жашайт, алар өзүңөр билгендей чочконун этин жешпейт, индустар уй этин жегенден баш тартышат.

Өлкөнүн түштүгүндө вегетариандык ашкана жайылды. Бул аймакта элдер помидор, кызылча сыяктуу түсү канга окшош жашылчаларды да колдонушпайт. Алардын рационунун негизин төмөнкү азыктар түзөт: сары жасмык, курма, таттуу калемпир жана кайнатылган күрүч. Бул өлкөдө абдан популярдууИндиянын карри тамактары. Алар, адатта, жашылчалардан жасалган жана даамы абдан ачуу болуп саналат. Индиялыктар үчүн карри катардагы татымал эмес, бул эки жол менен айкалышкан тамактардын бүтүндөй тобу. Кайсынысы так? Биринчиден, мындай тамактардын баарында жаңы тартылып алынган татымалдардын айкалышы бар, экинчиден, мындай индия тамактары коюу текстурага ээ. Бул тамактар үчүн негизги ингредиент кокос болуп саналат, кээде ал күрүч менен алмаштырылат.

Штаттын түндүк бөлүгүндө Индиянын эт тамактары кеңири таралган. Эң популярдуу болуп төмөнкүлөр саналат: роган-жош (кой этинен жасалган карри), гуштаба (ачуу тефтели) жана биряни (күрүч боткосу жана апельсин соусу кошулган тоок же козу эти).

Штаттын батыш жээгинде Индия тамактары негизинен деңиз азыктарынан жана балыктан даярдалат. Бул аймак балыктын ар кандай түрлөрүнө бай. Сүйүктүүлөрү - сардина жана скумбрия. Эгерде биз морепродукты популярдуулугу жөнүндө айта турган болсок, анда бул, албетте, падыша креветкалары. Балык ар кандай жолдор менен даярдалат: бышырылган, маринаддалган жана куурулган.

Индия ашканасынын кандай таттуу тамактары бүт дүйнөгө белгилүү жана өлкөнүн өзүндө популярдуу? Албетте, булар мисти-дохи жана сандеш. Nimbu Punch Индияда абдан популярдуу. Ал лимон ширеси жана суудан жасалган. Өлкөдө сүттөн жасалган пудингилер, куймактар жана печеньелер да кеңири таралган.

Эң атактуу десерттер: гулаб жамун (таркатылган бадам жана ун кошулган йогурт), расгулла (роза суусу кошулган быштак топтору), кулфи (балмуздак) жана жалеба (сироп менен даамдуу куймактар).

Биздин макалада биз карап чыгабызкээ бир өзгөчө популярдуу Индия тамактары. Алардын сүрөттөрү пайдалуу болмок. Сүрөттөр ошол замат кайда болушу керек экенин ачык-айкын көрсөтүп турат. Визуалдык мисалдар сизге керектүү тамакты түзүүгө жардам берет. Келгиле, идиштерди карап баштайлы.

Индия тамактары: сүрөттөрү бар рецепттер

Индия тамактарын сүрөттөп бергиле, биз "Наан наны" деген тамак менен баштайбыз. Бул атайын рецепт боюнча даярдалган кичинекей торттор. Бышыруу талап кылынат:

• 2/3 аш кашык. сүт жана бирдей өлчөмдөгү йогурт;

• төрт аш кашык. жылуу сүт кашык;

• бир килограмм ун;

• бир жарым аш кашык кургак ачыткы жана бир чай кашык разрыхлитель;

• жумуртка;

• 4 аш кашык өсүмдүк майы (экөө камыр үчүн, экөө нан үчүн);

• бир тутам жаңы кинза;

• туз (0,5 чай кашык);

• 4 аш кашык. л. кант.

Тортторду бышыруу

1. Адегенде идишке жылуу сүттү куюп, андан соң кант менен ачыткыны эритип алыңыз. Аралашманы 30 мүнөт тыныктырып коюңуз.

2. Башка идишке жумуртканы венчик менен чалып, андан соң сүт, йогурт жана өсүмдүк майын (2 аш кашык) кошобуз. Андан кийин жакшылап аралаштырыңыз.

3. Андан кийин сизге ун керек: камыр жууруй турган таза бетке электен өткөрүңүз. Анан ошол жерге разрыхлитель менен унду салыңыз.

