Лагман - үйдө жасалган рецепт жана өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Конокторуңузду жана үй-бүлөңүздү даамдуу, бирок үй стилиндеги жылуу тамак менен таң калтыргыңыз келеби? Анда даярдан. Бүгүн, кулинардык жаңы шедевр тамак китебиңизге жазылат: лагман.

Көрүнгөн татаалдыгына карабастан, бул тамакты үйдөн жасоо оңой. Бир гана кыйынчылыкка туш болосуз кесме, бирок аларды өзүңүз бышыруу шарты менен.

Лагман - бул эмне

Бул салттуу өзбек тамагынын аталышы. Лагман территориялык чек араларды эбак басып өткөн. Азыр ал өзбектердин улуттук "белгиси" бойдон калууда, анын күйөрмандары бүт дүйнө жүзү боюнча бар.

Ар түрдүү улуттук ашканаларга кирип, лагман жасоонун оригиналдуу рецепти көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Өзгөрө элек бир нерсе - бул дагы эле эт жана жашылча менен бай шорподо бышырылган кесме.

Үй кесмесин же дүкөндөн сатып алдыңызбы?

Чыныгы гурмандар жана салттуу лагмандын эң сонун даамын билгендер аны даярдоо үчүн үй кесмесин алууну артык көрүшөт. Бирок башка параметрлерге жол берилет.

Кесмелердин формасы салттуу бойдон калууда- узартылган. Андыктан, сатып алууда мүйүздү эмес, спагеттиди тандаңыз.

Лагманга кайсы этти тандоо керек

Эт тууралуу суроо ачык бойдон калууда. Айрымдар лагманды жасоонун салттуу рецептин козунун этин колдонбостон элестетүү мүмкүн эмес деп эсептешет. Башкалары чочконун, торпоктун же канаттуулардын этин тандашат. Чынында, албетте, айырма бар. Тамактын даамы жана жыты этке жараша болот. Туура тандоо укмуштуудай бай тамак алууга жардам берет.

Эттин түрүнө карабастан, сөөксүз жумшак бөлүгүнө артыкчылык берүүнү сунуштайбыз.

Лагманга кайсы татымалдарды тандоо керек

Татымалдар тамактын маанилүү бөлүгү. Албетте, азыр "Лагман үчүн" атайын топтомдору бар, бирок табитиңизге жараша аларды өзүңүз тандап алганыңыз жакшы.

Тамак үчүн салттуу татымалдар: кориандр, майдаланган имбирь, жылдыз анис, куркума, зире, кара жана кызыл калемпир, мурч, райхон же райхон, жусай, сельдерей.

Лаза-чанг - лагман үчүн ачуу татымал

Лаза-чанг - бул сүйүүнү жана сыйды тартуулаган татымал.

Ингредиенттер:

• Сарымсак - 4 тиш.
• кориандр - чымчым.
• Кызыл калемпир - 1 аш кашык. l.
• Күнжут - чымчым
• Күрүч уксусу, өсүмдүк майы, кесме сорпосу - 1 аш кашык. l.

Келгиле, лагманга ачуу ачуу лаза-чаң татымалын кантип жасоонун сыры менен бөлүшөлү. Бул үчүн, майдаланган сарымсакты аралаштырып,чымчым, кориандр жана кызыл калемпир. ысык май кошуу. Кылдат аралаштыргандан кийин кесме сорпосун кошобуз. Биз отко салып, бир кайнатып, дароо өчүрүп. уксус кошуу. Акыркы этапта бардыгына кунжуттун үрөнүн себиңиз.

Даяр тамакты кантип берүү керек

Тамактын мүнөздүү өзгөчөлүгү - аны берүү формасы. Лагман "эркек" тамак деп бекеринен айтылган эмес, анткени ал биринчи жана экинчи тамак болушу мүмкүн. Натыйжа ашпозчунун тигил же бул соустун консистенциясын: шорпо же гуляшты даярдоо каалоосунан гана көз каранды.

Кешмени важжа менен жакшылап сүрткөндөн кийин, тамакка лаза чангы кошулат.

Лагман: үй кесме рецепти

Үйдө жасалган тамакты мүмкүн болушунча даамдуу кылуу үчүн үй кесмесин колдонуу сунушталат.

