2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Көптөгөн үй кожойкелери зира менен зире бир эле нерсе деп эсептешет. Бул чынбы? Бул макалада биз бул маселени кылдат изилдейбиз: зира жана зире сыяктуу жыпар жыттуу заттардын кандай экенин, алар кандайча айырмаланарын (ар бир татымалдын сүрөттөрү төмөндө келтирилет) жана алар кайда колдонуларын айтып беребиз.
Чыгыш татымалдарынын ханышасы
Зира – кол чатырлар тукумундагы Kmin чакан тукумуна кирген өсүмдүк. Көбүнчө, бул татымал Рим зире же зире деп аталат. Көпчүлүктүн ою боюнча, зира менен зире бир эле нерсе, бирок бул андай эмес. Алар чынында абдан окшош, бирок бул жыпар жыттуу заттардын даамы такыр башкача. Зиранын мекени Орто Азия деп эсептелет. Татымал катары ал байыркы Индияда, Грецияда, Римде, ошондой эле Жакынкы Чыгыш өлкөлөрүндө көптөн бери колдонулуп келген. Гректер жана римдиктер зирени айыктыруу үчүн колдонушкан – бул тууралуу Гиппократтын, Плиний Улук жана Диоскориддердин эмгектеринде айтылат.
Даамы жана жыты ар кандай зиранын бир нече түрү бар. Эң кеңири тараганПерс жана кирман зире каралат. Зира жаңгак ноталары менен курч даамы жана жаркыраган жыты бар.
Тминдин сүрөттөлүшү
Таш доорунун үйүлгөн имараттарынан табылган эң байыркы өсүмдүктөрдүн бири - зире. Биздин мамлекетте бул өсүмдүк шалбааларда, жолдордун боюнда, четинде, дээрлик бардык жерде кездешет. Бул ачуу өсүмдүк сельдерей үй-бүлөсүнө таандык. Жашоонун биринчи жылында эттүү, бир аз бутактанган тамыр түшүмү жана пиннат жалбырактарынын розеткалары пайда болот, экинчи жылы, бийиктиги 90 сантиметрге жеткен бутактанган сабагы ыргытылат. Зире июль айында гүлдөйт. Мөмөлөрү узун эки көчөттүү. Уруктары кичинекей, кабыргалуу. Жаш жалбырактарда болжол менен 45% аскорбин кислотасы бар жана тамырларында кант топтолот.
Кара зире Кавказда, Балкан жарым аралында, Жер Ортолук деңизде жана Кичи Азияда өсөт. Бул татымал көбүнчө зира катары кабылданат. Чыгыш татымалдары менен кара зире ортосунда кандай айырма бар, биз билүүгө аракет кылабыз. Эки жыпар жыттуу жыттуу жана ачуу даамы бар, бирок даам мүнөздөмөлөрү байкаларлык түрдө айырмаланат, ошондуктан алар тамак жасоодо ар кандай жолдор менен колдонулат. Бир дагы чыгыш палоосу зире кошулбай бүтпөйт, андан тышкары ал эт тамактарында, колбасада жана сырда көп кездешет. Кара зире негизинен кондитердик азыктарды, суусундуктарды даярдоодо жана туздалган бадыраңдарды даамдоо үчүн татымал катары колдонулат.
Зира жана зире: карагандахимиялык курамы боюнча айырмаланат
Зире уруктарында 20%ке жакын майлуу май, 2,5%тен 4%ке чейин эфир майлары (аларга кумалдегид,цимол, парацимол, кимин жана карвон), 10-15% протеин, 16%дан ашпаган сагыз, ошондой эле камтылган. флавоноиддер, кум спирти, альфа- жана бета-пининдер, таниндер, В витаминдери, дипентен, бета-фелландрен, аскорбин кислотасы, перилальдегид, кальций, магний, фосфор жана башка минералдар.
Зире уруктарынын курамына флавоноиддер, майлуу жана эфир майлары, белок кошулмалары, кумариндер, минералдар жана таниндер кирет. Эфир майында лимонен, карвон жана карвакрол бар (бул заттын аркасында өзгөчө жыт пайда болот). Зире тамырында аскорбин кислотасы көп топтолот.
Татымалдардын пайдалуу касиеттери
Сүрөттө көрүнүп тургандай, зира менен зире сырткы көрүнүшү боюнча абдан окшош. Бул жыпар жыттуу заттар эмнеси менен айырмаланат? касиеттери. Зирени үзгүлтүксүз колдонуу уйкусуздук, амнезия, нервдик чарчоо, шакый, ашказан кысылуу, диспепсия, метеоризм, диарея, бронхит, холелития жана бөйрөктөгү таштар, жөтөл менен күрөшүүгө жардам берет. Зиранын пайдасы муну менен эле бүтпөйт. Бул чыгыш татымалдары тамак сиңирүүнү нормалдаштырат, тромбоздун алдын алат, организмди инфаркттан сактайт, жүрөк-кан тамыр системасынын иштешин жакшыртат, көрүү жана мээнин иштешин жакшыртат.
Зира тоник, диуретикалык жана антисептикалык таасирге ээ, жыныстык каалоону күчөтөт, организмден токсиндерди чыгарат. Зире - куткаруучукош бойлуулуктун биринчи айлары: жүрөк айланууну басат жана шишиктин алдын алат. Педиатрлар балдардын метеоризмин зиранын жардамы менен дарылашса, гректер андан дарылык касиети бар балдар чайын жасашат.