4. Андан кийин, ун менен дөбөгө бир аз оюк кылып, сүт менен ачыткы куюп баштайт. Кылдат аралаштырыңыз (тамак-аш процессорун колдонсоңуз болот). Ошол эле массага, бара-бара йогурт, сүт жана жумуртка аралашмасын куябыз. Андан кийин дагы жакшылап жууруйсуз.

5. Андан соң камырды идишке салып, үстүн сүлгү менен жаап, эки эселенгенче бир-эки саатка тыныктырып коюңуз.

6. Андан соң мешти 260 градуска чейин ысытыңыз.

7. Камырды ун куюлган тактага он бөлүккө бөлөбүз. Алардын ар бирин тоголок кылып ороп, анан овалдын формасын бериңиз, продуктуну ар кайсы тарапка созуңуз.

8. Бардык торттардан кийин өсүмдүк майы менен майлап, кинзаны (майда тууралган) себелейбиз.

9. Кызарганча 20 мүнөт бышырыңыз.

Дал

Эгер сизди Индиянын атактуу тамактары кызыктырса, далга көңүл буруңуз. Бул жыпар жыттуу заттар, татымалдар жана чөптөр кошулган буурчак өсүмдүктөрүнүн негизинде жасалган пюре шорпо. Индиянын жакыр жарандарынын да дасторконунда даль болушу керек. Белгилей кетчү нерсе, бул аталыш менен ар кандай индиялык тамактар бар, рецепттери бир кыйла айырмаланат. Биз тамак даярдоонун классикалык версиясын карап чыгабыз. Мындай тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 3 шт. помидор (жакшы кызгылт);

• стакан жасмык (кызыл);

• үч стакан суу;

• үч сарымсак тиштери;

• бир пияз (жакшы ак);

• 2 аш кашык. л. лимон ширеси жана мынча өлчөмдөгү өсүмдүк майы;

• 1 лавр жалбырак;

• туз;

• гарнир үчүн петрушка;

• 1 аш кашык. куркума;

• 0,5 чай кашык. горчица (урук), фенугрек, кунжут жана зире (урук).

Тамак бышыруу берди

1. Адегенде жасмыктарга кам көрүү:суу тунук болгонго чейин бир нече жолу жакшылап чайкаңыз.
2. Андан кийин жасмыктын үстүнө 3 стакан суу куюп, кайнатып алабыз. Суу кайнагандан кийин отту азайтып, капкагын жаап, 10 мүнөт кайнатабыз.
3. Жасмык бышырып жатканда, помидорго кам көрүңүз. Помидорлорду жакшылап чайкап, аарчып, ар бирин кесип (крест формасында) кылыңыз
4. Андан кийин помидорду жасмык кошулган көмөч казанга жиберип, үч мүнөттөй бланчка салабыз. Андан кийин помидорду алып чыгып, бир мүнөткө муздак сууга салып муздатабыз.
5. Андан кийин, аларды тактага өткөрүп, алардан терисин алып, кичинекей кубиктерге кесиңиз.

Кууруу жана тамак бышыруу

1. Эми куурууга убакыт келди. Бул үчүн, пияз менен сарымсакты туураңыз. Биринчи жашылчаны көмөч казанга жөнөтүп, бир аз кууруп, экинчисин кошобуз. Пияз куурулганда, кычы дандарын кошуп, аралаштырыңыз.
2. Андан кийин куркума кошуп, отту азайтып, куурууну кайра аралаштырыңыз.
3. Ал жерге зире менен фенугекти кошкондон кийин. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
4. Пияз алтын болуп калганда кунжуттун уруктарын кошобуз. Андан соң куурууну кайра аралаштырып, жасмыктарга кошобуз.
5. Идишти дагы 5 мүнөт кайнатып, помидорду кошобуз.
6. Андан кийин татымына жараша лимон ширесин, лавр жалбырагын жана тузду кошобуз. Жети мүнөт кайнатып, оттон алып салыңыз. Берердин алдында петрушка менен кооздоп коюңуз.

