Быштак кошулган куймак: камыр жана кошумчалар үчүн рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Блин бышыруу бул искусство. Продукциялар жумшак жана тешиктүү болгон атайын камырдан даярдалат. Камыр көп жагынан печеньеге окшош, бир гана печенье бышырылат, ал эми куймактар куурулган. Куймактар үчүн ингредиенттер алдын ала даярдалышы керек: унду кылдат электен өткөрүңүз, камчырдын алдында белокторду муздатып алыңыз.

Быштак кошулган куймактын рецепти эки бөлүктөн турат: чыныгы куймакты даярдоо жана быштак салма. Быштак көмөч казанга татымал катары салынбайт, анткени ысыганда табактын бетине жабышып калат.

Кефир куймактары

Айранга быштак кошулган куймакты кантип бышырса болот? Камыр жууруш үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот: жарым литр айран, 2 жумуртка, 2 аш кашык. өсүмдүк майы кашык (камырда), 4 ст. кум шекер кашык, бир аз туз, 1 ст. бир кашык кант ваниль, ун (суюк каймактын консистенциясына чейин).

Айранга куймак бышыруу:

1. Жумуртка кант, туз жана ваниль канты менен аралаштырылган. Йогурттун жарымын куюп, унду кошуп, кесек болуп калбаш үчүн жакшылап аралаштырабыз.
2. Анан калган айранды жана 2 аш кашыктан куябыз. өсүмдүк майы кашык. Mix. Камыр суюк каймактын консистенциясы болушу керек. Камырды 20 мүнөт тындырыңыз.
3. Кавгага бир аз май куюп, ысытып алабыз. Анан бышыруу процессинде табага май куюунун кереги жок. Камырдын майлуулугу куймакты сапаттуу бышыруу үчүн жетиштүү.

Тыштак толтуруу

Блинге быштак начинкасын кантип даярдоо керек? Бул жука азыктар үчүн камыр жууруп караганда алда канча жеңил. Кефирге быштак менен куймактарды толтуруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот: 2 стакан быштак, 2 жумуртка, 4 аш кашык. кашык шекер.

Блинный быштакты кантип жасоо керек:

1. Бардык ингредиенттерди жылмакай чейин аралаштырыңыз.
2. Кааласаңыз, начинкага майда тууралган кургатылган өрүктү салсаңыз болот.

Блин конверт

Блинди быштак менен кантип таңуу керек? Начинка куймакка эки жол менен салынат:

1. Блиндин бир жагы бышырылган. Андан кийин начинка куурулган эмес, үстүнө коюлат. Блин конвертке же башка жол менен оролуп, андан кийин продукт оодарылып, кууруй берет.
2. Бир бетин куурабыз, анан блинчикти көмөч казанга которуп, даяр болгон жагына начинка сүйкөйбүз. Андан кийин куймак оролуп куурулат.

Блин үчүн жакшы кондитер

Блин сынбашы үчүн быштак менен кантип таңуу керек? Камырдын пластикасын жана бекемдигин жогорулатуу керек. Choux кондитер быштак кошулган куймак үчүн мыкты рецепт болуп саналат. Custard камыр даярдоо үчүн, ал суюктук зарылунга куюлган ысык.

Камыр күчтүү жана пластикалык болушу үчүн ага майлуу сүт же каймак кошуу керек. Эки жумуртканын ордуна бир гана жумуртка кой. Протеиндерди таптакыр коюуга болбойт. Ал эми камырдын өзү сокпосо жакшы болот.

Бышыруу үчүн кошумчалар

Быштак кошулган куймактын рецепти боюнча начинканы куймакка ороп койгондо бышыруу керек. Бул үчүн, сиз минималдуу от күчүн орнотуу керек: куймак тез куурулган, ал эми толтуруу коюу катмарында жатат. Жумуртка бышырылган болушу керек. Кичинекей от менен начинканын бардык ингредиенттери жылытылат, анын ичинде быштак бышырылат.

Нистники быштак жана ичине мейиз кошулган

Быштак жана мейиз кошулган куймактын рецепти, башка куймактарга салыштырмалуу үй кожойкелери арасында эң көп суроо-талапка ээ. Балдарга мейиз кошулган быштак жагат. Быштак менен таттуу толтуруу үчүн сүт кошулган жука куймак сонун.

Сүт кошулган жука блинчиктердин рецепти

Ингредиенттер: 100 гр. ун, 300 мл сүт, 75 гр. эриген май, 3 чоң жумуртка, 1 ст. бир кашык кант упасы.

