Козу карындуу тоок: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Козу карындуу тоок - дасторкондо кеңири таралган ар тараптуу тамак. Бул тамактын көптөгөн гастрономиялык вариациялары бар. Тандырга бышырылган козу карындар менен классикалык тоок, эгерде сиз рецептти жашылчалар жана чөптөр менен диверсификацияласаңыз, эң сонун майрамдык тамакка айланат. Ар бири заманбап үй кожойкесинин көңүлүн бурууга арзырлык бир нече оригиналдуу рецепттерге көңүл буруш керек.

Джулиенна тоок эти жана козу карындар менен

Бул классикалык рецептти кадимки көмөч казанга бир аз күч менен 30 мүнөттө жасаса болот. Айтмакчы, бул максаттар үчүн атайын калыптарды (kokotnitsa) сатып алуу таптакыр зарыл эмес. Кулинардык шедеврди түзүү үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• тоок филеси - 450 грамм (бул эмчектин эки жарымы);
• козу карындар - 350 грамм;
• пияз - 1 баш;
• орточо майлуу каймак - 200 мл;
• катуу сыр - 150 грамм;
• жашылдаржасалгалоо үчүн;
• татымына жараша татымал.

Биринчиден тооктун төшүн майда туурап, көмөч казанга кууруп алуу керек. Ошол эле учурда пиязды жука кылып туурап, эт менен көмөч казанга кошобуз. Козу карындар кошулган тоок этти алдын ала бир аз минералдык сууга чылап койсоңуз, өзгөчө назик болуп чыгат.

Пияз алтын түскө ээ болоору менен, майда тууралган шампиньондорду кошуп, козу карындардын нымдуулугу бууланганга чейин күйгүзүп койсоңуз болот. Андан кийин, тоок эти жана козу карындар каймак менен куюлат. Көмөч казандын мазмунун бир кайнатып, дагы бир нече убакыт отко коюу керек. Ал майдаланган сыр менен баарын чачып, капкагын жабуу үчүн гана калат. Француз стилиндеги козу карындын тоок эти даяр.

Козу карын менен тоок рецепт

Бул тамак майрамдык дасторконго жана үй-бүлөлүк кечки тамакка эң жакшы. Бышырууда татаал эч нерсе жоктой сезилет, бирок көбүнчө эт кургак болуп чыгат, бардык ингредиенттер формасыз боткого айланат же эң жагымсызы, тамактын бай даамы жана өзгөчө жыты жок. Ошентип, ашпозчудан тамак жасоонун кээ бир сырлары менен таанышууга убакыт жетти. Ошентип, козу карын менен тоок фрассиси майрамдык дасторкон үчүн эң сонун тамак болуп калат. Сүрөтү бар рецепт бул кулинардык шедевр майрамдык дасторконго чогулгандардын баарынын көңүлүн бура турганын ачык көрсөтүп турат.

Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• сирлоин - 1,5 кг;
• май - 50 грамм;
• бир аш кашык ун;
• тоок сорпосу - 100 грамм;
• 4 тоок жумуртка;
• козу карындар - 0,5 кг;
• татымалдар жана жаңы чөптөр.

Тамак абдан жөнөкөй даярдалат. Бышыруу үчүн болжол менен 60 мүнөт талап кылынат.

Тоок этинин фрикассинин кадам-кадам рецепти

Биринчиден тооктун этин майдалап туурап, унга ороп, зайтун майына кууруп алуу керек. Андан кийин, тоок сорпосу 100 г куюп, жыпар жыттуу заттарды жана жер чөптөрдү кошуу. Бул жерге алдын ала кесилген козу карындар да жиберилет. Бардык аралашма жай отто 15 мүнөт кайнатылат.

Эми 4 тооктун сарысын лимон ширеси менен аралаштырып, дээрлик даяр тамакка куюш керек. Аралашма коюу консистенцияга ээ болгондон кийин, табаны оттон алып салсаңыз болот. Бул жаңы петрушка же укроп бир тутам менен козу карындар менен тоок кооздоп гана калат. Тамакты дасторконго берсе болот.

Козу карын жана бадам кошулган тоок эти

Укмуш кулинардык шедеврди даярдоо процесси 90 мүнөттөн ашпайт. Ингредиенттер 6 адамга ылайыкталган. Бул рецепт америкалык ашпозчу Энн Буррелдин аркасында белгилүү болгон. Ошентип, керектүү компоненттер:

• Тооктун төшү (8 тооктун санын колдонсо болот).
• Кууруу үчүн зайтун майы.
• Деңиз тузу.
• Бекон же панцетта (200 грамм).
• Бир нече сарымсак тиштери.
• 2орточо лампалар.
• Козу карындар (шампиньондор же козу карындар) - 1000 грамм.
• 400 мл кургак ак шарап.
• Лавр жалбырагы, тимьян, чили, бадам.
• Тоок сорпосу.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, бардык ингредиенттерди эң жакын супермаркеттен тапса болот. Бул козу карын жана бадам кошулган бышырылган тоок этин бышыруу боюнча кеңири рецепт менен тааныша аласыз дегенди билдирет.

Бышыруу ыкмасы

Биринчи, терең куурулган көмөч казанга зайтун майын ысытып алабыз. Тооктун буттарын суу менен чайкап, кургатып, бир аз туздап, терисин ылдый кылып, алдын ала ысытылган көмөч казанга салып, кызарганча эки тарабын кууруп алабыз.

