Этти (уйдун эти) кантип бышыруу керек: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Учурда дүкөндөрдө уй этинин ар кандай түрлөрүн таба аласыз, андыктан аны даярдоо үчүн колдоно турган кээ бир бышыруу ыкмаларын билгениңиз жакшы. Алардын бир нечеси бар жана алардын негизинде ар кандай тамактарды жасоого болот. Этти (уйдун этин) даамдуу кылуу үчүн кантип бышыруу керек?

Грилди колдонуу

Грилинг - бул жогорку, орто же төмөн температураны колдонууга мүмкүн болгон бышыруу ыкмасы. Бул стейктерден гамбургерге, ал тургай, толук куурулганга чейин бардык нерсени жасаса болот дегенди билдирет. Көмүр грильде тамак бышыруу газ грильге караганда кыйыныраак, бирок көмүр кыска убакыттын ичинде температураны тез көтөрүүнү жеңилдетет.

Куурулган бышыруу узакка созулат, анткени отту белгилүү бир убакытка сактоо үчүн мезгил-мезгили менен көмүр кошуп, желдеткичтерди тууралап туруу талап кылынат.каалаган жерде температура. Газ грильде бул бир аз жеңилирээк.

Бул этти даамдуу даярдоонун эң сонун жолу. Гриль эт абдан назик жана ширелүү болот. Албетте, эң идеалдуу тамак стейк болмок. Гриль жасоонун эң жакшы варианттары: кабырга, порт үй жана T-bon.

Грилден жасалган стейк

Жумшак этти грильге кантип бышыруу керек? Бул үчүн уй эти дээрлик эч кандай алдын ала даярдоону талап кылбайт. Мыкты стейк жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот.

Пияз маринаддары үчүн:

• 1/2 орто сары пияз, майда тууралган;
• 1 кичинекей сарымсак тиштери, кабыгы тазаланган;
• 1/4 чыны плюс 1 аш кашык. л. зайтун майы;
• 1 аш кашык л. суу.

Стейк үчүн:

• 1кг стейк (2 даана);
• 1 аш кашык туз;
• 1⁄4 чай кашык жаңы жер кара калемпир;
• кооздоо үчүн ышталган деңиз тузу.

Кантип жасоо керек?

Эттен (уйдун этинен) эмнени тез бышыруу керек деген суроо жаралганда жооп аз болот. Албетте, стейк эң жакшы. Пиязды, сарымсакты, 1/4 чыны майды жана сууну блендерде жылмакайга чейин аралаштырыңыз. Стейктерди кайра жабыла турган чоң желим баштыкка же бышыруучу табакка салып, үстүнө пияз аралашмасын куюп, эттин эки тарабын жаап коюңуз. Пияздын даамы муздаткычыңызга кирип кетпеши үчүн этти жакшылап жаап же ороп коюңуз. Муздаткычта жок дегенде 4 саатка (бир күнгө чейин) коюңуз.

Андан кийин грильди орточо отто ысытыңыз. Стейктерди алып салыңызмаринаддап, эки тарабына туз жана калемпирди куябыз. Этти грильге өткөрүп, бир жагы жакшы кызарганга чейин бышырыңыз, 3 мүнөт. Айландырыңыз жана дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Бул учурда, стейктерди грильден чыгарып, эттеги ширелерди кайра бөлүштүрүү үчүн 2 мүнөткө калтырыңыз.

Акырында, стейктерди грильге кайтарып, ар бир тарабын кошумча мүнөткө бышырып алабыз (бул эт ысык берилет). Дагы 1-2 мүнөт тыныктырып, кайра кууруп, кесүү жана кызмат кылуудан мурун коюңуз.

Этти 45 градустук бурчта бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды жылытылган тарелкага өткөрүңүз. Калган аш кашык май жана ышталган деңиз тузу менен кооздоңуз.

Бышыруу

Бышыруу - нымдуу ысыкта бышыруу ыкмасы, ал төмөнкү температураларды колдонот жана көбүрөөк убакытты талап кылат. Бул көкүрөк, кыска кабырга жана филе сыяктуу эттин катуу бөлүкчөлөрүн жумшартууга жардам берет. Ушуга таянып, ширелүү эт бышыруу үчүн эң жакшы жол кандай? Уйдун эти, өзгөчө катуу, тамак жасоо үчүн сунушталат.

