Көмөч казанга этти кантип бышыруу керек: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көмөч казан – даамдуу жана пайдалуу тамактарды даярдоодо жардамчы. Кууроо процесси тамактын даамын өзгөчө, күчтүүрөөк кылат. Куурулган кесимдин бетинде өзгөртүлгөн белоктордун жука кабыгы пайда болот. Бул кабыктын заттары дененин калган бөлүгүнө караганда оңой сиңет. Анын үстүнө мындай катуу кабык тешикчелерди жабат, ошентип сорпого витаминдердин жана башка пайдалуу заттардын чыгышына жол бербей, бышырылган продуктунун баалуулугун жогорулатат.

Этти көмөч казанга кантип бышыруу керек

Көмөч казанга кууруп эле тим болбостон, тамакты же анын айрым бөлүктөрүн бышырганга да болот. Анын үстүнө, көбүнчө үй кожойкелери этти кайра иштетүүнүн айкалыштырылган ыкмасын колдонушат: адегенде куурулган, анан бышырылган, же тескерисинче. Түбү калың болгон кенен идишке фрикадельки бышыруу ыңгайлуу. Бирок биз бул макалада даана эт тамактарын карап чыгабыз. Бөлүктөр да ар кандай өлчөмдө болот. Көмөч казанга кайнатылган чочконун этин же башка тамактын түрүн бышырып алсаңыз болот, анын негизин бүтүндөй бир кесим эт түзөт.

Кавырдын тарыхы

Ата-бабаларыбыз ашын кургаткан жалпак таш,тарыхта көмөч казанга биринчи түрү болуп эсептелет. Анткени таш күнгө жакшы ысыйт жана өтө ысып кетет.

Дубалдары бар идиштер бир нече миң жыл мурун пайда болгон. Материал чопо болчу. Ал биздин убактагыдай күйүп кетти. Чоподон казан, табак, казан жана чоң идиштер жасалган. Чынында майга кууруганды билишчү эмес. Байыркы Римдин тургундары камыр азыктарын биздин эрага чейин эле куурушканы тууралуу далилдер бар.

Металл көмөч казанга болжол менен 2,5 миң жыл мурун эрите баштаган. Алгачкы материалдардын бири биздин доордо жогору бааланган чоюн болгон. Ал оор, бирок бышык жана колдонууга коопсуз.

Чоюн зыяндуу заттарды чыгарбайт жана бул металлдын бөлүкчөлөрү денеге кирсе, алюминий идиштердин таасири сыяктуу зыян келтирбейт. Чоюнда дат пайда болсо, аны болот жүн менен оңой кырып салууга болот.

Кийинчерээк керамикалык идиштер жана дат баспас болоттон жасалган идиштер пайда болгон. Азыркы учурда идиш-аяк үчүн жабуунун түрлөрү көп ойлоп табылууда. Каптамалар тамак бышыруу жана идиштерди тазалоону жеңилдеткен жабышпайт.

Камдагы эт: тамак жасоонун ыңгайлуулугу

Этти көмөч казанга кантип бышыруу керек? Recipes ар кандай баштапкы эт компоненттери менен байланышкан: чочконун эти, уй эти, коён. Эттин ар бир түрүн даярдоонун өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар. Бирок температураны дарылоо процесси эң оңой ишке ашкан табадамырзалар.

Көө казан – универсалдуу ашкана буюму. Тамакка өзгөчө даам берүү үчүн ага ингредиенттерди кууруп койсоңуз болот, керек болсо сууну кошуп коюу оңой. Көмөч казандын капкагын ачуу бир секунддун иши. Эгерде тамак мешке бышырылган болсо, ага бир нерсе кошуу алда канча кыйыныраак болот.

Албаниядан алынган рецепт

Кандагы этти котлет түрүндө кантип бышырат? Үй-бүлөнү котлет менен багуу үчүн фаршты бурмалоо зарыл эмес. Этти майда бөлүктөргө кесүү жетиштүү. Төмөндө чочконун этин көмөч казанга даамдуу бышыруу боюнча рецепттердин бири келтирилген.

Ингредиенттер:

• 500г сөөксүз чочконун эти,
• 3 жумуртка,
• 3 аш кашык. кашык крахмал,
• 3 аш кашык. кашык майонез,
• мурч, сарымсак, туз.

Ччконун этин майда туурап, жогоруда саналган бардык ингредиенттерди кошобуз. Аралаштырып, муздаткычка 8-10 саатка коебуз. Бул убакыт өткөндөн кийин, май менен көмөч казанга жылытып, бир аш кашык менен эт массасын жайып. Казанды капкак менен жаап, отту азайтыңыз. 20 мүнөттөн кийин котлеттерди которуп, экинчи тарабын бир аз кууруңуз.

