Спаржа шорпо: сүрөттөр менен рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Спаржа мезгили келгенде биздин ашканада жаш бүчүрлөр өсүп жатат. Аспарагустун жогорку даамдык сапаттары аны ар кандай формада тамак жасоодо кеңири колдонууга мүмкүндүк берет: чийки, бышырылган, кайнатылган, грильде бышырылган. Андан бутерброд үчүн начинкалар жасалып, салаттарга жана негизги тамактарга кошулуп, консерваланат. Жайкы спаржа шорполору өзгөчө жакшы, алардын рецепттери жана сүрөттөрү кийинки макалада.

Тамак бышыруу эрежелери

Спаржа көңүлүн калтырбашы жана даамдын бардык байлыгын толук ачып берүү үчүн, аны менен иштей билүү керек, андыктан бул жерде бир нече кеңештер бар:

• Спаржа жаш бутактары жешет, аларды чогултуу апрелде башталып, июль айында аяктайт - августтун башында.
• Аны сатып алгандан кийин дароо колдонуу эң жакшы, анткени ал абдан тез өчүп калат. Сатып алган күндөн башка күнгө тамак жасоону пландап жатсаңыз, анда сабактын түбүн кесип, тик сууга салып, үстүнө пленка менен жаап, муздаткычка жети күндөн ашпаган убакытка коюу керек.
• Спаржа бышыруудан мурун анын сабагын түбүнөн кесип, үстүн алып салышат.катмар.
• Тажрыйбалуу ашпозчулар спаржа шорпосун бышыруу үчүн дат баспас болоттон жасалган казанга колдонууну сунушташат.
• Аш болумдуу заттарды сактоо жагынан эң жакшы тамак бышыруу варианты – бышыруу, аны жай отто жасоо керек.
• Жылуулук менен дарылоонун узактыгы сортуна жараша болот. Ак спаржа болжол менен сегиз мүнөт кайнатылат, коюу жашыл спаржа - бештен көп эмес, жашыл жука - үч гана мүнөт кайнатылат.
• Спаржа вертикалдуу кайнатып, боо кылып байлап, казанга үстүн өйдө (суунун үстүндө) салабыз, ошондо сабагынын астыңкы катуу жерлери кайнап, үстүнкү жумшактары кайнап калат. жумшартуу.

Спаржа шорполору үчүн көптөгөн рецепттер бар. Алардын негизги компоненти, албетте, алардын айтып жеткис өзгөчө даамы менен жаңы бутактары болуп саналат. Тамак даярдоонун тез жолдорун жакшы көргөндөр үчүн төмөндө Аспарагус пюре шорпосунун биринчи рецепти берилген.

Абдан оңой

Сизге болгону:

• 0,5 кг спаржа;
• 0, 2 кг каймак;
• сорпосу же суу - өлчөмү шорпонун каалаган калыңдыгына жараша болот.
• туз жана жер кара мурч татымына жараша.

Кантип тамак жасоо керек:

Сабактын үстүн кесип (болжол менен 5 см), калган бөлүктөрүн кичине бөлүктөргө бөлүп, бардыгын сууга 8 мүнөт кайнатыңыз. алар менен даяр тамак андан ары кооздоп чокуларын алып салуу, шорпо калган пюре. каймак, туз жана мурч кошуу. Ар бир порцияны бир кесим спаржа менен кооздоп, идиштерге куябыз.

Классикалык каймактуу спаржа шорпо

Укмуштуудай назик, спаржага мүнөздүү даамы бар тамак пюре шорпосун жактырбагандарга да жагат.

Спаржа бүчүрүнүн жарым килограммы үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• тоок сорпосу - 0,4 л;
• пияздын жарымы;
• ун - эки стол. кашыктар;
• май - 30 г;
• лимон ширеси - бир чай кашык;
• сүт - стакан;
• майлуу каймак - 0,1 л;
• туз жана майдаланган калемпир татымына жараша.

Тамак бышыруу тартиби:

1. Спаржа шорпосун алуу үчүн жаш бутактардын төмөнкү бөлүктөрүн кесип салуу керек. Чокусун кесип - алар өзүнчө даярдалат. Сабактын калган бөлүктөрүн 2-3 см бөлүкчөлөргө кесиңиз.
2. Кастрюльге спаржа (үстүнкү бөлүгүн кошпогондо) жана майда тууралган пиязды салып, жарым стакан тоок сорпосун куюп, капкактын астында спаржа бышканча (8 мүнөттөй) бышырабыз.
3. Алынган аралашманы блендер менен майдалаңыз.
4. Кичине отко сары майды эритип, ун салып, мурч, туз салып эки мүнөт кайнатабыз. Андан кийин сорпону куюп, кайнаганга чейин бышырууну улантабыз. Эми бул жерге спаржа пюресин салып, сүттү куюңуз.
5. Кремди өзүнчө идишке куюп, аларга пайда болгон шорподон бир аз кошуп, аралаштырабыз. Андан кийин бул каймакты шорпого куюп, лимондун ширесин сыгып, шорпону ысытыңыз, бирок кайнатпаңыз.

Вермут менен

Шорпо үчүн ингредиенттерди даярдаңыз:

• 0,7 кг спаржа;
• 750 мл тоок сорпосу;
• алты аш кашыкмай;
• үч тишче сарымсак;
• 60 мл кургак вермут;
• 180мл оор каймак;
• майдаланган калемпир менен туздун даамын татуу үчүн.

