Деңиз азыктары: калориясы, пайдасы, деңиз азыктары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Деңиз азыктары дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө деликатес катары эсептелет. Алар Жер Ортолук деңиз жээктеринде, ошондой эле Азиянын айрым бөлүктөрүндө жашагандардын диетасынын маанилүү компоненти болуп саналат. Жер ортолук деңиз диетасы эң пайдалуу тамактардын бири экени белгилүү. Албетте, анын жакшы репутациясы арыктоо рационунда балыктын олуттуу болушуна түздөн-түз байланыштуу.

Деңиз азыктарынын пайдасы

Устрица, лосось, краб, мидия сыяктуу деңиз азыктарынын аш болумдуу баалуулугу жогору жана белоктун эң сонун булагы. Ошол эле учурда, алар май жана холестерол аз өлчөмдө бар. Морепродуктылардын аз калориялуулугу фитнес ышкыбоздорунун диетасына аны жетиштүү өлчөмдө киргизүүнүн негизги себептеринин бири болуп саналат. Деңиз азыктарынын ден-соолукка тийгизген пайдасын көбүрөөк билүү менен, анын көпчүлүк диеталардын бир бөлүгү болуп калганы таң калыштуу эмес.

Деңиз азыктарынын калориялары

Деңиз азыктарынын ар кандай түрлөрү барар кандай калория. Ошондой эле ар кандай тамактын калориялуулугу даярдоо ыкмасына жана курамына жараша болот. Мисалы, морепродукты рисоттосунун калориясы (классикалык) 250-270 ккал, диеталык рисотто 200 ккал. Белгилүү бир тамакта канча калория бар экенин аныктоонун эң жакшы жолу - үстөлдү колдонуу.

Бул таблицада деңиз азыктарынын 100 граммдагы калориясы жөнүндө маалымат камтылган.

Товарлар	Калориялар
Мидия, кайнатылган (кабыктары менен)	26
Краб, консерва	81
Грилден жасалган треска	95
Гриль камбала	96
Гриль таман	97
Туна, туздуу консерва	99
Хаддок, куурулган	104
Креветка, кайнатылган	107
Галибут, куурулган	121
Хеддок, ышталган жана браконьердик	134
Грилден жасалган асан-үсөн форель	135
Помидор соусунда консерваланган тамактар	144
Лосось, кызгылт, туздуу консерва	153
Помидор соусунда консерваланган сардиналар	162
Сардиналар, куурулган	195
Скумбрия томат соусунда консерваланган	206
Грилден жасалган лосось	215
Скумбрия, грильде	239
Киппер, гриль	255
Деңиз салаттары	200
Деңиз азыктарынан жасалган шорпо	150

Деңиз азыктарын тандоо боюнча кеңештер

Көпчүлүк адамдар супермаркеттерден, балык дүкөндөрүнөн же базарлардан деңиз азыктарын жана балыктарды тандап, сатып алган азыктарынын жаңылыгы жана сапаты жөнүндө кабатырланбайт. Балык менен деңиз азыктарын сатып алуу үчүн бул кеңештерди аткарыңыз:

• Бардык жаңы балыктардын көздөрү булуттуу эмес, жарык болот. Таразалар жана тери жылтырак, нымдуу, жыртылбаган жана бузулбаган болушу керек. Сиз ошондой эле жагымдуу деңиз жытын сезишиңиз керек, жаңы балыктын жыты ушундай.
• Эгер сиз даяр филе сатып алсаңыз, анын тунук ак түстө болушу керек экенин унутпаңыз.
• Ышталган балык жылтырак жана ышталган даам менен жаңы көрүнүшү керек.
• Молушкаларды тандоодо кабыктарына көңүл буруңуз, алар эч кандай жылчыксыз жана жаракасыз бекем жабылышы керек.
• Тоңдурулган деңиз азыктарын сатып алууда, анын жарым-жартылай эрүү белгилери жок, тегиз тоңдурулганын текшериңиз. Таңгак бузулбагандыгын жана тоңуп күйүп кетүү белгилери жок экенин текшериңиз.
• Эгер сиз өз салмагыңызга көз салсаңыз, продуктунун этикеткасына көңүл буруңуз. Ал сиз сатып алган деңиз азыктарынын аш болумдуулугун жана калориясын көрсөтөт.

