Икра котлеттери: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-07 22:42

Орусия тургундарынын дасторконуна дарыя жана деңиз балыктарынын бышырылган икралары өтө сейрек кездешүүчү продукт. Аны менен ашканада ызы-чуу көп, натыйжасы дайыма эле көзгө жагымдуу боло бербейт. Икра котлеттери, даяр икра кошулган куймактар, кууруу, кайнатылган икра, ышталган икра - булар, балким, бардык негизги тамактар.

Икрадан котлеттерди кантип бышыруу керек

Икраны кайдан, кайсы балыктан, кантип ичүү керек деген суроолор бул макаланын темасы эмес. Балык уулоонун чектелүү мезгилинде (балык икра менен урук чачканда) чектелүү экенин эске алсак, окурманды ал жөнүндө ойлонууга мажбурлоо өтө акылсыздык болмок.

Бирок азыр ал бар, көбүнчө треска, поллок, сазан, басс икралары бар. Карп икрасы, шортан - азыраак, анан да үй-бүлөдө үйгө чоң балык алып келген ышкыбоз балыкчылар болгондо гана.

Албетте, икраны жууп, пленкалардан, ар кандай кошулмалардан, кесектерден тазалоо керек. Салфетка менен кургатуу - ашыкча нымдуулук канчалык аз болсо, котлеттер ошончолук сонун болот.

Кийинки кадам керектүү ингредиенттерди даярдоо - бул ун, крахмал, майдаланган жаңы картошка,сүткө чыланган нан, картошка пюреси жана ал тургай гречка боткосу.

Бардык рецепттерде өзгөрүлбөс пияз болот, ал жаңы (шакекче же кичинекей кубик) да колдонулат, ошондой эле куурулган. Жаңы тоок жумурткалары - албетте (аларсыз)!

Үй-бүлө мүчөлөрүнө кандай ачуу тамактар керек экендигине жараша сүргүчтөн өткөрүлгөн (же кайнатылган) сабиз колдонулат же колдонулбайт.

Татымалдарды кошууга болот: майдаланган кара мурч, карри, балык үчүн даяр (баштыктардан) татымал, майдаланган укроп, петрушка, сельдерей, пияз, райхон, чили калемпири, жалбыз.

Боштоо үчүн (эгерде котлеттер ундун негизинде бышырылган болсо), уксус менен өчүрүлгөн содадан бир аз алууну унутпаңыз.

Туз көбүнчө татымына жараша кошулат. Кээде кум шекер алынат.

Икра котлеттери ар кандай өсүмдүк майына куурулган, бирок гурмандар зайтун майын жакшы көрүшөт.

Тамак бышыруу процесси

1. Икраны эзүү керек: кимдир бирөө миксерди жакшы көрөт (ичинде чоң жумуртка жарылып кетиши мүмкүн), кимдир бирөө аны майда чыпкадан өткөрөт, кимдир бирөө аны миномет менен майдалайт, кимдир бирөө кашык менен, көбүнчө жана эффективдүүрөөк аралаштырат. айры: ал эң сонун аралашат, оңой бөлүнөт.

2. Бышкан икра форма берүүчү (ун) менен аралаштырылып, пияз, татымал жана татымал кошулат. Уксус менен өчүрүлгөн сода киргизилет. Бул куймакка окшош, бир топ суюк камыр болуп чыгат. Ал 15-20 мүнөткө калтырылышы керек. Ошондо даамы күчтүүрөөк болуп, бышыруучу порошок акырындап иштей баштайт.

3. Көмөч казанга салып даярдаңыз(капталдары бийик болушу керек, жабышпайт) май, сууну таштасаңыз, кычыраган абалга келтириңиз. Ашыкча ысытпаңыз, болбосо май түтөп баштайт.

4. Кашык менен (котлеттин массасы суюк консистенцияда болгондуктан) майдаланган камырды табага жайыңыз. Икра котлеттери (макалага иллюстрация катары колдонулган сүрөттөр даяр тамактын кандай болорун элестетүүгө мүмкүндүк берет) бир мүнөттөн үч мүнөткө чейин кызарганга чейин куурулуп, андан кийин экинчи тарапка оодарылышы керек. Кууруп бүткөндөн кийин ашыкча майды кетирүү үчүн даяр азыктарды кагаз сүлгүгө коюу сунушталат.

5. Балыктын икрасынан жасалган котлеттерди картошка пюреси, кайнатылган күрүч менен бериңиз. Бышкандан кийин соя соусун же май куюуга болот (бай жыт). Үстүнө туз менен майдаланган жашыл пияз, петрушка жана укроптун аралашмасын сүйкөңүз.

Ак нан кошулган треска икрасынан жасалган котлеттердин рецепти

Ингредиенттер:

• Икра - жарым килограмм.
• Жарым шаардык булочка.
• Картошка крахмалы - эки аш кашык.
• Тоок жумурткасы - бир даана.
• Бир чоң пияз.
• Сүт - жарым стакан.
• Туз - жарым чай кашык.
• Кант - чейрек чай кашык.
• Өсүмдүк майы - бир стакан.
• Бир тутам укроп.
• Бир тутам петрушка.

