Кара деңиз мидиасы: сүрөттөлүшү, пайдасы, рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көпчүлүк деңиз азыктарынын пайдасы жөнүндө уккан. Кара деңиз мидиясынын ошол эле касиеттери бар, ал бүгүнкү күндө деңиз азыктарынан жасалган гурмандардын гана эмес, жок дегенде бир жолу сынап көргөндөрдүн да табити үчүн. Бул продукт өзгөчө ден соолугуна кам көргөндөр арасында популярдуу, анткени мидия абдан аш болумдуу жана ошол эле учурда аз калориялуу, бул абдан бааланат.

Моллюскалардын негизги жашаган жери деңиз түбү, бирок азыркы дүйнөдө мидиялар жасалма жол менен өстүрүлгөн атайын жабдылган фермалар да бар.

Mмидия жашаган жер

Кара деңиз мидиасы, анын сүрөттөлүшүн биздин макалада көрө аласыз, деңиз сууларынын жашоочусу, кош капкалуу моллюска. Анын сүйрү сүйрү кабыгы бар, сырты тийгенге жылмакай.

Кара деңиз мидиялары колонияларда жашайт, көбүнчө жээк тилкесиндеги таштарга жайгаштырылып, аларга атайын жиптердин - бысстын жардамы менен жабышат. Ал планктон менен азыктанып, кабыктан чоң көлөмдөгү сууну өткөрөт.

Ургаачысынын тукумдуулугуна байланыштуу мидиялардын көп саныжеке адамдар. Ошентип, урук чачуу учурунда бир адам 20 миллионго чейин жумуртка таштай алат, алардан личинка сымал адамдар болжол менен эртеси күнү чыгат. Мидиялар суудагы туздун деңгээлинин жана анын температурасынын кескин өзгөрүшү менен жашоого эң сонун көнүү жөндөмдүүлүгү менен айырмаланат.

Сүрөттөлгөн моллюскалар бири-биринен көлөмү, формасы жана жашоо циклинин узактыгы боюнча айырмаланат. Мисалы, орто эсеп менен Кара деңиз мидиялары 6 жылга чейин, түндүк мидиялары 12 жылга чейин, Тынч океан мидиялары 30 жылга чейин жашайт. Айтмакчы, Кара деңиз мидияларынын айрым кабыктарынан бермет табылган учурлар болгон, бирок бул өтө сейрек кездешүүчү көрүнүш.

Океандын мелүүн жана тропикалык суулары мидиялардын туруктуу жашоо чөйрөсү болуп эсептелет. Баарынан да Кара деңиздин сууларында көбөйүшөт. Кээ бир өлкөлөрдө мидияны жасалма чөйрөдө өстүрүү чарбалары бар. Аларды биринчилерден болуп 13-кылымда Ирландиянын деңизчилери өстүрүшкөн.

Мидиянын көлөмү

Кара деңиз мидиясынын пайдасы деңиз сууларын тазалоодо гана эмес, тамак-аш продуктусу катары да колдонулат. Аны кайнатып, кууруп, жашылча менен бышырып, бууга бышырып, ышталган жана башка тамактарга кошуп койсо болот. Бүгүнкү күндө бул деңиз азыктары Европанын көптөгөн өлкөлөрүндө абдан популярдуу.

Тамактануу үчүн моллюскаларды эч кандай зыян келтирбестен, бүт кабыгы менен кылдаттык менен тандап алуу керек. Бул катуу жабылган снаряддар гана колдонулат экенин билүү маанилүү. Кара деңиз мидиасы жогорку температуранын таасири астында ачылат, эгерде бул кайра иштетүүдөн кийин болбосо, анда ал болушу керек.ыргытып жибер.

Тамак бышыруу үчүн ичи эттүү, мантия жана кабык суюктугу колдонулат. Моллюсканын эти ачык, назик түскө, жумшак структурага, таттуу даамы жана жагымдуу жыты бар. Кара деңиз мидиасы, анын сүрөтүн макалада көрүүгө болот, картошкага, ар кандай дан эгиндерине, макаронго кошуу үчүн идеалдуу, ал көбүнчө жашылча менен бышырылган жана салаттарга кошулат. Ал эми билгичтер мидияны шорпого, шишкебекке, палоого, макаронго жана ал тургай суфлеге кошот. Мындан тышкары, алар көптөгөн даамдуу соустардын бир бөлүгү.

