Малина кыямы: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин өлкөдө салттуу жана сүйүктүү тамак - малина кыямы - даамдуу гана эмес, ошондой эле көптөгөн тамак-аш түрлөрү бар укмуштуудай пайдалуу деликатес. Анын даамы бала кезинен бери баарына белгилүү, байбичелер жана энелер аны кыш бою камдап алууга аракет кылышат, анткени бир дагы дары малина кыямындай суук менен күрөшүүгө жардам бербейт. Тамактын рецепти ар кандай болушу мүмкүн, бирок даамы бирдей - эч нерсеге окшобойт жана эч нерсеге окшошпойт.

Табигаттын бардык жакшылыктары

Малинанын кыямынын туура даярдалган жана жакшы жазылган рецепти бардык пайдалуу заттарды, анын ичинде салицил кислотасын сактоого мүмкүндүк берет - бардык антипиретик жана сезгенүүгө каршы дарылардын негизи. Анын үстүнө, аспириндин ордуна малинаны үзгүлтүксүз колдонсоңуз, ашказан жарасы жана гастриттен сактанууга болот.

Малдын кыямынын курамында витаминдер бар,теринин бекемдигин жана ийкемдүүлүгүн, анын дени сак түсүн жана табигый сулуулугун камсыз кылуу. Бул табигый назиктик жаштыкты сактоого жана теринин эрте картаюусуна жана солуп кетүүсүнө жол бербөөгө мүмкүндүк берет дегенди билдирет. Малина кыямынын курамында гемопоэз процессине оң таасирин тийгизүүчү темир бар.

Даамдуу жана жыпар жыттуу деликатес жездин булагы – антидепрессанттарга каршылык бере турган зат. Ошондуктан, көптөгөн эксперттер суук мезгилде жаман маанайдан арылуу үчүн жок дегенде бир малина кыямынын рецептин колдонууну сунушташат.

Тамак бышыруучу идиштер

Биздин чоң апаларыбыз, апаларыбыз да жез идиштерге малина кыямын бышырып коюшкан. Бүгүнкү күндө ар бир адам мындай тамактар бул максаттар үчүн ылайыктуу эмес экенин билет. Чындыгында, жез кычкылдары кыямга кире алат, бул өз кезегинде аскорбин кислотасынын бузулушун жаратат. Бул малина кыямынан өтө аз пайда болорун гана билдирет.

Башка вариант жок болсо, жез бассейнин жумушка кылдат даярдоо керек. Бул үчүн аны абразив менен жакшылап сүртүү керек. Атайын ашкана шаймандарын колдонсоңуз болот же бассейнди эски ыкма менен кум менен сүртсөңүз болот.

Алюминий бассейни тамак бышыруу үчүн да ылайыктуу эмес. Эң жакшы вариант - эмаль идиштери. Бирок бул жерде өтө этият болушуңуз керек – малина кыямынын рецептинде майдаланган эмаль сыяктуу ингредиент жок.

Идишти кантип даярдоо керек?

Эң бириЭң жакшы вариант - дат баспас болоттон жасалган идиш, аны ар кандай вареньелерди жана башка консервацияларды жасоо үчүн колдонсо болот. Жеке үйдө жашагандар жана кышка даярдык көрүүгө жардам бере албагандар үчүн дат баспас болоттон жасалган идиш - бул ымырасыз вариант. Бул учурда, сиз үйдө жасалган малина кыямынын бирден ашык рецептин байкап көрүңүз.

Бирок, жамбашты алдын ала даярдаш керек эмес. Ошондой эле бизге жыпар жыттуу мөмө кыямы сакталганда көздү сүйүнтүп, шилекейди көбөйтө турган банкалар керек. Аларды деликатес бышып жатканда даярдаса болот. Аларды жакшылап жууп, микротолкундуу меште же суу мончосунда стерилизациялоо жетиштүү. Жөн эле капкактарды кайнатканыңыз жакшы. Мөмөлөрдү өздөрү даярдап, кышкыга малина кыямынын жөнөкөй, адаттан тыш жана пайдалуу рецепттерин үйрөнүү гана калды.

