Үй шартында бешбармактын рецепти - тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү жана сунуштары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Азия ашканасы дүйнөгө абдан көп даамдуу тамактарды тартуулады. Алардын көбүн биз азыр ашканабызда абдан ырахаттанып тамак жасайбыз. Буларга плов жана манты, кереметтүү лагман кирет. Бирок аларды даярдоо абдан кыйын, ар бир кожойке мындай жөндөмдөрү менен мактана албайт. Бирок конокторду даамдуу тамактандыруу керек болгондо, чыныгы куткаруучу боло турган бир тамак бар. Бешбармактын рецепти абдан оңой, бирок анын өзүнүн сырлары бар. Ал эми тамак адаттан тыш даамдуу жана канааттандырарлык экен.

Эт тандоо

Бул эң маанилүү ингредиент. Салт боюнча тамак жылкынын же козунун этинен даярдалат. Этти жаш, майлуу жана күчтүү сорпону алуу үчүн көпкө бышыруу керек. Бешбармактын рецепти бүгүнкү күндө абдан популярдуу, ошондуктан ар бир үй кожойкеси тамакты өз алдынча даярдайт. Ал тургай чочко менен уйдун этинен, өрдөктөн жана тооктон жасалган бешбармак да бар болчу. Албетте, алардын ар бири даамы жана бышыруу технологиясы менен айырмаланат.

Келиңиз, классикалык рецептти, ошондой эле бир нече альтернативаларды карап көрөлү.

Биринчи жана экинчи

Конокторду күтүп, бирок бир нече тамак жасаганга убакыт жок болсо, бешбармактын рецепти жардамга келет. Бул таттуу тамак биринчи жана экинчисин алмаштырат, андан кийин десертти жегенге эч нерсе болбойт. Анткени, анын курамында жука тарелкаларга кесилген эт жана камыр көп.

Азия өлкөлөрүндө аны кантип тейлөөгө чоң көңүл бурушат. Бул бүтүндөй илим. Үй ээсинде темир идиш болушу керек. Үстүнө кайнатылган камырдын кесиндилери тизилет. Сапаттуу идиште алар бири-бирине жабышып калбашы керек. Андан ары бешбармактын рецепти боюнча эт үстүнө жайылып, сорпо менен бир аз сугарылат. Коноктор соус менен сорпону өзүнчө идиштерге салып алышат.

Убакытты үнөмдөңүз

Бул жарашыктуу, укмуштуудай жана өзгөчө даамдуу тамакты бир нече мүнөттүн ичинде даярдаса болот. Албетте, алдын ала даярдануу керек. Кечинде этти кайнатып, муздаткычка салуу керек. Өзүнчө камыр жууруп, кесмени кесип алабыз. Столдун үстүнө кургатып койсоңуз болот, андан да даамдуу болот. Эртеси, ал тез камырды кайнатып, ысытылган эт менен кооздоп калууда. Үй шартында бешбармак жасаганды үйрөнөлү.

Тамак бышыруу функциялары

Салттуу түрдө бул тамак токчулуктун жана берекенин символу катары эсептелет. Тойлорго жана юбилейлерге даярдалганы бекеринен эмес. Бул сый гана эмес, каалоо да. Бул майрамдык тамак. Тамак-аш даярдоого бүт жүрөгүм менен мамиле кылуу керек, бир гана үй даярдоо. Дүкөндөн сатылып алынган ширелер менен даамдуу бешбермакты элестетүү кыйын.

• Тоңдурулган эт даамы боюнча жаңы эттен бир топ төмөн. Андыктан эң жакшы продуктуну тандап алганга аракет кылыңыз. Башка вариант жок болсо, тоңдурулган кесим иштейт, бирок аны тоңдургучтан эртерээк алып чыгып, түзүмүн сактап калуу үчүн муздаткычта эришине уруксат бериңиз.
• Эң жаш, эң назик этти гана тандаңыз. Бул торпок же койдун эти болушу мүмкүн.
• Макарон жасоону өзүңүз үйрөнүшүңүз керек болот. Бул жерде эч кандай татаал нерсе жок, бир гана муздак сорпо, жумуртка жана ун керек. Төмөндө камыр жасоонун сырларын тереңирээк карап чыгабыз.
• Кепмени сорпого кайнатуу керек. Бирок ушундан улам булуттанып, тейлөөгө жарабайт. Ошондуктан, бөлүк дароо чыгарылыш керек.
• Тамак пияз менен берилиши керек. Ал өзгөчө ыкма менен даярдалган: адегенде бир аз кууруп, андан кийин 10 мүнөт кайнатуу керек.

