Чочконун этин бышыруу үчүн рецепттер. Чочконун этинен эмне жасоо керек - эң даамдуу рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чочконун эти эң популярдуу жана арзан эт түрлөрүнүн бири, көбүнчө дасторконубузда пайда болот. Бул шорпо, салаттар, куурулган тамактар жана башка даамдуу жана даамдуу тамактар үчүн сонун негиз болуп саналат. Бүгүнкү чыгарылышта чочконун эти менен эмне тамак жасаш керектигин айтып беребиз.

Azu

Татар ашпозчулары ойлоп тапкан бул кызыктуу рецепт биздин кожойкелер арасында абдан популярдуу. Ага ылайык даярдалган тамак - эт, татымал, жаңы жана туздалган жашылчалардын абдан ийгиликтүү айкалышы. Мындай азууну жөн эле эмес, күрүчтөн жасалган гарнир менен да берсе болот. Үй-бүлөңүздү ширелүү татар чочконун эти менен багуу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 5-7 туздалган бадыраң.
• 750 г чочконун эти.
• 150 г пияз.
• 25-30г ун.
• 150г сабиз.
• 30г томат пастасы.
• 35 г майдаланган сарымсак.
• 500 мл дистилденген суу.
• Кант, туз, петрушка, калемпир аралашмасы жана өсүмдүк майы.

Чочконун этинен эмне тамак жасаш керек экенин билгенден кийин, аны кантип жасоону так түшүнүшүңүз керек. Бардык жашылчалар майда тууралган жанаысык майга куурулган, туз жана жыпар жыттуу заттарды унутпа. Бир нече мүнөттөн кийин, алар 100 мл таттуу сууга суюлтулган томат пастасы менен куюлат. Дээрлик ошол замат эттин кесимдери жалпы куурулган көмөч казанга жөнөтүлөт жана жай отто кайнатышат. Чейрек сааттан кийин жашылча менен чочконун этине лаврушка жана 100 мл муздак сууда эриген ун кошулат. Андан кийин калган суюктук келечектеги азу жиберилет. Мунун баары татымына жараша туздалган жана толук даяр болот.

Суздалган чочконун эти

Бул чочконун рецепти эзелтеден бери эле белгилүү. Аны көбөйтүш үчүн өлүктүн сөөксүз бөлүктөрүн, мисалы, ветчина же моюнду колдонуу керек. Ага ылайык, сатылып алынган колбасаны алмаштыра турган өтө ширелүү жана жыпар жыттуу эт алынат. Үй-бүлөңүздү жана досторуңузду ушундай даамдуу тамак менен сыйлаш үчүн сизге керек болот:

• 750 г чочконун эти.
• 2 аш кашык. л. эт үчүн татымалдар.
• 1 аш кашык кургатылган сарымсак.

Биз чочко этинен туздалган ветчина бышырып жаткандыктан, сизге дагы керек болот:

• 1,5 литр суу.
• 2 аш кашык. л. туз.
• 2 лавр.
• 1 аш кашык л. Прованс чөптөрү.

Процессти маринадды даярдоо менен баштоо керек. Бул үчүн, суу туз, петрушка жана Provence чөптөрдү кошуу менен кайнатып, андан кийин бөлмө температурасында муздатуу. Жуулган эт муздатылган суюктукка салынып, түнү бою калтырылат. Эртең менен аны туздуу суудан алып чыгып, кагаз сүлгү менен сүртүп, жыпар жыттуу заттарды сүйкөп, ороп коёт.фольга. Чочконун ветчина 200 градуста бир жарым саат бышырылган. Ал ысык да, муздак да берилет.

Куурулган

Бул даамдуу жана жыпар жыттуу тамак эт, татымал жана жашылчалардын кызыктуу айкалышы. Бул абдан канааттандырарлык жана үй-бүлөлүк кечки тамак үчүн идеалдуу болуп саналат. Үй-бүлөңүзгө куурулган чочконун эти менен мамиле кылуу үчүн сизге керек болот:

• 1 кг картошка.
• 500 г чочконун эти.
• 100г консерваланган же жаңы буурчак.
• 2 орто сабиз.
• 2 кичинекей пияз.
• Өсүмдүк майы, суу жана чөптөр.
• Туз жана татымалдар (ачуу калемпир, мускат жаңгагы, имбир, райхон, паприка, зире, кургатылган сарымсак жана кориандр).

