Тайланддык күрүч деңиз азыктары менен

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир өлкөнүн ашканасынын куурулган күрүч даярдоонун өзүнүн ыкмасы бар. Бул жерде Таиландда мындай тамакты оңой эле жасап көрүүгө болот, анткени алар аны ар бир кадам сайын сатышат. Тайда күрүч "кау пад" деп аталат, сөзмө-сөз котормосунда "куурулган күрүч" сыяктуу угулат. Мындай тактоочу аталыштар бар: “кау пад кай” – башкача айтканда, жумуртка менен күрүч, “кау пад гай” – тоок эти менен. "Кау пад му" - эт менен күрүч, креветка менен - "кау пад гунг". Мындан тышкары, бир рецептте жумуртканы, тооктун этин, креветканы айкалыштыра аласыз. Бул макалада мунун баары айтылат.

Ингредиенттерди тандоонун кээ бир сырлары

Таиланддын куурулган күрүч тамагынын негизги компоненти, аты айтып тургандай, албетте, күрүч. Сиз узун данды да, тегерек данды да ала аласыз. Эч кандай принципиалдуу айырма жок, ошондуктан сиз өз табитиңизди ээрчий аласыз. Эң негизгиси күрүч жумшак кайнап, бышыруу учурунда майдаланбашы керек.

Ингредиенттердин арасында экинчи орунда деңиз азыктары турат. Чаяндарга келсек, кабыгынан тазаланганын алган жакшы. Көбүнчө креветкалар жасайт, падышага же жолборс чабактарына акча коротуунун кажети жок. Бирок бул даам маселеси. Сиз ошондой эле мидия, чабактарды камтышы мүмкүн деңиз коктейл, сатып алууга болоткальмар жана башка деңиз азыктары.

Майга келсек, тазаланган майды колдонуу сунушталат. Эгер зайтун майын жактырсаңыз, анда ал күрүчтүн даамын өзгөртө аларын унутпаңыз. Андыктан тандоо сизде.

Спайстарды каалагандай ичсе болот. Үй-бүлөңүзгө жаккандарды колдонуңуз. Кээ бирөөлөр күрүч тамактарынын курамында карри болушу керек деп ойлошот. Бирок палоо же күрүч үчүн атайын аралашмаларды да колдонсоңуз болот. Бактыга жараша, биздин убакта караңгылык абдан жакшы.

Деңиз азыктарынан жасалган күрүчтүн рецепти

Ар түрдүү рецепттерде келген куурулган күрүчтү даярдоо абдан оңой. Бул учурда, биз төмөнкү ингредиенттерди колдонобуз:

• 250г күрүч;
• эки болгар калемпири;
• пияз (1 даана);
• эки жумуртка;
• кальмар (1 даана);
• падыша креветкалары (8 даана);
• 200г мидия;
• бир лайм;
• соя соусу;
• туз;
• өсүмдүк майы.

Күрүчтү туздуу сууга кайнатабыз. Болгар калемпири менен пиязды кубик кылып туурап, майга 2-3 мүнөт кууруп алабыз. Калмардын шакекчелерин кесип, күн карама майына 1-2 мүнөт кууруп, мидияларды салып, дагы үч мүнөт куурабыз. Чаяндарды кайнатып, куйруктарын ажыратпай тазалаңыз. Биз аларды мидия менен кальмарга кошуп, лаймдын төртүнчү бөлүгүнүн ширесин чачабыз. Жумуртканы көмөч казанга кууруп, "сүйлөшүүчү" деп аталган нерсе пайда болот.

Бышкан күрүчтү өсүмдүк майына кургагыча кууруп алабыз. Ага деңиз азыктарын, жашылчаларды жана жумуртканы дагы кошуп коюңуз2-3 мүнөт кууруу. Соя соусу жана лайм менен бериңиз.

Kow pad goong рецепти

Тай күрүчүн даярдоо үчүн, анын рецептин биз сунуштайбыз, сизге керек болот:

• күн карама майы - үч аш кашык. l.;
• чоң тиштери сарымсак - бир нече даана;
• чоң чабак - 7-8 даана;
• эки жумуртка;
• күрүч - бир жарым стакан;
• помидор кетчуп - 2, 5 аш кашык. l.;
• кант - бир чай кашык;
• соя соусу - бир жарым аш кашык. l.;
• жашылдар.

