Бадам деген эмне жана алар кайда колдонулат?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бадам деген эмне? Ал кантип колдонулат? Ушул жана аталган продуктка байланыштуу башка суроолорго жоопту ушул макаладан таба аласыз.

Негизги маалымат

Бадам деген эмне? Бадам - бадам түркүмүнө жана кара өрүк тукумуна кирген кичинекей дарак же бадал.

Көптөгөн адамдар бадамды жаңгак деп эсептешет. Бирок чындыгында бул жөн эле таш жемиш, анын формасы боюнча өрүк друпасына абдан окшош.

Ботаникалык сүрөттөмө

Бадам деген эмне жана ал кандай көрүнөт? Бийиктиги 4-6 метрге жеткен бадал же кичинекей, бийик бутактуу дарак. Мындай өсүмдүктүн бутактары 2 түргө бөлүнөт: генеративдик кыскартылган жана вегетативдик узун.

Бадам жалбырактары ланцет, жалбырактуу жана узун учтуу. Гүлдөрүнө келсек, алар жалгыз, ачык кызгылт же ак жалбырактуу, бир пистильдүү жана көп сандаган стамендүү. Диаметри боюнча, алар 2,5 см жетет, ошондой эле кызыл же кызгылт түстөгү королладан жана муун жалбырактуу бокалчадан турат. Бул өсүмдүктүн гүлдөрү жалбырактарынан алда канча эрте гүлдөйт.

Бадам жемиш береби? Дүкөн текчелеринде көрүп көнүп калган жаңгак бадам деп аталат. Ал каралып жаткан жемиштерден алынаткургак, баркыт сымал жана сүйрү бир таштуу, булгаары жашыл жегис жана эттүү перикарптуу өсүмдүктөр.

Бышканда кургак перикарп таштан оңой бөлүнөт. Ошол эле учурда, бадам жаъгактар мөмө-жемиштер менен бирдей формага ээ. Алар майда чуңкурчалар менен капталган, ошондой эле оюгу бар, массасы 1-5 г жана узундугу 2,5-3,5 см.

Өсүү

Эми сен бадам эмне экенин билесиң. Бул өсүмдүктү түзүүнүн негизги багыты Батыш Азияда, ошондой эле жакынкы аймактарда, анын ичинде Борбордук Азияда жана Жер Ортолук деңизинде жайгашкан. Бул аймактарда бадам биздин заманга чейин көптөгөн кылымдар бою өскөн. Бүгүнкү күндө бул бадалдын эң чоң плантациялары Кытайда, Жер Ортолук деңизинин аймагында, Борбордук Азияда, АКШда (айрыкча Калифорния штатында), Крымда, Копетдагда, Кавказда жана Батыш Тянь-Шанда.

Бул дарак Словакиянын жылуу аймактарында (жүзүмзарларда), Чехияда жана Түштүк Моравияда да өстүрүлөт.

Бадам деңиз деңгээлинен 800-1600 метр бийиктиктеги шагыл жана аскалуу капталдарда өсөт. Ал кальцийге бай топуракты жакшы көрөт. Аны 3 же 4 адамдан турган чакан топтордо, бири-биринен 6-7 метр аралыкта табууга болот.

Бул өсүмдүк абдан фотофил жана кургакчылыкка чыдамдуу, анткени анын тамыр системасы жакшы өнүккөн.

Бадам гүлдөрү (бадалдын сүрөтү ушул макалада берилген) март же апрель айларында, кээде февраль айында да гүлдөйт. Анын мөмөлөрү жайында, июнь-июль айларында бышат. Ал баштайт4-5 жылдан 5 кылымга чейин мөмө берет. Бадам 130 жылга чейин жашайт.

Бул дарактын көбөйүшү дүмүр бүчүрлөрү, уруктар же тамыр уруктары аркылуу ишке ашат. Ал катуу үшүккө чыдайт, бирок вегетациялык мезгилдин башталышы менен ал жазгы майда үшүктөн да катуу жабыркайт.

Химиялык курамы

Бадамдын, тагыраак айтканда, жаңгактын даамы көпчүлүккө белгилүү. Бул маданий өсүмдүктүн мөмөлөрүнүн өзөгүндө көп сандагы майлуу майлар (болжол менен 40-60%), белоктор (болжол менен 30%), былжыр, витаминдер, боёгуч компоненттер (анын ичинде каротин, ликопен, каротиноиддер жана башкалар), ошондой эле эфир майы катары (болжол менен 0,6%). Айтмакчы, бул бадам майы жаңгактын жытын аныктайт. Анын курамында линол жана олеин кислоталарынын глицериддери бар. Кабыгы тазаланбаган жемиштерден алынган майдын курамында аз өлчөмдө миристикалык жана линолен кислоталары бар.

Ачуу жапайы бадалдын уруктары уулуу. Бул аларда амигдалин гликозидинин болушу менен шартталган. Бул элемент бөлүнгөндөн кийин бензалдегид, циан кислотасы жана глюкоза бөлүнүп чыгат.

Бүтүндөй бадамдын өзөгү жыт бербейт. Аларды кескенден кийин гана бензальдегиддин аркасында алар өзгөчө даамга ээ болушат.