Мөмө-жемиштерди даярдоо

Малина чириген жана башка эстетикалык кошулмаларсыз бышкан болушу керек деп айтууга болобу? Балким, татыктуу. Чындыгында, элдик практика көрсөткөндөй, ыргытуу үчүн өкүнүчтүү болгон нерселердин баары варенье үчүн канча жолу колдонулат. Бирок мындай даамдуу деликатестин көгөрүп кетишине жана бузулушуна ал сапатсыз чийки зат себеп болот.

Бүлдүркөн таза, бышкан, жалбыраксыз жана сабагы жок болушу керек. Тазаланган жемиштерди акырындап сууга салуу жакшы. Малинаны крандын астында жууш сунушталбайт, анткени суунун басымы мындай назик мөмөгө зыян келтириши мүмкүн. Малинаны суудан чыгаргандан кийин күтүү керекстакан сууга бир аз убакыт коё бериңиз.

Бүлдүркөн кыямынын жөнөкөй рецептине мөмөлөрдү даярдап жатканда инфекциялардын бар экендигине да көңүл буруу керек. Ошентип, мөмө бетинде көбүнчө коңуздун личинкаларын таба аласыз - ак тактар бул чындыктын айкын далили. Мындай жемиштерди туз менен дарылоо сунушталат. Бул үчүн 1 литр сууга 10 грамм туз керектелет. Малина эритмеге 10-5 мүнөткө жайгаштырылат, андан кийин личинкалар жер бетине калкып чыгышы керек.

Ал эми идиштер даяр болуп, мөмөлөр тазалангандан кийин, малина кыямын жасай баштасаңыз болот. Сүрөттөр жана рецепттер төмөндө.

Беш мүнөт

Дээрлик ар бир мөмө-жемиштерди "Беш мүнөт" жөнөкөй жана татаал рецепти боюнча кышка чогултса болот. Малина да четте калбайт. Бул ыкманын сулуулугу мөмө-жемиштерди жылуулук менен дарылоо минимумга кыскарган, бул бардык пайдалуу заттар максималдуу өлчөмдө сакталып калат дегенди билдирет. Фолий жана салицил кислоталары, темир жана жез, калий, ошондой эле В тобундагы витаминдер - мунун бардыгын "Беш мүнөт" эң жөнөкөй жана тез рецептинин аркасында сактап калууга болот.

Малдын кыямы бул учурда классикалык жол менен даярдалгандай эле даамдуу, жыпар жыттуу жана пайдалуу болуп чыгат. Ошентип, тамак даярдоо үчүн, пропорцияны кармануу керек: мөмөлөрдүн бирдей санына 1 килограмм кант. Кант менен капталган малина бир нече саатка калтырылат. Андан кийин пайда болгон шире куюлатэмаль идиштери жана 10 мүнөт кайнатып. Натыйжада сироп болушу керек. Ага мөмөлөрдү куюп, жай отто кайнатыңыз. Туура 5 мүнөт кайнагандан кийин, вареньени мештен чыгарып, алдын ала даярдалган банкаларга таратыңыз.

Үй шартында малина кыямынын ушундай жөнөкөй рецепттери бардык дарылык касиеттерин жана пайдалуу заттарды сактап калууга мүмкүндүк берет.

Болгарияда малина кыямы кантип жасалат?

Жок, бул жерде таттуу калемпирдин кереги жок. Башка жашылчалар сыяктуу эле. Бирок тамак даярдоо үчүн рецепт кадимки жол менен бир аз айырмаланат. Күнөстүү Болгарияда 2 килограмм кумшекер алып, дат баспас болоттон жасалган идишке куюп, бир килограмм бышкан малина менен толтуруп, 4 стакан суу кошуп коюшат. Андан кийин кыям мешке жөнөтүлөт, ал жерде бир эле учурда толук бышканга чейин бышырылат.

Күчтүү от жаба бербе. Бышыруу процессинде кыямды тегерек кыймыл менен аралаштырып, мезгил-мезгили менен оттон чыгарып туруу максатка ылайык. Аягында 1/2 чай кашык лимон кислотасын кошуу керек. Негизи, ушуну менен бүттү. Деликатести банкаларга куюп, бекем жабуу гана калды.