Бул чочко этинин эң оңой рецепттеринин бири. Жуулган, кургатылган жана тууралган этти туздап, ысык май менен майланган казанга кууруп алабыз. Кызарар замат ага тууралган пияз куюлуп, бышырууну улантат. Бир нече мүнөттөн кийин ал жерге сабиздин кубиктери, картошканын кесиндилери, туз жана жыпар жыттуу заттар кошулат. Бир аз убакыт өткөндөн кийин куурулган этке жашылча менен буурчак куюлуп, бир аз кайнатылган суу кошулат. Куурулган чочконун эти жарымы ачык идиште суюктук толугу менен бууланганга чейин бышырылат. Эреже катары, бул жараян отуз мүнөттөн ашпайт. Берүүдөн мурун тамакка майдаланган чөптөр чачылат.

Лаванда жана розмарин кошулган стейк

Бул рецепт, албетте, ачуу чөптөрдү сүйүүчүлөрдү байкабай койбойт. Ага ылайык жасалган чочконун этинен жасалган стейк бардык жашылча гарнирлери менен жакшы кетет жана идеалдуу келетүй-бүлөлүк кечки тамак. Ширелүү жана жыпар жыттуу этти бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 4 чочконун этинен жасалган стейк.
• ½ чай кашык деңиз тузу жана кара мурч.
• 3 бутак кургатылган розмарин жана лаванда.
• ½ чыны зайтун майы.
• Бир лимондун кабыгы.

Зайтун майы кургатылган чөптөр менен кошулуп, кайнатып, бөлмө температурасында муздатылат. Андан кийин ага майдаланган калемпир, майдаланган цитрус кабыгы жана деңиз тузу кошулат. Жуулган жана кургатылган эттин кесиндилери алынган аралашмага чөмүлдүрүлөт. Жыйырма мүнөттөн кийин, маринаддалган чочконун эти ысытылган көмөч казанга жөнөтүлүп, эки тарабында куурулган.

Горчица жана зире кошулган стейк

Бул рецепт куурулган эмес, бышырылган этти жакшы көргөндөр үчүн сөзсүз түрдө пайдалуу болот. Ага ылайык жасалган чочконун этинен жасалган стейктер диеталык жана пайдалуураак. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1 кг чочконун моюну.
• 4 орто пияз.
• 4 сарымсак тиштери.
• 2 бутак тимьян.
• 2 лавр.
• 1 аш кашык горчица уруктары.
• 1 аш кашык л. шарап уксусу.
• 1 аш кашык зире.
• 1 аш кашык л. өсүмдүк майы.
• Деңиз тузу жана ири калемпир.

Бул чочконун рецептин маринад менен ойноп баштаңыз. Аны түзүү үчүн майдаланган сарымсак, майдаланган тимьян, горчица дандары, шарап уксусу, өсүмдүк майы, туз, петрушка жана майдаланган калемпир бир идишке бириктирилет. ATнатыйжасында аралашма пияз шакекчелери кошулат. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, чочконун этинен жасалган стейктер жана туздалган жашылчалар ылайыктуу идишке катмарланып салынат. Мунун баары түнү бою муздаткычка жөнөтүлөт. Эртең менен эт пияздын жабышкан жеринен бошотулуп, майланган бышырылган табага салынып, 180 градуста жыйырма мүнөттөй бышырылган. Дал ошол стейктерди көмөч казанга куурса болот.

Сабиз жана мейиз кошулган бышырылган эт

Адаттан тыш даам айкалыштарын сүйгөндөр үчүн биз чочконун дагы бир жөнөкөй рецептине көңүл бурууну сунуштайбыз. Ага ылайык жасалган эт укмуштуудай ширелүү жана бир аз таттуу болот. Үй-бүлөңүздү ушундай тамак менен сыйлаш үчүн, сизге керек болот:

• 500 г чочконун эти.
• 2 сабиз.
• 30г мейиз.
• Кичинекей пияз.
• Туз, майдаланган сарымсак, татымалдар жана зайтун майы.

Жуулган жана кургатылган этке узунунан терең кесүү жасалат. Андан соң китептей ачылып, атайын балка менен жеңил чабылып, туз, жыпар жыттуу заттардан чачылат. Ушинтип даярдалган эттин бетине жуулган мейиз, кайнатылган сабиз таратылат. Бир кесим ичине толтургудай кылып экиге бүктөлүп, фольгага салынып, пияздын жарым шакекчелери менен жабылат. Баары кылдаттык менен оролуп, мешке жөнөтүлөт. Чочконун эти фольгада 200 градус температурада кырк мүнөттөй бышырылат. Аны каалаган ачуу соус жана жаңы жашылча менен бериңиз.

