Кальмарды кантип толтуруу керек. Калмарлар эмне менен толтурулган?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кальмар – бул деңиз продуктусу, аны дүкөн текчелеринде көп көрүүгө болот, бирок андан кантип жана эмне даярдаса болот? Эң биринчи оюма салаттар келет. Ал эми кальмардан ар кандай даамдуу тамактарды бышырып алса болот: алар бышырылган, бышырылган, маринаддалган жана ал тургай кайнатылган шорполорго да болот. Мүмкүн, мындай товарлардын биздин себетибизде көп кездешпей калышынын себептеринин бири бул каприздүү продуктуну даярдоонун технологиясы жөнүндө билимдин жоктугундадыр.

Бүгүн биз бул катаны оңдоого аракет кылабыз. Келгиле, кулинардык багытка токтоло кетели, ал бир эле учурда моллюскалардан тамактын бир нече түрүн түзүүгө мүмкүндүк берет: ысык тамактар жана муздак закускалар. Бул үчүн бир аз убакыт талап кылынат - кальмарды кантип толтурууну үйрөнүү. Бул формада, аларды мешке бышыруу же жөн эле муздатуу жана кесип болот - ошондуктан сиздин дасторконуңузда көптөгөн жаңы тамактар пайда болот. Калмарды кантип толтуруу керек, бул үчүн туура фаршты кантип бышыруу жана майрамдык дасторконго эң сонун тамак тартуулоо - бул тууралуу бүгүн сүйлөшөбүз.

Кальмарды кантип кайнатуу керек

Көптөгөн адамдар муну колдонуудан мурун билишеткальмар, аны кайнатуу керек. Бирок, бул жерде жаман ийгилик - ар бир үй ээси муну өз жолу менен жасайт жана анын жолу эң ишенимдүү деп ырастайт. Кээ бирлери мискейди 30 секунд, башкалары 5 мүнөт, кээ бирлери жарым саатка чейин кайнатууну сунушташат. Чынында, бул даам маселеси, көптөгөн таанылган кулинардык адистер өлүктөрдү кайнатпай, жөн гана маринаддап, соус менен кызмат кылууну сунушташат. Бул эң күчтүү даамы, жыты бар жаңы эт жана ал жумшак болот. Чийки моллюсканын эти абдан сиңимдүү, бирок сиз сушинин күйөрманы болбосоңуз жана бул опция сизди жийиркентип жатса, аларды салаардан мурун бир аз кайнатыңыз.

Начинкага даярдалууда

Негизи өлүктөрдү кайнак сууга 2 мүнөттөн ашык эмес кайнатуу керек, ошондуктан алар кайнаганга үлгүрүшөт, бирок эт резинкага айланып кетпейт. Кальмарды кайнак сууга кайнак сууга түшүрүү керек, туздап, татымалдарды (лавр жалбырагын жана калемпирди) кошкондон кийин. Эгер кандайдыр бир себептерден улам этти ашыкча ачып жиберсеңиз - капа болбоңуз. Өлүктөрдү дагы 30 мүнөт кайнатып коюңуз - жана жумшактык аларга кайтып келет, бирок өлчөмү бир топ азаят.

Келечекте тамакты духовкага бышырып же өлүктү майга куурууну пландап жатсаңыз, анда кальмарды салаардан мурун кайната албайсыз. Алар жакшы бышырылган, жана эт, албетте, чийки бойдон калбайт, бирок, тескерисинче, жумшак болот. Бирок андан ары жылуулук иштетилбесе, өлүктөрдү бир-эки мүнөт кайнатыңыз.

Бышыруу үчүн толтурулган

Келгиле, эмнеден баштоонун бир нече варианттарына токтололубышыруу же андан ары кууруу үчүн кальмар. Бул үчүн, өлүктү өтө тыгыз эмес, толтуруу керек, антпесе, бышыруу учурунда фарш агып кетет. Алдын ала даярдалган майонез же соус менен майлап, мешке жөнөтүңүз.

Жашылча толтуруу

Кальмарды эмне менен толтурса болот? Мисалы, жашылчалар. Бул рецепт абдан жөнөкөй жана даярдоо үчүн көп убакыт талап кылбайт. Жаңы козу карындарды, бир-эки помидорду, 2 тиш сарымсакты, бир орто пиязды, бир ууч тууралган капустаны, бир нече жашыл пиязды алыңыз. Бардык ингредиенттерди майда туурап, мискейде өсүмдүк майына, тузга кууруп, бир аз майдаланган калемпирди салабыз. Начинка муздаган болсун. Эми өлүктөрдү ичине салып, майланган табага салабыз. Каламардын үстүнө бир аз туз жана шекер себелеп коюңуз. Алдын ала ысытылган духовкага 15 мүнөткө бышыруучу баракты коюңуз. Уксус жана соя соусу менен кызмат кылыңыз.

