Козу үчүн эң жакшы татымал: пайдалуу касиеттери, сунуштары жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн адамдар козу этинен этият болушат жана андан тамак жасоодон качышат. Мунун баары эттин бул категориясы абдан майлуу жана жагымсыз жыттуу деген пикир бар экенине байланыштуу. Бирок чыгыш ашканасы салттуу түрдө андан көптөгөн тамактарды камтыйт. Туура бышырылган козунун эти назик жана ширелүү даамы менен ар кандай гурманга жагат. Салттуу түрдө кандай тамактар даярдалат жана козунун этине кандай татымал колдонулат?

Эт жөнүндө

Козу диеталык продукт деп эсептелет. Чочконун этине салыштырмалуу анын курамында май дээрлик жок. Биз эттин бул түрү менен байланышкан жагымсыз жыт жөнүндө айта турган болсок, анда ал эски жаныбарга мүнөздүү. Көбүнчө койдун эти же бир жаштагы жаныбар дүкөндөрдүн текчелеринде сатылат.

Эттин курамындагы пайдалуу элементтердин ичинен тиштин соо болушуна керектүү фторду бөлүп алуу керек. Лецитин жумушту стимулдайтуйку бези, кант диабетинин алдын алуу болуп саналат.

Мындан тышкары, козунун этинде аминокислоталар, калий, магний, натрий жана темир бар. Бул компоненттердин баары денени дени сак абалда кармап туруу үчүн зарыл. Койдун этинде холестерол дээрлик жок. Аны жактырган адамдар атеросклероз менен чанда гана жабыркайт.

Бирок, пайдалуу жактарына карабастан, козунун бир катар каршы көрсөтмөлөрү бар. Аны ичеги-карын, бөйрөк, боор оорулары менен жабыркагандар жебегени жакшы. Ал артрит менен ооругандардын менюсунан алынып салынышы керек. Ал эми ашыкча колдонуу семирүүгө алып келет. Ошондой эле аны жаш балдар жана карылар жегенге болбойт.

Даамдуу тамактын сыры

Эт көңүлүн калтырбашы үчүн, козу этине татымалдарды туура тандоо маанилүү. Тамактын даамы көбүнчө эттин өзүнөн көз каранды. сапаттуу бөлүгүн алуу үчүн, кылдаттык менен карап чыгуу керек. Жаш малдын жаңы этинде ак май бар, тийгенде ийкемдүү. Эттин өзү ачык кызыл түскө жана жагымдуу жытка ээ.

Спайс

Эттин сапатынан жана туура термикалык иштетүү ыкмасынан тышкары, козу этине кандай татымалдар ылайыктуу экенин билүү керек. Дал ошолор этке өзгөчө даам берип, организмге аны тезирээк сиңирүүсүнө жардам берет, өзгөчө тамак жетиштүү майлуу болсо. Арсенал негизинен тандалган тамак рецептине жараша болот. Негизгилери лава жалбырагы, калемпир, сарымсак, укроп, петрушка жана туз. Мындай жыпар жыттуу заттардын топтому, эреже катары, ар бир адамдын колунан келет.мырзалар.

Эт адаттан тыш даамга ээ болгондуктан, аны батырып алуу үчүн калемпирдин жыпар жыттуу жана ачуу түрлөрүн колдонуу керек. Сиз калемпирдин даяр аралашмасы салынган баштык же банканы сатып алсаңыз болот.

Козунун татымалдарынын түрлөрү муну менен эле бүтпөйт. Орегано, шафран, горчица (урук), тимьян эт менен жакшы кетет. Эң негизгиси, татымалдар көп болбошу керек, антпесе алар эттин даамын жаап коюшат. Тамактын кызыктуу даамы лимон кошуу менен алынат.

Кааласа, азиялык татымалдардын ар кандай аралашмаларын базардан сатып алса болот. Эң атактууларынын бири - сунели хоп.