Сарымсак жана помидор кошулган бышырылган эт

Италиялык ашпозчулар ойлоп тапкан бул рецепт үй кожойкелеринин арасында абдан популярдуу,башка өлкөлөрдө жашаган. Аны өз ашканаңызда кайталоо үчүн сизге керек болот:

• 2 кг чочконун моюну.
• 500г бышкан помидор.
• 3 сарымсак тиштери.
• Туз, италиялык чөптөр жана зайтун майы.

Этти мешке бышыруудан мурун чочконун эти жууп, кагаз сүлгү менен кургатылат. Андан кийин ага узунунан кесилген жана ал жерге помидор жана сарымсак табактарынын тегерекчелери салынат. Мунун баары фольга менен капталган формага салынып, майланган. Андан кийин эт туз, жыпар жыттуу италиялык чөптөр менен чачылган жана кылдаттык менен конвертке оролуп жатат. Чочконун эти фольгада 190 градус температурада эки сааттай бышырылат. Аны картошка пюреси же жашылча гарнир менен бериңиз.

Козу карын менен француз эт

Адаттагыдан тыш даамдуу тамактарды сүйүүчүлөргө абдан популярдуу тамактын кызыктуу интерпретациясына көңүл буруу сунушталат. Мындай эт гана даамдуу жана жыпар жыттуу эмес, ошондой эле абдан сулуу болуп чыгат. Ошондуктан, ал тургай, майрамдык дасторкондо кызмат кылса болот. Чочконун этин французча бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 300 г козу карын.
• 600г чочконун эти.
• 2 кичинекей пияз.
• Чоң помидор.
• 100 г орус сыр.
• 200 мл крем.
• Туз, татымалдар, чөптөр жана зайтун майы.

Жууланган жана кургатылган этти туурасы бир жарым сантиметрдей болгон стейктерге кесип, бир аз чабышат. Ушундай жол менен даярдалган бөлүктөр ысытылган көмөч казанга куурулуп, туздап, татымалдарды себелет. Пияз жарым шакекчелери, табактар үстүнө бөлүштүрүлөткозу карындар жана помидор кесимдери. Француз стилиндеги чочконун эти жабык табада кырк мүнөт бышырылат. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, идиштердин капкагын алып, андан ашыкча суюктуктун бууланышын күтүңүз. Андан кийин, жашылча менен эт каймак менен куюп, зарыл болсо, туздап, сыр чипсы менен чачып, толук даяр болот. Тестирлөө алдында майдаланган чөптөрдү себиңиз.

Жеңде бышырылган эт

Бул рецепт салыштырмалуу кыска убакыттын ичинде даамдуу майрамдык тамакты даярдоого мүмкүндүк берет, ал бардык жашылча гарнирине жарайт. Аны үйдө кайталоо үчүн сизге керек болот:

• 2 кг чочконун эти.
• 100 мл апельсин ширеси.
• 70 мл соя соусу.
• 1 аш кашык л. кургак розмарин.
• 1 аш кашык майдаланган сарымсак.
• 60мл зайтун майы.
• Кызыл лампа.

Машка чочконун этин бышыруудан мурун эт жууп, кесилбестен жеңге жөнөтүлөт. Ал жерге соя соусу, цитрус ширеси, майдаланган сарымсак, розмарин, зайтун майы жана пияздын жарым шакектеринен жасалган маринад да куюлат. Мунун бардыгы интенсивдүү түрдө чайкалып, калың жип менен байланып же атайын кыстыргычтар менен бекитилип, нан табагына коюлат. Этти орточо температурада эки сааттай бышырыңыз.

Чочконун гуляш

Бул жөнөкөй, бирок даамдуу тамак үй-бүлөлүк кечки тамак үчүн утуш болуп саналат. Бул кайнатылган майда күрүч, макарон, гречка же картошка пюре менен жакшы кетет. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1 кг чочконун эти (ийнине же белине).
• Чоң пияз.
• 2 сарымсак тиштери.
• 2 аш кашык л. каймак жана томат пастасы.
• 3 аш кашык. л. ун.
• 2 стакан сорпо же суу.
• Өсүмдүк майы, туз, петрушка жана татымалдар.

Жууланган эт кагаз сүлгү менен кургатылат жана майда бөлүктөргө бөлүнөт. Андан соң туздап, жыпар жыттуу заттарды себелеп, жарым саатка коёт. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, маринаддалган чочконун эти майдаланган пияз кошуу менен ысык өсүмдүк майына куурулган. Бир нече мүнөттөн кийин мунун баары унга себилип, сорпону же сууга куюп, кайнап жатат. Андан кийин лаврушка, каймак жана томат пастасы болочок чочконун гуляш менен көмөч казанга жөнөтүлөт. Мунун баары толугу менен бышканга чейин жай отто кайнатат. Процесс аяктаганга аз калганда, майдаланган сарымсак соуска кошулат.

