Кара икранын ден соолукка пайдасы. Кара икранын химиялык курамы жана пайдалуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамак-аштын чоң көлөмү бар, аны колдонуу организмдин нормалдуу иштеши үчүн жөн гана зарыл. Бул көптөгөн витаминдерди, микро жана макро элементтерди, белокторду, майларды жана минералдарды камтыган тамак-аш. Бул азыктардын бири кара икра болуп эсептелет. Көптөр бул деликатестин пайдасын билишет, анткени илгертен бери эле икра ооруларды дарылоо үчүн колдонулган.

Учурда икра сейрек кездешүүчү жана кымбат баалуу продукт болуп эсептелет, анткени ал жок болуп кетүү коркунучу бар деп эсептелген балыктын тукумунан алынат. Бул макалада кара икра канчалык пайдалуу, зыяны барбы, курамына эмнелер кирет жана ал кантип алынат деген суроолор каралат.

Өнүмдүн казылган жери

Кара икра осетр балыктарынан гана алынат. Бул үй-бүлө, адатта, Каспий же Азов деңизинде жашайт, аны Дунайдын төмөнкү агымында да тапса болот. Кытайдын сууларында осетр балыктарынын кармалышы өтө сейрек учурайт. Кара икра канча турат - көптөр билет. Баасы жогору болгондуктан, бул продукт киргизилген эмескүнүмдүк диета. Бул балыктын баасы азыр осетр балыктарынын тукуму аз болгондуктан, алар тынымсыз кармалып турат. Кошумчалай кетсек, кара икра өндүрүлгөн аймактарда браконьерлик гүлдөп жатат, ошондуктан бийликтер көзөмөлсүз балык уулоого дайыма тыюу салып келет.

Деликатестин түрлөрү

Кара икра бир нече сортто болот.

1. Эң популярдуусу гранулдуу деп эсептелет. Дал ушул кара икра салынган банкаларды дүкөн текчелеринде көрүүгө болот. Гранулдуу икра өзүнүн жогорку даамы менен гана эмес, сырткы көрүнүшү менен да мүнөздөлөт - ар бир икра өзүнчө жана чоң. Балык кармалгандан кийин дароо андан икра алынып, тордон өткөрүлөт. Мындай иш-аракеттер жумурткалардын бүтүндүгүн бузбастан кабыгынан жана жумурткадан арылууга мүмкүндүк берет. Андан кийин тазаланган продукт бир аз туз менен чачылат. Туздоонун бул ыкмасы эң пайдалуу болуп эсептелет, анткени ал продуктудагы бардык баалуу заттарды үнөмдөөгө мүмкүндүк берет.

2. Престелген икра – бул түрдөгү азыктар жумурткалыкты алып салбастан туздалат. Андан кийин икра чакан идиштерге салынып, ал жерде кургатуу стадиясынан өтөт. Продукция бир аз кургаганда андан жумурткалык клетка чыгарылат, андан кийин тазаланган икра атайын идиштерге пресстелет. Бул туздоо ыкмасы көбүнчө осетр балыктарынын икралары үчүн колдонулат, ал өзүнүн назиктиги жана жыты менен айырмаланат.

3. Үчтүк икраны туздоо өзүнүн айырмачылыктарына ээ, ал өзгөчө учурларда гана жасалат. Тазаланган икрага туз себилип эмес, туздуу сууга салынат. Икра туздалгандан кийин ашыкча суюктукту кетирүү үчүн электен өткөрүлөт.

4. Жумуртка икрасы түз кабыгында туздалат, бирок андан кийин пресстелген икрадан энелик алынып салынса, анда бул сорт баштапкы түрүндө сатыкка чыгат. Жумуртка икрасынын баасы гранулдуу икрадан алда канча арзан.

Кара икранын пайдасы сорту менен гана эмес, туздоо ыкмасы менен да аныкталат. Yastik икрасы көп учурда ашыкча кургатылган же ашыкча туздалган, ошондуктан ага суроо-талап көп эмес. Эң популярдуусу гранулдуу, ал бир нече түргө бөлүнөт:

• Белуга - эң даамдуу жана кымбат болуп эсептелет, анын кара боз же күмүш түстөгү чоң жумурткалары бар. Белуга икрасынан кийин ооздо жаңгактын жагымдуу даамы калат.
• Бетр балыгы - деңиз жана балырлардын жытын сактап, ачуу даамы бар, андыктан мындай икра бир аз арзаныраак. Жумурткалардын түсү саргыч же күрөң жана белуга жумурткаларынан кичине.
• Севружья - анын жумурткалары кичинекей өлчөмдө жана бай кара түстө, ал жагымдуу назик жыты бар.