Фарштан баштап

Балким, кальмарды толтуруунун эң жакшы варианттарынын бири - фарш. Сиз каалаган этти ала аласыз: тооктун же торпоктун этин, жалпысынан, сиздин табитиңизге жараша. Жаңы сабиз, пияз, орто помидор, бир-эки сарымсак тиштерин алыңыз. Көмөч казанга майдаланган жашылчаларды кууруп, жумшак болуп калганда - фаршты кошобуз. Тынымсыз аралаштырып, бир аз кызарганга чейин кууруу. Туз, жыпар жыттуу заттарды жана ун бир кашык кошуп, масса бир аз илешкек болушу керек. Салманы муздатып алыңыз. Өлүктөрдү толтуруңуз, ачык четин бекитиңизтиш чукугуч. Андан кийин кальмарды чабылган жумурткага, анан күкүмгө (унга же маннага) малып, толтурулган кальмарды терең сковородкага көп өлчөмдө майга кууруп алабыз. Рецепт үй-бүлөңүздүн сүйүктүү тамактарынын арасында тез жана биротоло орун алат. Тамак чын жүрөктөн, даамдуу жана жыпар жыттуу болот. Калмарлар эртеси күнү тамак катары ысык жана муздак даамдуу болот.

Козу карындуу майдаланган күрүч сыр менен

Күрүч жана козу карынга толтурулган кальмар - эң сонун тамак. Бардык буюмдар назик даамга ээ жана бири-биринин жытын эң сонун баса белгилейт. Жарым стакан бышырылган күрүч үчүн 300 грамм козу карын, эки аш кашык каймак жана майонез, 100 грамм катуу сыр, бир пияз, бир чоң сарымсак тиштери керек. Пиязды жана козу карындарды кууруп, муздатып, бир кашык каймакты жана майдаланган сырдын жарымын кошобуз. Туз, калемпир, чөптөрдү жана майонезди кошуу. Mix. Өлүктөрдү толтуруңуз, ачык четин бекитиңиз. Начинка жасоо: каймакты, сарымсакты аралаштырыңыз. Кальмарды майга бир аз кууруу. Аларды нан бышыруучу табакка салып, каймак соусун майлап, үстүнө калган майдаланган сырдан себелеп, духовкага салабыз. Сыр эрип кетсе, толтурулган кальмар даяр. Рецепт жөнөкөй, бирок каалаган майрамда жасоого татыктуу.

Ак шарапта тоок эти жана козу карын менен кальмар

Бышыруу үчүн кальмарды толтуруунун дагы бир сонун варианты. 200 грамм тоок эти, бир аз жаңы козу карын, бир чоң пияз, жарым стакан кайнатылган күрүч, жумуртка (катуу кайнатылган), жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү алыңыз. Этти майда туурап, кууруп, ага пиязды жана бир аздан кийин козу карындарды кошуңуз.жыпар жыттуу заттарды жана чөптөр менен сезон, күрүч жана майдаланган жумуртка менен биригет. Өлүктөрдү толтуруу. Сарымсакты майонез менен аралаштырыңыз, бул соус менен кальмарды жайыңыз. Аларды ысыкка чыдамдуу идишке салып, бир аз ак шарап (100 грамм) куюп, духовкага 15 мүнөт коёбуз.

Помидор соусуна капуста толтурулган кальмар

Эң сонун ыкма - абдан даамдуу жана назик толтурулган кальмарлар алынат. Рецепт абдан жөнөкөй, ал үчүн ингредиенттерди ар бир үйдөн тапса болот. Жаңы капустаны, бир-эки кайнатылган жумуртканы, 2 аш кашык томат соусун же жаңы помидорду алыңыз. Чоң пияз, ар кандай чөптөр, татымалдар жана туз. Капустаны майда туурап, орто бышканча кайнатабыз, ага майда тууралган пиязды куябыз. жашылчаларды жана майдаланган жумуртканы кошуу. Фарш муздагандан кийин, өлүктөрдү толтуруңуз. Четтерин бекитип, майга кичине кууруп алабыз. Бүттү. Кальмарларды мангалга салып, бир аз суу жана помидор кошуп, 15-20 мүнөт кайнатабыз.