Бышыруу көбүнчө этке татымал кошуу менен башталат. Андан соң ысык көмөч казанга куурулат, андан кийин аны бир аз өлчөмдөгү суюктук (мисалы, сорпону) куюп, пияз, сабиз сыяктуу жыпар жыттуу ингредиенттерди кошот. Помидор же шарап сыяктуу кычкыл ингредиент көбүнчө кайнатмаларга кошулат.

Этти (анын ичинде уйдун этин) бышыруу жолу менен бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бул казанга да, жай мешке да жасалышы мүмкүн. Жалпы варианттар үчүншишкебектерге түрдүү гуляш жана эт бышырылган бышырылган тамактар кирет.

Жай меш - негизинен өрт өчүрүү үчүн колдонулган электр прибор. Башка ингредиенттер менен бирге идишке эт бөлүктөрүн кошуп, жаап, күйгүзүп, натыйжаны күтүңүз. Жай мешке азыраак суюктук керектелет, анткени уйдун ширеси көбүнчө капкак менен бышырып жатканда чыгат.

Уй этинен жасалган гуляш жашылчалар менен

Гуляш венгр шорпосу, бирок аны коюу тамак катары бышырат. Ал негизги ингредиенттер катары уй этинен жасалган бышырылган, болгар калемпири, козу карын, сабиз, пияз жана паприкадан турат. Болгону:

• 1 кг уй эти;
• пияз - сиздин табитиңизге;
• сабиз - бир стакан майдаланган;
• кызыл калемпир - бир стакан майдаланган;
• козу карындар - бир стакан капкак, туурасынан кесилген;
• сарымсак - 3 тиш;
• томат пастасы;
• туз, калемпир, орегано, зире, татымына жараша тимьян.

Соус үчүн:

• 2 аш кашык. л. май;
• 2 аш кашык. л. ун;
• 2 аш кашык. л. калемпир;
• суу же сүт (1 стакан).

Көптөгөндөр эттен гуляшты кантип бышырууну ойлонуп жатышат. Кандайдыр бир себептерден улам уй эти көйгөйлүү продукт болуп эсептелет, бул таптакыр туура эмес. Чынында, андан гуляш жөнөкөй даярдалат жана ошол эле учурда назик болуп чыгат.

Этти 2-3 см куб кылып туурайбыз. Кичинекей идишке 3 майдаланган сарымсак тиштери, бир аш кашык туз, мурч жана ореганону 4 даана аралаштырыңыз.зайтун майы кашык. Бул аралашманы эттин үстүнө куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Уйдун этин гуляшка бир күн калганда маринаддаган жакшы, бирок убакыт жок болсо, ошол эле күнү жасаса болот.

Уйдун этин кадимки көмөч казанга кызарганча кууруп, андан соң казанга же жай мешке салып, 20 мүнөт кайнаганга коёбуз.

Ошол эле көмөч казанга пиязды кууруп, ага таттуу калемпир, козу карын жана сабизди салабыз. Аралашма ширелүү болгонго чейин жай отто 10 мүнөт бышырыңыз. Уйдун этине жашылчаларды кошуп, дагы 10 мүнөт же жашылчалар жумшармайынча кайнатыңыз (айрыкча сабизди текшериңиз).

Кандагы сары майды эритип, ун кошуп, жылмакай болгончо аралаштырабыз. Аралашмага паприка кошуп, көбүкчөлөр пайда болгончо жай отто бышырабыз. Жашылчаларга жана этке соусту кошуп, дагы 1-2 мүнөт кайнатыңыз.

Бул оңой рецепт. Ал кантип этти даамдуу жана тез бышыруу керектигин айтат. Уйдун эти оозуңузда эле эрийт! Бактылуу болуңуз!

