Машка этти картошка менен бышырып алабыз. Эт менен бышырылган картошка. Тандырга даамдуу этти кантип бышыруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Майрамда да, иш күнүндө да дасторконго коюуга мүмкүн болгон тамактар бар: аларды даярдоо абдан жөнөкөй, бирок ошол эле учурда алар абдан жарашыктуу жана өтө даамдуу көрүнөт. Эт менен бышырылган картошка буга эң сонун мисал боло алат. Бул тамактын жөнөкөй жана эң кымбат эмес ингредиенттеринин айкалышы ашпозчуга берилген темада кыялданууга мүмкүндүк берет: эгер сиз майрамдык дасторкондо конокторду таң калтыргыңыз келсе, рецептти бир аз татаалдаштырыңыз же тынч үй-бүлөлүк кечки тамакка абдан жөнөкөй тамак даярдаңыз..

Этти бышырууга даярдоо

Баары меште бышырылган этти тандаганыңыздан көз каранды. Мисалы, уй эти чочконун этине караганда көбүрөөк бышырып, кылдат кайра иштетүүнү талап кылат. Кел, андан баштайлы. Эгер эт муздатылган болсо, анда анын бардык катуу пленкаларын кесип, аны бөлүктөргө бөлүңүз. Бир кесимдин калыңдыгы 1 см ашпоого тийиш. Өлчөмү да маанилүү: чоң "бас бут кийим" жасоонун кереги жок. Маанилүү жагдай: этти кылдат жипчелери боюнча кесип керек. Бөлүнгөн бөлүктөр кылдаттык менен балка менен сабап салышатэт үчүн, биз ар бир кесим бүт аянты боюнча бирдей калыңдыгын камсыз кылууга аракет кылышат. Эт тоңуп калган учурда, адегенде аны эритүү керек, андан кийин жогоруда айтылган бардык манипуляцияларды жасоо керек. Даяр болгон уй этин маринадтоого жөнөтөбүз. Маринадды кантип жасоо керектиги жөнүндө бир аздан кийин сүйлөшөбүз.

Келиңиз, чочко этине өтөлү

Меште этти даамдуу бышыруу үчүн эң биринчи туура сортту тандоо керек. Чочконун моюну биздин тамак үчүн эң жакшы. Өлүктүн башка бөлүктөрүнүн этин да колдонсо болот, бирок ал ушунчалык даамдуу жана назик болуп чыкпайт. Анын үстүнө, моюнду бөлүктөргө бөлүү абдан ыңгайлуу: муздатылган же эриген этти өтө курч бычак менен жипчелерден кесип алабыз. Кесимдин калыңдыгы уйдун этиндегидей - 1 см же бир аз калыңыраак. Кошумча кесүүнүн кереги жок: ал бизге туура өлчөмдө. Мындан тышкары, чочконун этинде уйдун этиндей катуу пленкалар жок. Калыңдыгы бирдей экенине ынанып, эки жагынан балка менен бөлчөктөрдү кесип алабыз. Кайра иштетилген эт да маринадтоого жөнөтүлөт.

Майонез маринаддары

Бул, албетте, эң диеталык түрү эмес, бирок эт өтө арык же катуу болсо, ал өз милдетин эң сонун аткарат. Мындай маринад менен порцияланган бөлүктөрдү иштетип, сиз меште эт менен картошканы кыска убакытта бышырып аласыз. Ошентип, 500 г эт үчүн 67% майлуулугу менен бир банка (250 г) майонез керек. Контейнерди ачып, жерди түз кошуңузкара калемпир жана татымына жараша туз. Кургатылган жыпар жыттуу чөптөр да ашыкча болбойт - берешен колу менен сүйүктүүлөрдү кошуу. Эгерде кимдир-бирөө ачуусуз жашай албаса, анда 2-3 тиш сарымсакты пресстен өткөрүп, маринадга сонун кошумча болот. Маринадыбызды жакшылап аралаштырып, ар бир этти аны менен ар тараптан сүйкөйбүз. Бөлмө температурасында болжол менен бир саатка калтырып, эт салынган идишти капкак менен жаап коюңуз.

Сыра маринаддары

Ал эми бул маринаддоо ыкмасы баарына эле жарай бербейт. Алкоголу аз болсо да, тамак-аш даярдоодо алкоголдук ичимдиктерди колдонууга ар ким эле батынбайт. Ооба, кимдир бирөө тобокелге барса, анда алар сөзсүз өкүнбөйт. Маринад үчүн сыраны спирт ичимдиктерин кошпостон, мүмкүн болушунча табигый кабыл алуу керек. Ал ошондой эле "тирүү" деп аталат. Суусундуктун караңгы же жарык түрүн колдонуу үчүн - ар ким өзү чечет. Бул жалаң даам маселеси. Андан кийин баары жөнөкөй: этти (1 кг) даярдалган идишке салып, сыраны (0,5 л) куюп, капкагын жабыңыз. Идишти муздаткычка кеминде 4 саатка, жакшыраак түнгө коёбуз.