Даярдоо үчүн ингредиенттер:

• Жумуртка - 2 даана
• Бышыруу уну - 1 кг.
• Жылуу суу - 2 стакан.
• Өсүмдүк майы - 1 стакан.
• Туз - 45 г же 4,5 чай кашык. слайд менен.
• Сода - 0,5 чай кашык

Бышыруу ыкмасы:

1. Үй шартында лагман жасоонун рецепти бөлмө температурасына чейин ысытылган сууну колдонууну камтыйт. Ага 3,5 чай кашык суюлтуу зарыл. туз. Татымдын калган бөлүгүн каптоо үчүн бөлүңүз.

2. Жумурткаларды идишке сындырып, чалып, анан туздуу суу менен аралаштырыңыз.

3. Алынган аралашмага ун куюңуз. Маанилүү шарттарды унутпаңыз: электен өткөрүү жанаакырындык менен кошуу.

4. Ундун бүт массасын кошуп жумшак камыр алабыз. Ал муздак сууга нымдалган сүлгүгө оролуу керек. Сыноо бир саатка тыныгуу болсун. Бирок бул жөнүндө унутпаңыз жана ар бир 20 мүнөт сайын биз аны майдалайбыз.

5. Калган туз менен соданы аралаштырып жабууну даярдайбыз.

6. Камырга ийкемдүүлүк жана ийкемдүүлүктү бере турган процедурага өтөбүз. Аны туз жана сода эритмеси менен сүртүп алабыз. Бул учурда камырды катуу жууруп, сунуу керек.

7. Даяр камырды бөлүктөргө, боолорго бөлүп, майланган бетке сүйкөп, 10 мүнөткө коёбуз.

8. Ар бир бөлүгүн май менен майлап, колубуз менен тоголоктоп алабыз: калыңдыгын манжа менен, калыңдыгын карандаш менен. Бул этаптардын ортосунда (камырдын калыңдыгына жараша) кеминде 10 мүнөт өтүшү керек.

9. Натыйжада туздалган сууга кайнатуудан мурун майланган манжалар аркылуу кошумча тартылуу керек болгон узун кесме болушу керек.

Кесмени 2 мүнөт кайнатыңыз. Кийин жууп, өсүмдүк майы менен майлайбыз.

Лагман үчүн кесме ушунчалык кооз жана табиттуу болуп чыгышы керек. Бышыруу рецепти каалаган натыйжага жетүүгө жардам бериши керек.

Кой этинен жасалган тамакты бышыруу ыкмасы

Өзбек лагманынын рецепти койдун да, уйдун этин да колдонууга мүмкүндүк берет. Ал эми козунун этинен жасалган тамак жагымдуу салттуу даамга жана жытка ээ болот.

Лагманды бышыруу рецепти үчүн ингредиенттер-үй:

• Козу - 800г
• Жаңы помидор - 3 даана. (чоң).
• Баклажан, сабиз, пияз, болгар калемпири - 1 даана
• Ак капуста - 1 баш (кичинекей).
• Сарымсак башы.
• Жашылдар (жашыл пияз жүнү, петрушка) - бир-эки боо.
• Күн карама майы - 3 аш кашык. l.

Өзбек Лагман - тамак рецепти:

Сунушталган идиш: капталдары бийик казан же көмөч казан.

1. Жуулган жана кургатылган жашылчаларды кийинки кадамдарга даярдайбыз:

• Үй шартында лагман жасоонун этап-этабы менен рецепти помидордун кабыгын милдеттүү түрдө алып салууну талап кылат, андыктан алардын үстүнө кайнак суу куюп, бул процедураны жасоо керек. Андан кийин кичинекей бөлүктөргө кесип.
• Сабизди тилке кылып туурайбыз (корей тилинде). Бул үчүн атайын сүргүчтү колдонсоңуз болот.
• Баклажанды майда бөлүктөргө туурайбыз.
• Капуста, пияз жана жашылчалар майдаланган.
• Сарымсакты туурап (баскыла).

2. Этти жууп, бир аз кургатып, ашыкча чогулган майды кесип, 22 см өлчөмүндө кубик кылып туурайбыз. Этти 5 мүнөт бышыргандан кийин ага пияз, зире кошобуз. Дагы 15 мүнөт кууруу.