Тамак бышыруу

Бышыруу сыяктуу, кайнатуу да жай жана акырындык менен ысытууну камтыйт. Бирок эттин чоң бөлүгүн майда бөлүктөргө бөлүп, өз ширесине бышыруунун ордуна, жөн эле көбүрөөк суу кошуп, бышыруу сунушталат.

Бош убактыңыз болсо уй этин кантип бышыруу керек? Албетте, кайнатыңыз. Бул көп учурда бул эт өтө катуу жана бышыруу бир нече саатка созулушу мүмкүн экенине байланыштуу. Ушундай жол менен кандай тамактарды жасоого болот? Этти жыпар жыттуу жашылчалар жана чөптөр менен кайнатып, андан кийин уй этинен жасалган кесме шорпо жасасаңыз болот.акыркы мүнөттө кесме кошуу. Ошондой эле жарма же жашылча менен шишкебек жасасаңыз болот.

Жай меште арпа кошулган шоколад

Уй этин кантип бышыруу керек? Эгер жашылча менен жай мешке бермет арпа менен шишкебек жасасаңыз, эт жумшак болот. Сизге керек болгон нерсе:

• 700 грамм уйдун эти ашыкча майынан тазаланып, 2-3 см калыңдыкта кесилген;
• 500-600 грамм картөшкө, кабыгы тазаланып, 1-2 см кубикчелерге тууралган;
• 2 сабиз, кабыгы тазаланган жана ичке жарым шакекчелерге кесилген;
• 1 орто сары же ак пияз, кабыгы тазаланган жана майдаланган;
• 2 сельдерей сабагы, узунунан экиге кесип, майдаланган;
• 4 тишче сарымсак, майдаланган;
• 2 аш кашык. л. томат пастасы;
• 2 аш кашык Вустершир соусу;
• 1/2 аш кашык туз;
• 1/4 аш кашык кара мурч;
• 2 бутак жаңы тимьян;
• 2 лавр жалбырактары;
• 6 стакан суу;
• 2/3 чыны бермет арпа.

Кааласаңыз, 1 аш кашык өсүмдүк майын чоң казанга жай отто ысытыңыз. Уйдун бөлүктөрүн кошуп, ар бир тарабын 1-2 мүнөт кууруңуз.

Этти жана калган бардык ингредиенттерди жай мешке салып, аралаштырыңыз. Үстүн капкагын жаап, шорпо же шишкебекке бир жарым саат кайнатабыз. Лавр жалбырагын жана тимьяндын сабактарын алып, кызмат кылыңыз. Бул тамак кытырак нанга эң сонун жарашат.

Тер-о-жарык

Бышырылган этке эмне тамак жасоо керек? Уй этиадатта узак кайнагандан кийин жумшартып, ошондуктан параметрлери бир аз чектелген. Бирок дагы эле ылайыктуу рецепт таба аласыз. Pot-au-feu («отто казан») француздардын эң атактуу үй тамактарынын бири. Ал жыпар жыттуу сорпого жумшак жана назик түскө чейин кайнатылган уй этинин ар кандай бөлүктөрүн жана жашылчаларды камтыйт. Аны даярдоодо белгилүү бир эрежелерди сактоо керек:

• Уйдун этин туура тандоо эттин катуу жана кургак эмес, жумшак жана назик болушун камсыздайт.
• Жашылчаларды аягында кошсоңуз, алар жумшак бышырып, бирок даамын сактап калат.
• Кемчиликсиз жумшактыкка жеткен эттин эттери ашыкча бышып, кургап калбаш үчүн сорподон өз убагында алып салуу керек.

Бул үчүн ингредиенттер төмөнкүдөй:

