Меште фольгага бышырылган чочконун эти: рецепттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Фольгада бышырылган чочконун эти дайыма өзгөчө жумшак, назик жана ширелүү болуп чыгат. Кошумчалай кетсек, мешке бышырылган эт көмөч казанга куурулган эттен алда канча пайдалуу деп эсептелет. Бүгүнкү күндө чочконун этин тейлөө жана кайра иштетүү үчүн көптөгөн варианттар бар. Алардын ичинен сиз мешке эт бышыруу үчүн эң ылайыктуу жолду сөзсүз табасыз.

Мисалы, фольгада бышырылган чочко этинин рецепти азыр абдан популярдуу. Анткени, мындай тамак укмуштуудай ширелүү, даамдуу жана жыпар жыттуу чыгат. Бир гана нерсе маанилүү - эт тамактарын даярдоонун кээ бир эрежелерин жана кылдаттыктарын сактоо.

Функциялар

Кууруу үчүн чочко этинин дээрлик бардык бөлүгүн колдонсоңуз болот. Мисалы, моюн, ийин, ал тургай, арка бул тамак үчүн идеалдуу келет. Эт чындап ширелүү болуп чыгышы үчүн, майда катмары менен өтө майлуу эмес бөлүктөргө артыкчылык берүү керек болсо да.

Чочконун этин бышыруудан мурун терең тешиктер жасалышы керек, жада калса кесилгендер жакшыраак. Мындай кичинекей айла-амалдын аркасында эт бир калыпта жана тез маринадталат. Эгерде сиздинөтө чоң же жука эт жок, аны бүтүндөй бышырган жакшы.

Чынында фольгага оролгон чочконун этин бышыруу абдан оңой. Мындан тышкары, эт даярдоо жараяны көп убакытты талап кылбайт. Ырас, аны бышыруу алдында дароо маринаддоо сунушталат - ошентип ал бир топ назик жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Этти чебер тандоонун сырлары

Фольгага бышырылган чочконун эти чындап эле жумшак жана назик болуп чыгышы үчүн, биринчи кезекте, эттин өзүн туура тандап, албетте, бышыруу технологиясын сактоо керек. Нан бышыруу үчүн кичинекей май катмары бар орто өлчөмдөгү ветчина эң ылайыктуу. Моюнду да көтөрсөңүз болот - ичке тамырлардын көптүгүнө байланыштуу, ал андан кем эмес назик жана даамдуу болуп чыгат.

Албетте, чочконун эти жаңы болушу керек. ылайыктуу буюмдун негизги белгилеринин бири көлөкө болуп саналат. Сапаттуу чочконун эти кызгылт түскө ээ. Кесимде өзгөчө көлөкөлөр, тактар же былжыр болбошу керек. Колуңузду этке коюңуз - ал дээрлик кургак бойдон калышы керек. Мындан тышкары, жаңы чочконун эти абдан ийкемдүү болуп саналат - ал бир аз басым менен кайра жаз. Башкача айтканда, этти бассаңыз, чуңкур заматта түздөп кетет.

Сөөгү жана териси жок чочконун этин бүтүн кесимден тандоо керек экенин унутпаңыз. Анын салмагы бир килограммдан төрт килограммга чейин болушу керек. сантиметрден ашкан май катмарын кесип салуу керек. Эсиңизде болсун, кесим канчалык чоң болсо, ошончолук көп бышыруу керек. Ошондуктанфольгада бышырылган жыпар жыттуу чочконун этин даярдоо үчүн канча убакыт талап кылынарын алдын ала эсептеп чыгууну унутпаңыз. Албетте, меш сиз үчүн жумуштун көбүн жасайт.

Бышыруу убактысы

Ошондой эле фольгада чочконун этин канча бышыруу керектигин аныктоо абдан маанилүү. Эреже катары, жылуулук дарылоо убактысы өтө жөнөкөй формула менен эсептелет: эт 1 кг үчүн бир саат талап кылынат. Салмагы үч килограммдан ашкан чоң кесимдерди бир аз узагыраак, бирок азыраак кубаттуулукта бышыруу керек.

Бышыруу алдында чочконун этин бир нече жол менен даярдаса болот:

• татымалдар менен сүртүү;
• мажбур;
• кытырак куурулган;
• туздалган;
• шприцтөө.

Даяр этти бир нече катмар фольгага ороп коюу керек. Бул учурда, материалдын жалтырабаган жагы ичинде болушу керек. Жана катмарлардын саны үчтөн кем эмес болушу керек.

Чындыгында жумшак эт алуунун дагы бир сыры бар. Бышыргандан кийин аны жайбай туруп, бир аз муздатуу керек.

Классикалык кадам-кадам фольга куурулган чочконун рецепти

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Втчина болжол менен 1,5-2 кг;
• 100 г туз;
• 50г француз кычы буурчактары.

Эт сөөксүз болушу керек. Бышыруудан мурун, кесимди жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатуу керек. Ашыкча калың май катмарларын кесип салууну унутпаңыз.