3. Даяр болгон жашылчаларды пияз менен этке кошуп, капкагын жаап, 40-50 мүнөт кайнатабыз.

4. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, казанга бир аз суу куюп, бир чымчым татымалдарды, сарымсак кошуп. Толугу менен бышканга чейин жай отто жаап дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.

Бышкан кесмени тарелкаларга тизип, порцияларды түзүп, үстүнө куябызбардык даяр эт wadzhoy. Лаза-чанг каалоо жана табитке жараша кошулат.

Үй шартында лагман жасоонун рецепти сизге укмуш даамдуу тамак тартуулайт.

Даяр деликатести жаңы чөптөр менен бериңиз.

Вадху соусун чочко лагманына кантип бышыруу керек

Чочконун эти лагманынын рецепти бул тамактын бай, канааттандырарлык жана даамдуу экенине эң сонун далил болот. Бул убакытты жана күчтү талап кылса да, сүйүктүү болуп калат.

Ингредиенттер:

• чочконун эти - 500г
• Томат пастасы же жаңы томат пюреси - 60г
• Болгар калемпири сары жана кызыл - 3 даана
• Сарымсак - 6 тиш.
• Баклажан, цуккини, сабиз, пияз, помидор - 1 даана
• Ак капуста - 1 баш (кичинекей).
• Лавр жалбырагы, мурч - 3 даана
• Май - 20 мл.
• Стол уксусу - 1 аш кашык. l.

Лагманды этап-этабы менен жасоонун рецепти:

1. Чочконун этин кубик кылып туурап, кууруу үчүн казанга салабыз.

2. Чочконун этине майдаланган капустаны кошуп, пияз менен сабизди кошуудан мурун 3 мүнөт кууруңуз.

3. Казанга суу куюп, 20 мүнөт кайнатыңыз.

4. Бул убакыттын ичинде помидор менен калемпирдин терисин алып, кабыгынан тазаланган помидорду, калемпирди, баклажанды жана кабакты кесип алуу керек.

5. Даяр болгон жашылчаларды казанга томат пастасы, туз, мурч жана уксус кошулган суунун жаңы бөлүгүн салабыз.

6. 40 мүнөттөн кийин, лавр жалбырагы кошуужана майдаланган сарымсак.

10 мүнөттөн кийин тарелкаларга кайнатылган кесмени салып, соусту куябыз.

Лагмандын рецепти универсалдуу экенин түшүнүү керек, андыктан суунун көлөмү жекече аныкталат. Бул кайсы тамакка (биринчи же экинчи) жараша болот.

Уй этинен жасалган лагман рецепт

Биз уйдун эти, картошка жана дайкон менен тамак жасоонун нускамаларын сунуштайбыз. Бул параметр көбүрөөк канааттандырарлык жана бай болуп чыкты.

Ингредиенттер:

• Уйдун төшү жана эти (1 кг же бир аз азыраак жесеңиз болот).
• Daikon, помидор, пияз - 1 даана
• Сабиз, картошка, болгар калемпири - 2 даана
• Күн карама майы.
• Томат пастасы - 150г
• Кесме.

Лагман рецепти кадам-кадам нускамалар:

1. Кесилген этти өсүмдүк майына даамдуу кызарганча кууруп, андан соң сууга толтуруп, кайнагыча күтүңүз.

2. Суу кайнайт - этке тууралган картошканы салабыз.

3. Өзүнчө көмөч казанга пиязды, жарым шакекчелерди, сабизди тилке кылып туурайбыз.

4. Кууроонун биринчи бөлүгү даярдалып жатканда, помидор менен калемпирдин терисин алып салыңыз. Биз кесип. Томат пастасы менен бирге калган жашылчаларга кошуп коюңуз. 3 мүнөт кайнатыңыз.

5. Биз этке куурулганды жөнөтөбүз. Даамын татып, дагы 30 мүнөт кайнатыңыз.

Жарым сааттан кийин даяр соусту көп куябызкайнатылган кесме. Майда тууралган чөптөр жана каймак менен кызмат кылыңыз.

Этти тандоодо анын кандай болору маанилүү эмес экенин унутпаңыз: чочконун эти, уй эти, козу же тоок эти. Эң негизгиси аны толуктоо үчүн туура ингредиенттерди тандоо.