Жакшы үй кожойкесинин амалдары

Эки аял бир тамакты жасаса, анын даамы башкача болору белгилүү. Бул таң калыштуу эмес, анткени алардын ар бири өзүнүн кичинекей трюктарын колдонот. Мисалы, бир кесим этти мешке бышыргандан кийин, аны түздөн-түз берүүдөн мурун, ага козу, горчица, сарымсак жана майдаланган чөптөр үчүн татымалдардын аралашмасын сүйкөп койсоңуз, татымына жараша ачуу тамак болот.

Сыйкырдуу даам үчүн этти мешке салаардан мурун аны бир нече жерден туурап, бул жерлерге сарымсакты салып коюңуз.

Он татымал эт рецепт

Этти бышыруунун көптөгөн жолдору бар жана колдонулган азыктардын топтому ар кандай болушу мүмкүн. Козу үчүн кандай татымалдарды колдонсо болот? Рецепттердин бири үчүн сизге он татымал керек болот: бир чай кашык имбирь,карри, кара мурч, гвоздика, кардамон, лавр жалбырагы жана кориандр; жарым чай кашык куркума; эки жылдыз анис; алты тиштери сарымсак. Алар миномет менен майдаланган болушу керек. Эки аш кашык зайтун майы менен сары майды алып, бир көмөч казанга салыңыз. Майлардын аралашмасы кайнаганда, ага бышыруу үчүн койдун эти үчүн майдаланган татымалдарды салабыз, аны жети мүнөт кууруу керек. Бир килограмм койдун этин майда бөлүктөргө бөлүп, бир нече мүнөт бою бир аз катуу отто куурушу керек. Андан кийин жарым стакан ак шарап куюп, максималдуу отту күйгүзүү керек. ным бууланып эле, эт ысык суу менен куюп, кичинекей отко коюу керек. Ал бир сааттын ичинде бышыруу керек. Бул тамак бууланган күрүч жана бир стакан кызыл шарап менен жакшы айкалышат.

барбекю

Козу - даамдуу кебаб үчүн колдонулган салттуу эт.

Көптөгөн рецепттер бар, бирок алардын бири да козу этинен жасалган шашлык үчүн татымалсыз толук эмес. Тамактын даамдуу болушу үчүн, эт адегенде маринаддалган болушу керек. Татымалдардан сизге керек болот: бир чай кашык кургатылган укроп, кинза, майдаланган зире; бир аш кашык кургатылган барбарис. Алардан тышкары, сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот: беш даана помидор жана пияз, алты аш кашык Tkemali соусу (жакшыраак ачуу), 50 г куйрук майы. Ошондой эле татымына жараша кара жер калемпирин жана соя соусун кошуу керек. Пропорциялар бир килограммга негизделгенэт.

Адегенде пиязды ичке жарым шакекче кылып туурап, тууралган помидор жана Ткемали соусу менен аралаштыруу керек. Андан кийин бардык керектүү татымалдарды жана эриген куйрук майды кошобуз. Бардык ингредиенттер кылдат смешивается, жана кусочки козу коюлат алынган маринад. Алар жакшылап маринад менен аралаштырылышы керек. Этти бөлмө температурасында үч саат демдеп коюу керек, андан кийин аны шишке салып, жумшартылганга чейин куурууга болот. Кебаб бир калыпта куурулуп, күйүп кетпеши үчүн аны маал-маалы менен которуп туруу керек.

Барбекю маринаддары

Этти чылоонун минималдуу убактысы эки-үч саат. Бирок муну бир күнгө жасоо сунушталат. Маринаддардын бири лимон, туз, калемпир, розмарин, барбарис жана тимьяндын айкалышы болушу мүмкүн. Алар минералдык суу менен аралаштыруу керек. Андан кийин эт пайда болгон аралашмага салынат.

Таркаланган бадам, лимон ширеси жана туздан маринад жасасаңыз болот. Ал жерге бир баш сарымсак жана бир аз розмарин кошушуңуз керек.

Ачуу сүйүүчүлөргө корица, кызыл калемпир жана чили кошулган аджикадан жасалган маринад жагат.