Тамак бышыруу:

1. Унду чоң идишке куюп, кумшекер менен аралаштырыңыз.
2. Ортосун тешик кылып, жумурткаларды сындырыңыз.
3. Жумуртканын үстүнө бир аз сүт куюп, бир аз аралаштырабыз. Акырындык менен четинен ортосуна чейин ун менен аралаштырып, камырды бир аз чыйратылган каймактын консистенциясындай кылып, жетиштүү сүт кошуп аралаштырыңыз.



4. Катуу чаап, камырга эриген май жана калган сүт менен аралаштырабыз.

Блин,бул камыр рецепти боюнча бышырылган, алар шнурках, абдан сулуу болуп чыгат.

Меиз менен начинка даярдоо

Быштак жана мейиз кошулган куймак рецептинин экинчи бөлүгү начинканы даярдоого туура келет. Курамы: кургак быштак, каймак, мейиз, кум шекер. Мейизди ысык сууга (болжол менен 90 градус) бышыруу керек. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Курамдагы каймак канчалык көп болсо, быштак толтуруусу ошончолук назик болуп чыгат. Кантты татымына жараша коюңуз, бирок мейиз азыктарга негизги таттуулугун бериши керек.

Быштак жана алма менен толтуруу

Блиндин начинкасына жемиштерди кошсоңуз, пайдалуу жана даамдуу болот. Быштак жана алма кошулган куймактарды сүттө да, кефирде да бышырууга болот. Толтуруу үчүн алманы алгач мешке бышыруу керек, андан кийин бөлүктөргө бөлүү керек. Кабыгын калтыруу керек, бышырганда катуу болуп калат. Уруктарды жана бөлүктөрдү кылдаттык менен алып салыңыз.

Алма блинкасынын рецепти

Бышырылган алмаларды начинкага эмес, камырга салып койсо, быштак кошулган куймактын рецепти татаал жана оригиналдуу болушу мүмкүн.

Алма куймак камыры үчүн ингредиенттер: 5-6 алма, 4 стакан буудай уну, 15 г ачыткы, 3 жумуртка, 2 стакан сүт, 150 г каймак 33% май, 80 г сары май, 1 аш кашык. бир кашык лимондун кабыгы.

Тамак бышыруу:

1. Алманы мешке бышырып, анын бардык катуу бөлүктөрүн алып салыңыз.
2. Камырга ундун жарым нормасын сүт жана ачыткы менен аралаштырып жылуу жерге коёбуз.
3. Камыр болгондокөтөрүлөт, ага алма, сары май, ундун калган бөлүгүн, жумуртка жана майдаланган лимондун кабыгын салабыз. Кремди сүзүп, камырга кошуңуз. Өсүмдүк майы менен майланган көмөч казанга блинчиктерди бышырыңыз.

Алма кошулган куймактар үчүн мейиз менен даярдалган жакшы. Бул үчүн, мейизди жууп, чылап, быштак салыңыз - толтуруунун негизи. Жумшактык үчүн быштакка каймак же сүт кошсоңуз болот.

Жумурткасыз куймак

Тооктун сарысы камыр үчүн эмульгатор болуп саналат. Алар бышыруу учурунда куймактын катмарлануусуна жол бербейт. Продукциялар дагы жылмакай жана ийкемдүү. Белоктор ошондой эле камырдагы газ көбүкчөлөрүн сактоого жардам берет. Бул үчүн аларды муздатып сабап, камырга сайышат. Бирок, үйдө жумуртка жок болсо, анда бул ингредиенттерсиз жасай аласыз.

Келгиле, жумурткасыз быштак кошулган куймактын рецептин айтып берели. Ингредиенттердин арасында туз жана шекер болушу керек. Алар даамы үчүн гана эмес, кошулат. Туз глютенди бекемдеп, аны ийкемдүү кылат. Гранулдашкан кант даяр продукцияга кооз алтын түс берет.

120 грамм буудай уну үчүн 2 грамм туз жана 2 чай кашык шекер керек. Суюктуктун жалпы көлөмү кургак ингредиенттердин көлөмүнөн болжол менен эки эсе көп болушу керек. Ар кандай суюктук колдонсо болот. Суу камырды жумшак кылат. Блин азыраак катуу.

Күчтүү азыктар камырдан кайнатылган сүт же айран кошулган бышырышат. Кефирдеги куймактар бир аз кычкыл болуп чыгат.

Камырга сода кошсо болот. Сода куймактары бир аз жумшак.

