Туна менен пицца: камыр жана кошумчалар үчүн рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кечимди кантип жакшы өткөрүүнү ойлонуп жатасызбы? Андан көрө досторуңузду жана досторуңузду үйүңүзгө чакырыңыз! Жана, албетте, аларды азгырып үчүн, тамак катары сонун италиялык тамак убада. Туна менен пицца, жакшы ак же роза шарабы менен коштолгон - жана компаниянын ийгилиги жана эс алуу кепилденет!

Тамактын маанайы

Чыныгы пиццаны даярдоо Римдин тар көчөлөрүн, жылуу шамалды жана жакын жердеги кичинекей кафенин керемет жытын эскерет. Ооба, эскерүү эмес, анткени баары эле Римде болгон эмес. Бирок италиялык даамдуу тамак-аш жана анын жыты эч нерсе менен чаташтырууга болбойт. А эгер сиз күтүлбөгөн жерден Жер Ортолук деңизинин жээгинин жылуулугун сезгиңиз келсе, анда италиялык рецепт боюнча тунец кошулган пицца сизди жылуу таасирлер менен эркелетет. Аны даярдоо абдан оңой, бирок натыйжасы даамдуу болот!

Айрым өзгөчөлүктөр

Албетте, ар бир пицца камырдан башталат. Бул сүйүктүү тамактын даамы биринчи кезекте дагы эмнеден көз каранды? Пиццерияларда жайылып жаткандыктан, ачыткысыз камыр жасоону үйрөнүүгө убакыт жетти. Бирок эмне үчүнтак аларсызбы? Ал эми италиялыктардын өздөрү дээрлик дайыма ушундай кылышат. Албетте, тунец пицца тамагы үчүн түрдүү камыр даярдалууда, мисалы, сууга же айранга жасалган классикалык камыр. Кимдир бирөө каймак же май кошуп, камыр кытырак болуп чыгат. Быштак менен ал жөн эле оозуңузда эрип кетет, бир аз картошка пюресин койсоңуз, анда ал көпкө эскирбейт.

Даамдуу пицца жасоонун эрежелери

Туна балык пицца - өтө татаал эмес кондитердик азык. Бирок камырды курардан мурун бир нерсени камсыздашыңыз керек:

• Ун эң жогорку сортто болушу керек, катуу буудай сортторунан.
• Камырды жылуу бөлмөдө жууруп, чымчыксыз.
• Бышырганда эң башкысы ашыкча ачпаш керек, жүз сексен градуска чейин ысытылган духовкада 15 мүнөт жетиштүү. Болбосо, пицца "жыгач" болуп чыгат.

Жана дагы бир нерсе: алдын ала даярдалган камырды муздаткычка салып коюу абдан ыңгайлуу. Тамак жасоо керек болгондо, ал ар дайым колуңузда болот.

Ачыткысыз пицца камыры жука. Рецепт

Бизге керек болот: 2 стакан эленген "катуу" ун, жарым стакан жылуу, 30 градус, сүт, 2 жумуртка, бир аз туз, бир нече аш кашык өсүмдүк майы (эң жакшысы зайтун майы, бирок башкасын колдонсоңуз болот).

1. Ысытылган сүт, жумуртка жана сары май менен бирге миксер менен чалгыла (бул процессти тездетет). Өзүнчө идишке ун менен тузду аралаштырыңыз. бир борпоң аралашмасы, ал жерде кичинекей воронка жасоо зарылакырындык менен пайда болгон суюктукту куюп, пиццанын камырын ачыткысыз (жука) жууруйбуз. Рецепт, сиз көрүп тургандай, аткаруу үчүн абдан жөнөкөй.
2. Кийинкисин кол менен жууруйбуз: ийкемдүү камырдан жылмакай топ чебер колдорго жеткенге чейин. 10 мүнөттөн кийин бул массаны бир аз нымдуу сүлгү же кебез салфетка менен жаап коюңуз.
3. Алынган камыр жука тегерек тортторго оролот. Баары, идишке начинка менен толтуруп баштасаңыз болот.

Сметана варианты

Бизге керек болот: бир эки стакан катуу буудай уну, бир стакан майлуу үй каймак (дүкөндөн сатып алса болот, бирок майлуулугу 20% кем эмес болушу керек), бир кесим сары май, эки жумуртка, бир аз сода.

