Тоок кебабы: мыкты рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сунуштар

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Дээрлик ар бир адамда "барбекю" сөзү жаратылыш, барбекю, көмүр жана башка эс алуунун кубанычтары менен байланышкан. Табиятта жасалган барбекю табигый түрдө көп артыкчылыктарга ээ: даамдуу, өзгөчө жыты бар. Бирок, барбекю жасоого ар кимдин эле мүмкүнчүлүгү боло бербейт.

Бул учурда мешке барбекю жасасаңыз болот, ал чокко бышырылган эт тамактан анча деле айырмаланбайт. Духовкада тоок этинен жасалган шашлыктын рецепттери абдан көп. Алардын баарынын өзгөчөлүгү жана даамы бар, кээ бир учурларда алар көмүргө бышырылгандан да даамдуу болушу мүмкүн.

Классикалык тоок этинен жасалган шашлык

Биринчи рецептте көп адаттан тыш азыктар талап кылынбайт, уникалдуу маринад колдонулбайт ж.б.у.с. Баары өтө жөнөкөй жана баарына түшүнүктүү болот. Бул тамакты үч кишиге даярдоо үчүн үч тоок эти, эки болгар калемпири (ар кандай түстөрдү алсаңыз, барбекю абдан ачык болуп чыгат), бир же эки пияз, кичинекейшампиньондор - 10 даана. Маринад үчүн, бул учурда, зайтун же өсүмдүк майы, паприка бир аз өлчөмдө (көбүрөөк ышталган, тамакка керектүү уникалдуу даам берет), куркума, туз жана калемпир колдонулат.

Тамак бышыруу процесси

Тамак бышыруу тооктун филесин даярдоо менен башталышы керек. Этти жакшылап жууп, калыңдыгы болжол менен 2 сантиметр болгон орточо кубиктерге кесүү керек.

Болгар калемпири уруктарды тазалоо үчүн, сабагын алып салуу, андан кийин тоок эти менен бирдей бөлүктөргө кесип. кичинекей козу карындар сатылып алынган болсо, анда алар экиге, андан көп болсо, төрт бөлүккө кесип керек. Козу карындар жаңы болгондо, кабыгын аарчуунун кереги жок, бирок карарып баштаса, анда козу карындын кабыгын тазалап коюу туура болот. Пияздын кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө кесүү керек.

Эми бардык даярдалган тамактарды жыгачтан жасалган шашлыкка салуу керек. Бул кезектешип жасалышы керек: тоок филеси, болгар калемпири, козу карындар, пияз жана кайра эт, ошондуктан шашлыктын аягына чейин улантабыз. Даяр болгон шашлыкты терең идишке салып, татымалдарды чачып, бир аз өсүмдүк майын куюп, 2 саатка коюп коюу керек. Бул убакыт тоок эти үчүн оптималдуу, мындан ары кереги жок.

Тундоого берилген убакыттан кийин кебабды өсүмдүк майы менен майланган нанга салып, духовкага 20 мүнөткө жөнөтүү керек. Аны 200-220 градус температурада бышыруу керек. Сиз ошондой эле бир бышыруу баракка розмарин бир бутак коюуга болот, алэтке жагымдуу жыт берет.

Ушуну менен меште тоок шишкебектерин бышыруу процесси аяктайт. Бул тамакты куурулган же кайнатылган картошка менен бериңиз. Ошондой эле, шишкебаза зайтун майы кошулган жаңы жашылча салатына абдан жакшы кетет.

Колбаса, тоок жана козу карын менен барбекю

Бул кебаб колбасаны жакшы көргөндөрдүн баарына жагат. Бул учурда ышталган колбаса сонун кошумча болот, ал тамакка өзгөчө жыпар жыт жана даам берип, кебабды ширелүү кылат, анткени тооктун филеси өтө кургак продукт болуп эсептелет.

Талап кылынган ингредиенттер

Тамак бышыруудан мурун, адегенде азыктардын тизмесин аныктап, аларды даярдап, андан кийин гана түздөн-түз тамак жасоого өтүшүңүз керек.

Ошондуктан, тоок этинен жасалган шашлыкты бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• тоок филеси - 800г;
• козу карындар - 300 г (кичинекей козу карындарды алуу сунушталат, алардын даамы концентраттуу жана жагымдуураак көрүнөт);
• 1-2 болгар калемпири;
• салат пияз (кызыл) - 2 даана

Тоок эти соя соусу, имбирь, сарымсак жана карри менен маринаддалат. Калган бардык тамактарды соя соусу, сарымсак, кориандр жана тимьян менен маринаддоо керек.