Картошка менен чочконун эти

Жашылча менен эт – бул чоңдорго да, балдарга да бирдей ылайыктуу азыктардын классикалык айкалышы. Чочконун эти менен бышырылган картошканы бышыруу үчүн сизге керек болот:

• Орточо сабиз.
• 2 кг картошка.
• 600г чочконун эти (ийин же моюн).
• 2 кичинекей пияз.
• 500 мл кайнак суу.
• Туз, татымал жана өсүмдүк майы.

Жууланган жана кургатылган этти майда бөлүктөргө бөлүп, майланган табада куурабыз. Кызарар замат терең табага куюлат. Картошка кесимдери, куурулган пияз жана куурулгансабиз. Мунун баары туздалган, жыпар жыттуу заттарды кошуп, суу куюп. Эт менен жашылчалар толук бышканга чейин жай отто чочконун эти кошулган картошканы бышырыңыз.

Мисте рулет

Бул адаттан тыш, бирок абдан даамдуу тамак ар кандай майрамдын татыктуу жасалгасы болот. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1 кг чочконун бели.
• 100г чийки кабыгы кесилген мисте.
• 2 сарымсак тиштери.
• 70г Пармезан.
• Өсүмдүк майы.

Жууланган жана кургатылган этке терең кесилет. Ушундай жол менен даярдалган белди китептей ачып, атайын балка менен жеңил чаап, үстүнө майдаланган сарымсактан, тууралган мистеден жана сүртүлгөн пармезандан жасалган текшелүү начинка менен жабылат. Мунун баарын кылдаттык менен ороп, ашкана жип менен байлап, көмөч казанга кууруп, фольга менен жаап, мешке салат. Эт нанды орточо температурада болжол менен бир саат бышырыңыз.

Жаңгак жана кара өрүк кошулган медальондор

Бул абдан даамдуу жана кооз тамак эң жөнөкөй технологиянын жардамы менен даярдалган, аны каалаган жаңы баштагандар оңой эле көтөрө алат. Үй-бүлөңүздү жана досторуңузду даамдуу медальондор менен сыйлоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 800г чочконун моюну.
• 200 г кара өрүк.
• 50г кабыгы кесилген жаңгак.
• 4 сарымсак тиштери.
• Туз, тазаланган май жана ак калемпир.

Жууланган жана кургатылган чочконун этин 100 граммга жакын жалпак сүйрү кесимдерге кесип, ар бирин бир аз чаап, ысык майга кууруп алабыз. Кызартылган бланкалар фольгага төрт бурчтуу кесилген, туздалган, ак калемпир себеленген жана мурун таза сууга чыланган майдаланган сарымсак, тууралган жаңгактар жана майдаланган кара өрүк аралашмасы менен жабылат. Мунун баары кылдаттык менен конверттерге оролгон жана орточо температурада болжол менен отуз беш мүнөт бышырышат. Бул тамак үчүн эң жакшы гарнир - кайнатылган картошка же грильде бышырылган жашылчалар.

Бышырылган моюн

Төмөнкү рецепт жумуштан кийин үй-бүлөсүн бакканга гана эмес, үй жумуштарынын көптүгүнө муктаж болгон бош кожойкелер үчүн чыныгы куткарылуу болот. Бул кошумча гарнирди талап кылбаган толук кандуу тамакты салыштырмалуу тез даярдоого мүмкүндүк берет. Аны кайталоо үчүн сизге керек болот:

• 1, 7кг чочконун моюну.
• 2 кг кичинекей картошка.
• 200г тузсуз чочконун майы.
• 5 сарымсак тиштери.
• Туз, май жана татымалдар (кургатылган укроп, кызыл калемпир жана майдаланган паприка).

Жууланган жана кургатылган эттин ичине бир нече кесип салып, ага сарымсак тилимдерин салабыз. Андан соң майланган терең формага салынып, үстүнө бекон кесимдери салынып, үстүнө туз жана жыпар жыттуу заттар кошулган төрттөн бир бөлүгү картошка менен жабылат. Мунун баары фольга барак менен бекемдеп, мешке жөнөтүлөт. мойну болжол менен эки саат бою орточо температурада бышырылган. Процесс аяктаганга аз калганда фольга формадан этияттык менен чыгарылат.