Бельгиялык сыра: сорттору, баалары, сүрөттөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сира бейишине баргыңыз келеби? Бул учурда, Бельгияга баруу керек! Бул өлкөдө бул көбүктүү ичимдиктин чыныгы культу. Француздар үчүн шарап кандай болсо, бельгиялыктар үчүн ошол. Анда ар түрдүү стилдеги сыранын 600дөн ашык түрү чыгарылат. Ошол эле учурда, сорттору ушул макалада сүрөттөлгөн ар бир бельгиялык сыра уникалдуу даамы бар жана өзүнчө уникалдуу.

Германияда Бельгияга салыштырмалуу пиво заводдору көбүрөөк, ошол эле чехтер жыл сайын киши башына литрден көбүрөөк ичишет, ал эми Бельгиянын тургундарынын сыра жасоо өнөрүнө болгон кылымдардан берки сүйүүсү маданият жана маданият сыяктуу көп кырдуу жана терең. башка бирөө үчүн таң калыштуу жана кызыктай көрүнүшү мүмкүн болгон улуттук тамак-аш, түпкү үрп-адаттар.

Мындай майрамдык жана көп түрдүү маданияттын бул жерде эмнеге калыптангандыгын түшүндүрүү кыйын. Балким, мунун себеби орто кылымдардагы кир суу болгон, анын ордуна чиркөө өндүрүшүнүн бул суусундугу көп ичилген. аббаттар салым кошконазыркы тамак-аш дүйнөсүндө модалуу концепцияга айланган кол өнөрчүлүк ыкмаларынын жайылуусу, продукциянын тазалыгы жана жергиликтүүлүгү.

Кичи Бельгия - аймактардын өлкөсү, ар бири өзүнүн өзгөчөлүгү менен сыймыктанат. Бул жерде бельгиялык сыранын өзгөчө даамы, стили жана рецепттери бааланат. Анын ар түрдүүлүгүн кылдат изилдөө - бул өмүр бою иш, бирок азыр биз эң популярдуу сортторду карап чыгабыз.

Floris Kriek (Бельгиянын алча сырасы)

Алча экзотикалык, сергитерлик, жеңил, жаңы терилген алчанын жыты бар жогорку ачытылган сыра. Бул орточо таттуу, кийинки даамы бир аз ачуу менен. Бул бельгиялык алча сырасы суудан, хмельден, буудайдан жана арпа угутунан жасалган. Даяр суусундукка жаңы алча ширеси кошулат.

Бул сырада 30% шире бар. Ал бир аз муздатылган, анын жемиш кесиптештери Huyghe Belgian Floris сыяктуу, алкоголдун аздыгынан (3,6%) мас болуп калуу коркунучу жок керектелет. Коркунуч бул укмуштуудай суусундукту ашыкча колдонууда, анткени анын даамы сөз менен айтып жеткире алгыс жана тез-тез кайталоону талап кылат. Бир стакан суусундуктун баасы болжол менен 180 рублди түзөт.

Trappiste (Trappist сырасы)

8 Trappist сыра заводунун 6сы Бельгияда жайгашкан. Westmalle, Trappist сыра заводу 1836-жылы биринчи суусундугун чыгарган. Trappiste ар дайым тазалыкка, салтка жана сапатка умтулат. Бул бельгиялык сыра берет монастырларда аз санда өндүрүлгөнанын өзгөчөлүгү.

Кызыгы, өлкө боюнча алты пиво кайнатуучу аббатство бар, алардын ар бири башка аймакты билдирет. Ошентип, Ачель Голландия менен чек арага жакын жашыл, тегиз жерде жайгашкан. Чиме токойлордун арасында Франциянын чек арасына жакын жайгашкан; Орвал - алыскы түштүккө; Рошфор - Арденндеги адырлардын жана токойлордун жанында; Вестмалле - чыгышта, бир кездеги күчтүү Антверпен штатына жакын; Westvleteren Түндүк деңизине жакын жайгашкан.

Бул сыранын бир стаканынын баасы 250 рублдин тегерегинде.

Ламбик (ламбический)

Ламбик - Брюсселге жакын Пажоттенлендде чыгарылган салттуу сыра. Бул бельгиялык сыра жапайы ачыткыларды колдонуу менен табигый ачытуу жолу менен өндүрүлгөн. Бул бир аз ачуу жана кычкыл даамы менен сидр же шарап сыяктуу кургак кылат. Суусундук үч жыл бою шери же порт шарап бочкаларында эскирет.

Ламбиктер көбүнчө таттуу же аралаштырылат. Алар ар кандай стилде чыгарылат, алардын айрымдары жакында эле эл аралык аудитория тарабынан таанылды. 0,5 литрлик бөтөлкөнүн баасы 180 рубль.

Аббей

Бельгия сыра кайнатуу маданиятынын калыптанышы үчүн монахтарга милдеттүү, алардын көпчүлүгү өлкөгө Франция революциясы учурунда, чиркөөгө каршы катуу көтөрүлүштөр башталганда качкын катары келишкен. Белгиялык Abbey сыра жасап жатканда, бренд, ошондой эле бул тарыхый окуяга байланышы катары колдонсо болоттастыкталган суусундук так монастырлар менен байланышкан. Анын кээ бир түрлөрү азыркыга чейин атактуу аббаттыктардын атын алып жүрөт.