Зире жемиштери медицинада да кеңири колдонулат (баш ооруну, пневмонияны жана бронхитти дарылоодо колдонулат). Спайс жакшы антисептик болуп эсептелет. Зире жана антигельминттик касиетке ээ. Эфир майы тамак сиңирүүнү жакшыртат, ачытуу процесстерин басат, өт бөлүп чыгарууну нормалдаштырат, жылмакай булчуңдарды бошотот, ошондой эле тынчтандыруучу таасирге ээ. Татымалдардын уруктары метеоризмде, заара чыгаруу жолдорунун патологиясында, ич катууда жана ичеги атониясында колдонууга сунушталат.
Тмин жана зире сыяктуу популярдуу жыпар жыттуу заттардын пайдалуу касиеттери менен таанышып, (сырткы окшош өсүмдүктөрдүн айырмасы эмнеде экенин биз буга чейин эле билип алганбыз), сиз идиштерге адаттан тыш жыт кошуп эле тим болбостон, тамак-ашыңызды да жакшыртсаңыз болот. ден соолук.
Колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Зира жана зире сыяктуу пайдалуу татымалдарды жегенге баарына уруксатпы? Алар кандайча айырмаланат, биз буга чейин түшүнгөнбүз. Келгиле, бул жыпар жыттуу заттарды колдонуудан баш тартуу сунушталган учурлар жөнүндө сүйлөшөлү. Ошентип, зире жогорку кычкылдыгы бар гастритте, он эки эли ичегинин жарасында жана ашказан жарасында каршы көрсөтүлөт.
Жүрөгү начар адамдар эт жана балыктан жасалган зире кошулган тамактарды жегенден баш тартышы керек, анткени инфаркт болуу ыктымалдыгы жогорулайт. Спайс жогорку кычкылдуулук үчүн сунушталбайташказан тарабынан өндүрүлгөн тамак сиңирүү ширеси жана аз кандуулук менен. Зире тромбофлебитте жана тромбоздо каршы көрсөтүлөт. Көп өлчөмдө керектелген уруктар органдарды трансплантациялоодон баш тартууга алып келиши мүмкүн.
Колдонмо
Зиренин жемиштери эфир майын алуу үчүн колдонулат, жаш бутактары салаттарга, шорполорго жана пасталарга кошулат. Бүгүнкү күндө бул кондитердик азыктарды, алкоголдук ичимдиктерди, маринадтарды, соустарды жана консерваларды даамдоо үчүн колдонулган эң популярдуу татымалдардын бири. Эфир майы косметологияда жана медицинада колдонулган.
Зира уруктарын бышыруу үчүн бүтүндөй да, майдалап да колдонсо болот. Индияда зире жашылча тамактарына кошулат, Грецияда Симир колбасасы бул татымал менен бышырылат, Өзбекстанда палоо, түрдүү шорпо, муздак закускалар, Кыргызстанда маринаддар жана соустар, Арменияда - кургак кургатылган колбаса сужук.
Баштапкы ашпозчулар бул материалды окугандан кийин суроолорго ишенимдүү жооп бере алышат: «Зира жана зире эмне үчүн колдонулат? Бул жыпар жыттуу заттар эмнеси менен айырмаланат жана алардын пайдалуу касиеттери кандай?
Сунушталууда:
Кант жана глюкоза - кандай айырма бар, алар кандайча айырмаланат
Кант деген эмне? Глюкозанын, фруктозанын жана сахарозанын мүнөздөмөсү. Камыш менен кызылча кантынын ортосунда кандай айырма бар? Сахароза менен глюкозаны салыштыруу. Жалпы жана дасторкон канты жана глюкоза ортосунда айырмаланат. Алардын сандык катышы. Продукциянын пайдасы жана зыяны
Бадам деген эмне жана алар кайда колдонулат?
Бадам деген эмне? Ал кантип колдонулат? Сиз бул макалада айтылган продукт боюнча ушул жана башка суроолорго жооп таба аласыз
Фейхоа кандай жана кандай ооруларга пайдалуу? Feijoa жемиш: пайдалуу касиеттери, каршы көрсөтмөлөрү, сүрөттөр жана рецепттер. Feijoa джем: пайдалуу касиеттери
Бир нече жыл мурун дүкөн текчелеринде карлыга окшош мөмөлөр пайда болгондо, адамдар көпкө чейин аларды сатып алуудан тартынышкан. Бирок, аны түшүнүп, бир жолу сынап көрүп, аларды кадимки жемиш деп эсептей башташты, анын аты фейжоа. Убакыттын өтүшү менен feijoa пайдалуу экени белгилүү болду
Клубниканын организмге кандай пайдасы бар жана кандай каршы көрсөтмөлөр бар? Кулпунайда кандай витаминдер бар
Ширлүү жана назик кулпунайлар "жайкы мөмөлөрдүн ханышасы" болуп саналат. Анын даамына жана жытына таптакыр кайдыгер караган адам сейрек кездешет. Кулпунай - биздин өлкөдө эң популярдуу мөмө. Анын көптөгөн оң сапаттары бар. Кулпунайдын кандай пайдасы бар? Макалада мөмөнүн оң касиеттери жана анын каршы көрсөтмөлөрү талкууланат
Каперс, бул эмне, алар кантип даярдалат жана кайда колдонулат
Ата мекендик дүкөндөрдүн текчелеринде салыштырмалуу жаңы, адаттан тыш азыктар пайда болду. Биздин кардарыбызга жеткиликтүү экзотикалык жемиштердин ар кандай түрлөрүнүн ичинен каперс пайда болду. Бул эмне, андан да көп, ал кантип жана кандай түрдө колдонулат, көп билишпейт. Ошентип, алар банкалар менен текчелерди айланып өтүшөт, аларда күрөң-жашыл бүйрөктөрү же мөмөлөрү капталдай жаркырап турат. Жана бул таптакыр бекер, анткени алар көптөгөн тамактарга уникалдуу жыпар жыттуулукту жана даамдын жаңылыгын бере алышат