Мааниси

Бадам эрте жаздагы бал өсүмдүк катары бааланган өсүмдүк. Бул бадалдын гүлдөрү көп чаңчаларды жана нектарды берет. Ошондой эле, каралып жаткан дарак өрүк жана шабдалы үчүн кургакчылыкка туруктуу кампа катары колдонулат. Мындан тышкары, ал көбүнчө бакчаларга отургузулат.топурактан коргоочу декоративдүү өсүмдүк катары.

Ачуу бадам чуңкурлары жегенге болбойт, бирок алардан көбүнчө майлуу май алынат. Амигдалинден тазалангандан кийин, бул продукт самын жасоо үчүн колдонулат.

Мындай жемиштердин торту уулуу. Бир жолу андан дарылык суу даярдалып, аны тынчтандыруучу, тоник жана ооруну басаңдатуучу дары катары колдонушкан. Ал ошондой эле атырларды жасоо үчүн колдонулган эфир майын жасоо үчүн колдонулган.

Тамак бышырууда колдонуу

Таттуу бадам кантип колдонулат? Бул жаңгактарды колдонгон рецепттер көп. Каралып жаткан өсүмдүктүн уруктары жаңы, куурулган жана туздалган, ошондой эле ар кандай кондитердик азыктарды, шоколадды, таттууларды, ичимдиктерди жана башкаларды даярдоодо татымал катары колдонулат.

Бадам уругунан калган кабыгы алкоголдук ичимдиктердин түсүн жана даамын жакшыртуу үчүн колдонулат. Андан активдештирилген көмүр да өндүрүлөт.

Бадам сүтү салттуу уйдун продуктусун алмаштыруучу болуп саналат. Ал өзгөчө вегетарианчылардын арасында суроо-талапка ээ.

Эмне тамак жасап жатат?

Испанияда бир нече кылымдар бою хорчата чөп суусундугу бадамдан даярдалып келет. Бланчманж деликатесси да бадам сүтүнүн негизинде жасалган.

Көптөгөн бадам негизиндеги таттуулардын ичинен марципан жана пралин Европа өлкөлөрүндө эбегейсиз популярдуулукка ээ. Кокос жаңгагындагы шоколад менен капталган таттууларга бүт жаңгактар активдүү кошуларын белгилей кетүү керек.

КөпчүлүктөМамлекеттер өзгөчө популярдуу жана макарон болуп саналат. Ал эми бадам каймагына келсек, ал торттордун көп түрүн даярдоодо өтө зарыл жана таттуу булочкаларды толтуруу катары активдүү колдонулат.

Батыш өлкөлөрүндө бадам пастасына суроо-талап өсүүдө. Ал жогорку майлуу арахис майына альтернатива катары кызмат кылат.

Бул жаңгак Индонезия жана Кытай ашканаларында сыймыктанган орунду ээлейт, анда ал көптөгөн тамактарга, анын ичинде куурулган канаттуулардын этине, күрүчкө, эттин ар кандай түрлөрүнө жана башкаларга кошулат.

Медициналык колдонмолор

Заманбап медицинада бадам кандай пайдалуу? Сын-пикирлер бул майлуу майларды жана уруктарды өндүрүү үчүн колдонулган сонун чийки зат деп ырасташат. Акыркылар атайын эмульсияны түзүү үчүн активдүү колдонулат. Бейрасмий түрдө “бадам кебеги” деп аталган тортко келсек, ал медициналык жана косметикалык продукт катары, ошондой эле ачуу бадам суусун алуу үчүн колдонулат.

Ошондой эле белгилей кетүүчү нерсе, май аталган өсүмдүктүн уругунан муздак же ысык пресстөө жолу менен даярдалат. Ал тамак-ашта гана эмес, фармацевтика жана парфюмерия тармагында да колдонулат. Мындай продукт инъекциялар үчүн камфора эриткичтин бир түрү болуп саналат, ошондой эле косметикалык жана дарылык майлар үчүн негиз болуп саналат. Бул кошумчанын аркасында кремдер жана башка каражаттар терини жакшы жумшартат жана сезгенүүгө каршы таасирге ээ.

Бадам майын оозеки түрдө, анын ичинде балдар үчүн да колдонсо болот. Ал көп учурда колдонулатич алдырма катары. Эмульсияга келсек, ал каптоочу жана жумшартуучу касиетке ээ.

Ошондой эле таттуу бадамдын өзөгү байыркы замандан бери элдик медицинада аз кандуулук, бронхиалдык астма, кант диабети, уйкусуздук жана шакый сыяктуу азаптуу ооруларда колдонулуп келгенин айтуу керек. Алар ошондой эле кармашуу үчүн жөтөлгө каршы каражат катары абдан натыйжалуу. Кошумчалай кетсек, бадам майы көбүнчө ичке жүрөк ооруларына тынчтандыруучу дары катары, табитти жакшы ачуучу дары катары, тамактын сезгенишине, пневмонияга жана метеоризмге каршы сезгенүүгө каршы дары катары жана төшөктөгү жараларга сырттан колдонулат.