Тамак бышыруу

Эми бешбармактын этап-этабы менен рецептин карап көрөлү. Бул абдан тез даярдалган, бирок эске алынышы керек көптөгөн майда-чүйдөсүнө чейин бар. Жылкы эти классикалык рецептке эң ылайыктуу, бирок аны шаардан табуу кыйын. Ошондуктан жаш козуларды тартынбастан. Сизге керек болот:

• Сөөктөгү козу - 1-2 кг. Албетте, бул казандын көлөмүнө жана коноктордун санына жараша болот. Биз азыр салыштырмалуу кичинекей үй-бүлөлүк идиш жөнүндө айтып жатабыз.
• Бүтүндөй пияз - 2 даана
• Сабиз - 1 даана
• Туз, мурч жана лавр жалбырагы.

Этти жакшылап жууш керек. Аны терең казанга салып, отко коюңуз. Эми биринчи сыр. Төмөнкүсуудагы лампалар. Бул сорпону даамдуу кылат жана белок көбүгүнүн үстүнө чачырап кетишине жол бербейт. Бирок сиз дагы эле ээрчишиңиз керек. Сорпо көз жаш сыяктуу тунук бойдон калуусу үчүн капкагын ачык бышыруу керек. Албетте, мезгил-мезгили менен көбүктү алып салуу керек. Болжол менен 30 мүнөттөн кийин бул актуалдуу болбой калат.

Туз кошуп, отту азайтып, 2-3 саат кайнатабыз. Ошондо эт даамдуу, сорпосу бай болот. Болжол менен бир жарым сааттан кийин калемпир, лавр жалбырагын жана сабизди кошуу керек. Бул абдан жөнөкөй курамы бар тамактын негизи болуп саналат. Бешбармакты кантип бышыруу керек, биз бүгүн кеңири талдап чыгабыз. Кийинки дем алыш күндөрү үй-бүлөңүздү даамдуу тамак менен кубанта аласыз.

Камыр жууру

Көптөр муну рецепттин эң кыйын бөлүгү деп эсептешет. Чынында, бул жөн гана адат маселеси. Бешбармактын классикалык рецепти жумурткасыз ачыткысыз камырды камтыйт. Ал ийкемдүү жана даамдуу болушу үчүн, сорпону колдонулат. Эт бышырылган. Бирок азыркы кожойкелер кээде камырды башкача жол менен башташат. Келгиле, эки вариантты тең карап көрөлү.

Recipe №1 - жумурткасыз кесме

Сизге керек болот:

• ысык сорпосу - 1 стакан;
• кайнатылган суу - 1 стакан;
• туз - чай кашык;
• ун - 2 стакан.

Сорпону идишке куюп, жылууга чейин муздак суу менен суюлтуңуз. Эми туздап, ун кошуу керек. Камыр муздак болуп чыгышы керек, ошондуктан унду аябаш керек. Даяр камырды пленка менен жаап, калтыруу керек"эс алуу". Ал ийкемдүү жана бирдей болушу керек. Ошондуктан, аны дароо жайылтууга аракет кылбаңыз. Бир сааттан кийин камыр кемчиликсиз болот.

2-рецепт - жумуртка менен кесме

Сизге керек болот:

• 2 жумуртка;
• 2 чөйчөкчө ун;
• 1 стакан жылуу суу;
• бир чай кашык туз.

Мурунку варианттагыдай эле, камырды тик жууруш керек. Анан бышканда абдан даамдуу болот. Жана аны жайылтууга ыңгайлуу кылуу үчүн ага бир аз "эс алуу" керек.

Камыр жасоонун дагы бир варианты бар. Бул учурда, ал күчтүү сорпону алып, жумуртка менен сабап, суу менен бир аз разбавлять сунушталат. Жана ошонун негизинде камыр жууруйбуз.

Сиз бул опциялардын каалаганын тандап, жакшы сын-пикирлерди аласыз. Көптөр бешбармакты кантип жасоону теориялык жактан элестетет, бирок бүгүн биздин максат - даамдуу тамак жасоонун бардык сырларын талдоо.