Аббей жана Траппист сыра бренддерине бир эле учурда ичимдиктердин бир нече түрү кирет, алар курамы жана күчү боюнча айырмаланат, мисалы, Ыйык Үч Бирдикти чагылдырган Дуббел, Трипел жана Энкелстин классикалык түрлөрү, ошондой эле суусундуктун чыныгы күчү. Кээ бир сырачылар бүгүн Quadrupel, өзгөчө күчтүү сыра жасашат. Бир стакан болжол менен 100 рубль турат.

Алтын Але (алтын же боз але)

Бул бельгиялык сыра бай жана күчтүү болушу мүмкүн, алтын түстүү, ошондой эле күчү жана өңү боюнча ачык. Алтын алес анча чоку эмес, жыпар жыттуу эмес. Аларды даярдоодо көбүнчө Пилснер уыты колдонулат.

Белгилей кетчү нерсе, Duvel сырасы бельгиялык алтын аленин үлгүсү. Айтмакчы, алтын алелердин бардык түрлөрүндө диаболикалык сүрөттөрдү байкоого болот. Аларды бельгиялыктар жакшы көрүшөт, Валлонияда сиз аларды бардык жерден табасыз. Стакандын баасы болжол менен 300 рублди түзөт.

Бельгиянын ак сырасы

Бул сыра 1970-жылдары, жаш ишкер фермер жергиликтүү салттарды жандандыра баштаганда дээрлик жок болуп кеткен.

Бельгиялык пиво кайнатуучулар пивосуна жыпар жыттуу заттарды кошушат, кориандр алардын эң популярдуусу. Бул ар кандай жыпар жыттуу заттардын жана чөптөрдүн аралашмасы менен татымалдап, ичимдик такыр эле хмельсиз бышырылган учурду эске салат. Ак алсыз сыраабдан сергитет, өзгөчө жайында. Мындай суусундуктун стаканынын орточо баасы 130 рубль.

Кызыл Але

Бул Батыш Фландриянын чыныгы сыймыгы. Аны жасоодо кызыл түс берген атайын кара малт колдонушат. Ошол эле учурда анын сапатын жакшыртуу үчүн жаш пиво мурда эле эски сыра менен аралаштырылат.

Бул але бир аз кычкыл даамы бар. Ал табигый ачытуу жолу менен даярдалат, ал эми эмен челектерде 2 жылга чейин эскирет. Көбүнчө анын курамындагы дестаторлор бир аз ачуу жана бай жемиштүү ноталарды ачып беришет. Кызыгы, кызыл але шарапка көбүрөөк окшош. Бул аленин бир бөтөлкөсү 150 рубль турат.

Браун Але

Батыш Фландрия, биз билгендей, кызыл але менен белгилүү. Бирок анын чыгыштагы кошунасы күрөң.

Oud Bruin - карылар менен жаш сыралардын аралашмасы. Ал даамы боюнча лямбикага жакын. Бул суусундуктун көптөгөн сорттору мөмө-жемиш даамдарын кошуу менен жумшартылып, жаркырап турат. Бул сыранын бир бөтөлкөсү орточо эсеп менен 280 рубль турат.

Сайсон (сезондук сыра)

Нымдуу, суук кыш айларында алыскы Валлониядагы фермерлер чайнектерин өтө күчтүү жана сергитүү эмес але кайнатышат.

Кээде татымалдарга, ошондой эле буудайга бышырылат. Мындай суусундуктун күчү 5% дан кем эмес. Сезондук сыранын баасы орто эсеп менен 190 рубль.

Stout

Жөнөкөй Гиннести унут! Белгиялык Stout сырасы күчтүүрөөк, татаалыраак жана таттуулугу азыраак. Суусундук гиганты Гиннес атүгүл бельгиялык сыра билгичине сатуу үчүн өзүнүн Stout версиясын чыгарды.

Гуэзе - бул жыйырма жыл тазаланган жана эскирген ачытылган бөтөлкөдөгү кой. Faro ("Faro") - кант менен азыраак күчтүү версия. Белгиялык сыра Kriek («Кыйкырык») өзүнүн курамында ичимдикке кычкыл, кургак даам берип, кычкыл гиласка ээ. Жемиш козулары бүгүнкү күндө көптөгөн өлкөлөрдө абдан популярдуу, бирок алардын көбү чыныгы козулар эмес.

Мындай сыранын бир стаканынын баасы 300 рубль.

Бул башталышы гана, эң популярдуу жергиликтүү сыраларга кыскача киришүү. дагы көптөгөн кереметтүү өзгөчөлүктөрү бар да. Мисалы, ар бир пиво өндүрүүчүсү өзүнүн сыра бренди үчүн жасалган атайын стакандары бар. Ар кандай улуттук тамактарга сыра берүү илими жана искусствосу дагы кызыктуу.

Бул укмуштуудай кичинекей өлкөгө барып, бельгиялык сыранын бардык түрүн татып көрүп, чыныгы гастрономиялык турга ээ болуу гана калды!