Андан кийин шыйрактарды көмөч казандан чыгарып, анын ордуна бекондун кесиндилерин салып, этти кытырак консистенция пайда болгонго чейин кууруп алабыз. Ага тууралган пиязды кошуп, ачуу калемпирди кошуп татымалыңыз. Этти дагы бир нече мүнөт пияз менен куурууну улантыңыз. Эми майдаланган козу карындарды жана сарымсакты кошо аласыз. Козу карындардагы суюктуктун баары бууланганга чейин аралашманы оттон чыгарбаңыз.

Андан кийин шарапты куюп, ошондой эле спирт бууланганга чейин отко коюу керек. Эми тооктун этин көмөч казанга кайра кайтарсаңыз болот. Бирок жалгыз эмес, тооктун сорпосу менен. Алар суюктук толугу менен бардык компоненттерин жаап тургандай кылып, эт куюп керек. Баарын жай отко калтырыңыз. Ал ортодо бадамдарды бир нече тамчы зайтун майы менен майдалап, паста түзсөңүз болот.

Тоок даяр болгондон кийин кереканы көмөч казанга алып, соуска бадам пюресін кошуп, кайнатып, отту азайтыңыз. Тамак даяр. Тоок этин бир аз бадам соусу менен толтурулган жашыл буурчактын кичинекей төшөгүндө берүү керек.

Бышырылган тоок салаты

Бул закуска үчүн көптөгөн варианттар бар. Мындай салат майрамдык дасторкондо гана эмес, эң кеңири таралган тамактардын бири экенин дароо айтуу керек. Бул учурда, бардык компоненттер (козу карындар менен тоок) табакка катмар-катмар менен салынат.

Керектүү ингредиенттер:

• бышырылган тоок филеси;
• маринаддалган шампиньондор;
• пияз жана сабиз;
• майы аз майонез;
• тоок жумурткалары;
• сыр;
• бадыраң (жаңы же туздалган).

Бул рецепттин артыкчылыгы бул тамакка тооктун филесин колдонуунун кажети жок. Бир нече канат же бутту кайнатып, алардан этти үзүп, бир аз муздатуу жетиштүү. Жада калса тооктун териси салат жасоого кетет.

Кадам рецепт

Демек, биринчи кезекте тоок этин жана жумуртканы кайнатуу керек. Ингредиенттерди муздатып, кеңири кызмат кылуучу табак даярдаңыз. Эми сиз түздөн-түз даамдуу жана канааттандырарлык закуска жасоого өтсөңүз болот:

1. Биринчи кабатка тоок этинин филеси салынат (салатты каныккан кылуу үчүн тооктун ширелүү бөлүктөрүн колдонуу сунушталат).
2. Андан кийин куурулган пияз менен сабизди бир катмарга салып, майонезден тор куябыз.
3. Бадыраңды аарчып (ичке тилимдерге бөлсөңүз болот) жана кичине катмарга да саласыз.
4. Эми кезек кайнатылган жумурткага келди (бүтүндөй кылып сүргүчтөн сүртсөңүз болот).
5. Андан кийин пайда болгон слайддын үстүнө жука катмар майонезди куюп, майдаланган сырды себелеп коюңуз.

Салат даяр. Тамакты ого бетер салтанаттуу кылуу үчүн, аны петрушка бутактары жана болгар калемпиринин кесимдери менен кооздоңуз.

Розмарин жана козу карын кошулган тоок эти

Бул тамак укмуштуудай назик жана ачуу болот. Розмарин кошулган каймакка бышырылган тооктун филеси оозуңузда ээрип, дасторкондо отургандардын баарынын шыктануу үндөрүн жаратат. Бул тамак даярдоо бир аз күч-аракетти талап кылат деп дароо айтуу керек, бирок натыйжасы бир аз убакыт өткөрүүгө татыктуу. Кулинардык шедеврди түзүү үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Тоок эти - болжол менен 650 грамм.
• Май - 10 граммдан бир аз жогору.
• Кууруу үчүн өсүмдүк майы.
• Орто майлуу каймак - 400 мл.
• Шампиньондор - 0,5 кг.
• 1 чыны бүт буудай уну.
• 4 сарымсак тиштери.
• Спайс.

Тооктун филесин агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, жука тилимдерге бөлүү керек. Эми сиз тамак жасоонун эң деталдуу рецепти менен таанышыңыз.

Кадам рецепт

Тоок филеси, майдаланган сарымсак, ашканабир кашык ун, туз жана кара мурчту атайын полиэтилен баштыкка салып, бекем байлап, жакшылап чайкап, ар бир кесим эт нан бышырат.

Отко сковородканы коюп, ага сары майды ысытыңыз. Бир аз өлчөмдө өсүмдүк майын кошуп, тооктун ар бир бөлүгүн кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин этти алып, анын ордуна көмөч казанга калган сары май, майдаланган козу карындарды салабыз. Алар бардык ашыкча суюктук бууланып чейин куурулган керек. Эми сиз козу карындарды ала аласыз, анын ордуна көмөч казанга тооктун сорпосун куюп, аны кайнатып, куурулган эттин бөлүктөрүн, үстүнө козу карындарды саласыз. Бардык аралашма жай отто калат. Тамак 15 мүнөт бышырылышы керек.

Эми каймакты куюп, дээрлик даяр тамакты кайнатуу гана калды. Кайнагандан кийин козу карын кошулган тоокту соус коюураак болгуча отко коёбуз. Эми тамак даяр. Аны ширелүү жашылчалар менен кооздоп дасторконго койсоңуз болот.

Духовкада козу карын кошулган тоок (ар бир үй ээлери тамактын рецептин билиши мүмкүн) даяр болгонго чейин бир-эки мүнөт мурун майдаланган сырдан сээп койсоңуз ого бетер каныккан болуп чыгат.