Бүлдүркөндү кантип сактоо керек? Эң оңой жол

Балким, бул рецепт өзүнүн жөнөкөйлүгү үчүн биринчи орунга чыгышы мүмкүн. Бир килограмм малина жана 1,5 кг кант жетиштүү. Банкаларды алдын ала даярдоо керек - алар таза жана кургак болушу керек. Малина кыямын кантип тез бышыруу жана даярдоо керек? Сүрөт менен кадам кадам рецепт -сиздин алдыңызда:

1. Малинаны сорттоо үчүн. Жуунубаңыз, бирок чачтарды алып салыңыз.
2. Мөмөлөрдү эмаль идишке же дат баспас болоттон жасалган идишке салыңыз. Бир аз шекер себеңиз.
3. Мөмөлөрдү пюре болгонго чейин жыгач эритме менен эзиңиз.
4. Мөмөлөрдү кургак жана таза банкаларга жайып, бир аз орун калтырыңыз.
5. Мөмөлөр абага тийбеш үчүн аларга кант себелеп коюңуз.
6. Банкаларды нейлон капкак же пергамент менен жабыңыз.

Бул кыямды муздаткычта сактоо эң жакшы.

Башкадагы жай: таза малина кыямынын рецепти

Даамдуу тамак даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• 1 килограмм жаңы мөмө;
• 350-400 грамм кант;
• 150 грамм суу.

Бүлдүркөндү сорттоп, сепалалардан тазалап, эмаль табага салып, суу куюш керек. Идиштерди мешке коюп, кайнаганга чейин келтириңиз, андан кийин отту азайтып, дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин вареньени мештен алып салышыңыз керек, аны муздатыңыз жана электен өткөрүңүз (бул уруктарды алуу үчүн жасалышы керек).

Алынган пюре кумшекер менен аралашып, толук эригенче күтүү керек. Андан кийин кайра мешке коюп, кайнатып, таза, стерилденген банкаларга куюп, капкактарын бекем жаап коёбуз. Бул формада кыям жылуу жууркан астында дагы бир күн сакталышы керек, андан кийин аны жер төлөгө же муздаткычка коюу сунушталат.

Малина лимон варенье

Эгер сиз бардык сунуштарды жана даярдоо эрежелерин сактасаңыз, анда бүтүндөй малина калкып турган керемет, таптакыр тунук рубин түстөгү сиропту ала аласыз. Бир килограмм мөмө үчүн 800 грамм кант жана бир орто лимон керек.

Биринчиден мөмөлөрдү тазалап (жапайы малинаны жууш керек эмес) жана дат баспас болоттон жасалган идишке салып, кумшекерди себелеп, лимондун жука кесиндилери менен жылыш керек. Ошентип, бир нече катмарларды төшөө жана эки саатка калтыруу керек. Бул убакыттын ичинде мөмө шекер эрип кете турган ширени чыгарышы керек.

Ушул убакыттан кийин идиштин ичине тийбей туруп, мештин үстүнө койсоңуз болот. Кайнаганга чейин бир секунда чейин өчүрүп коюу үчүн кыямды кылдаттык менен көзөмөлдөңүз. Варенье толугу менен муздагандан кийин (кеминде 8 саат талап кылынат), аны кайра мешке коюп, мурунку бардык манипуляцияларды кайталоо керек. Андан кийин кыям кайра муздайт. Жалпысынан 3-4 ушундай мамиле керек. Кыяндын даярдыгы мөмө менен аныкталат - ал тыгыз бойдон калууга тийиш. Ошол эле учурда сироп компотко окшош болбошу керек.

Пайдалуу кеңештер

Вареньенин даярдыгын сироп менен аныктоого болот – аны тарелкага түшүрүш керек (жайылбаган сироп деликатестин толук даярдыгын ачык көрсөтүп турат).

Бир убакта эки килограммдан ашпаган мөмө колдонсоңуз, кыям жыттуу болот.

Карагат ширеси малина кыямына дагы бай жана ачык даам берет.

Бир гана калатжайды күтүп, суук мезгилде жайдын жылуу күндөрүн эске сала турган даамдуу малина кыямын даярдаңыз.