Барбекю кантип бышыруу керек

Процесс негизги ингредиенттерди даярдоо жана аларды туздоо менен башталышы керек. Эт жакшы маринаддалган болсо, анда ал ширелүү, назик жана даамдуу болот. Тоок этин жакшылап чайкап, орточо кубик кылып туурап, терең идишке салып, үстүнө соя соусун куюп, майдаланган имбирди (бир аз жаңы имбирдин тамырын сүртсөңүз болот), майдаланган сарымсак менен карринди кошобуз. Андан кийин, тамакты татымына жараша туздап, калемпир кошуу керек, эгер сиз ачууну жакшы көрсөңүз, анда кызыл же кайен калемпирин колдонсоңуз болот. Идишти кеминде 2 саатка коюңуз.

Эми жашылчаларды жана козу карындарды даярдай баштасаңыз болот. Бардык буюмдар жакшы жууп, тазаланышы керек. Кичинекей козу карындарды экиге, чоңдорун 4кө бөлөбүз. Салатты же пиязды кесимдерге бөлүңүз, бирок алар өтө чоң болбошу керек, тооктун кесиминен ашпоого тийиш. Болгар калемпири орто өлчөмдөгү кубиктерге кесилиши керек.

Жогорудагы азыктардын баарын өзүнчө идишке салып, ага 30-50 мл соя соусун куюп, кориандр менен тимьянды кенен себелеп коюу керек. Ошондой эле сарымсактын бир нече тиштерин алып, аларды сүргүчтөн өткөрүп же сарымсактан сыгып, анан жашылчаларга кошуу керек. Баарын кылдат аралаштырып, тооктун филеси маринаддалганга чейин бир жерге коюңуз. Колбасаны тегерекче кылып кесип, азыктар шашлыкка чийилгенче аны менен эч нерсе кылбаңыз.

Акыркы даярдыктар

Маринаддоо үчүн бөлүнгөн убакыт өткөндөн кийин, муздаткычтан эки идишти алып, жыгачтан жасалган шашлыктарды алуу керек. Аларга бардык даярдалган азыктарды салып, нан табакчасына салабыз. Сиз буюмдарды жип менен алек болуп жатканда, сиз духовканы күйгүзүп, температураны 200-220 градуска коюуга болот, аны коё бериңиз.жылытуу.

Шашлыктын баары даяр болгондо, бышыруучу баракты духовкага салуу керек, тамакты 15-20 мүнөттөй бышыруу сунушталат. Бул убакыттын ичинде тооктун төшүнөн жасалган шашлык даяр болот. Гриль көмөч казаныңыз болсо, анда бир нече мүнөткө шашлыкты салып койсоңуз болот. Бул учурда, эт жагымдуу куурулган түскө жана жыттуу болот. Тамакты жаңы жашылчалар же кооз картошка менен берүү сунушталат.

Шашлык ананас жана тоок филеси

Бул тамак таттуу жана кычкыл айкалышты жакшы көргөн адамдарга жагат. Ал абдан оригиналдуу табигый йогурт маринадында маринаддалган ананас менен тооктун филесин эң сонун айкалыштырат. Бул тамакты даярдоо үчүн 4 тоок төш эти, 200 г консерваланган ананас, 150 мл табигый йогурт, бир лимон, куркума, карри, тимьян жана розмарин керек.

Кантип тамак жасоо керек

Тамак даярдоо процесси абдан жөнөкөй жана стандарттуу. Эт мурунку учурлардагыдай эле иштетилиши керек. Ананастарды шакекчелерге салып, ар бир шакекти 4 бөлүккө кесүү сунушталат. Бул эки ингредиентти терең идишке салып, каалаган татымалдарды чачыңыз, туз жана мурч кошуп, ысык кайен калемпирин колдонуңуз.

Андан кийин азыктарды йогурт менен куюп, лимондун ширесин сыгып алуу керек. Муздаткычта бир нече саатка идишке коюңуз. Көңүл буруңуз, эреже катары, барбекю түнү бою маринаддалган, бирок бул чочко же козу этине гана тиешелүү. Ошол эле учурдаболгону эки саат жетиштүү, анткени тоок тезирээк маринадталат жана каалаган абалга жетүү үчүн көп убакыт талап кылынбайт.

Эми шашлыкка тооктун филеси менен ананастарды кезектешип салуу керек, ошондуктан шашлыктын аягына чейин уланта бериңиз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, шашлыкты 20 мүнөт бышырабыз. Үстөнгө берип жатканда майдаланган кинзаны себелеп койсоңуз болот, ал тамактын бардык ингредиенттерин эң сонун айкалыштырат.