Тамак бышыруу

1-кадам. Алгач эттин маринадын даярдашыңыз керек. Ал үчүн даярдалган тузду эки литр сууга эритип, чочконун этин бул жерге коюңуз. Бул эритмеде этти бир нече саатка, эң жакшысы түнгө калтырыңыз.

Убактыңыз аз болсо жана чочконун этин азыр бышырышыңыз керек болсо, бул маринаддан бир кесимден себелеп коюңуз. Бул үчүн ар бир килограмм этке 100 мл эритмени сайгыла. Биздин жыпар жыттуу чочконун этин кургатканды унутпаңыз.

2-кадам. Фольганы бир нече катмар кылып бүктөйбүз, анын кичинекей чети менен жетиштүү экенине ынаныңыз - эт толук герметикалык таңгакталган болушу керек. Даяр болгон чочконун этин өткөрүп, кылдаттык менен ар тараптан кычы менен каптаңыз. Акыр-аягы, кылдаттык менен бөлүгүн таңгак. Эгерде сиз пайда болгон конверттин бекемдигине ишенбесеңиз, дагы бир катмарды кошконуңуз оң.

3-кадам. Этти мешке салганда жакшы ысытуу керек. 200 градус температураны тандоо. Этиңизге даамдуу кабык алгыңыз келсе, толук бышыруудан 15 мүнөт мурун фольганы ачыңыз. Жана бышыргандан кийин чочконун этин кайра ороп, бир аз муздатыңыз. Мындай этти негизги тамак же закуска катары берсеңиз болот.

Ачуу бал соусунда чочконун эти

Эгер сиз майрамдык дасторконуңузга кандай закускаларды кошууну билбей жатсаңыз, фольгада бышырылган чочконун этинин жөнөкөй рецепти жардамга келет. Бышырылган чочконун эти абдан жонокой даярдалат, аны даярдоо үчүн ингредиенттер абдан жеткиликтүү болуп саналат. Мындан тышкары, мындай тамак көз жаздымында калбайт: ар бир конок аны баалайт. Бул процессте сизге жардам беретмеште фольгага бышырылган чочконун этинин кадам кадам рецепти.

Ингредиенттер

Бал соусунда жыпар жыттуу ветчина үчүн сизге керек болот:

• 1,5 кг эт;
• 2 аш кашык туз;
• 0, 5 чай кашык кара мурч;
• аш кашык бал жана француз кычы;
• бир нече сарымсак тиштери;
• 3 чай кашык ачуу кетчуп же соус.

Бул фольгада куурулган чочконун рецептинин ачкычы - туз маринад. Анткени, кадимки шорпо этти абдан ширелүү жана назик кылат, аны жакшылап чылап турат. Андыктан, чочконун этин кууруунун алдында маринаддаганга көңүл бурбаңыз. Бул кургак тушь колдонуп жатсаңыз, өзгөчө маанилүү.

Фольгада бышырылган чочконун этине этап-этабы менен бышырылган эт ушунчалык жыпар жыттуу жана назик болуп чыгат, ал албетте эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Иштер

1-кадам. Жакшылап чайкаңыз жана кесимди кургатыңыз. Эми эт сыртта гана эмес, ичинде да эң сонун туздалгандай кылып ага тешиктерди жасоо керек. Бул үчүн, сиз жумшак же жука узун бычак колдоно аласыз. Бир нече терең кесүүлөрдү жасаңыз. Алар өтпөшү керек экенин эстен чыгарбаңыз.

2-кадам. Чочконун этин терең идишке салып, эки литр туз менен суу куябыз. Бул формада этти бир-эки саатка муздаткычка жөнөтүңүз.

3-кадам. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, маринаддалган бөлүгүн алып, салфетка менен кургатып коюңуз.

4-кадам. Кичинекей идишке бардык кургак татымалдарды, бал жана кетчупту аралаштырыңыз. Бул жерде майдаланган же басма сарымсак аркылуу өттү жөнөтүү. Бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырып, этти даярдалган аралашма менен каптаңыз. Соусту жакшылап сүртүп, кесимдин бардык тарабын катуу иштетиңиз.

5-кадам. Даярдалган бөлүгүн майлуу жагын ылдый каратып фольгага өткөрүңүз. Чочконун үстүн француз кычы менен сүртүңүз. Четтерин бекем жаап, конвертти бышыруучу баракка салыңыз.

6-кадам. Этти 180 градуста бышырыңыз. Бир кесимди тиш чукугуч менен тешүү менен жасалганын билүүгө болот. Тешилген жерден тунук шире агып кетсе, эт даяр.

Чочконун этин чындап табиттуу кылуу үчүн, анын кабыгын бир аз кызартууну унутпаңыз. Бул үчүн, фольганы жайып, этти дагы 15 мүнөт мешке жөнөтүңүз. Эгерде сиздин аппаратыңызда "гриль" же "конвекция" функциясы болсо, аны сөзсүз түрдө колдонуңуз. Бул учурда, 5 мүнөт жетиштүү болот.

