Ак тортту кантип жасоо керек: сүрөтү бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тортту кантип ушунчалык аппак кылып жасаса болот, анын даамдуу печеньеси менен назик каймагын көргөндө башканын баарын унутуп каласың? Таттуу тамагын карлуу кыштын белегидей сезүү үчүнбү? Мындай десерттин бир нече негизги рецепттери бар, жадагалса үйрөнчүк ашпозчулар да аларды жеңе алышат.

Жөнөкөй ак торт

Бул теңдеши жок даамдуу даамдуу аба тамагын даярдоо кондитердик шыктарды же өзгөчө таланттарды талап кылбайт. Кыска, бирок ошол эле учурда деталдуу рецептке баш ийүү жана дүкөндөн сатылып алынган азыктардын сапатын көзөмөлдөө жетиштүү.

Ингредиенттер

Жөнөкөй, бирок даамдуу тамак үчүн сизге керек болот:

• 1 стакан шекер;
• 0,5 чөйчөкчө кумшекер кошулган сары май;
• 2 чоң тоок жумуртка;
• 2 чай кашык табигый ваниль экстракты;
• 1,5 чөйчөкчө жөнөкөй буудай уну;
• 1, 75 чай кашык разрыхлитель (ун, туз жана сода);
• 0,5 стакан уйдун сүтү.

Бышыруу

Мешиңизди 185 градуска чейин ысытыңыз. Болжол менен 25x25 см өлчөмүндөгү форманы алып, түбүн майлаңызмай, ун менен чачат. Эгер сиз бүтүндөй ак тортту эмес, булочкаларды жасоону кааласаңыз, анда кадимки кичинекей калыптарды алып, аларга кагаз салгычтарды бассаңыз болот.

Орточо идишке шекер менен майды аралаштырыңыз. Жумуртканы бирден салып, анан ваниль экстракты кошуп аралаштырабыз. Башка идишке ун менен разрыхлительди аралаштырып, андан кийин бул аралашманы каймактуу массага кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Аягында камыр салыштырмалуу ийкемдүү жана жылмакай болмоюнча, аз-аздан сүттү кошобуз. Камырды калыпка куюңуз (же кекстерге бөлүңүз).

Алдын ала ысытылган духовкада 35-45 мүнөт бышырыңыз. Муффиндерди жасап жатсаңыз, 20-25 мүнөт жетиштүү болот. Бисквит басылганда кайра чыгып кеткенде даяр болот.

Эскертүүлөр

• Бул печенье таза жип менен ортосунан кесип, сүйүктүү кремиңиз же таттуу кыям менен сыйпап алынат. Тортту каалагандай жемиш, кант гүлдөрү же кондитер шприцинен жасалган каймак фигуралары менен кооздоңуз.
• Торт жетиштүү нымдуу болушун кааласаңыз, бышыруу учурунда алюминий фольганы колдонуңуз.

Аппак аба десерт

Көбүнчө үйлөнүү альбомдорунда кездешүүчү ак торттар, адатта, жумуртканын агынан жасалат, бул таза актуулуктун жана тазалыктын эффектин жаратуу үчүн эң сонун материал. Эгер сиз бул эффектти кааласаңыз, төмөнкү продукцияларды алыңыз:

• 1,5 чөйчөкчө жөнөкөй буудай уну;
• 1,5 чөйчөкчө кондитердик ун;
• 15 г наабайчыпорошок;
• 6г туз;
• 225г кант кошулган толук май;
• 2 чөйчөкчө майда ак гранулдашкан кант (күрөңдү колдонсоңуз болот);
• 2 чай кашык табигый ваниль экстракты;
• 7 жумуртканын агы (болжол менен 210г же 1 чыны);
• 1 стакан уйдун сүтү.

Тамак бышыруу

• Үлпүлдөк ак торт жасоо үчүн кум шекер менен сары майды миксер менен чалыңыз. Эң жогорку ылдамдыкта беш мүнөттөй убакыт талап кылынат.
• Орточо идиште жумуртканын агын, сүттү жана ванилин экстракты аралаштырыңыз. Кийинкиге калтыруу.
• Ошол эле учурда, башка идишке разрыхлитель менен кондитердик азыктарды жана жөнөкөй буудай унун аралаштырыңыз.
• Кант-май аралашмасы каалаган консистенцияга жеткенден кийин, эленген кургак ингредиенттердин болжол менен жарымын кошобуз.
• Андан кийин ак сүт менен жумуртканын аралашмасын кошуп, тынымсыз (азыр төмөн ылдамдыкта). Миксерди мезгил-мезгили менен өчүрүп, ингредиенттердин бир калыпта аралашышын камсыз кылуу үчүн массаны идиштин капталдарынан сүртүп туруңуз.
• Суюктук сиңгенден кийин, калган кургак ингредиенттер менен идишке кайтыңыз. Жалпы массага бир аз кошуп, ар бир жолу нымдуулуктун жоголушун күтүп, камырга чыланган - ал ийкемдүү, жибектей жана кайнап жаткан ак болуп чыгышы керек.
• Камырды дароо таттуу май сүйкөп, манка же ун себилген калыпка куябыз.
• Алдын ала ысытылган духовкада отуз-кырк мүнөт бышырып, даярдыгын текшериңизтиш чукугуч же жыгач таякчасы бар печенье.