Карри - бир чай кашык

Бышыруу процесси:

1. Шаардык булочканы майдалап майдалап, 10 мүнөт сүткө чылап коюңуз (дагы жок, антпесе кысып болбойт).
2. Икраны даярда.
3. Пиязды майда кубиктерге туурайбыз.
4. Петрушка менен укропту майдалаңыз.
5. Булочканы мүмкүн болушунча кылдат кысып, калган кесектерди эзиңиз.
6. Булочканы жумуртка менен жылмакай болгончо вилка менен жууруйбуз.
7. Крахмал кошуп, аралаштырыңыз.
8. Пияз, укроп, петрушка кошуп, аралаштырыңыз.
9. Этияттык менен икра салып, жакшылап аралаштырыңыз.
10. Савгага майды ысытып, котлеттерди салабыз, эки тарабын кууруп алабыз. Мындай көлөмдөгү азыктардан он кичинекей котлет даярдалат.

Поллок икрасы кошулган котлеттер

Ингредиенттер:

• Поллак икра - килограмм.
• Ун - 4 аш кашык.
• Крахмал - 2 аш кашык.
• Тоок жумурткасы - эки даана.
• Эки чоң пияз.
• Сода - жарым чай кашык.
• Уксус - жарым чай кашык.
• Туз - чай кашык.
• Бир тутам райхон.
• Чили калемпири (майда).
• Бир тутам укроп.
• Күн карама майы - бир стакан.

Бышыруу процесси:

1. Икраны даярдап, кургатып коюңуз.
2. Электен өткөрүлгөн жумуртканы аралаштырыңызун, крахмал, туз кошуу.
3. Пиязды жарым шакекче кылып туурап, камырга кошобуз.
4. Кемпирди кесип (даам кошуу үчүн бир аз болушу мүмкүн), камыр менен аралаштырыңыз.
5. Укроп менен райхонду туурап, камырга кошобуз.
6. Саданы уксус менен өчүрүп, камырга кошуп коюңуз.
7. Камырды икра менен аралаштырабыз, жакшылап жууруйбуз. Он мүнөткө калтырыңыз.
8. Майды кычыраганча ысытыңыз.
9. Икра пирожкилерин майга аш кашык менен сүйкөйбүз. Эки жагын тең кууруу.

Мындай көлөмдөгү продукциядан жыйырма котлет алынат. Эки кадам менен кууруу керек болот.

Картошка пюреси жана икра кошулган котлеттер

Ингредиенттер:

• Сары май жана сүт кошулган картошка пюреси - он кашык.
• Торска икрасы - жарым килограмм.
• Сметана - эки аш кашык.
• Крахмал - аш кашык.
• Жумуртка - 1 даана.
• Туз - жарым чай кашык.
• Жашыл пияз - жыйырма жүн.
• Бир тутам укроп.
• Өсүмдүк майы - бир стакан.

Бышыруу процесси:

1. Картошка пюре жаса (көбүнчө кечээки калдыктарды алыңыз). Сонун.
2. Икраны даярда.
3. Крахмалды картөшкө пюреси менен аралаштырыңыз.
4. Пияз менен укропту туурап, пюре менен аралаштырабызкаймак.
5. Жумуртка менен туз кошуп, аралаштырыңыз.
6. Икраны кошуп, аралаштырыңыз.
7. Майды ысытыңыз.
8. Балыктын икрасынан жасалган котлеттерди картөшкө пюре менен куурулган көмөч казанга салабыз. Кызарганча кууруу.

Мындай өлчөмдөгү азыктар он беш котлетке чейин түзөт.

Бышырылган шортан икрасынан котлеттердин рецепти

Икраны чайкаңыз, кесектерин кетириңиз, бирок кабыгын тазалабаңыз. Икраны туздалган сууга кайнатабыз. Алып, кургатып, салкын. Жумуртка, ун жана бир кашык сүттөн камыр даярдаңыз. Икраны катмар-кабат кесип, камырга, анан нан күкүмүнө малып алабыз. Өсүмдүк майына кууруу.

Камыры үчүн пропорциялар: бир жумуртка, эки аш кашык ун. Камырды каймактын консистенциясына жеткирүү үчүн сүттү кошуңуз.

Бас икра кууруусу

Икра котлеттерин салыштырмалуу көп өлчөмдө бышырганга болот. Ал эми азыраак болгондо (балык даярдоодо калат), куурууну жасоо оңой жана даамдуу болот.

Пленкалардан жана кесектерден тазаланган икраларды кичинекей кездемеге ороп, бекем байлап, туздуу сууга бышыруу үчүн ылдыйлап коюңуз. Кайнап, 5-7 мүнөт кайнатыңыз.

Алып салыңыз, муздатып, кездемени чечиңиз, икраны бөлүктөргө бөлүңүз.

Карри порошок, чили порошок, томат пастасы жана жалбыз жалбырактары менен майга кууруу.

Майдан алып, тарелкага салабыз, майдаланган пиязды жана укропту себебиз.