1. Идишке жумуртканы чалып, тузду чалабыз.
2. Башка идиштин ичинде каймакты сода менен аралаштырыңыз.
3. Бардык ингредиенттерди бириктириңиз.
4. Жалпы массага эриген сары майды (микротолкундуу меште, суу мончодо - баары бир) кошобуз.
5. Акырындык менен унду киргизе баштайбыз, каймак камырыбызды терең идишке колубуз менен жууруп алабыз. Кадам сайын ал жумшак жана ийкемдүү болуп калат. Финалда аны 10 мүнөт тыныктырып, жука тортторго ороп коюңуз.

Пицца ачыткы

Базаны ачыткы менен да даярдаса болот. Аны жасоо аларсыз эле оңой. Бизге керек болот: бир эки стакан ун, элүү грамм жаңы ачыткы (бир баштык кургак менен алмаштырууга болот), бир кашык шекер жана туз, жарым стакан зайтун майы, жылуу суу.

1. Чоң идишке ачыткы менен унду жылуу суу, туз жана шекер, май жана суу менен аралаштырыңыз.
2. Камырды ийкемдүү болгончо кол менен жууруйбуз. Андан кийин даяр продуктуну кайра идишке салып, сүлгү менен жаап, бир сааттай жылуу калтырыңыз.
3. Бул убакыттын ичинде камыр көтөрүлөт. Аны экиге бөлүп, майдалайбыз. Анан жука катмар кылып жайып (калыңдыгы 1 сантиметрден кем эмес), нан табакчасына салып, өсүмдүк майы менен майлайбыз. Биздин ачыткы пиццанын негизи бар!

Кийинки эмне?

Макул, камыр даяр. Туна пицца келечекте кантип даярдалат? Анын рецепти абдан жеңил! Алынган: томат пастасы бир-эки чоң кашык өлчөмүндө (нейтралдуу кетчуп да болот), моцарелла сыры - жүз грамм, кандайдыр бир жумшак сыр - 50 грамм, өз ширесинде бир банка тунец консервасы, бир банка зайтун, бир эки жаңы помидор.

1. Камырды томат пастасы же кетчуп менен майлаңыз (ал жерге италиялык кургатылган чөптөрдү кошсоңуз болот).
2. Тунецти банкадан чыгарып, вилка менен жууруп, түбүнө тегиз жайып коёбуз. Үстүнө кызыл пияздын жарым шакекчесин салабыз. Негизи, бул этапта башка ингредиенттерди кошууга болот. Мисалы, зайтун жана жаңы помидор кесимдери.
3. Моцарелла сырын бир аз сыгып, бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды негизге бирдей бөлүштүрүү керек.
4. Үстүнө дагы бир аз майдаланган сыр, каалаган жумшак сортту сээп коюңуз.
5. Табакты 180 градуска чейин ысытылган духовкага салып, 10 мүнөт бышырыңыз. Меште бар болсо, аба агымын колдонуу жакшы. Туна пицца даяр!

Дагы начинка

Толтырма катары куурулган тунец да бар болууга укуктуу. Бул жөнөкөй: биз мурунку рецепт сыяктуу бардык башка ингредиенттерди колдонобуз. Биз даам үчүн негиз тандайбыз: ачыткы же ачыткысыз. Бирок биз негизги салманы башкача даярдайбыз.

1. Куурардан мурун тунецтин жаңы филеси маринаддалган болушу керек. Эгер маринадыңыздын курамына соя соусу кирсе, балыкты туздабаңыз. Болбосо, бөлүктөрдү туз жана бир аз калемпир менен сүртүңүз.
2. Андан кийин тунецти ысык өсүмдүк майына (ар бир жагын 3 мүнөттөн) кызаргыча кууруп алабыз. Балык мыкты бууга бышырылгандай кылып кесимдерди калыңдыгы 3 смден кем эмес кесип салуу керек.
3. Даярдык бир кесимди айры менен тешүү менен аныкталат: эгерде ал бир аз катмарланып, ичи кызгылт болсо, анда куурулган тунец даяр. Балыкты көмөч казандан чыгарып, муздатып, эң сонун пиццанын үстүнө колдонуңуз.

Апетит!