Козунун эти йогурт же айран менен маринаддаса абдан назик болуп чыгат. Ачытылган сүт азыктарына кинза, көк пияз жана петрушка кошулат. Куркума, туз жана калемпир аралашмасы.

Шурпа

Бул чыгыш ашканасында кеңири таралган тамак, аны шорпо же коюу тамак деп бөлүүгө болот. Классикалык рецепт боюнча, шурпа козу этинен жасалат. Мындан тышкары, тамактын негизин пияз түзөт. Көбүнчө колдонулган ингредиенттер катарысиз картошка менен сабиз тандай аласыз.

Негизги шарт - козу шурпа үчүн татымалдарды көп колдонуу керек. Анын ичинде жашылдандырууга болбойт. Эстрагон, орегано, райхон, кинза, укроп, петрушка, тимьян, руккола канчалык көп болсо, ошончолук жакшы. Бул абдан ачуу жана ачуу даамы керек. Алынган тыгыздыкка жараша, ал биринчи же экинчи тамак катары кызмат кыла алат.

Тамак жасоонун эң кеңири таралган рецепти - бул картошка менен шурпа.

Керектүү ингредиенттерден: козу эти (600 г), пияз (4 шт.), картошка (6 шт.), май куйрук майы (100 г), томат пастасы (2 аш кашык л.), ачуу чили кызыл калемпир (1 шт.), ашкөк (100 г), майдаланган калемпир, лавр жалбырак, туз.

Жууланган койдун этин орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлөбүз. Казанга куйрук майын салып, майды эригенден кийин майын сууруп, этти салып, кабык алынганча кууруп алабыз.

Пияз жарым шакекчеге, картошка чоң бөлүктөргө тууралат. Жашылчалар эт кошулган казанга салынып, кызарганга чейин куурулат. Андан кийин татымалдарды, томат пастасын жана эки литрдей сууну кошуу керек. Ал кайнаганда, отту эң азга азайтып, бир саатка бышырып коюу керек. Жуулган жана тууралган жашылчалар, лавр жалбырагы бышыруу аяктаганда кошулат.

Соустар

Түрлүү соустар эттен жасалган тамакка жакшы кошумча болот. Колдонулган азыктарга жараша козу этинин даамы ар кандай болушу мүмкүн. Козуга кандай татымал кошулат? Жакшы кийинүү параметр куркума айкалышы болуп саналат,ак калемпир жана майдаланган жашыл кинза. Соус йогурт негизинде даярдалат.

Эгер сизге томат соусу керек болсо, анда сизге кабыгы тазаланган жана уруктуу помидор, петрушка, шалот, кориандр керек болот.

Козу горчица менен сонун кетет. Бул соусту жасоо абдан оңой. Пиязды майда туурап, бир аз кууруп, ага шалот жана ак шарап кошуу керек. Шарап жарым-жартылай бууланганда, татымына жараша горчица, каймак, ак калемпир жана туз кошуу керек. Жөнөкөй отто жумшаргыча бышырыңыз.

Плов

Туура жана даамдуу палоо жасоо бул искусство. Анын негизги ингредиенттери күрүч, козу жана жашылчалар.

Тамак даамдуу болушу үчүн, палоо ингредиенттерди кошуунун белгилүү бир тартиби менен даярдалат. Биринчиден, өсүмдүк майы жылытылат. Андан кийин эт, жашылчалар куурулган. Андан кийин күрүч салынат, суу кошулат. Идиш кайнаганда капкагын ачык катуу отто бышырылат, бир аздан кийин отту бир аз басаңдатуу керек. Аягында палоо бууланып кетиши үчүн капкак менен жабылат.

Козунун этинен жасалган палоо үчүн татымалдар ар түрдүү болушу мүмкүн. Алардын ассортименти ашпозчунун табитине жараша тандалышы мүмкүн. Кызыл калемпир, ажгон жана барбарис жакшы жарайт. Бирок сиз даяр татымал аралашмасын сатып алсаңыз болот.

Козунун эти өзгөчө даамдуу болот. Жөн гана жакшысын тандап, ар кандай татымалдарды кошуп туура бышырышыңыз керек.