Бышыруусуз малина кыямы: рецепт. Үйдө жасалган даярдыктар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жакшы кожойкелер кышында үй-бүлөсүн эркелеткен сүйүктүү деликатес, албетте, кыям. Жай бою күн нуруна сиңип турган мөмөлөр менен мөмө-жемиштерден жасалган, өзгөчө ысык чай менен жана үй-бүлө менен жегенде дем-күч берип, күч-кубат берет.

Жыпар жыттуу бланкалар

Жай, каникул, айыл… Бала чагында чоң апасы менен бирге болуу бактысына ээ болгондор бул керемет күндөрдүн эң сонун эскерүүлөрүн сөзсүз эстешет. Анан, албетте, мөмө-жемиштер бышкан маалда дээрлик ар бир айылдын үйүн каптаган жытты – вареньенин жытын унута албашы күмөн. Жана кандай даамдуу малина кыямынын жыты сонун!

Биздин апаларыбыз менен чоң апаларыбыздын эмгекчилдигине жалпы эле көз артууга болот, анткени текчелерди туздалган бадыраңдар, маринаддар, компоттор жана адатта кышка камдалган бардык нерселер менен толтуруу үчүн канча күч жана чыдамкайлык керек.

Тажрыйбалуу кожойкелерден артта калууга аракет кылган заманбап жаш кожойкелер кыйынчылыкка дуушар болушат, анткени үйдөгү даярданууларкөп убакытты жана күч-аракетти талап кылат, ошондой эле тажрыйба жана далилденген рецепттер да абдан маанилүү. Топуракта жүзтөмөндөп жыгылып калбоо үчүн үй-бүлөңүздү үйдө жасалган таттуулар менен кубантуунун жеңил жолдорун колдонсоңуз болот. Биринчи кадам малина кыямынын жөнөкөйлөштүрүлгөн рецептин жасоо болушу мүмкүн.

Жаш кожойкелерге эскертүү

Жайдын акыркы күндөрүн бир-эки банка кыям жасоо үчүн мештин жанында убаралануунун кереги жок. Кайнатпай турган кыям жасап көрүңүз, сизге жагат. Сизге бышкан жемиштер же мөмөлөр, кант жана 15 мүнөт убакыт керек болот.

Мындай чийки варенье ден соолукка алда канча пайдалуу, анткени ал эч кандай термикалык тазалоодон өтпөйт, демек бардык витаминдер жана пайдалуу заттар толук сакталат. Чийки вареньенин даамы бышырылгандагыдай бай жана назик эмес, бирок жаңы мөмө-жемиштердин даамын абдан окшошот.

Чийки кыямды сактоо шарттары да ар түрдүү. Аны муздаткычта же өтө муздак жер төлөдө сактаңыз, атүгүл узакка сактоо үчүн тоңдурсаңыз да болот.

Эмне үчүн малина

Бышыруусуз малина кыямы, анын рецепти төмөндө келтирилет, абдан даамдуу жана пайдалуу. Бул мөмө менен чийки кыям даярдоо боюнча эксперименттерди баштоо сунуш кылынат. Малина организм үчүн пайдалуу заттардын чоң тизмесин камтыйт:

• витамин С - иммундук системаны бекемдейт, сөөктөрдү жана тиштерди бекемдейт, жарааттын айыгышына өбөлгө түзөт;
• В витамини - нерв системасын нормалдаштырат;
• витамин А - көздүн көрүүсүн жакшыртат,теринин ден соолугуна, өсүшүнө жана скелеттин пайда болушуна жооптуу;
• витамин РР - ашказандын ишин нормалдаштырат, кан айланууну жакшыртат, рак клеткалары менен күрөшөт;
• ошондой эле глюкоза, магний, темир, эфир майлары жана башка көптөгөн нерселер.

Малинанын кыямы антипиретикалык жана сезгенүүгө каршы касиеттери менен сасык тумоого жардам берет. Малина табитти да жакшыртат.

Балдар өзгөчө малина кыямын жакшы көрүшөт, бирок ымыркайларга бул деликатести ченеми менен жеш керек, анткени анын курамында кант көп. Эгер балаңыз аллергия болсо, анда сары жана кара малинага көңүл буруңуз (ооба, бул да бар).