Жумуш тартиби:

1. Спаржа бутактарынын назик чокуларын (болжол менен беш сантиметр) кесип, калган спаржаларды кичине бөлүктөргө кесиңиз - эки сантиметр.
2. Казанга тууралган пияз менен сарымсакты төрт кашык сары майга тунук болгуча кайнатабыз.
3. Вермутты кошуп, дээрлик суюктук калмайынча кайнатууну улантыңыз.
4. Спаржаны 2 см кылып жайып, тооктун сорпосун куюп, кайнап, туз, мурч жана кайнап кайнаганча бышырабыз.
5. Отту эң азга чейин азайтып, 20 мүнөттөй жабык кайнатууну улантыңыз.
6. Алынган шорпону блендер менен тазалап, электен өткөрүп, каймакты кошуп, керек болсо туз, мурч кошобуз.
7. Калган спаржа (ар бири 5 см) көмөч казанга эки аш кашык сары май куюп бышырат.
8. Идиштерге шорпо куюп, бышырылган спаржа кесимдери менен кооздоңуз.

Сыр жана козу карындар менен

Каймактуу спаржа шорпосу үчүн керектүү ингредиенттер:

• жашыл спаржа - 100 грамм;
• картошка - 0,7 кг;
• бир лампочка;
• зайтун майы;
• май;
• тоок сорпосу 0,8 л;
• туз, жер калемпири жана татымына жараша чөптөр.

Шорпону кооздоо үчүн:

• ак козу карындар - 100 грамм;
• шалот - 130 грамм;
• жумшак сыр - 100 грамм.

Тамак бышыруу тартиби:

1. Спаржаларды жууп, бутактарынын астынкы бөлүгүн кесип, үч үстүн кооздоо үчүн бөлүп коёбуз, калган бөлүктөрүн 0,5 см кылып туурайбыз. Картошканы кубик кылып туурайбыз, пиязды майда туурайбыз.
2. Зайтун майын казанга ысытыңыз. Ал жерге спаржа, картошка, пиязды салып, туз салып, бир аз кууруйбуз. Тооктун жылуу сорпонун куюп, жашылчаларды толугу менен жаап, он мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгонго бир нече мүнөт калганда, спаржа бутактарынын үч башын казанга салыңыз.
3. Шорпонун бир бөлүгүн сүзүп, калганын блендерге салып, зайтун майын жана майда тууралган петрушка кошобуз. Жылмакай болгонго чейин чалып, андан соң электен өткөрүп, туз жана мурч менен сүртүңүз.
4. Зайтун майы куюлган көмөч казанга шалот жана порцини козу карындарын тилке кылып туурайбыз. Сырды сүзгүчтөн каймак болгонго чейин сүртүп, зайтун майын жана калемпирди куябыз. Алынган массадан quenelles даярдагыла. Тарелкага козу карындарды, анан сыр пельменин салабыз. Тарелканын четтерине спаржа шорпосу каймакты куябыз.

Авокадо менен спаржа шорпо

Ингредиенттер эки порция үчүн эсептелет:

• спаржа - төрт жаңы бүчүрлөр;
• бадыраң – жарым кичинекей;
• авокадо - 1/2 жемиш;
• лимон ширеси - аш кашык;
• жаңгак майы – чай кашык;
• туз жана жер калемпир татымына жараша;
• муздак суу - каалаган тыгыздыгына жараша;
• кооздоо үчүн бир аз катуу сыр.

Бардык ингредиенттерди тазалаңызтатымына жараша блендер, туз жана калемпир колдонуу. Тарелкаларга тизип, майдаланган сырды себебиз. Аспаржа шорпосун чөптөр жана уруктар менен кооздосоңуз болот (төмөндөгү тамактын сүрөтүн караңыз).

Өрдек сорпосу

Бул шорпого жашыл спаржа керектелет. 300 грамм сабагы үчүн сиз төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• пияз - 100 грамм;
• чоң картошка - 1 түп;
• оор каймак - 100 грамм;
• өрдөк сорпосу - 0,8 литр;
• туз - жарым чай кашык;
• эритилген өрдөк майы - аш кашык;
• майдаланган кара мурч - татымына жараша.

Бышыруу кадамдары:

1. Спаржаны жууп, кургатып, жука үстүн кесип, үстүн кесип алабыз.
2. Үстүн сууга жети мүнөттөн ашпаган кайнатып, андан кийин алып, бир жакка коюңуз.
3. Пияызды жарым шакекче кылып туурап, өрдөктүн майына көмөч казанга кууруп алабыз.
4. Спаржа сабагынын астыңкы бөлүктөрүн 2 смдей бөлүктөргө кесиңиз.
5. Картошканын кабыгын тазалап, чайкап, кубик же таякча кылып туурайбыз.
6. Өрдөктүн сорпонуна куурулган пиязды, анан картошканы салып, эки мүнөттөн кийин сабактын астыңкы бөлүктөрүн туурайбыз.
7. Картошка бышканча өтө жай отто бышырыңыз.
8. Алынган шорпону блендер менен пюре кылып, ага каймакты куюп, туз, мурч кошобуз. Кайра жылытып, тарелкаларга тизип, ар бир порцияны спаржа менен кооздоңуз.

Корытынды

Спаржа шорпосунун көптөгөн түрлөрү бар: чаян менен, күрүч менен, с.эт, карагай жаңгагы жана башкалар. Жайдын кызуу маалында, спаржадан жасалган жаңы тамактардан ырахат алсаңыз болот, ал эми сезон аяктаганда аны консервага алмаштырсаңыз болот.