Мидия тамак бышкандан кийин дароо жеш керек болгон продукт экенин эстен чыгарбоо керек. Аны ысытуу максатында муздаткычта сактоого болбойт, анткени бул катуу ууланууга алып келиши мүмкүн.

Өнүмдүн пайдалуу касиеттери

Адистер мидия уйдун жана балыктын эти менен атаандаша ала турган табигый белок экенин айтышат. Бул моллюскалардын эң бай жана эң пайдалуу курамына ээ. Ошентип, мидия этинде омега-3 май кислоталарынын, витаминдердин жана минералдардын эң көп саны бар, атап айтканда:

• В витаминдеринин көбү;
• витамин С;
• фолат, темир, фосфор, марганец, селен жана цинк.

Мидияны аз өлчөмдө жесеңиз, зат алмашууну тездетип, чарчоо, депрессиядан, күч-кубатыңызды жоготуп, жашоого болгон күчүңүздү жогото аласыз. Мунун баары продуктунун курамындагы В 12 витамини менен камсыз кылынат. Селен иммундук системанын иштешин камсыздайт, өзгөчө калкан бези үчүн маанилүү. Марганец сөөк тканынын бүтүндүгү жана тыгыздыгы үчүн жооптуу, жанаошондой эле энергия ендуруу. Кээ бир кан ооруларында мидия колдонуу сунушталат.

Мидия диеталык продукт катары

Адистер азыктардын диеталык касиеттерин изилдеп, мидия эти организмди белок менен кызыл эт менен бирдей камсыздайт деген жыйынтыкка келишкен. Бирок, ошол эле учурда, деңиз продуктусу холестерол көлөмүн көбөйтпөйт дегенди билдирет, азыраак май бар. Кара деңиз мидиясында уй этине салыштырмалуу калориянын болжол менен 75% бар жана жүрөк системасы үчүн зарыл болгон табигый протеин дээрлик 3 эсе көп.

Кардиологдор мидия этиндеги омега-3 эң күчтүү табигый кардиопротекторлордун катарына кирет деп эсептешет. Бул продуктуну үзгүлтүксүз колдонуу көптөгөн жүрөк ооруларын өнүктүрүү рискин азайтат, атап айтканда, аритмиянын алдын алат.

Окумуштуулардын айтымында, күн сайын 100 г мидия организмди бардык керектүү витаминдер, минералдар жана май кислоталары менен камсыздай алат. Мындан тышкары, морепродукты денедеги май клеткаларынын пайда болушуна салым кошпогондуктан, сымбаттуу фигуранын калыптанышына оң таасирин тийгизет.

Каршы көрсөтмөлөр жана зыян

Бул деңиз продуктусунун бай курамына жана пайдалуулугуна карабастан, мидия колдонууга каршы болгон учурлар бар, атап айтканда:

• деңиз азыктарына жеке чыдамсыздык менен;
• кандын уюшу менен байланышкан көйгөйлөр үчүн.

Ошондой эле эстен чыгарбоо керек, каршы көрсөтмөлөрдүн жоктугу мидия этин гана жегенге себеп эмес, анткени алардын ашыкчаколдонуу адам үчүн белгилүү кесепеттерге алып келиши мүмкүн.

Мидиялардын деңиздин суусун тазалоо жөндөмдүүлүгү жөнүндө маалыматты эстен чыгарбоо керек, демек, өзүнө зыяндуу заттарды топтоо. Ошондуктан, алардын тазалыгына ынануу үчүн тирүү мидияларды сатып алуу жана бышыруу керек. Тоңдурулган тамактарды да жесе болот, бирок ишенимдүү өндүрүүчүлөрдөн гана.

