Чочконун котлеттери: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чочконун котлеттери - бул абдан даамдуу жана абдан кызыктуу тамак, аны даярдоо бир аз убакытты талап кылат. Эми үй-бүлөңүздүн бардык мүчөлөрүн тамактандыруу үчүн атайын ойлонуп, ойлоп табуунун кереги жок. Анткени, дасторкондо бардыгын кубандырган ширелүү эт бышыруу мүмкүнчүлүгү бар. Бүгүн биз ширелүү жана даамдуу чочконун котлеттерин кантип даярдоо керектиги жөнүндө кеңири сүйлөшөбүз, эң популярдуу рецепттерди жана башка көптөгөн пайдалуу маалыматтарды билебиз. Азыр баштайлы!

Тамак бышыруу эрежелери

Туура бышырылган чочконун котлеттери жумшак, ширелүү, гармониялуу жыты жана кулинардык искусство чыгармасынын саркеч формасы менен. Көңүл буруу керек болгон негизги элементтердин бири - бул абдан сапаттуу этти сатып алуу. Бул эттен белгилүү бир калыңдыктагы жана өлчөмдөгү майда бөлүктөргө кесүү керек болот.

Ошол эле учурда тамак даярдоо процесси да маанилүү. Чынында эле, тамак чындап даамдуу жана ширелүү болуп чыгышы үчүн, аны туура кууруу керек, башкача айтканда, аны бузбоо керек. Бул учурда, көп нерсе тамак жасаган адамдын кулинардык тажрыйбасынан гана көз каранды. Бүгүн биздаамдуу жана ширелүү чочконун котлеттерин жасаганды үйрөнөсүз!

Пайдалуу маалымат

Чочконун этинин эң жакшы бөлүгү ийин бөлүгү экенин билесизби? Сиз ошондой эле бел же ветчина колдоно аласыз. Ошол эле учурда бул тамакты бышыруу үчүн филе же сөөктүү целлюлоза ылайыктуу экенин белгилей кетүү керек.

Эгер сиз дагы эле филе тандаган болсоңуз, анда ал эч качан өтө ичке кесилбеши керек экенине көңүл буруңуз. Муну менен бирге өтө коюу эт да жаңылыштык. Эксперттер идеалдуу чочконун котлеттеринин калыңдыгы болжол менен 1,5 см деп эсептешет.

Ошондой эле котлеттун өлчөмүнө өзгөчө көңүл буруу керек, бул түздөн-түз эттин бир бөлүгүн тандап алганыңыздан көз каранды. Дагы, эксперттердин пикири боюнча, котлеттун идеалдуу өлчөмү адамдын алаканы болуп саналат.

Бүгүн биз ширелүү чочконун котлеттерин жасаганды үйрөнүп жатабыз, андыктан бул учурда этти майдалоодо эч качан ашыкча ашпаш керек экенин белгилей кетүү керек. Этти катуу чаап койсоңуз, ал тортко айланат, андан ширелүү кулинардык искусствону жасоого болбойт.

Кеңештер

Этти котлетка туурай баштоодон мурун, аны жуубоо керек, мындай учурда салфетка менен сүртүп коюу жетиштүү болот. Ар бир кесим эт туура чабылышы керек. Буюмдун жипчелерин жумшартуу үчүн жетиштүү күч колдонуу керек, бирок эч качанэт боо болуп кетпеши үчүн өтө көп.

Эгер сиз котлет жасоону жаңыдан баштасаңыз, металл балканы эмес, жыгач балканы колдонгонуңуз жакшы. Ошондой эле эт эски же кесим абдан ийгиликтүү эмес болсо, анда бул учурда сиз аман-эсен соккулардын күчүн жогорулатууга болот деп белгилешет. Эгер эт дагы эле жумшак болсо, аны акырын кармашыңыз керек.