Баарысы жок малина кыямы. Рецепт

Чийки малина кыямын жасоо үчүн сизге керек болот: 1 кг мөмө жана 1 кг жана бир аз көбүрөөк кант. Баштоо үчүн, мөмөлөрдү жууп, кургатуу керек. Малина түзүлүшү боюнча абдан назик, ошондуктан аларды крандын астына жуубашы керек - алар кулап, суу болуп калат. Мөмөлөрдү суу куюлган идишке чайкаңыз, андан соң дуршлагга өткөрүп, сууну агызып коюңуз.

Малинаны кумшекер менен эзип, толук эригенге чейин бир нече саат демдеп коюу керек. Кечинде кыям жасап, эртең менен сөзсүз даяр болушу үчүн жылуу жерге койгон жакшы. Шекерди кант упасы менен алмаштырса болот, анда малина кыямын даярдоо тезирээк кетет.

Даяр деликатести стерилденген банкаларга куюп, кумшекерден себелеп, капкагын жаап, малина вареньеңизди бышырып туруп муздаткычка аман-эсен жөнөтүңүз. рецепт болотмисалы, кычкылдуулугу үчүн карагаттын мөмөлөрүн же лимондун ширесин кошуңуз.

Кыш үчүн тез кыям

Термикалык дарылоодон өткөн, бирок мөмөлөрүндө пайдалуу заттарды сактаган даамдуу малина кыямын үй кожойкелери «беш мүнөт» деп аташат. Мындай кыямга мөмөлөрдү даярдайбыз, малина кыямында тамак бышпай туруп, рецепт канттын көлөмү менен гана айырмаланат. 1 кг мөмө үчүн 800 грамм шекер алыңыз.

Малина менен кумшекерди чогуу майдалап, бир нече саат тыныктырып, андан кийин пайда болгон бир тектүү массаны жай отко коюп, кант толук эригенче бышырабыз. Андан кийин отту көбөйтүп, дагы 5 мүнөт бышырабыз. Малина кыямы "беш мүнөт" даяр!

Ысык кыямды банкаларга куюп, бекитип же бекем ороп, капкагын ылдый буруп, банкалар жай муздашы үчүн жууркан менен жаап коюңуз. Бул кыям караңгы, салкын жерде сакталат.

Пектин

Канттын көп болушуна карабастан, чийки малина кыямы абдан суюк. Малинанын коюу кыямын алуу үчүн ага пектин кошуу керек. Мында зыяндуу эч нерсе жок, анткени пектин – өсүмдүк тектүү табигый гелдөөчү зат. Ал алма, цитрус жемиштери, кант кызылчасы ж.б. сыяктуу жашылча-жемиштерден жасалат.

Бүгүн сиз ар кандай бренддерден пектин сатып алсаңыз болот, бирок таңгактагы көрсөтмөлөрдү аткаруу абдан маанилүү. Жогорку температуранын таасири астында пектин касиеттерин жоготот,ошондуктан ал тамак-аштын аягында кошулат. Эгерде сиз малина кыямын кайнатпай коюулантууну кааласаңыз, рецептке атайын пектин кошулмасы керек, аны муздаткычта же тоңдургучта сактоого болот.

Бардык үй ээлери берген негизги кеңеш: пектинди абдан жакшылап аралаштырыш керек, антпесе вареньеде желе кесектери пайда болот.

Маанилүү: банканы таза жана туура капкагын

Варенье же башка препараттарды сактабай коюунун себептеринин бири стерилденбеген идиштер. Банкаларды стерилизациялоонун көптөгөн жолдору бар: бууга бышырып, кайнак суу куюлган казанга, микротолкундуу мешке, кош казанга, кээ бирлери идиштерди спирт менен стерилдештирүүгө да үлгүрүшөт.

Биз эң ыңгайлуу жана далилденген ыкманы – меште колдонууну сунуштайбыз. Банкаларды жууп, муздак мешке тескери нымдап коюу зарыл. Андан кийин газды күйгүзүп, температураны болжол менен 160-170 градуска коюңуз. Мындай жол менен стерилизация 10 мүнөттөй убакытты талап кылат, бирок банкаларды ысык мештен дароо алып салууга болбойт. Жөн гана газды өчүрүп, эшикти ачып, айнек идишти муздатуу керек.

Малинанын вареньесин кантип жабуу керек

Капкактарга келсек, аларды казанга сууга салып 10 мүнөт кайнатуу эң ыңгайлуу, бирок муну колдонуудан мурун дароо жасоо керек. Салттуу түрдө даярдалган варенье эң жакшы оролуп, бирок малина кыямы "беш мүнөттүк" жана чийки варенье пластикалык капкак же металл буроо капкак менен жабылган жакшы.