Блин бышыруу процесси

Жука азыктарды бышырганда кээ бир нюанстар болот. Бул жерде кээ бирлериалар:

1. Көмөч казандын түбү калың болушу керек. Алюминийден же чоюндан жасалган идиш эң жакшы. Калың дубалдуу идиштер гана оттон убактылуу алынганда муздабай калууга жөндөмдүү. Камырды табанын бетине таратып жатканда, идиштерди газдан көтөрүшүңүз керек болот.
2. От өтө күчтүү болбошу керек. Болбосо, буюмдардын четтери заматта күйүп кетет. Төмөнкү сүрөттө - уруксат берилген максималдуу өрт.



3. Камырда бар болсо казанга май куюунун кереги жок. Ал эми эң башкысы - азыктарды майга кууруп албаңыз. Жаныбарлардын майы күйүп, куймактын көрүнүшүн жана даамын бузат.
4. Биринчи куймакты бышырардан мурун, табаны өсүмдүк майы менен майлап койсо болот. Бул үчүн даки, щетка же кесилген чийки картошканы колдонуңуз. Кыштактардагыдай эле бир тутам каздын жүндөрү менен үстүн майлоо ыңгайлуу. Кээ бир кожойкелер табаны жарым пияз менен майлап коюшат. Бирок, бул ыкма таттуу куймактарды жасоого ылайыктуу эмес: биринчи куймак пияздын жыты болот.
5. Эгер кастрюльдеги май түтөсө, анда астындагы от өтө чоң. май кайнап керек, бирок тамеки эмес. Көмөч казан жетишсиз ысытылгандыктан, куймак жабышып калышы мүмкүн, өзгөчө биринчиси (биринчи куймак бүдүрчө болуп калат).
6. Сандагы майды абдан тез таратыш керек. Бул үчүн, жөн гана идиштерди тегерек боюнча ар кайсы тарапка эңкейтиңиз.



Бул процессти кечиктирсеңиз, камыр жаткан жеринде бышырып калат: ал чыгатначинканы ороп коюуга мүмкүн болбогон коюу куймак.

7. Экинчи жагы биринчи жагына караганда 2-3 эсе тез бышырылат. Мештен көпкө чыга албайсыз.

Сапатсыз куймак бышса

Эгер азыктар кемчиликсиздиги менен жакпай калса, камырды ар дайым сүртсө болот.

1. Эгер куймак жабышып калса, камырга бир аз май куябыз.
2. Эгер куймактар жука болуп чыкпаса, бул куймак жасоо үчүн зарыл, камырга суу же сода кошуу керек (көк болушу үчүн).
3. Эгер куймак майдаланып сынгандай жука болуп калса, камырга унду кошуп, каймакты куюш керек. Жарым стакан ун үчүн - чейрек чыны кычкыл сүт азыктары.
4. Сулуу кызыл түс үчүн камырга шекер кошулат.
5. Таттуулугу жана жыты үчүн алар кум шекерди гана эмес, бал да коюшат.

Биринчи куймак бышкандан кийин үй кожойкелери дайыма камырды оңдоп беришет. Андан кийин блинкалар кечиктирбестен бышырылат.

Өтө даамдуу быштак толтуруусу

Быштак даамдуу болушу үчүн кантип бышыруу керек? Бул кычкыл сүт продуктусу үйдө эң жакшы изоляцияланат. Бул эми гана кычкылдап баштаган сүттү талап кылат. Мындай продуктыдан эң табигый таттуу быштак алынат. Анын кычкылдыгы да болбойт. Бардык кислоталар сывороткада калат, аны башка тамактарды даярдоо үчүн колдонсо болот.

Үйдө жасалган быштак үчүн ысыткандан кийин тишиңизге жабышып калбашы үчүн, каймак жана бир аз сүт, ошондой эле бир аз манка кошуп койсоңуз болот.

Быштак менен блинчик - даамдуу жанапайдалуу мамиле. Быштактын курамында ар бир организмге керектүү кальций бар. Кальций өсүп жаткан организмге да, чоңдорго да сөөктөрдүн жана тиштердин катуулугун сактоо үчүн керек. Быштак кошулган куймак эртең мененки, түштөн кийин чай жана кечки тамак үчүн толук тамак болуп саналат. Ошондой эле ар кандай тамактан кийин чай менен берилет. Үчүнчүсүндө быштак кошулган куймак менен аяктаган түшкү тамак бардык баланын денесин тойгузат.