Тамак бышыруудагы кийинки кадам - кууруу. Бул учурда, этти туздоо эч кандай зарылчылыгы жок экенин белгилей кетүү маанилүү. Тамак бышыруу учурунда туз идиштен ширени чыгарып, ошону менен этти кургатарын аз адамдар билет. Эгерде сиз классикалык котлет даярдоону пландап жатсаңыз, анда татымалсыз, камырсыз, маринадсыз, анда аны кууруунун алдында калемпир гана жасай аласыз. Бул тамак тарелкада турганда гана туздай аласыз.

Көптөгөн адамдар жумшак жана ширелүү чочконун котлеттерин маринадсыз кантип бышырууну кызыктырышат жана бул мүмкүнбү? Маринадсыз, даамдуу котлеттерди даярдоо чындап эле реалдуу болот. Бирок, эксперттер дагы эле эт marinating сунуштайбыз, бул кесим катаал же ийгиликсиз болгон учурларда өзгөчө зарыл. Сиз аман-эсен туздуу сууга жыпар жыттуу заттарды, горчица, кургатылган чөптөрдү, томат пастасын, май жана башка ингредиенттерди кошо аласыз. Бирок, чочконун этин толук бышкандан кийин гана туздоо керек экенин унутпаңыз.

Эми эң жогорку бааланган котлет рецепттерин талкуулайлы.

Чөптөр кошулган чочконун эти

Ччконун этинен же башка эттен жасалган кадимки котлет жаңы эттин классикалык даамы бар. Даяр тамактын даамын жакшы жакка өзгөртүүнү кааласаңыз, чөптөрдүн, ошондой эле башка ушул сыяктуу ингредиенттердин жардамына кайрылышыңыз керек. Бул учурда, сиз чындап даамдуу тамакка ээ болосуз, анын жыпар жыты гана эмес, ошондой эле укмуштуу даамы бар.

Тамак бышыруу үчүн ингредиенттер:

• бир нече чочконун эти;
• 3-4 аш кашык күн карама майы;
• бир нече тишче сарымсак;
• ачуу чөптөр;
• розмариндин бутактары.

Демек, чочконун этин бышырып алалы. Бышыруу үчүн даярдалган чочко этинин бөлүктөрүн өсүмдүк майы менен майлап, андан кийин аларга жетиштүү сандагы чөптөрдү себелеп, маринаддоо үчүн 30 мүнөткө калтыруу керек.

Сарымсакты майдалагычтын жардамы менен майдалап, көмөч казанга жетиштүү өлчөмдө майды куюп, максималдуу ысыган отко коёбуз. Майга майдаланган сарымсакты жана розмариндин бир бутагын кошобуз. Майды кайнатып, андан кийин розмариндин бутагын алып салыңыз. Сарымсак менен майга, эки тараптын алтын Браун чейин кууруу, котлетка салуу керек. Акыркы кадам - этти толук даярдуулукка жеткирүү. Бышкандан кийин котлетканы фольгага бир нече мүнөт салып, андан кийин гана татып көрүү үчүн бериңиз.

Горчица котлеты

Чочконун котлеттери үчүн эң популярдуу этап-этабы менен рецепттерин талкуулоодо, эч кандай учурда тамак жасоонун бул ыкмасына көңүл бурбай коюуга болбойт. Көптөр кычы маринаддары эң даамдуу жана ошол эле учурда арзан баада экенин билишет.

Бул маринад бардык этке ылайыктуу, бул анын өзгөчө артыкчылыгы. Эгерде сизде чочконун эти болсо, ал мындан ары биринчи балыкты эмес, жана сиз дагы эле андан назик жана абдан даамдуу котлеттерди бышырып алгыңыз келсе, анда бул учурда сарымсак менен айкалышкан горчичный маринад сизге бул татаал тапшырманы аткарууга жардам берет.

Ошентип, заманбап кулинардык шедеврди даярдоо үчүн бизге:

• 700г чочконун эти;
• бир нече тишче сарымсак;
• 2 аш кашык горчица;
• 1/3 чыны күн карама майы.

Тамак бышыруу процесси

Биринчи кадам этти талап кылынган өлчөмдөгү тилимдерге бөлүп, аны чаап алуу. Сарымсактын бир нече тиштерин майдалап же атайын пресстен өткөрүү керек. Ар бир чабылган этти горчица менен сыйпоо керек, анан ошол жерге сарымсактын пюресин кошуп, эки жагына кесиндилерин сыйпоо керек.