Оригиналдуу рецепт

Этти оригиналдуу кылып бышыруу үчүн көмөч казанга чочконун эти кошулган кальмарды кошсоңуз болот.

Бышыруу процесси:

1. Чочконун этин узун тилкелерге кесип, кууруп алабыз. Этке майдаланган пиязды, татымалдарды, майонезди салабыз. Бул компоненттерди бир аз чыгарып коюңуз.
2. Кальмарды тазалап, кайнатыңызболжол менен 3 мүнөт туздуу суу. Анан аларды тилке кылып кесип, чочконун этине салабыз.
3. Эт менен көмөч казанга сырды сүртүңүз. Андан кийин баарын газга бышырып же көмөч казанга капкагы жок салсаңыз болот. Меште сырдын алтын түстөгү кооз кабыгы пайда болот.

Бул эт тамак картошка пюре менен жакшы кетет.

Козу карын менен чочконун эти

Этти көмөч казанга кантип бышыруу керек? Мисалы, орус калкынын көбү жакшы көргөн козу карындар менен.

Бышыруу процесси:

1. 1 кг чочконун эти, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип. Туз, татымына жараша калемпирди салыңыз.
2. 1-2 пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз, этке салабыз. Жакшылап аралаштырып, 3-4 саат маринадка калтырыңыз.
3. Андан кийин этти күн карама майына кууруп алабыз. Кууруп бүткөндөн кийин - бир аз суу кошуп, бышканга чейин табакты бышырыңыз.
4. Кайнатылган козу карындарды салабыз (консервалай аласыз) 300-400 г 1 стакан каймак куюп. Бүткүчө баарын бышырыңыз.

Каймак соусунда коен

Этти көмөч казанга бышыруу кандай даамдуу? Эт каймак, май менен жакшы кетет. Төмөнкү рецепттеги коёнду коён же чочконун эти менен алмаштырса болот.

Бышыруу процесси:

1. Коёндун өлүгүн бөлүктөргө бөлүп, суу куябыз. Сууну 4-5 жолу алмаштырып, этти 8-10 саатка чылап коюңуз.
2. Андан кийин ар бир бөлүгүн жууп, кургатып, туз, мурч жана пиязды кошобуз. Эт 3-4 саат маринаддалышы керек.
3. Коёнду кууруп, бир аз суу кошуңуз. Куурулган пиязды жана сабизди тилкелерге, тузга салабыз. Бүткүчө кайнатыңыз.
4. Эттин үстүнө соус куюп, кайнатыңыз.

Соус: 1 стакан каймак, 1 стакан сүт, 100г сары май.

Этти көмөч казанга оңой бышыруу оңой жана даамдуу. каймак менен жогорудагы тамак аз убакыт талап кылынат. Даамдуу соусту жасоо оңой.

Жашылча менен коён эти

Коёндун эти диеталык эт. Майы аз жана абдан даамдуу. Төмөнкү рецепт мергенчиликти сүйүүчүлөргө да ылайыктуу. Анткени андагы коёнду коёнго алмаштырса болот.

Тамак бышыруу:

1. Өлүктү бөлүктөргө бөлүп, 6-8 саатка маринадды куябыз.

Маринад: 1 литр суу үчүн - 1 аш кашык. кашык 70% уксус кислотасы, 1 пияз, 1 сабиз, 2 аш кашык. кум шекер кашык, 2 аш кашык. аш кашык туз, 3 лавр жалбырагы, калемпир, петрушка, сельдерей. Жашылчаларды бир аз туурап, маринадды 10 мүнөт бышырыңыз.

2. Майды терең куурулган көмөч казанга эритип алабыз. Бул тамакка коёндун этин салыңыз. Туз жана жаап 1 саат отко калтырабыз. Эт күйбөгөнүн текшериңиз. Суу бууланганда, этти бир аз кууруңуз.

3. Эт салынган көмөч казанга тууралган пиязды (3 шт.), сабизди (2 даана) жана 3 таттуу калемпирди салабыз. Мунун баарын бир аз туздап, анан кайнатыңыз.

Жашылчаларды өз каалоосу боюнча салса болот - мисалы, помидор. Тамакка томат соусун бышыра аласыз. Бул жерде рецепт:

3 даана пияз, сабиз, 2 даана помидор, 2 даана жашыл алма, 2 даана таттуу калемпир, кара өрүктү (100 гр.) майда туурайбыз. Андан кийинэт бир аз куурулган, даярдалган тамактарды көмөч казанга салыңыз. Туз, калемпир, лавр жалбырагын жана башка жыпар жыттуу заттарды салып. 20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин томат ширесин же томат пастасын бир-эки кашык кошуңуз. Бир аз суу кошуп, 5-10 мүнөт кайнатууну улантыңыз. Жашылчаларды салсаңыз болот.