Кара икранын химиялык курамы

Продукцияда көптөгөн май кислоталары, майлар, белоктор жана башка керектүү элементтер бар. Болжол менен 50% суу, калган жарымы дене үчүн маанилүү компоненттерден турат. Кара икрада кандай витаминдер жана элементтер бар? Ал камтыйт:

• маанилүү аминокислоталар - валин, аргинин, лизин, гистидин, треонин, фенилаланин жана башкалар;
• маанилүү аминокислоталар - аспарагин кислотасы, глицин, аланин, пролин, тирозин, глутамин кислотасы жанабашкалар;
• ар кандай топтордун витаминдери - A, E, K, D, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, PP;
• макро жана микроэлементтер - калий, магний, натрий, фосфор, кальций, йод, темир, цинк, кремний, селен, марганец, жез.

Мындан тышкары кара икранын пайдасы анын курамында жакшы холестерол жана күлдүн болушу менен аныкталат.

Өнүмдүн баасы кандай?

Уникалдуу составынан улам деликатес организмге пайдалуу таасир этет. Кара икра эмне үчүн пайдалуу? Эксперттер бул продуктуну мезгил-мезгили менен колдонуу организмдин коргонуу күчтөрүн бекемдөөгө, кандагы холестеролду төмөндөтүүгө, жүрөк жана кан тамырлардын иштешин нормалдаштырууга жардам берет, ошондуктан инсульттан, инфаркттан жана басымдын көтөрүлүшүнө каршы эң сонун профилактика экенин тастыкташат.

Кара икрада темир бар, анын аркасында аз кандуулуктан ийгиликтүү арылтат, сөөктөрдүн жана булчуңдардын нормалдуу түзүлүшү үчүн витамин D керек. Деликатес кан айланууну жакшыртууга жардам берет, бул көңүл бурууну жана эс тутумун жогорулатат. Ал нерв системасынын активдүүлүгүн нормалдаштырат, стресс менен күрөшүүгө мүмкүндүк берет, ошону менен депрессияга кабылуу ыктымалдыгын азайтат.

Бул продукт жаштыктын эликсири болуп эсептелет, мындан тышкары кара икранын аял жана эркек организминин ден соолугуна пайдасы далилденген.

Аялга жардам бере турган икра

Бул продуктунун курамы аялдын организмине жакшы таасирин тийгизет.

1. Кара икра, тагыраагы, анын экстракты, көбүнчө косметика өндүрүшүндө колдонулат. Алкремдерде, скрабдарда жана маскаларда бар, көтөрүүчү эффектке ээ. Мунун аркасында беттин контурлары тартылып, тери жылмакай жана баркыт сымал болуп калат. Бул продуктунун бай мазмуну беттин терисин соолуп кетүүдөн жана эрте картаюудан коргоого жардам берет, бирок кара икранын экстрактысынын негизиндеги косметиканы үзгүлтүксүз колдонуу шартында.

2. Продукциянын курамында витаминдик комплекс бар болгондуктан, кош бойлуу жана бала эмизген аялдар үчүн абдан пайдалуу. Аны колдонуу аз кандуулуктун алдын алууга жардам берет жана түйүлдүктүн скелетинин жана булчуң тканынын туура калыптанышына өбөлгө түзөт.

3. Көбүнчө, 30 жаштан кийин болочок энелерде же аялдарда булчуңдардын карышуулары бар, бул фолий кислотасынын жана магнийдин жетишсиздигинен кабар берет. Кара икра дисбалансты калыбына келтирүүгө жана конвульсияларды басаңдатууга жардам берет.

Кара икра: эркектер үчүн пайдасы

Бул продукт өзгөчө мээнин иштеши менен байланыштуу болгондор үчүн керек. Caviar мээнин нейрондорго стимулдаштыруучу таасирин тийгизет, эс тутумду жана көңүл бурууну жакшыртат. Мындан тышкары, деликатес эркектердин ден соолугун чыңдоого жардам берет.