Кешмени кантип кесүү керек

Бул жерде принцип бирдей, бриллиант түрүндөгү кенен жана ичке табактарды алуу керек. Буга ар кандай жолдор менен жетүүгө болот:

• Камырды бир нече бөлүктөргө бөлөбүз. Эми алардын ар бири чоң катмарга тоголонуу керек. Аны тилкелерге кесиңиз, адегенде боюнан, анан туурасынан. Алмаз түрүндөгү кесимдерди алыңыз. Алар бир аз кургап калышы үчүн, ундан жасалган дасторконго жаткырылган болушу керек. Болжол менен 30 мүнөт жетиштүү болот.
• Камырды тоголок кылып тоголоктоп, туздуу сууга же сорпого ушундай формада кайнатабыз. Андан кийин аларды тыкан ромбдор кылып кесип, үстүнө жайышаттамак.
• Камырды прокат менен жайып, андан кийин ар бир торт кургак табада бир аз алтын түскө чейин куурулган. Даяр торттор тизилген. Андан кийин алар кооз бриллианттарга кесилип, кайнак сууга же сорпого бышырылганга чейин кайнатышат.

Козунун этинен жасалган бешбармакты жасоо кыйын болбогондуктан, сиз дагы бул даамдуу жана аш болумдуу тамак менен жакындарыңызды таң калтырсаңыз болот. Жакшы этти тандап, камырды өзүңүз жасоого жетиштүү убакыт бөлүңүз. Тажрыйбалуу кожойкелер бул жерде эң башкысы жай, сүйүү менен күүлөнүп, иштөө керек дешет. Камыр ашпозчунун колунан баарын сезет жана алат. Демек, эгер үй ээси маанайы жок болсо, анда камыр даамсыз болуп чыгат.

Столго кызмат кылуу

Демек, эт даяр. Булондун бир бөлүгүн конокторго идиштерге салуу үчүн куюп, калганын кесме бышырып аласыз. Камырды даярдоонун каалаган ыкмасын тандасаңыз болот, бул сиздин укугуңуз. Эң негизгиси, аны ашыкча бышырбаңыз. Камыр көп болсо бөлүктөргө бөлөт. Сорпо кайнагандан кийин ага биздин бриллианттарды салсаңыз болот. Бир аз аралаштырып, экинчилик кайнатууну күтүңүз. Камыр көбүнчө ушул убакка чейин калкып калат. Эми 2-3 мүнөт күтүп, оюк кашык менен чыгарабыз. Эгер аны көбүрөөк бышырсаңыз, ал өтө жумшак болуп, бышырылганда бири-бирине жабышып калат.

Бөлүмдөрдү жалпы табакка жайыңыз. Этти алдын ала алгандыктан, муздашы керек болчу. Этияттык менен бөлүктөргө кесип, үстүнө жайып. Эми марттык менен бышырылган пиязды жана чөптөрдү чачыңыз. чейин вариациялар бартуздалган пияз, бирок бул ышкыбоз.

Соус жана сорпо

Идиштерде берилет. Сорпонун өзү жакшы, эт бышыргандан дал ушул калды. Сиз ага жыпар жыттуу заттарды, соя соусун кошо аласыз, бирок коноктордун даамына ишене албасаңыз, аны ошол бойдон калтырганыңыз жакшы. Жана ошол эле сорпо соус катары кызмат кыла алат, ага майдаланган сарымсак кошуу керек. Бул люкс тамак үчүн сонун кошумча болуп саналат. Албетте, аны сергек тамактануунун үлгүсү деп айтуу кыйын, бирок бул күнүмдүк тамакка караганда майрамдык тамак.

Баса, бүгүн кээ бир кожойкелер койдун этинен бешбармак жасаганды токтотушту. Чочконун эти дүкөндө көп кездешет жана тезирээк бышат. Мунун баары чын, бирок даамы ушунчалык таң калыштуу түрдө өзгөрүп, тамак жөн эле таанылгыс болуп калат. Мындан тышкары, биз салттуу ашканасы жөнүндө сөз кыла турган болсок, чочконун эти бул тамак үчүн таптакыр ылайыктуу эмес. Аны менен сиз башка көптөгөн даамдуу тамактарды жасай аласыз, ал үчүн сизге козу, жылкынын эти, өзгөчө учурларда уй эти керек.