Пайдалуу кеңештер

• Бардык ингредиенттерди аралаштыруудан мурун бөлмө температурасында экенин текшериңиз.
• Бул ак торт бышкандан кийин дароо пленка менен бекем оролуп, муздаткычта бир айга чейин сакталат.

Сметана варианты

Бул укмуштуудай даамдуу десерт чындыгында көп кырдуу: эгер сиз оригиналдуу рецептти так аткарсаңыз, сизден азыктандыруучу каймак кошулган идеалдуу ак печенье аласыз. Эгерде сиз тортко шоколад кошсоңуз, анда ал, албетте, ак болбой калат жана популярдуу какао буурчактарынын бардык сүйүүчүлөрүн кубандырат. Ваниль экстракты менен бадамдын экстрактысын айкалыштыруу жетиштүү, акырында Америка Кошмо Штаттарынын түштүк аймактарындагы рустикалык үйлөнүү үлпөттөрүндөгү тортторго мүнөздүү даамдан ырахат ала аласыз. Ооба, апельсин же лимон кабыгы түрүндөгү кызыктуу акцент таттуу деликатеске жайдын чыныгы тазалыгын алып келет. Ошентип, сиз бир эле ак тортту бышырып аласыз (төмөндө сүрөтү бар рецепт), бирок анын даамы ар башка болот.

Композиция

Сметана десерт үчүн сизге керек болот:

• 4 чөйчөкчө торт аралашмасы;
• 1 чыны бышыруу үчүн жөнөкөй буудай уну;
• 1 чыны ак кант;
• 225г каймак;
• 2 аш кашык дезодорацияланган күн карама же зайтун майы;
• 1 1/3 чыны таза ичүүчү суу;
• 3 жетиштүү чоң тоок жумурткасы (тортту идеалдуу кылуу үчүн анын ордуна 4 жумуртканын агы колдонсоңуз болотак);
• 2 чай кашык табигый ваниль экстракты.

Каймакты тортту кантип бышырса болот

• Чоң идишти алып, андагы кургак ингредиенттердин баарын камчы менен аралаштырыңыз.
• Суюк ингредиенттерди кошуп, аралашманы миксер менен эки-үч мүнөттө төмөн ылдамдыкта чабат. Консистенция бир тектүү болушу керек.
• Бул печенье меште көп көтөрүлбөйт, андыктан жолдун төрттөн үч бөлүгүн толтурган форманы тандаңыз.
• Бисквитти 175 градуста бышырыңыз.

Мындай камырдан эки өзүнчө орто чоңдуктагы печенье жасалат, бирок үч катмарлуу ак торт жасагыңыз келсе, калыптарга камырды азыраак куюп койсоңуз болот. Кондитердик дүкөндөрдө даяр түрүндө сатылган мастикадан ышкыбоздор таттууларды кооздоо үчүн кооз гүлдөрдү жасашат. Эмне үчүн сиз да аракет кылып көрбөйсүз?

Наабайчылар үчүн

Тажрыйбалуу ашпозчулар гана жасай ала турган ак торттордун татаал рецепттери да бар. Эгер сиз жогорудагы нускамалар менен бул даамдуу десертти колдонуп көргөн болсоңуз, анда нукура кондитердик шедеврди жасоодо өз күчүңүздү сынап көрүүгө убакыт келди окшойт.

Сизге эмне керек

Даамдуу катмарлуу торт үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 2, 5 чөйчөкчө кондитердик ун;
• 0,75 чыны үй бышыруу үчүн жөнөкөй ун;
• 1 аш кашык ун, сода жана туз аралашмасы (разрыхлитель);
• 1 чай кашыксода ичүү;
• 0, 75 чай кашык туз;
• 0,5 чөйчөк кант кошулган жумшартылган май;
• 0, 5 чөйчөкчө өсүмдүк майы (өсүмдүк майларынын аралашмасынын негизинде кыскартуу);
• 1, 75 чөйчөкчө майда кум шекер (күрөң колдонсоңуз болот);
• 1 аш кашык таза табигый ваниль экстракты;
• 1 чоң тоок жумуртка;
• 1,5 стакан муздак суу;
• 3 чоң тооктун сарысы, бөлмө температурасында;
• 0, 25 чай кашык калий тартраты.