Тай куурулган креветка менен күрүч ушундай бышырат. Биринчиден, данды кайнатып алалы. Андан кийин, бийик дубалдары бар көмөч казанга алып, ага майды ысытып, майдаланган сарымсакты кызарганча кууруп алабыз. Тазаланган чабактарды кошуңуз. Бир абдан маанилүү нюанс бар. Эгерде чоң үлгүлөр колдонулса, анда алардан ичегилерди алып салуу өтө маанилүү. Болбосо, жеңил ууланууга дуушар болушуңуз мүмкүн. Жана аны алып салуу абдан оңой. Чаяндардын башын жулуп, кабырчыктарын тазалап, кырын бойлой кичине оюк кылып, ичегилерин чыгарабыз (ичке кара тилке).

Чаяктар куурулгандан кийин аларды жана сарымсакты көмөч казандан чыгарыңыз. Көмөч казанга жумурткаларды сындырыңыз. Алынган омлетті жыгач шпатель менен жука бөлүктөргө бөлүп, кайнатылган күрүчтү кошуп, жакшылап аралаштырабыз. Эми кант, кетчуп, соя соусун кошобуз. Баарын аралаштырып, эки мүнөт отто кармаңыз. Күрүчтү табакка салабыз. Үстүнө чаяндарды коюп, чөптөр менен кооздоңуз.

Жумуртка, тоок эти, чаяндар кошулган коу пальто

Тай жумуртка күрүч менен бышырганга болотчабак жана тоок. Дал ушул рецепт менен биз сизге таанышууну сунуштайбыз. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• бир кызыл калемпир (таттуу);
• бир чили калемпири (кызыл);
• бир жумуртка;
• бир ст. л. зайтун майы;
• эки пияз;
• үч тишче сарымсак;
• 3 аш кашык. л. тоок сорпосу (кайнатылган суу);
• 3 аш кашык. л. соя соусу;
• бир аш кашык. л. карри;
• бир чай кашык. кант;
• 100г кешью жаңгагы;
• 500г бышырылган күрүч;
• 150г ананас;
• 200 г кайнатылган чаян (тазаланган);
• эки тутам пияз (жашыл);
• 300 г тоок филеси.

Зайтун майын көмөч казанга ысытып алабыз. Майдаланган пияз шакекчелерин, болгар кызыл калемпирин, кубик кылып кесип, чили калемпирин (кызыл), сарымсак кошуу. Баарын өтө катуу отто 1-2 мүнөт кууруу.

Ошол эле учурда биз тырышчаактык менен кийлигишип жатабыз. Жумуртканы бир аз чаап, жашылчаларга кошобуз. Биз бир мүнөт кууруу. соя соусун, тоок сорпосу, шекер, карри кошуу. Биз аралаштырабыз. Тооктун этин кесип, мурунтан татытылган жашылчаларга кошуңуз. Биз беш мүнөт кууруу. Кешью кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. кесексиз күрүч кошуу, ананас, креветка. Биз аралаштырабыз. Беш мүнөт кууруу, мештен алып салуу, тууралган көк пияз кошуу. Баарын аралаштырабыз. Жасыл пиязды кооздоо үчүн колдонсоңуз болот. Тай күрүчүн жеп, Таиландга саякаттан ырахат алабыз.

Ков Pad Кай рецепти

Эгер тай күрүчүн бышыргыңыз келсе, бирок сатып алууга каржы мүмкүнчүлүк бербейткреветки, биздин убакта дагы деле арзан эмес, анда сиз аны дайыма үйдө болгон азыктардан бышырсаңыз болот. Мисалы, төмөнкүдөн:

• бир стакан кайнатылган күрүч;
• бир тоок жумуртка;
• 1 аш кашык жаңы майдаланган сарымсак;
• жарым чай кашык кант;
• 1 аш кашык л. соя соусу;
• туз, чөптөр, өсүмдүк майы.

Майды көмөч казанга ысытып алабыз. жумуртка жана сарымсак кой. Сарымсак жумурткага өзүнүн жытын бериши үчүн бир аз кууруу. Күрүчтү кошуп, бир калыпта аралашканга чейин жакшылап аралаштырып, кууруйбуз. кант жана соя соусу менен сезон. Жакшылап аралаштырыңыз. Жашылча менен кооздойбуз. Жаңы жашылчалар жана көк пияз менен берсе болот.

Посттун сценарийи

Тайланддык күрүч (рецепттер такыр башкача болушу мүмкүн), дээрлик ар бир ресторанда таттуу жана кычкыл даамы бар тай соусун сунушташат. Анын өзгөчөлүгү, ал идиштерге адаттан тыш даам, ачуу жана ачуулукту берет. Үй-бүлөңүздү же конокторуңузду таң калтыргыңыз келсе, анда бул соустун өзүңүз даярдап же Азиянын азык-түлүк дүкөндөрүнөн, супермаркеттен сатып алсаңыз болот.