Бул рецепт үчүн кабыргасы калың көмөч казанга керек экенин эске алыңыз. Ал жерге жетиштүү өлчөмдө майды куюп, катуу ысытып, котлеттерди салуу керек.

Ар бир этти алтын кызарганча кууруп салуу керек. Белгилей кетчү нерсе, эт ар дайым катуу отто бышыруу керек, антпесе ал бузулат. Сиздин тамак-аш даярдоонун аягындаЭттин кесиндилерин даяр болуу үчүн мештин ысыгын бир аз азайтсаңыз болот. Бирок, ар бир котлеттун кабыгын бышырып алуудан өтө этият болуңуз.

Меште козу карын жана помидор кошулган котлеттер

Кесилген этти дайыма эле көмөч казанга кууруунун кереги жок. Бул учурда кадимки меш эч кандай кыйынчылыксыз меш менен көмөч казандын ордун баса алат. Сиз чочконун котлеттерин жасаганды билбейсизби? Сын-пикирлер бул тамак мешке бышырылганда бир кыйла саркеч даамы бар экенин көрсөтүп турат. Келгиле, бул рецептти иш жүзүндө колдонуп көрөлү.

Тамак бышыруу үчүн бизге эмне керек? Бул учурда биз колдонобуз:

• жарым килограмм чочконун филеси;
• бир нече чоң помидор;
• 1/3 килограмм жаңы козу карын;
• бир нече тишче сарымсак;
• лимон;
• туз, калемпир сорттору, тимьян;
• бир нече аш кашык күн карама майы.

Кантип тамак жасоо керек?

Бул кызыктуу тамакты чочконун котлеттору менен даярдоо үчүн биринчи кадам эттин бир бөлүгүн кесип, андан котлет жасоо. Эттин бөлүктөрүнө тимьян, калемпир себелеп, анан бул аралашманы кесимдерге кылдат сүйкөп, 30 мүнөткө калтырыңыз.

Козу карындар майда тилкелерге кесилиши керек. Андан кийин, козу карындарга бир аз сыгылган лимон ширесин куюш керек. Помидордун кабыгын тазалаш керек, мунун эң оңой жолу - кайнак сууга күйгүзүү. Муну унутпаңызингредиенттерди майда бөлүктөргө кесип.

Керектүү өлчөмдөгү сарымсакты пресстен өткөрүп, козу карын, помидор менен аралаштырып, каалагандай татымалдарды жана чөптөрдү кошуу керек. Кийинки кадам - көмөч казанга ысытуу, этти эки тарапка катуу отто бир кабык пайда болгонго чейин кууруу. Андан кийин, бышыруучу баракты же калыпты фольга менен жабуу керек, аны алгач 2 катмарга бүктөлүш керек.

Калктарды бышыруучу баракка салып, үстүнө козу карын жана помидор толтуруңуз. Акыркы кадамдардын бири - котлетторду экинчи фольга менен жабуу. Акыр-аягы, сиз четтерин мөөр керек. Бул тамакты 160 градус температурада 30 мүнөт бышырыш керек. Бышырылган кулинардык шедеврлерге кошумча даам берүү үчүн аларды жаңы чөптөр менен себелеп койсо болот.

Чочконун эти (карбонат)

Эт абдан жөнөкөй ингредиент окшойт. Бирок, андан чыныгы кулинардык шедеврди жасоо абдан кыйын экенин баары эле түшүнө бербейт. Даамдуу котлеттерди жасоо үчүн сизге керек болот:

• 800г чочконун эти;
• 2 жумуртка;
• 6 аш кашык күн карама майы;
• 2 аш кашык ун;
• май;
• мурч, башка жыпар жыттуу зат.

Бул тамакты даярдоого болжол менен 30 мүнөт талап кылынарын жана 4 порцияга чейин бүтөөрүн белгилей кетүү маанилүү. Келиңиз, тамак жасайлы.

