Джулиенна шорпосу тоок жана козу карын менен: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгер сиз өзүңүздү жана конокторуңузду даамдуу аппетиттүү тамак менен сыйлагыңыз келсе, биз бүгүн тоок жана козу карын кошулган жулиен шорпосу бышууну сунуштайбыз. Бул тамакты майрамдык дасторконго гана эмес, күнүмдүк түшкү тамакка да даярдоону сунуштайбыз. Эреже катары, жюльенди биринчи кезекте коноктор жешет, үй ээлери аны сынап көрүүгө дайыма эле убакыт таба алышпайт. Ал эми бул тамакты өзүңүзгө даярдасаңыз, анда даамдан жана жыттан ырахат алууга ар дайым убакыт бар.

Бүгүн биз сиздердин назарыңыздарга эки популярдуу рецептти сунуштайбыз. Жеңил, бирок даамдуу жана жыпар жыттуу биринчи тамактарды сүйгөндөр үчүн тоок менен жулиен шорпосу бышырып алууну сунуштайбыз. Ал эми козу карындын бай даамын жактыргандар үчүн козу карын шорпосунун рецептине көңүл бурууну кеңеш кылабыз. Макалада эки рецептке тең ингредиенттердин так тизмеси, ошондой эле бышыруу процесси кеңири берилет.

Тоок менен

Биринчи, тоок филеси менен жулиен шорпосун даярдайлы. Ээси өз каалоосу боюнча,ар кандай жашылчаларды кошуңуз, мисалы, сабиз, таттуу болгар калемпири ж.б. Даамга бай болуу үчүн даяр тоок сорпосун колдонуу сунушталат.

Керектүү ингредиенттердин тизмеси

• 580г тоок филеси;
• пияз;
• 250г катуу сыр;
• 80г май;
• бир аш кашык (аш кашык) күн карама майы;
• эки аш кашык (аш кашык) буудай уну;
• бир стакан тоок сорпосу;
• бир чымчым туз;
• 200 г каймак;
• майдаланган кара мурч;
• жашылдар - милдеттүү эмес.

Даярдык этабы

Жюльен шорпосунун рецептинин сүрөттөлүшү негизги ингредиенттерди даярдоо менен башталат. Пияздын кабыгын тазалап, андан кийин өтө кичинекей кубиктерге кесүү керек. Андан кийин, кичинекей сковородкага бир кесим сары майды эритип алабыз. Жылыганда пиязды салып, тунук болгончо кууруп алабыз. Бир аз туз. Көмөч казандын астындагы газды өчүрүп, пиязды бир азга калтырыңыз.

Экинчи этап

Эми негизги ингредиентке - тоок этине кайрылалы. Эгерде сиз тамак бышыруу үчүн тоңдурулган тоок этинин филесин сатып алсаңыз, анда эритүү үчүн эч кандай импровизацияланган каражаттарды (мисалы, микротолкундуу меш) колдонбоңуз. Продукцияларды эритүү процесси табигый шарттарда өтсүн. Качан тоок филеси андан ары колдонууга даяр болгондо, аны суу астында жууп, терисин жана пленканы алып салыңыз. Тоок этин бөлүктөргө бөлүңүз. Бөлүктөр канчалык кичине болсо, тамак ошончолук ширелүү жана даамдуу болот.

Даанатооктун филеси туздалган сууга кайнатуу керек. Бышыруу үчүн 10-15 мүнөт талап кылынат. Андан кийин тооктун кубиктерин чыгарып, дуршлагга салабыз, анан куурулган пиязга коебуз. Көмөч казанга отко салып, бардык ингредиенттерди чогуу 3-5 мүнөт кууруңуз.

Сметаналуу таңуу

Жюльен шорпосун даярдоонун үчүнчү этабы - каймак соусу. Кичинекей мискейди алып, ал жерге буудай унун салабыз. Идиштерди отко коёбуз. Тынымсыз аралаштырып, унду күрөң түскө алып келиңиз. Ашканага жеңил жаңгактын жыты тарай баштаганда унга сары май менен каймакты кошобуз. Кайра аралаштырыңыз. Үч мүнөт жай отто кайнатыңыз. каймак соусу коюу болсо, анда аны каймак же сорпосу менен суюлтса болот. Эч кандай кесек пайда болбошу үчүн соусту дайыма аралаштырып туруу абдан маанилүү.

Кичинекей казанга бардык даярдалган ингредиенттерди коебуз, бир аз тоок сорпосун кошобуз. Жулиен шорпосун 10 мүнөт, бышыруу аяктаганга 2-3 мүнөт калганда бышырыңыз, майдаланган сырды кошуңуз. Шорпонун тыгыздыгы жана консистенциясы сиздин каалооңузга жараша өзгөртө алат. Кээ бирөөлөр ичке шорпону жактырса, башкалары пюре шорпону жакшы көрүшөт.

