Майрамдык дасторконго сельдди кантип оюу керек. Кадам-кадам нускама

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Ким сельдди жакшы көрбөйт? Аны баары жакшы көрөт. Herring арак менен жакшы кетет. Бул майрамдык майрам үчүн ылайыктуу болуп саналат. Ал эми салат "Мехник астындагы сельд" чыныгы шедевр, ансыз бир дагы майрам кыла албайт - Жаңы жыл, үйлөнүү тою, ысым күнү. Жаш кожойкелер туш болгон жалгыз тоскоолдук - бул даамдуу балыктын дасторконуна туура даярдануу. Көптөр, тилекке каршы, сельдди кантип кесүүнү билишпейт. Жадакалса ата-энем жөн эле кесип, анан уксус, май куюп, пияз, чөптөр менен кооздоп коюшчу. Албетте, бул мүмкүн эмес, анткени коноктор колдорун жана табактарын булгап, балыктын терисин жана сөөктөрүн тазалоого аргасыз болушат.

Айтмакчы

Селдинаны оюп билбегениңизден уялбаңыз. Аны үйрөнүү оңой, бир жолу сынап көрүш керек. Мен, мисалы, сельдди туура кесүүнү биринчи жолу кафеде иштеп жүрүп үйрөндүм. Ал жерде ашпозчулар бул балыктын 10 кг жакынын жарым саатта оңой тазалашат. Алар муну тез жана чеберчилик менен аткарышат. Сыягы, мунун баары чеберчиликте, көнүмүш нерседе. Муну биз үйрөнөбүз.

Прос жанаминус

Тийиштүү тажрыйбасыз бул процесс көп убакытты талап кылат - бул минус. Ошондуктан, көптөр даяр филе сатып алууну артык көрүшөт, андан качышат. Бирок, эреже катары, даяр сельд аз даамдуу, анткени, биринчиден, өтө кылдаттык менен кесип, экинчиден, ал бир айга чейин сакталышы үчүн тазаланган май жана консерванттар менен куюлган. Ошондуктан анын даамы 3 күндөн ашык эмес туздуу сууда сакталган жаңы союлган балыктан абдан айырмаланат. Ошентип, үй ээси өз алдынча иштеткен туздалган сельд даамдуу, пайдалуу жана аш болумдуураак. Жана бул плюс. Ошондуктан…

Селдинаны оюп үйрөнүү

1. Жаңы туздалган балыктарды алабыз. Биз ага такта тандайбыз. Анын пластик болгону жакшы, анткени жыгач жыттарды өтө көп сиңирет. Мен жеке өзүм столго суюктук жайылып кетпеши үчүн гезит же кагаз сүлгү да койгонду туура көрөм. Андан кийин сельдди кесүү үчүн эң курч бычакты алып, сулуулукту (башкача айтканда, балыктын) башын жана куйругун кесип алабыз. Бул бөлүктөр жегенге болбойт, ошондуктан биз аларды аман-эсен ыргытып жиберебиз (мен үй жаныбарларына туздалган балык берүүнү сунуштабайм - бул заара чыгаруучу системада көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн).



2. Андан кийин балыктын курсагын ачып, ичин кылдаттык менен чыгарабыз. Эгерде сельддин икрасы же сүтү болсо, биз аларды алып чыгып, жууп, өзүнчө бөлүп коёбуз - аларды көп адамдар жакшы көрүшөт. Эми кылдаттык менен курсакты ашыкча кан жана пленкалардан бычак менен тазалоо керек. Аны чайкоонун кереги жок - мындан балыктын даамы өтө жумшак болот. Кежир кирди жакшыраак кетирүүсалфетка.



3. Андан кийин бардык канаттарды кесип салыңыз - алардын кереги жок. Биз сельддин артын кырга чейин кесип койдук.



4. Эми сельддин терисин чокусунан баштап бир кыймыл менен алып салуу оңой болот. Сиз өзүңүзгө бычак менен жардам берүү менен баштасаңыз болот. Убакыттын өтүшү менен, ансыз кантип жасоону оңой үйрөнөсүз.



5. Анан сөөктү кабыргалардын сөөктөрүнө тийгизбөөгө аракет кылып кесип.



6. Акыры омурткасын алып, тыгылып калган сөөктөрдү тазалайбыз.

Натыйжа

Жакшы, сөөктөрүнөн бөлүнгөн кооз сельд филеси алдык.

Анда аны менен каалаган нерсени кылсаңыз болот - аны салаттарга кошуп, майдалап кесип, пияз, жашылча жана ашкөк менен кооздоңуз. Каалооңуз боюнча уксус, май же горчица менен даамдандырыңыз. Сиздин сельд эң даамдуу болот!