Тамак бышыруу

Биринчи кадам этти жакшылап чайкоо жанааны талкуулоо. Аркасын кабыргалары менен майда бөлүктөргө кесип. Кийинки кадам этти кылдаттык менен сабап салуу болуп саналат. Мындай учурда ашыкча кылбаганга аракет кылыңыз.

Эми котлетка калемпир жана туз салуу керек, бул убакта жумуртканы идишке сындырып, венчик же миксер менен жакшылап чалабыз. Башка тарелкага керектүү өлчөмдө унду куюп же аны кадимки нан күкүмдөрү менен алмаштырыңыз. Этти жумурткага малып, анан унга же нан күкүмүнө ороп салуу керек.

Сан ысытуу керек, ага бир кашык күн карама майын, анан этти куябыз. Эки тарабы кызарганча котлеттерди кууруу. Орточо отто бышыруу үчүн 3-4 мүнөт талап кылынат.

Тамак бышыруу шедеврлерин сиз куурулган картөшкө же, мисалы, туздалган капуста менен аман-эсен колдонсоңуз болот. Ошол эле учурда, пюре гарнир катары да ылайыктуу, ошондой эле ар кандай дан азыктары: гречка, күрүч ж.б.

Нан котлеттери

Ширелүү, жыпар жыттуу нан бышырылган чочконун котлеттери ар бир адамдын рационундагы эң сүйүктүү тамак болуп калышы мүмкүн. Бул заманбап кулинардык шедевр абдан даамдуу гана эмес, ошондой эле канааттандырарлык, ошондой эле аш болумдуу жана ошол эле учурда абдан пайдалуу экенин белгилей кетүү маанилүү.

Ошондуктан, нан бышырылган чочконун котлеттерин жасоо үчүн бизге кандай ингредиенттер керек? Бизге керек болот:

• 400г чочконун эти;
• бир нече тоок жумурткалары;
• 1 аш кашык күкүмдөр;
• бир чай кашык туз;
• 1/2чай кашык кара мурч;
• 200 мл күн карама майы.

Бирге тамак жасоо

Тамак бышыруудагы биринчи кадам этти жууп, порцияларга бөлүү. Бул учурда оптималдуу жоондугу 0,8 см. Ар бир кесим этти атайын балка менен сабап, кылдаттык менен иштетүү керек.

Эч качан ашыкча кылба. Анткени, бул учурда, котлеттер кургак жана даамсыз болуп калат. Керектүү сандагы майдаланган кара мурч менен тузду аралаштыруу керек, андан кийин ар бир этти бул аралашма менен эки тараптан сүртүү керек. Эми этке бул жыпар жыттуу заттарды сиңирүү үчүн 10-20 мүнөт бериңиз. Ар бир этти нан күкүмүнө малып коюңуз.

Андан кийин жумуртканы сындырып, чабыш керек, андан кийин ар бир котлетту сарысы менен белоктордун аралашмасына малып алуу керек. Кийинки кадам - бардык бөлүктөрүн кайрадан нан күкүмдөрүнө жылдыруу. Керектүү өлчөмдөгү майды куурулган табага куюп, ысытуу керек. Бышыруудагы акыркы кадам - котлетторду көмөч казандын түбүнө салып, бышыруу.

Ар бир тарабында бир кесим этти ачык алтын түскө алып келүү керек. Даяр тамакты каалаган гарнир менен берсе болот. Анткени, эт универсалдуу продукт. Презентациянын кошумча элементтери катары ар кандай жашылчаларды колдонсо болот.

Сын-пикир

Бул макалада берилген рецепттер жөнүндө дүйнө жүзүндөгү кожойкелер кандай ойдо? Ар бир чочконун котлетинин рецепти боюнча пикирлер 80% учурларда оң. Кесипкөй ашпозчулар жана күнүмдүк үй кожойкелери ар бир ыкманы жөнөкөйлүгү жана акыркы натыйжасы үчүн макташат.

Ошентип, бүгүн биз чочконун котлеттерин бышыруу үчүн эң популярдуу рецепттерди изилдедик. Тез жана абдан даамдуу бышыруу. Жакшы табит!