• 1, 25кг сөөксүз уйдун моюну;
• 1 кг уй эти;
• 0,8кг уйдун кыска кабыргасы;
• 340 грамм өгүздүн куйругу;
• 10 бутак жаңы тимьян;
• 1 бүтүндөй сары пияз, экиге бөлүнгөн;
• 4 гвоздика;
• 1 кичинекей сарымсактын башы, кабыгы тазаланган жана кайчылаш кесилген;
• 1 сельдерей сабагы;
• 15 кара мурч;
• 1 лавр жалбырагы;
• деңиз тузу;
• 5 кичинекей алтын түстөгү картошка (жалпысынан 680 грамм), айры менен тешелген;
• 2 орто пияз (450 грамм), абдан жакшы жуулат;
• 5 орто сабиз (280 грамм), кабыгы тазаланган;
• 1/4 баш жашыл же савойкапуста;
• 1 орто (115 грамм) шалкан, кабыгы тазаланган жана төрттөн бөлүнгөн;
• 1 паснеп (140 грамм), кабыгы тазаланган жана узунунан төрткө бөлүнгөн;
• 450 грамм сорпо үчүн уйдун сөөктөрү (болжол менен 3), милдеттүү эмес.
• горчица, майдаланган хрен жана камыш үчүн корнини.

Бул кечки тамакка этке эмне тамак жасоо керек деген суроого жакшы жооп. Уйдун этинен сиз Pot-au-feu деп аталган чын жүрөктөн жана кызыктуу тамак аласыз.

Чоң казанга уйдун моюнун, боорун, кыска кабыргаларды, өгүздүн куйругун, тимьянды, пиязды, сарымсакты, сельдерейди, калемпирди жана лавр жалбырагын аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттерди жабууга жетиштүү муздак суу куюп, бир чымчым туз кошуңуз.

Бир кайнатып, андан соң отту басаңдатыңыз. Уйдун эти жумшартылганга чейин, анда-санда майсыздандырыңыз. Бул эттин сапатына жараша кеминде 2 саат жана 4 саатка чейин созулат.

Эгер уйдун этинин бир бөлүгү башкалардан мурун назик болуп калса, аны отко чыдамдуу чоң идишке салып, үстүнө сорпону куюп, пленка менен жаап коюңуз. Керек болсо, бардык ингредиенттерди жабуу үчүн казанга суу толтуруңуз.

Бардык уй эти бышканда, сорпону сүзүп, тимьянды, пиязды, сельдерейди, сарымсак менен калемпирди, лавр жалбырагын алып салыңыз. Бардык уйдун бөлүктөрүн жана сорпону казанга кайтыңыз.

Картошканы, пиязды, сабизди, капустаны, шалканды, пастернакты жана эттин сөөктөрүн (эгер колдонулса) кошуп, алардын бардыгын текшериңизуйдун сорпосу менен чөмүлдүрүлгөн. Бардык жашылчалар жумшак болгонго чейин, болжол менен 30 мүнөт кайнатыңыз.

Сорподогу майды кетиребиз. Этти жана жашылчаларды терең идиштерге бөлүңүз, ширелүүлүгүн сактап калуу үчүн сорпону бир аз тамчылаңыз. Калган сорпону туз менен татыңыз. Сорпону өз-өзүнчө идиштерге салып, этти жана жашылчаларды, кычы, майдаланган хрен жана корнини менен бирге негизги тамак катары бериңиз.

Куруу

Этти кантип даамдуу жана тез бышыруу керек? Уйдун этин ичке кылып кессе, бир аз май менен тез куурса болот. Сорулоонун эң сонун жери – тамактын бардык ингредиенттери, анын ичинде пияз жана болгар калемпири сыяктуу жашылчалар бир көмөч казанга чогуу бышырылат.

Уйдун этинин боору кууруу үчүн эң сонун тандоо. Филе жумшартылганга чейин кууруу үчүн жетиштүү эмес. Бирок, ичке тилкелерге кесүү тутумдаштыргыч тканды сындырат, ошондуктан аны да кааласа жумшак кылса болот. Жөн гана данды кескениңизди текшериңиз.

Кытай уй эти күрүч менен

Бул тамакты даярдоого болгону 30 мүнөттөй убакыт кетет. Ал үчүн сизге керек болот:

• бир жарым чыны тез бышпаган күрөң күрүч;
• 1 аш кашык л. жүгөрү крахмалы;
• жарым стакан муздак суу;
• 1/4 чыны соя соусу;
• 1 аш кашык л. күрөң кант;
• 3/4 аш кашык майдаланган имбир;
• 1/2 аш кашык чили порошок;
• 1/4 аш кашык сарымсак порошок;
• 1/4 аш кашык калемпир;
• 2 аш кашык. л. күн карама же рапс майы;
• 500 грамм уй этибоор, 1 см калыңдыкта кесип;
• 500 грамм аралаш жашылчалар, эритүү.