Эң популярдуу маринад

Бул этти маринадоонун эң оңой жана эң ылдам жолу. Үй-бүлөлүк кечки тамакка эт менен картошканы мешке бышыруу керек болгондо эң сонун, анткени бүт процесс жарым сааттан ашпайт. Чочконун этин колдонгон жакшы. Маринад үчүн бизге бир аш кашык алма уксусу, ошончолук соя соусу, эки аш кашык өсүмдүк майы (жакшыраак зайтун), татымына жараша туз жана калемпир керек. жаңы же кургатылганжашылчалар да кабыл алынат: калган ингредиенттерге бир аз чымчым кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, алынган масса менен эттин бөлүктөрүн майлап, маринадтай турган идишке салып, капкагын жаап, бөлмө температурасында жарым саатка коёбуз.

Эгер козу карынсыз кыла албасаңыз

Көп адамдар бул айкалышты жакшы көрүшөт: картошка, эт, козу карын. Меште, эреже катары, бул ингредиенттерди бышыруу, аларды катмар-кабатка салуу. Козу карындарды алдын ала ысытуу керек.

• Кургатылган козу карындарды алгач 100 г кургак продуктыга 1 литр суюктук өлчөмүндө кайнатылган муздак сууга чылап коюу керек. Чылоо процесси болжол менен 1 саатка созулат, андан кийин демделген сууну агызбастан, козу карындарды татымына жараша туздап, орто жылуулукта 40 мүнөт бышырууга койду. Андан кийин сорпону төгүп, козу карындарды бир аз кургатабыз.
• Кышка бышырылган, анан тоңдурулган козу карын сыяктуу тамак-ашты даярдоонун бул түрү үй кожойкелерине абдан жагат. Алар баштапкы даамын жана жытын сактайт, ошондой эле аларды кийинчерээк түрдүү тамактарды жасоо үчүн колдонуу оңой: козу карындарды бөлмө температурасында эритип, жытсыз өсүмдүк майын колдонуп бир аз кууруу керек.
• Шампиньондор менен устрица козу карындарынан башка бардык жаңы козу карындарды колдонуудан мурун 40 мүнөттөн кем эмес кайнатып, андан кийин сорпону төгүп, козу карындарды бир аз өсүмдүк майына кууруп алуу керек.

Аа, картошка, сен картошкасың…

Пионерлер идеалы! Жана пионерлер гана эмес. Эт үчүн таралган гарнир биздин учурда тамакты өзгөчө даамдуу кылууга жардам берет. Бышыруу үчүн биз орто чоңдуктагы тамырларды тандайбыз. Бизге эттен эки эсе көп картошка керек (ал эми кээ бирөөлөр үчүн бул жетишсиз). Эгерде биз идишибизди бышырып жасайлы десек, анда акыркы катмарда этти картошканын астына катып коюшубуз керек. Ошентип, бизге керектүү өлчөмдөгү тандалган тамырлар меники, кабыгынан тазаланып, кесип. Ар бир бышыруу ыкмасы даана ар кандай форманы талап кылат. Бул эт менен бышырылган картошка болушу керек болсо, кабыгынан тазаланган тамырларды тегерекчелерге кесип. Бир кесимдин калыңдыгы өтө чоң болбошу керек: 2-3 мм жетиштүү. Духовкада шишкебек сыяктуу бир нерсе даярдалып жаткан учурда, биз ар бир картошканы 6 бөлүккө бөлүп, түйүнчөктү тигинен кайчылаш кесип алабыз. Казандагы мешке этти картошка менен бышыра аласыз. Мындай тамак үчүн картошканы 1 см болгон кубиктерге туурайбыз.

Ким аны чечинсе, көз жаш төгөт

Жок, жок, биз тамактанбаган стриптизчилерди айтып жаткан жокпуз, ал өзүнүн сырткы келбети менен коомчулукка боор ооруп жаш алып келет! Келгиле, жаа жөнүндө сүйлөшөлү. Биз мешке картошка менен эт бышырууну чечсек, анда биз пиязсыз кыла албайбыз. Рецепттеги пияздын саны түздөн-түз алардын өлчөмүнө жараша болот: 500 грамм эт үчүн бир чоң же эки орто пиязды алабыз. Аларды кылдаттык менен тазалап, бычак менен пиязды муздак сууга нымдап (ыйлап албаш үчүн) туурап алабыз. Дагы бир жолу, өлчөмү жана формасы маанилүү: ар кандай бышыруу ыкмалары үчүнпиязды башкача кесип. Эреже катары, бир тамактын бардык ингредиенттери бирдей майдаланган. Эгерде картошка жана эт тегерекчелерге кесилсе, анда пиязды шакекчелерге туурайбыз - бул форма катмар-кабат бышыруу үчүн ылайыктуу. Казандарга биз кичинекей кубиктерге кесилген пиязды салабыз. Духовкага бышырылган куурдак үчүн пиязды жарым шакекчеге бөлүңүз.

