2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Бир да майрамды шампансыз элестетүү мүмкүн эмес. Үйлөнүү үлпөтү, Жаңы жыл, туулган күн, мелдеште жеңиш – мунун баары бокалдагы жыпар жыттуу суусундуктун көбүгүнөн таажыланат. Биздин өлкөдө бардык газдалган шараптар жаңылыш шампан деп аталат. Чынында, шампан - бул газдалган шараптардын бир түрү. Алардын саны да абдан көп. Бирок стакандагы көбүктүн баары газдалган шарап эмес. Ошондой эле газдалган шараптар бар. Бул шараптар жасалма түрдө газдалган. Ал эми газдалган шараптар табигый ачытуунун натыйжасында көбүктүү мүнөзгө ээ болот.
Газдалган шараптар эки негизги технологияны колдонуу менен өндүрүлөт: бөтөлкөдөгү жана бактагы. Бөтөлкөнүн технологиясы татаалыраак, ага ылайык шампан - газдалган шарап - Шампан провинциясында жасалат. Даяр бышкан жүзүм шарабына кант жана атайын ачыткы кошулат. Андан кийин бөтөлкөлөргө куюлуп, бекем жабылат.
Ачытуу учурунда пайда болгон газдардын басымы астында шарап бышканда бөтөлкөдөн тыгындар учуп кетпеши үчүн атайын зым же жип менен мойнуна байланат. Газдалган шарап бөтөлкөсү басымда жарылып кетпеши үчүн күчтүү, коюу айнектен жасалган.көмүр кычкыл газы. Жабылган идиште пайда болгон басым атмосфералык басымдан алты эсе ашат.
Ачытуу процесси аяктаганда, шарап идишинде чөкмө пайда болот. Газдалган шарап тунук болушу үчүн аны алып салуу керек. Бул үчүн шараптын бөтөлкөлөрү атайын орнотулган жерге жайгаштырылат, алар эңкейилет. Ошентип, чөкмө бөтөлкөнүн мойнуна жылат. Бөтөлкөлөрдү чайкап, күн сайын айлантып туруу керек, чөкмөнү козгобой, толугу менен жылдыруу үчүн. Ремуер ушундай кылат.
Чөкмө толугу менен моюнга жылгандан кийин, дегоргер бөтөлкөдөгү тыгынды тез алып салат, ал эми шараптын бир аз бөлүгү төгүлүп, чөкмө аны менен кошо чыгарылат. Газдалган шарапты жасоо процесси татаал жана түйшүктүү, бирок анын укмуштуудай натыйжасы бар – аягында сиз көмүр кычкыл газынын көбүкчөлөрү менен каныккан даамдуу, жыпар жыттуу суусундук аласыз. Бул шарап ичкенге жагымдуу жана стакандагы кызыктуу "кайнак" менен көздү кубантат.
Газдалган шараптар сорттуу да, аралаштырылып да жасалат, башкача айтканда, жүзүмдүн ар кандай сортторунан.
Ошондуктан алар ар түрдүү. Сиз газдалган шарапты эт, балык, сыр, деңиз азыктары, мөмө-жемиштер жана десерттер менен шайкеш келтирсеңиз болот. Ар ким өзүнүн табитине жараша газдалган шарапты таба алат. Кадимки шараптар сыяктуу эле, алар кургак, жарым-жартылай кургак, жарым таттуу жана таттуу болот.
Көмүр кычкыл газына бир аз каныккан шараптар да айырмаланат, алар Frisante деп аталат. Алар "көбүндөй шарап" катары классификацияланбайт, анткенибул ичимдиктер менен бөтөлкөлөрдүн басымы нормадан төмөн. Фризанте шарабы ичкенде бир аз кычышуу болот.
Бул категорияга "Lambrusco" газдалган шарабы кирет. Ал Италиянын түндүк аймагында өскөн ушундай аталыштагы жүзүм сортунан жасалган. Бул шараптын жагымдуу жыты бар. Анын курамында спирт аз. "Lambrusco" - ырахат жана ырахат тартуулаган шарап.
Сунушталууда:
Майрамдык дасторкондо кесүү принциби. Столдун үстүндө майрамдык кесүү: сүрөттөр, сунуштар жана кызмат кылуу боюнча кеңештер
Майрамдык тойго меню түзүүдө дээрлик ар дайым ар кандай кесиптерге өзгөчө орун берилет. Кесипкөй ашпозчулар, адатта, мындай тамактарды идиш катары классификациялашпайт, бирок алар тамакты диверсификациялоого жана банкеттин чыныгы жасалгасы болууга мүмкүндүк берет. Ушуну эске алуу менен, майрамдык дасторкондо кесүүлөр кантип жасалганын, кандай азыктар колдонулганын жана алар качан берилээрин кылдат изилдеп чыгуу зарыл
Кышкы маанай: ышталган кабыргасы бар шорпо
Сыртта кар же үшүк, бирок батир кургак жана жылуу. Очоктун жайлуулугун ышталган эттин мас жыты дагы даңазалайт. Ал дароо шилекейи агып жатат. ышталган кабыргасы менен шорпо жагымдуу жылуу жана суукта сарпталган калория запасын ишенимдүү толуктайт. Бул тамак үчүн көптөгөн рецепттер бар. Сиз сорпону брокколи, козу карын, көк буурчак менен кандырып, вермишель же сыр кошо аласыз
Шампан (шарап). Шампан жана газдалган шараптар
Шампанды эмне менен байланыштырабыз? көбүкчөлөрү, жыпар жыттуу букет, назик даамы жана, албетте, майрамдар менен! Шампан жөнүндө эмне билесиз?
Майрамдык дасторкон: майрамдык жөнөкөй жана даамдуу тамактардын рецепттери
Майрамдын алдында дээрлик ар бир адам майрамдык дасторконго кандай тамактарды жасоону ойлонот. Алар оригиналдуу көрүнүшү жана даамы болушу керек. Эми, бир нече адам Olivier салатына же кадимки котлеттерге таң калат, ошондуктан банкеттин менюсу заманбап, адаттан тыш жана салыштырмалуу арзан болушу керек
Испан газдалган шараптар: сүрөттөлүшү, сорттору жана мүнөздөмөлөрү
Испания дүйнөдөгү үч ири шарап өндүрүүчүлөрдүн бири. Жүзүм зор аймактарды ээлейт - болжол менен алты миллион акр. Дүйнөнүн бир дагы өлкөсүндө келечектеги суусундук үчүн чийки затты өстүрүү үчүн мындай аймактар жок, ал көптөгөн мамлекеттерге экспорттолот. Бул макала окурманды газдалган испан шараптары, алардын сүрөттөлүшү, ассортименти жана өндүрүшү менен тааныштырат