Баклажан кебабы - даамдуу жана пайдалуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаз-жай - пикник, сууда сүзүү жана барбекю үчүн мезгил. Эт, тоок жана ал тургай балыктан жасалган кебабтарды маринаддоо үчүн кандай рецепттер ойлоп табылган эмес. Жашылчалар, адатта, эт тамактары үчүн гарнир катары кызмат кылат, жана бир нече адамдар сиз оригиналдуулугун көрсөтүп, мисалы, баклажан шамшынын тамак жасай аласыз деп ойлошот. Бул тамак эт үчүн сонун гарнир болот. Вегетарианчыларга келсек, бул ыкма алар үчүн салттуу барбекюге мыкты альтернатива боло алат.

Жашылча кебабын даярдоонун негизги эрежелери

Эреже катары, "барбекю" деген сөз отко бышырылган тамакты билдирет. Ал грильде, грильде, жада калса меште бышырылат, бирок көмүрдө бышыруу менен гана ошол өзгөчө даамга жете аласыз. Вегетариандык барбекю мурда экзотикалык тамак катары эсептелсе, азыр аны каалаган ресторандан тапса болот. Аны даярдоо абдан жөнөкөй, бирок ошол эле учурда бул жерде бир нече кылдаттык бар:

• Бышыруу учурунда жашылчалар майдаланып калбаш үчүн, аларды эч качан туздабаңыз. Бул бардык жашылчаларга тиешелүүбаклажан. Баклажан кебабын туздуу сууга чылап койбосо, даамы ачуу болот. Ошондуктан, бышыруудан мурун кесилген баклажандар туз эритмесине малып алынат.
• Жашылчаларды бышыруу убактысы кесилген жашылчалардын өлчөмүнө жараша болот. Бул убакыт аралыгын ашпозчу өзү аныктайт - жашылчалар кызгылт жана жумшак болушу керек, бирок формасын жоготпоосу керек.

Отко баклажан барбекюсун ар кандай жолдор менен даярдаса болот, бул тууралуу төмөндө талкууланат.

Жашылчалардан жана чочко майынан жасалган шишкебек

Шашлыктагы баклажан кебабы ар кандай жашылчалардан, эт же чочконун майын кошуп даярдаса болот, бул даамга байланыштуу. Бул рецепт үчүн сизге керек болот: 5-6 орто баклажан, 250 гр. жаңы бекон, туз, калемпир жана татымына жараша. Баклажанда 1,5 см сайын туурасынан кесилген кесиптерди кылыңыз.

Ичине туз себелеп, 20 мүнөт күтө туруп, ачууну кетирүү үчүн кагаз сүлгү менен жакшылап кургатабыз. Муздатылган беконду төрт бурчтук кылып кесип, туз жана жыпар жыттуу заттарды сүртүп, баклажандын ар бир бөлүгүнө салабыз. Жашылчаларды шишке ороп, чоктун үстүнө бышканга чейин гриль кылабыз. Баклажандын кабыгы бир аз карарып, бырыш түшүшү керек. Ичинде алар абдан назик жана ширелүү болуп чыгат, ал эми май жыпар жыттуу жана кытырак болот. Бул баклажан кебабы ашкөк жана лаваш менен берилет.

Тундовкасыз жашылча кебабы

Бул жыпар жыттуу вегетариандык кебабды эт жебегендер жакшы көрөт. Аны даярдоо үчүн сизге 2 чоң баклажан, 2 чоң помидор же бир нече алча помидор, 3 кичинекей жашыл калемпир, бир нече пияз, туз керек.жана татымына жараша калемпир. Бардык жашылчалар алдын ала бышырылган болушу керек. Баклажан чоң шакекчеге кесип, туз же туздуу сууга салып. Алар чылап жатканда, пияздын кабыгын тазалап, үчкө бөлүп кесип, пияз кичинекей болсо, аны экиге бөлсөңүз болот. Кесилген жерди өсүмдүк майы менен майлап, бир азга калтырыңыз.