Кара деңиз мидиасы: рецепттер тамак бышыруу

Сиздердин назарыңыздарга жашылчалар кошулган мидия рагы 2 порцияны даярдоону камтыйт. Алыңыз:

• 400г мидия эти;
• бир сабиз;
• чоң пияз;
• 1/2 аш кашык туз;
• 2 сарымсак тиштери;
• прейдин бутагы;
• 2 аш кашык. л. өсүмдүк майы.

Мидия кабыктарын кирден жууп, тазалаңыз. Биз этти бөлүп алабыз - бул үчүн кабыкты 7 мүнөт кайнак сууга малып койсо болот. (толук ачылганга чейин). Ал эми тоңдурулган мидияларды бышыруу үчүн 10 мүнөттөн ашык убакыт талап кылынбайт.

Андан кийин пиязды өсүмдүк майы куюлган көмөч казанга салып кууруп, одоно сүргүчтөн өткөргөн сабизди салып, дагы бир аз кууруйбуз. Зарыл болсо, даяр мидия этин кесип, куурулган табага кошуп. Андан кийин пиязды туурап, ага кошобуз. Бышыруу учурунда дайыма аралаштырыңыз. Азыртадан эле аягында, тамак жыпар жыттуу болушу үчүн, сарымсак пресс аркылуу сарымсак сыгып. Калемпир, туз, каалагандай жыпар жыттуу заттарды кошуп. Тамак жегенге даяр! Берүүдө аны жашылча менен кооздоп койсоңуз болот.

Кепме шорпо мидия менен

Ингредиенттер:

• 100г мидия эти;
• 1-3 лампа;
• 20г петрушка тамыры;
• 20г май;
• кесме;
• туз, мурч, татымалдар.

Шорпо жасоо үчүн алдын ала кайнатылган мидия этин алып, туурап, пияз менен петрушка менен майга кууруп алуу керек. Ошол эле учурда, алдын ала кайнатылган жана туздалган сууга кесмени бир нече мүнөт кайнатып, андан кийин сууну төгүп, чайкаңыз.

Кашма менен кайнап жаткан сорпого пияз жана кесме кошулган куурулган мидияларды кошуп, баарын бышканча бышырабыз. Биз татымына жараша татымалдарды колдонобуз. Берүүдөн мурун шорпону майдаланган чөптөр менен кооздоп койсо болот.

Күрүч жана жашылча менен мидия

Сизге керек болот:

• 1/2 аш кашык. тегерек күрүч;
• 2 кг кабыгы бар мидия;
• 3 шт таттуу калемпир;
• 2 чоң помидор;
• 5 жашыл пияз;
• татымалдар, лимон;
• май;
• катуу сыр.

Тамак даярдоо үчүн күрүчтү жууп, туздуу сууга кайнатуу керек. Бышкан күрүчтү чайкап, дуршлагга салабыз. Мидия кабыгынан кирди тазалап, жакшылап чайкаңыз.

Көмөч казанга бир аз сары майды куюп, эригенде майда тууралган пиязды салып, кууруп алабыз. Таттуу калемпирди тилкелерге кесип, көмөч казанга кошуп, тынымсыз аралаштырып, баарын бир нече мүнөт кууруу керек. Бул убакыттын ичинде калемпир жумшак жана жеңил болуп калат. Көмөч казанга майдаланган помидорду кошуп, кууруп, татымына жараша туз жана мурч кошуп коюңуз.

Башка ысытылган табага салыңызмидия жана капкак менен жаап. Капкактын астында пайда болгон көбүктү агызып, кабыктары толук ачылганга чейин кууруу керек. Ачылган мидияларды татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуп, үстүнө лимон ширесин куюп коюңуз.

Биз этти кабыктарынан тазалайбыз, ашыкча калдыктарды кетиребиз, кооздоо үчүн бир нече ачык кабыкты калтырабыз.

Андан кийин мидияны куурулган жашылчалар менен аралаштырып, жай отто бир нече мүнөт кайнатабыз. Анан баарын күрүч менен аралаштырабыз, ысыганга убакыт беребиз. Даяр тамакты тарелкаларга салабыз, чөптөрдү жана майдаланган сырды себебиз. Мидия кабыгы менен кооздоп, кызмат кылыңыз.