Деңиз тамактары

Бүгүн биз деңиз азыктары камтылган эки сонун рецептти карап чыгабыз.

Краб печеньесидеңиз азыктары менен: калория, кадам-кадам рецепт

Ингредиенттер

• 3 шалот же 1 орто пияз, майда тууралган;
• 1/2 чоң фенхель лампочкасы, майдаланган;
• 1 сабиз, майдаланган;
• 2 лавр жалбырактары;
• 1 тиш сарымсак, майдаланган;
• 1 аш кашык томат пюреси;
• 150 грамм краб эти;
• 3 аш кашык коньяк;
• кайнатылган суу;
• 2 аш кашык зайтун майы;
• ас тузу;
• жаңы тартылган кара калемпир;
• лимон ширеси, жаңы сыгылган (татымына жараша бир нече тамчы гана).

Тамак бышыруу.

1. Майды чоң казанга ысытыңыз. Майдаланган шалот/пияз, фенхель, сабиз жана лавр жалбырагын кошуп, жай отто 10 мүнөт же жашылчалар жумшаргыча акырын бышырыңыз.
2. Фаршты кошуп, аралаштырып, дагы бир мүнөт кайнатып, томат пюресін, краб этин жана коньякты, сууну (зарыл болсо) кошобуз. 2 мүнөт аралаштырыңыз. Казанды капкак менен жаап, төмөнкү температурада 20 мүнөткө коё бериңиз.
3. Таза шорпо кол блендери менен жылмакайга чейин. Мумкун болушунча көбүрөөк суюктукту чыгарып алуудан этият болуу менен шорпо майда электен өткөрүп, таза казанга өткөрүңүз.
4. Бир нече тамчы лимон ширесин кошуудан мурун шорпону акырын ысытыңыз. Татымына жараша жаңы майдаланган калемпир менен татып коюңуз.
5. Скорпону берүүдө тайыз шорпо идиштерине куюңуз. Бир аз ак крабдын этин салыңызар бир идиштин ортосунан укроп менен кооздоңуз.

Деңиз азыктарынын шорпосунда 190 калория бар.

Диеттүү деңиз азыктары макароны

Ингредиенттер:

• 6 аш кашык май;
• 5 сарымсак тиштери (жарымына кесилген);
• 450 грамм жаңы кесилген козу карындар;
• 4 килограмм кабырчык, кабыгы тазаланган;
• 2 кило чаян (тазаланган);
• 1 пачка ротини макарон (башка макарон бар);
• 1/2 чыны камкаймак;
• 3/4 чыны майдаланган пармезан сыр;
• туз (татымына жараша);
• жаңы тартылган кара мурч (татымына жараша).

Тамак бышыруу

1. Сары майды чоң казанга орто жылуулукта эритиңиз. Майда тууралган сарымсакты, тууралган козу карындарды кошуп, жумшак жана бир аз кызарганча бышырабыз. Сарымсактын бөлүктөрүн алып салыңыз.
2. Туздалган козу карындарга шишкебек менен чаяндарды кошуп, 6 мүнөткө жакын же чаян кызгылт жана тунук болуп калганга чейин тез-тез аралаштырып, бышырганды улантыңыз.
3. Чоң казанга макаронду пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык кайнак туздалган сууга бышырып алыңыз. Бышкан макаронду төгүп, казанга кайтыңыз.
4. Макаронга каймакты жана пармезан сырын кошуп, жакшылап чалыңыз.
5. Макаронго козу карын менен деңиз азыктарынын аралашмасын кошуңуз. Ингредиенттерди аралаштыруу үчүн аралаштырыңыз, андан кийин татымына жараша туз жана жаңы тартылган кара мурч менен татытыңыз.
6. Майдаланган жаңы петрушка менен бериңиз.

Деңиз азыктары кошулган макарондун калориялуулугу 100 граммына 354 ккал.