Голгеп

Индия улуттук тамактарын сүрөттөп жатып, голпанды айтпай коюуга болбойт. Бул өлкөдө абдан популярдуу тамак болуп саналат. Бул эмнеболуп саналат? Бул терең куурулган камыр топтору.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• манна жана ун (ар бири бирден стакан);

• 60 мл суу (муздак);

• өсүмдүк майы (куруу үчүн 250 мл жана камыр үчүн 1 аш кашык).

Сиз түшүнүү үчүн, голгеп - бул индиялык тамак, аны бала да жасай алат. Анткени баары абдан жөнөкөй жасалат. Жалгыз жер, анда чоң адамдын жардамы керек болот процессинде түшүрүү жана чыгаруу шарлар ысык май. Анда эмесе, келгиле, мындай тамак кантип даярдаларын карап көрөлү.

Тамак бышыруу процесси

1. Биринчиден, ун менен жарма аралаштырып, аралаштырып. Андан соң майды (1 аш кашык) кошуп, жакшылап аралаштырып, аралашманы колуңуз менен сүртүңүз.

2. Андан кийин камырга сууну кичине бөлүктөргө куябыз (тынымсыз аралаштырууну унутпаңыз).

3. Андан кийин беш мүнөт камыр жууруп. Андан кийин үстүн жаап, 15 мүнөткө калтырыңыз.

4. казанга май куюп (жакшы жылышы керек). 5. Андан соң камырды жука катмар кылып жайыңыз (болжол менен эки мм).

6. Стаканды алып, аны чөйрөлөрдү кесүү үчүн колдонуңуз. Анан калыңдыгы 1 мм болмоюнча ар бирин кайра жайып коюңуз.

7. Эми майдын ичине бирден тегерек түшүрүп, тиштүү кашык менен шар толгонго чейин кармап туруңуз. Андан кийин, кийинкисин түшүрө аласыз. Бир эле учурда алты топту бышырууга болот. Бул өнүмдөрдү тегиз куурулгандай кылып которушу керек.

8. Даяр шарлар ачык күрөң болушу керек. Сиз голгепти картошка пюре менен толтурсаңыз болоткартошка. Ал үчүн ар бир продуктуну тешип, ичине начинканы салыңыз.

Жалеби

Индия тамактарын сүрөттөп жатып, рецепттери жогоруда келтирилген десерттер темасына токтолбой коюуга болбойт. Эми жалеби кантип бышырууну карап көрөлү. Алгач камырды жана сиропту жасайбыз. Тест талап кылат:

• 2 аш кашык. айран же йогурт;

• жылуу суу (1,5 чыны);

• эки чыны ун;

• жарым чай кашык сода;

• 1,5 чай кашык. манна.

Сироп үчүн:

• бир чай кашык лимон ширеси;

• жылуу суу (эки стакан);

• кант (төрт чыны).

Тамак бышыруу

1. Алгач камыр жасайбыз. Адегенде ун менен манканы аралаштырып, йогурт, сода жана сууну кошуңуз.

2. Аралашманы миксер менен жакшылап аралаштырыңыз.

3. Андан соң жука камырыбызды жылуу жерге бир нече саатка коебуз (ачытып, бышып, илешкек болуп калуу үчүн керек).

4. Камыр көтөрүлүп жатканда, сироп даярдагыла. Ал үчүн ширеси (лимон) жана шекер кошулган сууну кайнатып алыңыз.

5. Беш мүнөт кайнатып, отту өчүрүңүз. Андан кийин сиропту муздатыңыз.

6. Азыктарды кууруу үчүн кондитердик баштык керек болот, анын учун камырды жука спираль менен сыгып алуу үчүн кесип алуу керек.

7. Табаны сары май менен ысытыңыз. Ал жерде камырды кондитердик баштыктын жардамы менен сыгып, ар кандай үлгүлөрдү түзүңүз. Бардык нерселерди эки тараптан отуз секунда кууруу.

8. Бардык жалебилерАшыкча майды сиңирүү үчүн алгач кагаз сүлгүгө жайып коюңуз. Андан кийин азыктарды сиропко 15 секундга батырыңыз. Болду, десерт даяр.

Тыянак

Эми сиз Индиянын кээ бир тамактарын билесиз. Биз сиздер менен алардын рецепттери менен бөлүштүк. Биздин сунуштардын аркасында сиз жакындарыңызды даамдуу жана оригиналдуу тамак менен эркелете аласыз деп ишенебиз.