Бирок бышыргандан кийин чочконун этин жакшы бууда тургандай кылып кайра ороп коюңуз. Ошентип, эт ого бетер назик болуп чыгат жана жонокой кесип болот. Айтмакчы, эгер сиз кайнатылган чочконун этин муздак закуска катары берүүнү пландаштырсаңыз, алгач аны толугу менен муздатып алыңыз. Ошондо гана кесип - бул бир топ жеңил болот.

Фольгада бышырылган аппетиттүү чочконун роллдору

Таң калышыңыз мүмкүн, бирок мешке этти бир кесим кылып бышыруу зарыл эмес. Кантсе да, чочконун ролл аз эмес аппетиттүү көрүнөт, ал тургай, кээде көпкызыктуураак. Мындай адаттан тыш тамак оңой эле каалаган дасторконду кооздойт. Ал эми аны даярдоо башында көрүнгөндөй кыйын эмес.

Биринчи даярдан:

• 2 кг чочконун моюну;
• 100г майонез;
• бир чай кашык француз горчица;
• бир нече лавр жалбырактары;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• таттуу калемпир;
• 5 сарымсак тиштери;
• 2 чай кашык жөнөкөй горчица;
• 2 аш кашык гранат соусу.

Тамак бышыруу

Ролетту тоголоктоп баштоодон мурун, толтурууга кам көрүү керек. Сарымсакты тазалап, мүмкүн болушунча кичине кубик кылып кесип. Болгар калемпирин дагы, бирок чоңураак кесимдерге бөлүңүз.

Эт адаттагыдай жакшылап жууп, кургатуу керек. Эми кесимди спираль түрүндө кесип, ал тегиз болуп калат. Даяр болгон катмарды гранат соусу менен майлаңыз - аны каалаган супермаркеттен даяр сатып алсаңыз болот. Андан соң этти өз каалооңузга жараша туздап, мурчка саласыз. Эми аны тоголоктоп, пластик менен ороп коюңуз. Бул формада чочконун этин бир саатка муздаткычка жөнөтүңүз, ошондо ал жакшы маринаддалат.

Терең идишке жөнөкөй жана француз кычы, майонез жана майдаланган лавр жалбырактарын аралаштырыңыз. Ингредиенттерди кылдат аралаштырыңыз.

Белгиленген убакыттан кийин этти ороп, ичине даярдалган аралашма менен сүйкөйбүз. Даяр болгон начинканы соус катмарынын үстүнө жаябыз. Азыр бир гана баракырын түрмөк, мүмкүн болушунча бекем кылып. Андан кийин калган соусту чочконун этинин сыртына да сүйкөңүз.

Даяр болгон рулетти фольга менен ороп, четтерин кылдаттык менен чымчып, конвертти нан табакчасына салып, духовкага жөнөтөбүз. 180 градус температураны тандоо. 2 сааттан кийин эттин даярдыгын текшерип, кааласаңыз, аны дагы 10 мүнөт кызартуу үчүн мешке жөнөтүңүз. Бул боюнча, ачуу толтуруу менен табитти ролл даяр. Көрүнүп тургандай, аны даярдоодо эч кандай кыйынчылык жок.

Меште жыпар жыттуу эт

Өзгөчө майрам үчүн дасторконду кооздогонду билбегендер үчүн фольгага чочконун этин бышыруу эң сонун вариант болмок. Мындай эттин рецепти конокторду адаттан тыш тамактар менен таң калтырганды жакшы көргөндөр үчүн пайдалуу. Анткени, мындай мамиле дайыма жакшы көрүнөт: чын жүрөктөн, жыпар жыттуу, даамдуу, ал тургай, үстүнө даамдуу кабыгы менен. Мындай тамактан, балким, эч ким баш тарта албайт. Ооба, фольгада чочконун этин бышыруу абдан жөнөкөй. Демек, бул деликатестин көптөгөн артыкчылыктары бар.

Биринчиден, бардык компоненттерди даярдаңыз:

• 1,5кг сөөксүз ветчина;
• 50г туз;
• чоң сабиз;
• 6-7 тиш сарымсак;
• бир нече лавр жалбырактары;
• 10гр горчица, паприка, куркума жана кориандр.

Тамак бышыруу процесси

Этти жууп, кургатып, ашыкча майды кесип алыңыз. Ветчинаны бардык тараптан туз менен жакшылап сүртүп, полиэтиленге ороп, бир-эки саатка муздаткычка коюңуз. Бирокжакшы импрегнация үчүн, чочконун этин бир күнгө калтыруу керек. Бирок бул жерде мүмкүнчүлүктөрүңүздү карап көрүңүз.

Белгиленген убакыттан кийин этти алып салыңыз, андан калган тузду аарчыңыз. Сарымсакты жана сабизди кыска таякчаларга туурайбыз. Курч бычак менен чочконун этине оюктарды жасап, аларга даярдалган жашылчаларды салыңыз. Татымалдарды аралаштырып, аларга майдаланган лавр жалбырактарын кошуп, этти бул аралашма менен сүртүңүз.

Втчинканы фольгага бекем жаап, 180 градуста 1,5 саатка жакын мешке салабыз. Бышкандан кийин этти ачууга шашпаңыз - аны жабык формада бир аз муздатыңыз. Бул тамак майрамдык дасторконуңузду уникалдуу кылат.