Өрүк менен толтурулган өрдөк

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Баарыбыз канаттуулардын этин жегенди жакшы көрөбүз, анткени ал дагы эле организм үчүн жеңил жана пайдалуураак. Бул толугу менен өрдөккө тиешелүү. Анын эти абдан аш болумдуу, белокторду, В, Е, А витаминдерин камтыйт, алар өзгөчө аялдар үчүн абдан маанилүү. Анын курамында дагы көп май бар, бирок ашыкча майды оңой эле кетире аласыз – аны канаттуунун курсагынан кесип салсаңыз болот. Бүгүн биз даамдуу тамак даярдоо үчүн бир нече рецепттерди карап чыгабыз - кара өрүк менен өрдөк.

Өрдөк жана күрүч толтурулган өрдөк

Керектүү азыктардын тизмеси: эки килограмм өрдөктүн өлүгү, үч тиш сарымсак, 100 г майонез, бир стакан тегерек күрүч, 100 грамм кара өрүк, 50 грамм май, бир чай кашык орегано, бир тутам петрушка, туз. Кара өрүк жана күрүч менен өрдөк төмөнкүдөй даярдалат. Биринчиден, биз кушубузду сайрашыбыз керек, жулунгандан кийин калган дүмүрлөрдү алып салышыбыз керек,жакшылап жууп, кургатып сүртүңүз. Өлүктү майонез менен сүртүп, эки-үч саатка коёбуз. Убактыңыз болсо түнү бою кала аласыз.

Күрүчтү туздуу сууга кайнатып, ысык суу менен чайкаңыз. Буулоо үчүн кара өрүктү кайнак сууга куюп, капкагын жаап коюңуз. Суу муздагандан кийин аны төгүп, кургатылган жемиштерди чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Петрушканын жарымын майда туурап, кара өрүк жана күрүч менен бириктиребиз. Сары майды эритип, ошол эле куюп, аралаштырабыз. Биз өрдөктү туз, майдаланган сарымсак, калемпир жана орегано менен сүртөбүз. Күрүч жана кара өрүк кошулган өрдөк дээрлик куурулганга даяр.

Акыркы этап

Кушубузду даярдалган фарш менен толтурабыз, курсагынын кесилген жерин ак жип менен тигип алабыз. Толтурулган өрдөк арткы жагында, терең формада жайгаштырылат. Бир стакан суу кошууну унутпаңыз. Ошондой эле форманы фольга же капкак менен жабуу сунушталат. Мунун максаты - бышыруу учурунда канаттуулардын күйүп калбашы. Кара өрүк менен өрдөк бышырып жатканда, биз үзгүлтүксүз идиште сорпонун болушун көзөмөлдөп турабыз, антпесе куштун түбү күйүп кетиши мүмкүн. Бышыруу процессинде бир топ сумма түзүлөт. Бул суюктук менен өрдөктүн үстүнө куюңуз.

Эми кыскача режим жана бышыруу убактысы жөнүндө. Меш 180 градуска чейин ысытуу керек, 190 уруксат берилет, бирок ашык эмес. Биздин тамактын бышыруу убактысы эки саат. Процесс башталгандан бир жарым саат өткөндөн кийин, фольганы же капкакты калыптан алып салыңыз, анткени куш кызарып кетиши керек. Бышыруу аяктагандан кийин, бөлүкчөлөргө бөлүнгөн деликатести кесип.даана. Картошка, помидор жана бадыраң менен дасторконго бериңиз, калган петрушка менен кооздоңуз.

