Деңиз кирписинин икрасы: кантип колдонуу керек? Деңиз кирпилеринин икрасы: баасы, рецепттери

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Жапондор эмне үчүн жүз жылдыктын эли экенин ойлонуп көрдүңүз беле? Алардын жашоо узактыгы абдан жогору, ал 89 жылды түзөт, бул экологиялык кырдаалдын эң жагымдуу өзгөрүүлөрүн эске албаганда. Мунун бир нече себептери бар, бирок Күн чыгыш өлкөсүнүн жашоочулары мунун баары деңиз кирпилеринин икрасы деп аталган бир продуктунун аркасында экенин айтышат. Бүткүл Япония, байыркы убактан бери белгиленген күнү, денени жашартуу ритуалын аткаруу үчүн колдонушат. Бул улуттук майрамда алар жаңы кирпи сатып алып, аны союп, адегенде курсак суюктугун ичип, анан икрасын жешет.

Жалпы маалымат

Кеңири Россияда бул тамак деликатес болуп эсептелет. Икранын табигый янтарь түсү бар жана көбүнчө сашими жана суши жасоо үчүн колдонулат. Ал өзгөчө даамы бар, бирок ар кандай ингредиенттер менен айкалышта даяр продукт бай жана жумшак болот. Деңиз кирписинин икрасы Жер Ортолук деңизинин көптөгөн өлкөлөрүндө улуттук продукт болуп эсептелет.

Мисалы, Хорватияда же Италиядажергиликтүү тургундар бул ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу деңиз азыктарын чоң ырахат менен жешет. Кирпилердин өздөрү Echinoderms классына кирет жана укмуштуудай көрүнүшкө ээ. Алардын денеси абдан тыгыз кабык менен капталган жана ийнелер транспорт каражаты катары кызмат кылат. Алар икра, сүт жана кирпи этин жешет.

Чекирти икрасынын курамы, касиеттери

Алардын курамындагы белоктордун үлүшү 17-20%. Алар тез жана оңой сиңет, ар кандай аминокислоталардын кеңири спектрин камтыйт. Ошондой эле болжол менен 30% көп тойбогон майлар, анын ичинде жетишсиз омега-6 жана омега-3 кислоталары бар. Витаминдердин курамы да абдан бай: A, D, E, витаминдер С, РР, В жана башкалар. Йоддун курамы бир аз көбөйгөн, оңой сиңирүүчү микроэлементтер көп. Дал ушул себептерден улам касиеттери баа жеткис деңиз кирпилеринин икрасы кээ бир оорулардын, өзгөчө калкан безинин алдын алуу үчүн сунушталат, жүрөктүн абалын жакшыртат, күчтүү антиоксидант таасирге ээ, ал тургай, жараяндарды жайлатат. адамдын организминин карылыгы.

Жапондордун узак жашашынын негизги себеби ушул болсо керек. Курамында камтылган активдүү элементтер нерв системасына жакшы таасир этет жана тамак сиңирүү процесстерин нормалдаштырууга жардам берет. Биологиялык активдүү кошулмалар, дарылар - икранын негизинде өндүрүлгөн нерселердин жарым-жартылай тизмеси. Кирпилерди октябрдан апрелге чейин жеш керек, калган убакта тамак-аштан уулануу мүмкүн экенин унутпаңыз.

Чекирти икрасынын пайдасы

Бул продуктунун адамга тийгизген пайдалуу таасирин апыртып айтуу мүмкүн эмесорганизм. Деңиз кирпилеринин икрасы эмне кылат? Анын пайдасы көптөн бери эле белгилүү. Ал ткандардын регенерациясына көмөктөшөт, кан түзүүнү жакшыртат, организмден радионуклиддерди жана токсиндерди чыгарат, адамдын жагымсыз шарттарга ыңгайлашуусун жакшыртат, нурлануу терапиясынан кийинки терс кесепеттерди азайтат, стресстин ден-соолукка тийгизген таасирин азайтат, ашыкча иштөөгө жардам берет.

Албетте ишенбешиңиз мүмкүн, бирок икра жегенден кийин 30 мүнөттөн кийин сизде күч күчөйт, эс тутум жана көңүл буруу жакшырып, эффективдүүлүк жогорулайт. Япондор бул продуктуну организмдин коргонуу жана потенциясын жогорулатуу жөндөмдүүлүгү үчүн баалашат. Икранын азыктык баалуулугу: суу - 77,2 г, күл - 2,2 г. Минералдык заттар: цинк - 29,42 мг, жез - 2,18 мкг, магний - 1016 мг, кобальт - 0,25 мкг, никель - 0, 48 мкг, никель - 0, 48 мкг, манган1,8 мг., хром 0,25 мкг, калий 3,85 мкг, натрий 0,4 мг.

Деңиз кирписинин икрасы: бул продуктуну кантип колдонуу керек

Биринчи, анын жаңылыгын аныктоону үйрөнүңүз. Бул жерде негизги өзгөчөлүгү ийне болуп саналат. Эгерде алар денеге жанаша болуп, капталдарына жабышпаса, анда кирпи биринчи жаңылыктан алыс. Ал жытынан да айкын көрүнүп турат. Япондордун өз жолу бар. Тумшукту атайын кашык бычак менен кесип, ширесин төгүшөт. Эскирген кирпиде булуттуу болот. Анын үстүнө чыныгы гурмандар ширени эттин өзүнөн да жогору баалашат. Бирок бул дагы деле сүйгөндөрдүн ичимдиги. Көпчүлүк үчүн икра өзгөчө гастрономиялык баалуулукка ээ.