Адаттан тышкаркы чаяндар менен тооктун шашлыктары

Көптөр үчүн бул тамак чыныгы ачылыш болот, анткени тооктун эти чабак менен сонун жарашаарын аз эле адамдар түшүнөт. Бул учурда, ар бир адам бул кереметтүү кебабды сынап көрө алат жана бул мен татып көргөн эң даамдуу тамактардын бири экенине ынануу керек. 12 шишкебек бышыруу үчүн 24 креветка, 500 г тооктун сандары, 200 г консерваланган же жаңы ананас, эки болгар калемпири керек. Бул жердеги маринад - чили кетчуп, ышталган паприка, тимьян, розмарин, эстрагон жана туз.

Барбекю бышыруу

Тамак бышыруу креветканы даярдоо менен башталышы керек, аны кабыгынан жана куйруктарынан толук тазалап, андан кийин терең идишке салуу керек. Эми тооктун этин даярдоого киришели. Этти сандын сөөгүнөн кылдат бөлүп алуу үчүн кичинекей жана эң курч бычакты алуу керек. Бул жол-жобосу өтө этияттык менен жүргүзүлүшү керек, анткени шишкебаб даана бүтүн жана кооз болушу керек. Этти креветка сыяктуу бөлүктөргө бөлүп, салып коюу керекошол эле идиш.

Эгер сиз ананастарды кубик кылып сатып алган болсоңуз, анда алар менен эч нерсе кылуунун кереги жок. Жаңы ананас сатып алууда, аны башка бардык азыктар сыяктуу бөлүктөргө бөлүү керек. Тазаланган болгар калемпирин орто өлчөмдөгү кубиктерге туураңыз. Бардык өнүмдөрдү бир идишке салыңыз.

Эми биз барбекюбузду маринаддашыбыз керек: ингредиенттер салынган идишке 150 гдай кетчупту куюп, бардык керектүү татымалдарды кошобуз. Контейнерди пленка же капкак менен жаап, тамакты эки саат муздак жерде сактаңыз. Андан кийин бардык ингредиенттерди шашлыкка тизип, мешке 220 градус температурада 20 мүнөт бышыруунун стандарттуу процедурасы келет.

Тооктун шиштерин мешке бышыргандан кийин, аны гриль көмөч казанга кууруп коюу сунушталат. Кадимки табаны кургак жана өтө ысык болсо да колдонсоңуз болот.

Мыкты тоок этинен жасалган соус

Соус ар бир барбекю үчүн зарыл. Жана анын кайсы жерде бышырылганы маанилүү эмес: грильде, грильде же меште. Помидордон жасалган соустар тооктун шишкеги менен жакшы болот. Эң популярдуулардын бири барбекю соусунун вариациясы болот. Аны даярдоо үчүн 200 г кетчуп, 50 г көк пияз, ошол эле өлчөмдөгү петрушка жана бир чоң кызыл ачуу калемпир керек.

Пияз менен петрушканы туурап, чили калемпирин туурайбыз, кубикчелер кичине болушу керек. ачуу калемпирдин чоң бөлүктөрү туш келсе, анда бул учурда абдан кыйын болотколдонуу. Бардык ингредиенттерди аралаштыруу керек. Эгер ачуу тамактарды жана соустарды жактырбасаңыз, анда калемпирди майдаланган сарымсак менен алмаштырсаңыз болот.

Башка сунуштар

Шашлыктагы тоок шиштерин даамдуу жана ширелүү кылуу үчүн, кээ бир бышыруу өзгөчөлүктөрүн билишиңиз керек:

1. Эт жок дегенде эки саат маринаддалган болушу керек.
2. Реццептте көрсөтүлгөн бышыруу убактысын көбөйтпөңүз, антпесе эт ашыкча кургап, бардык ширесин жоготот.
3. Кабабты көмөч казанга кууруп, ага жагымдуу жыт жана түс берип, грильде бышканга окшош болуп калат.
4. Эгерде сиз мешке термикалык иштетилгенден кийин кебабты кууруй турган болсоңуз, анда алгач аны толук бышыруунун кереги жок, ал бир аз нымдуу болушу керек. Көмөч казанга салынган эт даяр болот.

Эми сиз меште тоок этинен жасалган шашлык үчүн көптөгөн рецепттерди билесиз, алардын баары жөнөкөй жана өз алдынча оригиналдуу. Рецепттерди жана сунуштарды аткаруу менен, сиз, албетте, абдан даамдуу барбекю жасай аласыз, ал көмүрдө бышырылгандан анча деле айырмаланбайт.