Сот суусу суу болбошу керек. Тескерисинче, абдан коюу. Соус бир аз таттуу болсо жакшы болот. Болбосо, анда шекерди кошушуңуз керек.

Спагетти гуляш

Бүтүндөй тамакты даярдоо адатта тезирээк жана оңой болот. Этти гарнир менен көмөч казанга кантип бышыруу керек? Төмөнкү рецептте ар кандай пайдалуу ингредиенттер камтылган: эт, капуста, козу карын, пияз, сабиз, петрушка тамыры.

Бышыруу процесси:

1. Чочконун же уйдун этин майда бөлүктөргө бөлүңүз. Туз, татымалдарды салыңыз. Майда тууралган пияз менен бирге кууруу.
2. Чыйратылган капуста, сабиз, козу карын жана петрушка тамырын салабыз. ысык суу кошуу. Этти орточо отто бышырыңыз.
3. Спагетти же кесмени этке салыңыз. Бышканга чейин кайнатууну улантыңыз.

Бул тамак чын жүрөктөн жана пайдалуу. Анын курамында эт да, жашылча да бар. Козу карындар тамакка өзгөчө даам берет. Ал эми спагетти нандын ордуна.

Карагат менен эт

Карагат эттен жасалган тамакка даам берет.

Керектүү: 500 г уй эти, 100 мл каймак, 1 стакан суу, жарым чай кашык горчица порошок, 1 аш кашык. бир кашык ун, калемпир, 1-2 аш кашык. кашык желе же карагат кыямы, күн карама майы, туз.

Тамак бышыруу:

1. Эт кесимдерисабап, күрөң, туз, калемпир, кычы порошок менен чачат. Суу куюп, капкактын астында 1,5 саат кайнатабыз.
2. Муздак суу же каймак менен суюлтулган ун. Эттин үстүнө суюктук куюңуз.
3. Тамакка желе же карагат кыямын салабыз. 5 мүнөт бышырыңыз.
4. Калган каймакты кошуңуз.

Ширлүү эт - кулинардык шедевр

Сырдуу этти көмөч казанга кантип бышыруу керек?

Эттин табигый ширесин кантип сактоонун бир нече эрежелери бар:

1. Бөлүктөр жетиштүү чоң болушу керек.
2. Этти ысык көмөч казанга бардык тарабы кызарганча кууруп алабыз. Эттин кабыгы эттин тешикчелерин жаап, ширенин сорпого агып кетишине жол бербейт.
3. Ширелүүлүгүн сактап калуу үчүн бир аз бышырып алышыбыз керек. Бирок, албетте, этте коркунучтуу микроорганизмдердин жана мителердин болушу мүмкүн экендигин эстен чыгарбоо керек. Андыктан, адистер жазгандай, этти жок дегенде 20 мүнөт, эң жакшысы 1,5 саат бышыруу керек.

Сиз канча куурулган тамак жей аласыз?

Байыркы заманда адамдар этти отко кууруп үйрөнгөндөн кийин, аны көп жасай башташкан. Бышкан тамактын өзгөчө даамы аларга жакса керек, антпесе өнөр мынчалык көпкө тыгылып калмак эмес. Алар көп куурулган, бирок, кыязы, бул аларга эч кандай зыян алып келген эмес. Себеби, илгери аба абдан таза болчу.

Учурда унаалардан чыккан түтүн атмосфераны булгап жатат. Чыгарылган газдарда да, бензиндин өзүндө да, тамекинин түтүнүндө да бензапирен бар, бул зат көп өлчөмдө ичкенде рак оорусуна алып келет. Ошол элебензапирен куурулган тамактарда кездешет. Андыктан биздин убакта куурулган тамакты ченеми менен жеген жакшы. Эгерде адам сергек жашоо образын карманса, майга аз өлчөмдө бышыруу ден соолукка зыян келтирбейт.

Этти көмөч казанга кантип бышыруу керек? Сүрөттөр менен рецепттер көптөгөн жаңы тамактарды же жеңил куурулган тамактарды үйрөнүүгө жардам берет. Тамактануунун ар түрдүүлүгү үй кожойкелери үчүн да, үй-бүлөнүн башка мүчөлөрү үчүн да жагымдуу. Жаңы тамак кубаныч тартуулап, бир дасторкондо отурган бактылуу адамдарды чогултат.