Картошка жана козу карындар менен

Эми үйдөгү тамак жасоо дептерлериңизге биринчи тамактын дагы бир сонун рецептин жазалы. Бул козу карын жана картошка менен Julienne шорпо үчүн рецепт болот. Тезирээк натыйжа үчүн, биз алдын ала бай тоок сорпосу даярдоону сунуштайбыз. Бирок шорпо сууга чыгатжетиштүү даамдуу.

Кандай азыктар талап кылынат:

• эки жарым литр тоок сорпосу;
• пияз;
• 350г тоок филеси;
• бир сабиз;
• төрт картошка;
• 520 г жаңы козу карындар;
• 120 мл оор каймак;
• эки тоок жумуртка;
• кадимки иштетилген сыр - 3 даана;
• жаңы жашылчалар;
• туз;
• төрт аш кашык (аш кашык) май;
• майдаланган кара мурч.

Кадам-кадам бышыруу рецепти

Даярдык этабында жашылча менен алектенебиз. Биринчиден, картошканын түптөрүн тазалап, порцияланган кубиктерге бөлүңүз. Экинчиден, пиязды тазалап, абдан майда туурап. Үчүнчүдөн, тазаланган сабизди сүргүчтөн сүртүңүз. Шампиньон козу карындарын жууп, кагаз ашкана сүлгүгө кургатып, бутунун жарымын кесип, калган буту менен капкагын узун таякча кылып кесүү сунушталат.

Кууруу ингредиенттери

Козу карын менен жулиен шорпосун бышыруудагы кийинки кадам даярдалган азыктарды кууруу болуп саналат. Майды кичинекей табада эритип алабыз. Сабиз менен пиязды жумшартылганга чейин куурабыз. Жанына дагы бир табаны салабыз, дагы бир аз сары майды кошобуз. козу карындын кесиндилерин кууруу. Козу карындар бир аз кызарып калганда, каймакты кошуп, жумшартылганга чейин кайнатабыз. Бышыруу 5-7 мүнөт талап кылынат. От эң кичине.

Тооктун филесин майда кубиктерге кесип туздуу сууга кайнатабыз. Андан кийин алып, бир четине коюу. сорпосу үчүн талап кылынатандан ары бышыруу жана тоок четте бир аз күтүүгө туура келет.

Кабыгынан тазаланган жана тууралган картошканы тооктун сорпосуна кайнатабыз. Картошканы тиштүү кашык менен алып чыгып, терең табакка салып, эзүүчү менен эзебиз. Куурулган сабиз жана пияз менен картошка пюресине кошуп, жумуртканы сындырабыз. Эми бир тектүү масса алуу үчүн бардык ингредиенттерди блендер менен аралаштырышыңыз керек.

Иштелген сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. сорпосу менен казанга биз картөшкө пюре, майдаланган сыр, тоок филеси жана куурулган козу карындарды жөнөтөбүз. Биз аралаштырабыз. Татымалдарды, жер кара калемпирди жана бир аз тузду кошобуз. Жулиен шорпосун тоок эти жана козу карын менен 7 мүнөт бышырыңыз.

Шорпону дароо идиштерге куюуга шашпаңыз. Тамакты 10-20 мүнөт бышыралы. Берүүдөн мурун бир аз майдаланган сырды жана майда тууралган жаңы чөптөрдү кошо аласыз.

Бир аз тарых

Тамак-аштардын тарыхына кызыккан үй кожойкелери үчүн биз сиздерге жульен шорпосун жасоонун келип чыгышы жана нюанстары жөнүндө көп айтып беребиз. Бул тамакты 1785-жылы атактуу француз ашпозчусу ойлоп таап, жука тууралган жашылчалардын аралашмасынан жасалган шорпого ат койгон.

Бүгүнкү күндө көптөгөн адамдар үчүн жулиен тоок эти, сыр жана козу карындан жасалган мешке бышырылган закуска болуп саналат. Бирок, чындыгында, тамак-аш даярдоодо бул термин кийинчерээк соустарды, салаттарды жана биринчи курстарды даярдоо үчүн колдонула турган жашылчалардын атайын кесилишин билдирет. Көрсө, жульен закуска, жада калса шорпо эмес, самандагы же жарым шакекчедеги кичинекей майдалагыч экен.

Эгер ресторанда менюдан "жульенна" деген сөздү көрсөңүз, жашылчалар менен козу карындар тилкелерге кесилген тамакка ишенсеңиз болот. Ашпозчулар дайыма ингредиенттердин так тизмесин жана бышыруу ыкмасын тактоо сунуштайбыз. Эгерде тамак быштак жана каймак кошулган кокотте бышырылган болсо, анда сиз кадимки жюльенди аласыз. Бирок дасторкондо биздегидей салат же шорпо болгон учурлар болот.