1. Эреже катары, эркектер кыжырдануу жана депрессияга көбүрөөк дуушар болушат. Икра бул абалдан чыгууга жардам берет.

2. Адистердин айтымында, икра жегенде эркектин репродуктивдүү функциясы жогорулайт.

3. Деликатес жука зонасында кан айланууну жакшыртат, ошондуктан ага каршы эң сонун профилактика болуп саналатпростатит жана башка эркектердин оорулары.

4. Экологиялык оор шарттарда иштөөгө аргасыз болгон эркектер, өзгөчө кара икраны колдонуу зарыл. Тазалоочу касиетке ээ, организмден токсиндерди чыгарып, күч берет.

5. Белгилүү болгондой, эркектердин күтүлүүчү жашоо узактыгы каалаган нерседен алыс. Кара икра жеген адам өмүрдү узартат деп ишенишет.

Онкологиядагы пайда

Рак оорусунда продуктунун организмге пайдалуу таасири бар экендиги тууралуу далилдер бар. Рак шишиктеринин өнүгүшү малдын белокторунун ажыроо продуктулары менен зыяндуу клеткалардын тамактануусунан келип чыгат, аны адам эт жана эт сорпосу менен бирге алат. Жаныбарлардын белокторун ыдыратыш үчүн организмге көп күч жана энергия керек, аны оору менен күрөшүүгө багытташы керек.

Кара икрада оңой сиңирүүчү белоктор бар, алардын ыдырашы көп энергияны талап кылбайт, андыктан икра эт азыктарын эң сонун алмаштыра алат. Мындан тышкары, витаминдер, минералдар жана башка элементтер менен байытылган курамы бул компоненттердин организмдеги жетишсиздигин толтурууга жана анын күчүн сактоого мүмкүндүк берет.

Кара икра бышыруу

Узак убакыт бою, деликатес анча кымбат боло элек кезде, тойлордо сейрек болгон эмес. Муздатылган продукты дасторконго икра идиштерге салынып, коноктор күмүш кашык менен алып кетишти. Эми кара икранын баасы канча экенин эске алганда, көпчүлүк аны ак нан менен майлуу сэндвичтерге колдонушат.

Кээ бирөөлөр майрамдык дасторконго таттуу катары каймак сыр жана кара икра кошулган тартлеттерди даярдашат. Ошондой эле, деликатес үй куймактары менен эң сонун болот.

Кара икра төмөнкү азыктар менен жакшы айкалышат:

• ар кандай жашылчалар;
• жашыл;
• цитрус жемиштери;
• сыр;
• жумуртка.

Бир банка икра ачып, майрамга 15 мүнөт калганда бериңиз.

Бул кандай зыян?

Өнүмдүн өзү ден соолукка зыян келтирбейт, бирок карама-каршы көрсөткүчтөр, ошондой эле кара икранын пайдалуу касиеттери организмдин жеке өзгөчөлүктөрүнөн көз каранды. Биринчиден, деликатести балдарга ашыкча бербеш керек, анткени белоктун көптүгүнөн аллергия пайда болушу мүмкүн. Бирок эң негизгиси бөйрөк оорусунан жана кан басымы жогору болгондорго өтө этият болуу керек. Икранын курамында көп сандагы туз бар, ошондуктан аны колдонуу оорунун күчөшүнө алып келиши мүмкүн.

Ошондой эле продуктуну ашыкча жегенден кийин гипервитаминоз коркунучу бар экенин эстен чыгарбоо керек - бул организмдин витаминдерге тойбоосу.

Баасы

Бул продукт абдан кымбат болгондуктан, кирешеси абдан жакшы адам гана сатып ала алат. Чынында эле, бүгүнкү күндө 50 г салмактагы икра 2000 рублга чейин, ал эми 100 г - 4000 рублга чейин турат. Мындай кымбат продуктуну сатып алууда, сиз өтө этият болушуңуз керек, анткени текчелерде жасалмалар көп кездешет. буюмдун аныктыгын текшерүү үчүн,анын сапатын тастыктаган бардык документтерди изилдеп чыгышыңыз керек, алар сатуучуда болушу керек.