Өрдөк үчүн кара өрүк жана туздалган капуста толтурулган рецепт

Кээ бир кожойкелер өрдөккө тыгып, адегенде андан төш жана омуртка сөөктөрүн кесип алышат. Алар андан кийин башка рецептте колдонулушу мүмкүн. Мунун аркасында куштун ичине фаршты көбүрөөк салууга мүмкүнчүлүк түзүлөт жана эттин начинка менен түздөн-түз тийгендигинен тамак даамдуу болуп чыгат. Эми бул рецепт боюнча кара өрүк жана туздалган капуста менен өрдөк кантип даярдоо керек. Бизге керек болот: эки жарым килограмм өрдөк, 600 грамм жаңы жана кычкыл капуста, бир пияз, эки ууч кара өрүк, албетте, майдаланган, калемпир, туз.

Өлүктөгү бардык көрүнгөн майларды жана канаттардын акыркы фалангаларын кесип салыңыз. Канаттууга калемпир, туз салып, бир жерге коюңуз.

Фаршты даярдоо жана бышыруу процесси

Эми биздин өрдөк кантип бышырылганы тууралуу кененирээк. Кара өрүк жана капуста менен рецепт - биз сиздин көңүлүңүздү акыркы ингредиентке бурабыз. кычкыл жана жаңы капуста пайыздык даам каалоолор боюнча, сага гана көз каранды. Fresh жөн гана толтуруунун кислоталык даражасын жөнгө салат. Аны кесип, кайнак сууга толтуруп, он мүнөттөн кийин сууну агызабыз. Бул даяр тамактын начинкасы ачуу болбошу үчүн жасалат. Көмөч казанга өсүмдүк майын ысытып, алдын ала тууралган пиязды тунук болгонго чейин куурабыз. Андан соң капустаны (жаңы) кошуп, жарым бышканча кууруңуз.

Туздалган капустаны көмөч казанга салып, 40 мүнөттөй кууруйбуз. Начинка даяр болгондон кийин анын даамын кумшекер жана туз менен оңдоп, анан кара өрүктү кошобуз. жемиштер кургак болсо, анда алар адегенде чылап керек. Начинка муздагандан кийин аны кушка салыңыз. Бышыруу процессинде өрдөктүн жарылып кетишин каалабасаңыз, аны бекем толтуруунун кереги жок. Бирок кээ бирөөлөргө жагат, андыктан баары сиздин табитиңизге жараша болот. Өрдөктү бышыруучу кагазга же пергаментке ороп, калыпка/бышыруучу баракка салып, үч жарым саатка мешке жөнөтөбүз, акыркысын 190-200 градуска чейин ысытабыз.

Жеңинде алма жана кара өрүк кошулган өрдөк бышыруу

Жеңинде кара өрүк салынган өрдөк эт менен таттуу фаршты айкалыштырганы менен абдан гармониялуу тамак. Эки жарым килограмм салмактагы өрдөктүн өлүгү үчүн бизге төмөнкү азыктар керек:

• Маринад үчүн: бир лимон ширеси, туз - бир кашык, соя соусу - 50 мл, бал - бир кашык, зайтун майы - 50 мл, зире - үч чай кашык, майдаланган кориандр - 10 грамм, майдаланган сарымсак - үч гвоздика, жер кара мурч - бир чай кашык.
• Начинка үчүн: 200 грамм кара өрүк, кычкыл алма - эки даана, кориандр - бир чай кашык.

Маринадка керектелүүчү бардык ингредиенттерди идишке бириктирип, аралаштырып, чымчыгыбызды сүртүп, анын ичине алдын ала майда кесип алабыз. Бир суткадан кийин пайда болгон суюктукту агызып, начинканы даярдаңыз. Өзөгүнөн тазаланган алманы туурайбыз. Кориандр жана кара өрүк менен аралаштырыңыз. Баары,фарш даяр.

Өрдөктү жеңде бышыруу процесси

Муздаткычтан жыпар жыттуу маринаддалган өрдөгүбүздү чыгарып, кылдаттык менен бышкан фаршты салып, кесилген жерин атайын кулинардык жип менен тигип алабыз. Бышыруу үчүн жеңди алып, эттин өзүнөн бир жарым эсе узун, керектүү узундуктагы кесимди кесип, ага канаттууну салабыз. Жеңди керектүүдөн кыскараак кесип салсаңыз, эт туура бышпай турганын эске алыңыз.