Ак торттун жасалгасы негизинен глазурдан турат. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 170 г ак шоколад (чоң бөлүктөргө кесилиши керек);
• 1, 5 чөйчөкчө майда кум шекер (күрөң кант милдеттүү эмес)
• 0, үй бышыруу үчүн 33 чөйчөкчө жөнөкөй ун;
• 1,5 чөйчөкчө сүт;
• 0, 33 чыны эң майлуу каймак;
• 1,5 чөйчөкчө таттуу май, жумшартылган, бирок майда бөлүктөргө кесүүгө жетиштүү муздак;
• 1 чай кашык табигый ваниль экстракты.

Кошумча декор үчүн ак же түстүү кондитердик сепкилерди же желекчелер жана бүчүрлөр сыяктуу даяр мастика жасалгаларын алсаңыз болот. Пластикалык кант камырынан гүлдөрү бар ак торт туулган күн, юбилей же люкс той болобу, ар кандай учурга өзгөчө көрк кошот.

Шедевр түзүү

• Алдын аламешти орточо температурага чейин ысытыңыз. Сары май менен үч 20 см тегерек печенье калыптарын май, астына пергамент кагазын салабыз, анын да үстүнө сары май же маргарин менен майлоо керек. Кагазды унга.
• Эки унду тең электен өткөрүп, андан кийин кургак ингредиенттерди чоң идишке аралаштырыңыз: ун, бышыруу аралашмасы, аш содасы жана туз. Кийинкиге калтыруу.
• Калак менен электр аралаштыргычтын идишинде сары майды жана өсүмдүк майын орто ылдамдыкта чалып алыңыз. Аралашма консистенциясы кремдүү болуп калышы керек (бул 3-4 мүнөткө созулат). Кант жана ваниль экстракты кошуп, кабык болгонго чейин (үч мүнөттөй) чабууну улантыңыз. Аралаштырыңыз, жумуртканы кошуп, жылмакайга чейин дагы чалыңыз. Төмөн ылдамдыкты күйгүзүңүз. Ун аралашмасын аз-аздан кошуп, муздуу суу менен алмашыңыз. Аралаштырыңыз жана кайра бир нече секундага төмөн ылдамдыкты күйгүзүңүз. Сиздин ак тортуңуз ушул торттардан турат (рецепт сүрөтү менен, андыктан сиз каалаган консистенциянын тыгыздыгын сүрөттөн баалай аласыз).
• Орточо идишке жумуртканын агы менен татар кремин аралаштырабыз. Камырды акырын бүктүңүз.
• Камырды үчкө бөлүп, 40-45 мүнөт бышырыңыз, тиш чукугуч менен бышканын текшериңиз.

Ак шоколад муздаткыч

• Ак шоколадды микротолкундуу меште эритип, муздатыңыз.
• Төмөнкү оор казанга ун менен шекерди аралаштырыңыз. Сүт менен каймакты кошуп, аралашманы орточо отко 20 мүнөттөй коюңуз.
• Үстүнө куюңузкалак менен жабдылган стандык миксердин идишине салып, муздаганга чейин жогорку ылдамдыкта чабыңыз. Андан кийин майды кошуп, дагы бир жылмакайга чейин чабыңыз. Миксерди муздатылганга чейин иштетиңиз.
• Ванилин жана ак шоколадды кошуп, дагы бир жылмакайча чабыш. Эгерде аралашма өтө жумшак жана агып турса, аны бир аз муздатып, каалаган тыгыздыкка жеткенге чейин кайра чалыңыз. Ашыкча коюуланган глазурьди суу мончосунда бир аз эритсе болот.

Даяр десерт

Гражданды муздаткычта бир нече мүнөт муздатуу жана тортту ак катмарлардан кылдаттык менен жыйноо, андан кийин торттун капталдарын жана үстүн глазурь менен жабуу гана калды. Аны даяр кант гүлдөрү же кондитердик чачуулар менен кооздоп койсоңуз болот.

Эгер сиз ак-кара торт жасагыңыз келсе, рецепттеги ак шоколадды кара шоколадга алмаштырыңыз (кеминде 75% какао).