Күрүчтү таңгактын көрсөтмөлөрүнө ылайык бышырыңыз. Ошол эле учурда, кичинекей идишке жүгөрү крахмалын, сууну, соя соусун, күрөң шекерди жана татымалдарды жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.

Бышыруу спрейи менен капталган, жабышпаган чоң казанга 1 аш кашык майды жай отто ысытыңыз. Уйдун этин кошуп, кызгылт түскө чейин кууруп алабыз. Тарелкага салыңыз. Калган майга жашылчаларды кытыраганча кууруп алабыз.

Жүгөрү крахмалын аралаштырып, көмөч казанга кошобуз. Кайнап, бышырып, 1-2 мүнөт же соус коюуланганга чейин аралаштырыңыз. Уйдун этин табага кайтарыңыз; жакшылап ысытыңыз. Күрүч менен бериңиз.

Меште бышыруу

Бул эттин калың бөлүктөрүн да бышыруу үчүн эң сонун жолу. Мындан тышкары, сиз айкалышкан тамак ыкмасын колдоно аласыз. Мешке этти кантип бышыруу керек? Уйдун эти көмөч казанга куурулган болот, андан кийин бышырылган чейин бышыруу үчүн мешке жайгаштырылган. Уйдун этин фольгага бышырып, анан кызарганча кууруп, тескери ыкманы колдонсоңуз болот.

Кызыктуу бир нерсе алуу үчүн мешке этти (уйдун этин) кантип бышыруу керек? Сиз аны башка ингредиенттер менен аралаштырышыңыз керек, андан кийин даамы оригиналдуу болот. Бул ар кандай идиштер жана соустар менен вариациялар болушу мүмкүн.

Француз стилиндеги эт

Франсузча этти кантип бышыруу керек?Уй эти башка сортторго караганда кургак жана катуу эт, ошондуктан аны бышыруу үчүн жакшылап даярдап, алдын ала чаап салыш керек. Төмөнкүлөр керек болот:

• 500 грамм уй эти;
• 400 грамм картошка;
• 2 орточо лампа;
• 300-400 грамм сиз каалаган катуу сыр;
• майонез;
• 50-100 грамм май;
• ас тузу;
• кара калемпир;
• Италия чөптөрү (милдеттүү эмес);
• өсүмдүк майы (бышыруу баракты майлоо).

Бул тамакты даярдоо оңой, бирок процесс бир аз убакытты талап кылат. Алгач уйдун этин, картошканы жана пиязды туурашыңыз керек. Калың кесимдерди бышыруу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат жана бекем бойдон калышы мүмкүн. Ошондуктан, баарын мүмкүн болушунча жука кесип керек. Кошумчалай кетсек, эт жумшак болушу үчүн аны сабап салуу керек.

Андан кийин туз, мурч, италиялык чөптөрдү (татымына жараша) каалаган пропорцияда кошобуз. Бул татымалдарды эттин эки тарабына жакшылап сүртүңүз. Татымалдарды сиңирүү үчүн 10-15 мүнөткө калтырыңыз.

Чыйратылган картошкага бир аз туз, мурч, ошондой эле бир аш кашык майонез кошуп жакшылап аралаштырабыз. Андан соң пиязды ичке жарым шакекчелерге кесип, сырды сүртүңүз.

Рашканы май менен майлап, бир катмар уйдун этин, андан кийин бир катмар картошканы, майонезди сүйкөйбүз. Андан кийин майдаланган пиязды салып, кайра майонез менен майлаңыз. 100 мл суу кошо аласыз, бирок бул милдеттүү эмес.

Койтабак бетине бир нече майда бөлүкчөлөрү май. Андан кийин баарын майдаланган сырдан себелеп коёбуз. Бул тамак 180°C температурада бышыруу үчүн болжол менен 1 саат талап кылынат. Баары даяр!