Деликатес жеген киви жегендей болот - ички дубалдардан кашык менен чогултабыз. Даамы бир аз жумуртканын сарысынын даамына окшош. Андан сонун даамы бар май жасалат. Мисалы, Мурманскиде бул, чынында эле, икра өзү сыяктуу эле, абдан арзан. Ал эми деңиз кирпилеринин икрасы бизге канча турат? 100 грамм салмактагы банканын баасы 400 рубль.

Чекиртинин икрасынан эмне бышырылган

Андан көп нерселерди бышырып алсаңыз болот. Мисалы, сиз морепродукты менен макарон жасап жатасыз, ошондуктан аны алып, кызмат кылуунун алдында ага биздин жыпар жыттуу апельсин продуктысынан бир аз кошуп коюңуз. Алдыңызда деңиз кирпилеринин икрасы турганда айрым эрежелерди сактоону унутпаңыз. Кантип колдонуу керек, билесизби? Негизги талап - эч кандай учурда тамак жасоо эмес, анткени ар кандай жылуулук дарылоо бүт даамын толугу менен жок кылат. Кирпилер да жылуулукту жактырбайт, алар муздак сууда, 4-10 градуста жашаганды жакшы көрүшөт.

Жаңы бадыраң менен помидордон тартар бышырып, икра кошсоңуз болот, бирок руколасыз, антпесе деңиз азыктарынын даамын жаап салат. Жалпысынан алганда, жаңы икрадан жана чийки кирпиден жасалган тамактар ысык этти же балыкты бергенге чейин аперитив катары идеалдуу тамак болот. Икра татымал катары да колдонулат, ал үчүн аны кургатып, порошок кылып сүртүп, ушул формада колдонушат. Баарын чачсаңыз болот. Ал тургай андан астронавттар үчүн күчтүү психикалык жана физикалык стресс учурунда стресстен арылтуучу таблеткаларды ойлоп табышты. Бул продуктунун медициналык максаты.

Толтурулган деңиз кирпилери

Эми бир нечесин кененирээк карап чыгалыбиздин деликатес үчүн рецепттер. Биринчиден, кирпиге толтурабыз. Бизге керек болот: деңиз кирпилери - сегиз орто даана, батун - бир, жүгөрү уну - бир кашык, сүт - бир стакан, нан күкүмдөрү, коньяк - эки кашык, зайтун майы жана май, туз. Кирпинин ичин ачып, ичин чыгарабыз, андан кийин икраны кылдаттык менен бөлүп алабыз. Ширени өзүнчө идишке төгүңүз. Биз кабыгын жууп, кургатат. Майда тууралган пиязды зайтун майына кууруп, икра, бир аз ширени кошуп аралаштырыңыз.

Биз кайнаганды күтүп, коньяк куюп жатабыз. Спирт буулангандан кийин, унду салып, бир мүнөт кууруп, сүттү, тузду төгүп, алып келип, аралашманы коюу соустун консистенциясына келтиребиз, андан кийин кабыктарды бул начинка менен толтурабыз. нан күкүмдөрү, нан жана алдын ала ысытылган мешке бир мүнөт бышыруу үчүн коюлган жардамы менен. Ак шарап менен бериңиз.

Кирпи пате

Керектүү азыктар: икра - эки кирпиден, кайнатылган жумуртка - эки даана, сыр, май - бир кашык, кайнатылган сабиз - бир, туз. Көрүнүп тургандай, деңиз кирпигин колдонуунун көптөгөн жолдору бар. рецепттер абдан ар түрдүү. Сырды капкактын астындагы кайнак сууга 30 мүнөт коёбуз, андан соң жумуртканын агы жана сабиз менен кошо эт туурагычтан өткөрөбүз.

Сары май менен бирге бир тектүү масса пайда болгонго чейин сарысын сүйкөйбүз. Бардык компоненттерди аралаштырабыз, татымына жараша икра, туз кошобуз. Пэтте назиктиктин өлчөмү даамы менен аныкталат: кимдир бирөө аны көп болгондо жактырат, кимдир бирөө, тескерисинче,бир аз ачуу даамды алуу үчүн жетиштүү. Сиз бул пашти сэндвичтерге сүйкөп койсоңуз болот, же болбосо, мисалы, болгар калемпири же помидор менен толтурсаңыз болот.

Деңиз кирпигин рак куйругу менен бышыруу

Бизге төмөнкү азыктар керек болот: деңиз кирпилери - төрт даана, рак моюндары - 40 грамм, помидор - бир, жумуртканын сарысы - эки, шалот - бир, зайтун майы - бир кашык, май - 50 грамм, ак шарап - төрт кашык, райхон, жалбыз, суу кресс - ар бири бирден бутак, кара мурч жана туз. Кабыгы ачылып, деңиз кирписинин икрасын бөлүп, ширеси өзүнчө идишке куюлат. Кабык жууп, кургатылат. Помидорду майда кубик кылып туурайбыз, пиязды жана рак моюндарын туурайбыз, райхан менен жалбызды туурайбыз. Кирпи икрасын, пиязды, моюнду жана помидорду ысык көмөч казанга кууруп алабыз. Андан кийин жашылча, калемпир, туз кошуп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Кабыгынын ичине суу крести салып, даярдалган аралашма менен татып салабыз. Төмөнкүдөй даярдалган соустун ичине куябыз. Майды суу мончодо эритип, ширени жана сарысын аралаштырып, көлөмү эки эсеге көбөйгөнгө чейин аралаштырыңыз. Шарап жана эриген май, калемпир, туз кошуп, бир аз лимон ширесин куюп. Жакшы табит!