Үй шартында банан сырасын жасоонун өзгөчөлүктөрү

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Эгер сизге банан сырасы жакпаса, анда аны кантип жасоону билбей жаткандырсыз. Ал эми бул суусундукту эч качан татып көрбөгөн болсоңуз, анда эксперимент жасоого убакыт келди. Үй шартында банан сырасын кантип жасоо керектиги жөнүндө кийинчерээк макалада сүйлөшөбүз. Анткени, жайдын ысык кези, муздаткычтан муздак суусундук жардамга келет.

Бул эмне?

Банан сырасынын рецепти бизге Африкадан келген экен, биздин ашпозчулар аны Россиянын реалдуулугуна ыңгайлаштырып коюшкан экен. Чынында, майда-чүйдөсүнө чейин айта турган болсок, суусундук такыр эле сыра эмес. Бул салттуу үй кайнатуусуна салыштырууга болот, бир аз ачытылган банан ширеси.

Үйдө жасалган банан сырасы, африкалык сыяктуу, дүкөндө сатылып алынган сырадан айырмаланып, мөмө-жемиштердин жыты жана даамы менен сатылат, бирок эч кандай боёкторду, даамдарды, натрий глутаматын жана химиялык иштеп чыгуулардын башка "түйшүктөрүн" камтыбайт, бирок чындыгында ар кандай кошумчаларга толгон.

Үйдө жасалган суусундук жасоо үчүн бизге 3 гана керекингредиент: суу, банан ширеси, ун.

Процесс сизди коркутпасын - банан пюреси сироп сымал суюктукту жакшы жасай алат.

Даярдык

Банан сырасын кайнатуу үчүн бизге төмөнкү керектелүүчү материалдар керек: кайнатылган суу, бышкан банан, жүгөрү уну.

Сизге төмөнкү жабдуулар да керек болот:

• жыгач түртүүчү;
• картошка пюре табак;
• кашык;
• дуршлаг/вок чыпкасы;
• кесүүчү бычак;
• дуршанг кармай турган кандайдыр бир кичинекей казан;
• өлчөө үчүн башка көмөч жана үй таразасы;
• стерилдүү кебез дакисинин чоң бөлүгү;
• таштандылар үчүн терең идиш;
• тар моюн ачытуучу идиш;
• ал үчүн капкактын ордуна желим баштык.

Эгер бөтөлкөлөрдү колдоно турган болсоңуз, сизге воронка бөтөлкө керек болот.

Баардык идиштерди жуучу каражат менен жакшылап жууп, үстүнө кайнак суу куюш керек. Колуңузду жакшылап жууңуз.

Банан сырасын жасоо

Адегенде бышкан, бирок ашыкча бышкан банандарды тандоо керек. Биздин рынокто бардык сорттор жок, бирок бул жерде эң кеңири таралган сорт - бышпаган кезде жашыл түскө ээ жана бышканда сары түскө ээ болгон сорт.

Эски же ашыкча бышкан банандардын кабыгы карарып, күрөң болуп калат.

Банандарды эч кандай шартта жуубашы керек. Аларды тазалап, кара учтарын кесип салабыз.

Тазаланганды которуубананды идишке салып, майдалагыч менен эзилет. Натыйжада биз күрөң гетерогендүү массаны алабыз. Пюре бир тектүү болушу үчүн жууруйбуз.

Андан кийин көмөч казанга туурагычты илип коюшуңуз керек. Аны толугу менен даки менен жаап салабыз. Пюрени кылдаттык менен сырга жайыңыз. Болгону бир-эки кашык керектелет. Дээрлик ошол замат, банан сироп ширеси агып башташы керек. Пюрени тезирээк төгүү үчүн кашык менен акырын эзиңиз.

Эми марляны пюре менен кошо алып, масса дакиге илинип тургандай кылып бир аз көтөрүү керек. Андан кийин пюрени дакиге ороп, үстүнөн мойну буралып, шар формасындагы кесек пайда болот. Эми идиштеги суюктуктун баары болмоюнча, пюреден ширени мискейге сыгыңыз.

Бул манипуляциялардын натыйжасында алынган шире 2:1 катышында муздак кайнак суу менен разбавляется. Жүгөрү уну - ундун 1 бөлүгүн суусуз 12 бөлүк ширеге кошуңуз.

Бир килограмм банандан 300 граммга жакын шире алсаңыз болот. Бул сценарийде 100-150 мл суу жана бир аш кашык жүгөрү унун кошуу керек. Баарын жакшылап аралаштырабыз, унду жакшылап чаап, суюктукка салып, кесексиз аралаштыруу керек.

Алынган суусундукту мойну кууш идишке куюңуз. Бөтөлкө үчүн воронка талап кылынат. Биз таракан жана башка жандыктарга жол жок кургак, жылуу жана караңгы жерге коёбуз. Температура 20 градустан кем эмес болушу керек. Контейнерди баштык менен жаап жатабыз. Биз аралашманы ушинтип 20-36 саат ачытуу белгилери пайда болгонго чейин кармайбыз: кычкыл даам жанамүнөздүү жыт. Жапайы ачыткы өз ишин жакшы аткарат.

Бүтүрүү

Камандага ачытылган сусло куюп, кайнатыңыз - бул зыяндуу чөйрөнү нейтралдаштырууга жардам берет. Суюк эмес фракцияны жана көбүктү кашык менен алып салыңыз, ыргытыңыз. Алынган суюктукту таза, тыгыз чүпүрөктөн чыпкалап, аны кайнак сууга алдын ала малып алабыз.

Болуптур. Банан сырасы/брага даяр. Натыйжада бизде 300-400 мл чыпкаланган жана иш жүзүндө пастерленген суусундук бар. Анын даамы таттуу жана кычкыл, банан.

Эскертүүлөр

Атайын сатылып алынган спирт же Saccharomyces cerevisiae сыяктуу шарап ачыткысын сизде бир нече ондогон литр банан ширеси болгондо гана сатып алууга болот. Эгерде жандуу ачытуу 36 сааттан кийин да башталбаса, пастерленген сыраны сатып алып, даярдалган суслого тамызсаңыз болот.

Ар кандай механизмдерди колдонуу аркылуу процедураны бир топ жеңилдетсе болот. Мисалы, тамак-аш иштетүүчү, пресс, блендер. Сусло дакиден/кездемеден же кымбат өнөр жай шаймандарында чыпкаланат.