Кальмар фарш жана чаяндар менен

Кешки тамакка кальмар сатып алгыңыз келеби? Аларды кантип толтуруу керек, азырынча чече элексизби? Clams даамы башка деңиз азыктары же балык менен абдан жакшы жупташат. Ал эми эң негизгиси - бардык бул буюмдар тез даярдалат. Балыктын филесин алыңыз. 300 грамм (лосось же кызгылт лосось), сөөксүз. Бир чоң пияз, бир эки жумуртка, ондогон креветка, бир лимон, эки аш кашык томат пастасы (кургатылган помидорду майда туурасаңыз болот). Балыкты териден жана сөөктөн кылдат тазалап, майда туурап алыңыз. Чаяндарды тазалап, майдалоо керек. Жумуртканы кайнатып, анан кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Пиязды туурайбыз. Келгиле, татымалдарды кошобузмайда тууралган көк чөптөр, калемпир жана туз, бир аз лимон ширеси, аралаштырып, бир аз демдеп коёбуз - фарш даяр. Калмарды начинка менен толтуруңуз, тешигин тиш чукугуч менен бекитиңиз. Өлүктөрдү мангалга салабыз, үстүнө каймак менен помидордун аралашмасын куябыз. Алдын ала ысытылган духовкага 20-25 мүнөткө коёбуз. Кааласаңыз, кальмарды майдаланган сыр менен бир аз себсеңиз болот. Лимон чейрек менен кызмат кылгыла. Мыкты ысык тамак даяр!

Муздак закускалар

Алар эч кандай кечеде алмаштырылгыс. Анда эмне үчүн кадимки эт кесимдерин морепродукты менен суюлтууга болбойт? Майрамдык дасторконго кальмарды кантип толтуруу керек? Сизге жаккан ар кандай тосмолор. Бир нече рецепттерди жасаганга аракет кылыңыз, алардын ичинен эң жакшысын тандап, майрамдык дасторконду тамактар менен тайманбай кооздоңуз. Эгер өлүктү фарштан кийин бышырууну пландабасаңыз, анда алгач аларды кайнатып, анан фаршталган кальмарды бышырып алганыңыз оң. Рецептти табитиңизге жараша тандаңыз, тескерисинче, бир аз, бирок аз-аздан бышырып алыңыз - кесиптердин эң сонун түрү болот. Берүүдөн мурун кальмардын өлүктөрүн кичинекей пресстин астына салып, муздаткычка коюңуз - начинка тыгызыраак болуп, кескенде майдаланып кетпейт.

Сарымсак кошулган ачуу закуска

Өтө жөнөкөй рецепт. Бир нече жумуртканы кайнатып, аларды жана катуу сырды орто сүргүчтө сүртүңүз. Катуу жок - толтургучтары жок эригенди алыңыз, ал жакшы иштейт. Басылган сарымсакты, майда тууралган укропту кошуп, майонезди кошуп аралаштырабыз. Бул кальмар аралашмасы менен толтуруу үчүн гана калат. Моюнтуруктун астына салкын - бүттү, эми оңойшакекчелерге кесип.

Краб эти толтурулган кальмар

Кальмарды кантип даамдуу, тез жана куурууга убакыт коротпостон толтуруу керек - коноктор эбак эле босогодо? Краб этинин бир сонун рецепти бар, аны таякчалар менен алмаштырса болот. Сизге керек болот: бир аз Пекин капустасы, кайнатылган жумуртка, майонез, краб таякчалары, бир аз кымыз (же ансыз), жаңы чөптөр. Бардык ингредиенттерди майда туурап, аралаштырып, майонез менен татып, өлүктөрдү толтуруу керек. Шакек кылып кесип, лимон кесимдери менен кооздоп, күтүлбөгөн конокторду сыйлаңыз.

Кальмар майрамдык дасторконго же үй шамы менен жасалган кечки тамакка сонун көрүнөт. Аларды кантип толтуруу ар бир адамдын табит маселеси. Кимдир бирөө жумшак жана жумшак айкалыштарды артык көрөт, кимдир бирөө байкалбаган пунктту жактырат. Өзүңүздүн вариацияңызды байкап көрүңүз, жаңы ингредиенттерди кошуңуз, жыпар жыттарды жана даамдарды аралаштырыңыз - балким, сиз үй-бүлөңүз үчүн укмуштуудай тамак жасап бересиз. Мындай продуктуну кароосуз калтырбаңыз, бул абдан пайдалуу, диеталык жана жөн гана карылар үчүн керек, анткени "жүрөк үчүн бальзам" деп бекеринен айтылбаса керек. Жана Ооба! Тамагыңыздан ырахат алыңыз!