Мештеги термостат 190 градуска коюлган, өрдөктүн өлүгүн бышыруу үчүн жөнөтөбүз. Экспозиция убактысы бир жарым-эки саат. Эгер сиз алтын кабыкты жакшы көрсөңүз - бышыруу аяктаганга 20 мүнөт калганда жеңди кесип, идишти мештин жогорку текчесине жылдырыңыз. Ар бир беш-алты мүнөт сайын этти май менен сугарып турууну унутпаңыз. Даяр өрдөк кара өрүк жана алма менен идишке салынып, жаңы жашылчалар жана чөптөр менен берилип, андан кийин дасторконго берилет. Тамактын даамы унутулгус, аны келечекте көп жасайсыз.

Бал кычы глазуриндеги кара өрүк менен фаршталган өрдөк рецепти

Кээде үй ээси куш сатып алууда кичине ката кетирип алган экен. Макул, биз азыр рецептти айтып беребиз, анын жардамы менен бир-эки сааттан кийин дасторконго назик, жумшак этти бересиз. Кара өрүктүн аркасында тамак жагымдуу жыт алат, ал эми кычы-бал нотасы ага өзгөчө ачуулукту берет. Керектүү азыктардын тизмеси: эки килограмм өрдөк, 100 грамм кара өрүк, беш орто алма, эки чай кашык ачуугорчица, бал - слайд менен бир аш кашык, сарымсак төрт тиштери, майдаланган калемпир, кориандр кофе кашык, туз.

Өлүк менен даярдык иштерин баштоо. Биз канаттууга кычы жана бал аралашмасы менен каптап, бирдей пропорцияда алып, аралаштырабыз. Бир четине коюп, начинканы даярдаңыз. Ал үчүн кара өрүктүн үстүнө кайнак сууну 15 мүнөт куюп, андан соң ар бир мөмөнү экиге бөлөбүз. Өзөгүнөн эки алманы тазалап, ичке тилкелерге кесип. Сарымсакты бычак менен тазалап, майда туурайсыз. Кориандрды прокат менен эзебиз. Идишке алма, кара өрүк, сарымсакты аралаштырып, кориандр, калемпир жана тузду салабыз. "Куурулган өрдөк менен кара өрүк" тамактын бул даярдоо этабында бүттү.

Жеңге толтурулган өрдөк бышыруу процесси

Өлүктү калемпир жана туз аралашмасы менен сүртүп, анан толтурабыз. Курсакты кулинардык жип менен тигип, жеңге өрдөктү кийгизип, учуна кыстыргычтар менен бекитиңиз. Анын жанына бүтүндөй калган алмаларды тизиңиз. Духовканы 190 градуска чейин ысытып, этти бышыруу баракка төшүн өйдө коюп, бир жарым саат бышырууга жөнөтөбүз. Бул убакыт өткөндөн кийин, нан табагын алып, жеңин кесип, өлүктү дагы бир жолу горчица жана бал аралашмасы менен каптап, андан кийин аны үстүнкү текчеге коюп, кызартуу үчүн дагы 20 мүнөт бышырабыз. Так убакыт куштун жашына жана анын салмагына жараша болот. Отту өчүргөндөн кийин өрдөктү духовкага 15 мүнөткө калтырып, андан кийин чыгарып алыңыз.

Өрдөк толтурулган кара өрүк даяр, тамакты бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз. Кара өрүк жана алманы соус катары же ичине берсе болоттолук гарнир катары. Соусту даярдоо үчүн алманы кургатылган жемиштер менен блендерде майдалап, бышыруу процессинде бөлүнүп калган бир аз суюктук кошобуз. Бул учурда, кайнатылган күрүч сонун гарнир болот.