15 мүнөттөн кийин баклажанды суудан чыгарып, кагаз сүлгү менен кургатасыз. Болгар калемпири узунунан 4 бөлүккө, помидор жарымына кесилген. Жашылчаларды шашлыкка бул тартипте тизиңиз - төрттөн бир калемпир, баклажан, пияз, помидор, ырааттуулукту кайталаңыз. Эгерде алча помидорлору бышыруу үчүн алынса, анда алар бүтүндөй бышырылышы керек. Бардык жашылчаларга бир аз лимон ширесин себелеп, кызарганга чейин көмүргө бышырып алабыз. Берүүдө татымына жараша соусту куюп, чөптөрдү себелеп коюңуз.

Баклажан жана фарштан жасалган шашлык

Бул баклажан шиштерин даярдоонун оригиналдуу жолу. Бул тамактын рецепти бир гана жашылчаны эмес, этти да камтыйт, ал ар кандай гурманга жагат. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот: 0,5 кг тууралган козу же чочконун эти, 2 чоң баклажан, пияз, сарымсак, жаңы бадыраң, ашкөк чөптөр, майы аз каймак, зайтун, туз, татымына жараша татымалдар.

Пиязды майда туурап, фарш салабыз, жакшылап аралаштырабыз, туз, татымалдарды кошуп, дагы аралаштырабыз. Фаршты муздаткычтан 30 мүнөткө чыгарып, ортодо соус даярдайбыз. Бадыраңды сүргүчтө майдалап, туздап, ашыкча сууну кетиребиз. Майдаланган сарымсак кошуузайтун жана чөптөр. Ал жерде да 30 гр. каймак, баарын аралаштырып, муздаткычка салабыз.

Сарымсактын бир нече тиштерин тазалап, туурап, туздап, зайтун майы менен аралаштырып, 10 мүнөт маринадка коёбуз. Баклажан коюу тегерекчелер, туз кесип, салфетка менен аарчыйт. Фарштан шариктерди жасап, бир аз тегиздеп, баклажан менен алмашышып, шашлыкка жип салабыз. Грильде бышырылганга чейин, туздалган сарымсак, пита наны жана соус менен кызмат кылыңыз.

Сыр кошулган жашылча табак

Ар кандай ингредиенттерден жасалган шашлыктагы баклажан кебабы абдан жөнөкөй жана даамдуу тамак. Мисалы, сыр кошулган жашылча-жемиштерди чоңдор гана эмес, балдар да жесе болот. Аны даярдоо үчүн сизге керектелет: 2 баклажан, 2 кичинекей кабак, 2 помидор, таттуу жүгөрү, катуу сыр, өсүмдүк майы, туз жана жыпар жыттуу заттар.

Жашылчаларды жууп, тилимдерге кесип, бир аз туздап, стакан ачуу болуш үчүн баклажанды кагаз сүлгүгө салабыз, сырды кубик кылып туурайбыз. Бышыруу учурунда күйүп кетпеши үчүн жашылча менен сырды өсүмдүк майына малып коюңуз. Жашылчаларды жана сырды кезектешип, кууруп жатканда тез-тез буруп, шашлыкка тизиңиз. Каалаган соус жана жашылча менен бериңиз, таттуу жүгөрү гарнир катары кызмат кылат.

Кеңештер жана амалдар

Жашылчаларды бышыруу абдан жөнөкөй процесс, бирок ал ийгиликтүү бүтүшү үчүн кээ бир көрсөтмөлөрдү аткарышыңыз керек.

1. Бышыруу учурунда жашылчаларды жылдырып, бурчтары бар шашлыктарды колдонсоңуз болот.

2. ЭгерМүмкүнчүлүк бар, жашылчаларды грильде бышырган жакшы.

3. Баардык жашылчаларды маринадтабай эле жасаса болот, андыктан буга убактыңызды коротпоңуз.

4. Фарш менен барбекю бышырганда, куурууну шашлыктын учунан баштоо керек. Ошондо начинка дароо кармап калат да, андан шире чыкпайт.

Эң зыяндуу тамак – бул куурулган тамак экени көптөн бери белгилүү, андыктан көмүр менен бышырылган баклажан шишкебектери даамдуу гана эмес, пайдалуу да тамактанууга эң сонун мүмкүнчүлүк.

Тамагыңыз аш болсун жана ден-соолукта болуңуз!