Кат-кат - даамдуу курабыз

Бул тамакты даярдоодо катмарларды туура кезектештирүү абдан маанилүү. Бул жерде биз сизге сунуш кылган аракеттердин алгоритми:

• Тамагыбызды даярдай турган форманы жытсыз өсүмдүк майы менен жакшылап майлап же бышыруучу пергамент менен каптап коёбуз.
• Биринчи катмарды салабыз: кесилген картошка.
• Татымына жараша туз жана мурч.
• Экинчи катмар майдаланган пияз шакектеринен турат.
• Үчүнчү катмар - сабалган жана маринаддалган эт. Эгер ал сырада маринаддалган болсо, бир аз туз кошуңуз, башка маринаддарда туз жетиштүү.
• Төртүнчү катмар – козу карындар, аны да жогоруда айтылгандай алдын ала даярдап койгонбуз.
• Бешинчи катмар - кайра таазим.
• Алтынчы катмар эт.
• Жетинчи катмар – картошка.
• Эң үстүнкү катмар майдаланган катуу сыр менен майонезден турат. Бизге 100-150 грамм сыр керек (кимдир бирөө көбүрөөк жактырат), ал эми эки аш кашык майонез жетиштүү, эң негизгиси аларды (сыр жана майонез) бетине тегиз таратыш керек.

Ошентип, биз ингредиенттерди чогулттук: пияз, козу карын, картошка,эт, сыр. Ал ортодо духовкадагы температура 170 градуска жетип, тамакты ошол жакка жөнөтүүгө убакыт келип жетти. Даярдоо үчүн бир саатка жетпеген убакыт кетет. Сиз бул жолду текшеришиңиз керек: тиш чукугуч же вилка менен биз картошканы тешкенге аракет кылып жатабыз, эгер ал оңой болсо, тамак даяр.

Казан, ашпозчу!

Майрамдык дасторкон үчүн жарашыктуу, даамдуу жана жыпар жыттуу тамакты керамикалык идиштерди колдонуу менен даярдоо оңой. Мындан тышкары, даяр тамакты порцияларга бөлүүнүн кереги жок, бул абдан ыңгайлуу. Ошентип, биз идиш алып, ага тууралган картошка салабыз (1/4 орун толтургула), анан пияз (бир аз ууч жетиштүү). Мурда даярдалган этти (бул учурда майонез маринаддары иштебейт, бирок сыра маринаддары да), биздин идишке оңой эле батпай тургандай бөлүктөргө бөлүнүшү керек. Аны менен казандын көлөмүнүн дагы 1/4 бөлүгүн жаябыз. Рецепттеги козу карындар кабыл алынат, бирок аларды колдонуу талап кылынбайт. Эгерде биз дагы эле аларды колдоно турган болсок, анда биз алар менен идишибиздин көлөмүнүн төрттөн бир бөлүгүн салабыз. акыркы катмар кайра картошка болуп саналат. Биз идиштин башына чейин 2 сантиметр аралыкта калгыдай кылып куябыз. Биз 4-5 кара мурч, бир лавр жалбырагын, бир аз укроп салабыз - жаңы же кургатылган. кайнатылган же чыпкаланган суу куюп - чейрек стакан көп эмес. Эми сюрприз: идишибиздин капкагын өзүбүз жасайбыз, жегенге болот! Ачытылбаган камыр жасайбыз: 2 стакан ун, 1 жумуртка, туз аралаштырабыз, муздак сууну кошобуз - камырды катуу кылып жууруп, андан скульптура кылып алабыз.чөйрөлөр, диаметри казандын мойнунан бир аз чоңураак. Казандын капкагын майлап, ортосун манжаңыз менен тешип коюңуз. Камыр тамактын даярдыгынын көрсөткүчү катары кызмат кылат: эгерде ал кызарып кетсе, анда аны алып чыгууга убакыт келди. Духовканы 170 градуска чейин ысытып, этти казандарда кеминде бир саат бышырыңыз.

Кечки дасторкондо жагымдуу жана даамдуу баарлашыңыз!