Спаржа. Бул эмне, кантип бышыруу керек жана эмне менен жеш керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ошентип, бул жашылча бизде чоң популярдуулукка ээ боло элек. Бул дүкөндөрдө кыйла жеткиликтүү, аны даярдоо үчүн жеңил, көптөгөн рецепттер сунушталат. Бирок биз кайра-кайра тааныш помидор менен бадыраңды жакшы көрөбүз. Балким, биз бул жашыл тамырлар жөнүндө эч нерсе билбегендиктендир? Ошентип, спаржа. Бул эмне?

Ошол эле спаржа

Бизде анча популярдуу болбосо да, спаржа бир нече миң жылдар бою өстүрүлүп, ар кандай максаттарда (тамак-аш катары, дары катары, гүлдестелерди жасалгалоочу катары) колдонулуп келет. Албетте, сиз кооздолгон гүлдестелерден жаңы жылдык даракка окшош жашыл бутакты көрдүңүз. Бул спаржа.

Анын негизги өзгөчөлүктөрү - мезгилдүүлүк жана жаңы тамактануу керек. Аспарагусту муздаткычта 2 күндөн ашык сактоо сунушталбайт. Аспарагусту тоңдурсаңыз болот, бирок жакшыраак бышырылган (кайнатылган).

Спаржа жашылча катары, сиз төмөндө көргөн сүрөтү үч түрдүү болот:

Жашыл. Эң кеңири тараган, жыл бою жүрөт

Ак. Март-июнь айларында чогултулган. Улам жыйноо жана сезондуктун татаалдыгы, ал жогору баа бар, бирокжана анын даамы жашылга караганда назик

Кызгылт көк. Өзгөчө жана ачуу даамы менен сейрек кездешүүчү сорт. Бышыруу учурунда түсү жашылга өзгөрөт

Корей же соя деп аталган спаржа да бар. Бул эмне? Бул продукт (фуджу, фуджу, соя таякчалары) соя сүтүнөн жасалган жана сөз болуп жаткан жашылча эмес.

Спаржа эмнеси менен жакшы?

1. Спаржада калий, цинк, темир, магний, фосфор, кальций, A, B1, B2, B9, C, E, PP витаминдери бар.
2. Аспарагин кан басымды түшүрүп, жүрөктү бекемдейт.
3. Кумариндер кан тамырлардын абалын жана кандын уюшун жакшыртат.
4. Сапониндер бездердин секрециясын жакшыртат, бронхтардагы былжырды жана ичке какырыкты кетирет.
5. Каротиндер рактын алдын алат.
6. Фолий кислотасы терини сулуу кылат, чачтын түшүүсүн жана агарышын алдын алат.
7. Спаржа ширеси шишиктен жана сөөлдөн арылууга жардам берет, целлюлиттин пайда болушунун алдын алат.
8. Спаржа жакшы афродизиак деп айтылат.

Бул анын пайдалуу касиеттеринин толук тизмеси эмес.

Бул жерде эмне даамдуу?

Кээ бир адамдар спаржа сыяктуу жөнөкөй нерсе жөнүндө эмне үчүн мынчалык ызы-чуу болуп жатканын түшүнүшпөйт. Бул эмне, алар билишет. Сатып алынган, даярдалган, бирок андан өзгөчө эч нерсе табылган жок. Кыязы, көңүл калууга тамак бышыруу эрежелери сакталбаганы себеп болгон окшойт.

Спаржусту үй шартында кантип бышыруу керек, анын даамы көңүлүн калтырбашы үчүн?

Биринчиден, спаржа сабагы муздак суу менен жуулат. Андан кийин түбүн кесип керек, болжол менен 1/3. Бул жерде, сабактын түсү, адатта, бир аз ачык болот. Чынында, муну да жесе болот, бирок астыңкы бөлүгү абдан катуу, ал эми үстү назик болот.

Мындан ары спаржа сууга бышырып, бууга бышырып, көмөч казанга кууруп, микротолкундуу меште бышырып алса болот, бирок бир маанилүү эреже бар - аны отко бышырбоо керек. Болбосо, спаржа жагымсыз түскө ээ болуп, өтө жумшак болуп калат.

Экинчи маанилүү эреже: эгер сиз спаржа муздак жегиңиз келсе, анда аны тез муздатуу керек. Мисалы, муздак сууга бышкандан кийин чайкаңыз.

Микротолкундар

5-6 сабакты микротолкундуу мешке, эң жакшысы тик бурчтуу табакка жайыңыз. бир-эки кашык суу кошуу. Тарелканы тамак-аш пленкасы менен жаап, буу чыгып кетиши үчүн кичинекей тешиктерди тешип коюңуз. Аспарагусту микротолкундар менен бышырып, таймерди 2,5-3 мүнөткө коюңуз. Артык эмес. Албетте, спаржа канчалык узак бышса, ал ошончолук назик болот, бирок ашыкча бышкан спаржа сизге жага албайт.

Куурулган көмөчтө

Көө казанды ысытып, өсүмдүк майын куюп (зайтун майы болсо жакшы болот), спаржа салып, орто отто сиз каалаган жумшактык даражасына жеткенче кууруп алабыз. Сиз татымалдарды кошсоңуз болот.

Казанда

Бир казанга суу кайнатып, спаржа сабагын салып, кайнатылганга чейин кайнатыңызжумшак. Аспаржа жумшак болгондон кийин, сууну агызыңыз. Сабактарын сууга калтырсаңыз, алар ашыкча бышып калат. Ак спаржа 10-15 мүнөт, жашыл - 5-8 мүнөт бышырылган. Казанга сабагы үстү сууга толуп калбагыдай кылып жайгаштырган жакшы.

Кош казанда

Баары бирдей. Сууну кайнатып, спаржа идишке салып, жумшартылганча бышырыңыз.

Идеалында, бышырылган спаржа бир аз кытырак болушу керек. Аны көз карандысыз тамак (эритилген май же кандайдыр бир соус менен татымал) катары да, гарнир катары да, ошондой эле башка тамактардын (шорполордун, салаттардын жана ал тургай десерттердин) бир бөлүгү катары колдонсо болот.

Каршы көрсөтмөлөр

Тилекке каршы, спаржа жей албайт. Төмөнкү учурларда бул жашылчадан алыс болуңуз.

1. Ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы, ошондой эле ашказан-ичеги трактынын башка олуттуу оорулары.
2. Цистит.
3. Муундардын ревматизми.
4. Простатит.
5. Жеке сабырсыздык.

Ошентип, биз спаржа кайдан келгенин, ал эмне экенин жана аны эмне үчүн жеш керектигин бир аз түшүндүк. Азыр ашканага барып, муздаткычтан бейтааныш, бирок экзотикалык жашылчаны алып, кадимки үй менюсун ар түрдүү жана кызыктуу кылуунун убагы келди.