Салмон тамактары: Жөнөкөй жана даамдуу рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салмон бүгүн оңой жеткиликтүү, андан тышкары, ал ар тараптуу жана тамак жасоодо абдан даамдуу. Биринчиден, бул балык жана аны кантип даярдоо керектиги жөнүндө көбүрөөк билүү керек. Биринчиден, кууруп жатканда балыктын же филелердин чоң бөлүктөрүн оңой көтөрүп, бура турган эң чоң шпательди алыңыз. Чоюн табак лосось бышыруу үчүн сонун. Эгер сиз бул балыкты мешке бышырып алууну кааласаңыз, анда металл бышыруучу табакка камдап алыңыз. Пергамент кагазын же алюминий фольгасын колдонуңуз, анткени бышыргандан кийин тазалоо оңой болот.

Салмон кесилген

Сатууда лосось балыгынын бир нече түрүн таба аласыз. Алардын ар бири өз максаты жана өзгөчөлүктөрү бар. Филе менен стейктердин кичинекей кесимдери жума ичинде тез тамактанууга эң сонун, ал эми чоң бөлүкчөлөр майрамдык кечки тамак үчүн жөнөкөй жана жарашыктуу негизги тамак болуп саналат.

Лосось филеси – балыктын эң көп колдонулган кесилиши, муну жөн эле түшүндүрөт: сөөктөрдү алуу абдан жөнөкөй жана мындай продукт тамак жасоонун бардык ыкмаларын оңой колдонот. Бул кичинекей кесим болушу мүмкүн, андан тамактын 1-2 порциясы же жарымы чыгатбүтүндөй бышырылган жана чоң компания үчүн кызмат кыла турган чоң өлүк.

Ошондой эле, лосось балыгын териси бар же терисиз сатып алуу керекпи деген суроолор көп. Бул балыкты кантип бышыруу ниетиңизден көз каранды. Кээ бир ыкмалар (мисалы, көмөч казанга кууруу) кытырак кабыкты камсыз кылуу үчүн иштелип чыккан. Бирок, бышыруу же татаал тамактар үчүн, аны алдын ала алып салууга болот. Төмөндө эң кызыктуу жана даамдуу лосось рецепттери келтирилген.

Лосось балыгын даярдоонун эң оңой жолу кайсы?

Адамдын денеси Омега-3 деп аталган май кислоталарынын запасын талап кылат. Алар жаңы клеткалардын өсүшү жана жүрөк менен мээнин иштеши үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Май кислоталары организм тарабынан кайра өндүрүлбөйт, андыктан адам аларды тамактан алышы керек.

Бул заттардын эң көп өлчөмү кызыл балыкта, анын ичинде лосось балыгында болот. Сиз даамдуу жана пайдалуу тамак жасай аласыз. Эң жөнөкөй лосось рецепти үчүн сизге керек болот:

• жаңы лосось филеси;
• зайтун майы;
• кургатылган укроп.

Балыктын терисин алып салыңыз. Табаны жука зайтун майы менен каптап, орто жылуулукта ысытыңыз. Ага терисиз филени салабыз. Үстүнө бир чай кашык укроп себелет. Балыктын үстүн жаап, калыңдыгына жараша беш мүнөттөй кууруй бериңиз. Филени экинчи тарапка буруп, дагы бир кашык укроп себелеп, кайра жаап коюңуз. Көрүнүп тургандай, бул көмөчтөгү эң оңой лосось рецепти.

Беш мүнөттөн кийин вилка менен даярдыгын текшериңиз. Туура бышырылган балык оңой тешип кетет.

Балыкты жай мешке кантип бышыруу керек?

Салмон бышышы жай мешке эң сонун рецепт. Натыйжада, сиз укмуштуудай ширелүү жана назик балык аласыз. Эки порцияны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 2 аш кашык май;
• 1 аш кашык кошумча таза зайтун майы;
• 500 грамм балдар брокколи;
• 300-400 грамм жаңы лосось филеси, терисиз, 2 бөлүккө кесилген;
• туз жана жер кара мурч;
• 1 кичинекей шалот, майда тууралган;
• ¼ чыны кургак вермут же ак шарап;
• ¼ чыны ак шарап уксусу;
• ¼ чөйчөк камкаймак;
• мурч жана туз;
• майдаланган жаңы петрушка же көк пияз.

Балыкты кантип бышырса болот?

Бул лосось негизги курсунун рецепти ушундай көрүнөт. Жай мешке бир аш кашык май менен зайтун майын ысытыңыз. Брокколиди кошуп, маал-маалы менен аралаштырып, үстүнө кытырак болгонго чейин, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Туз жана калемпир менен лосось татып. Капуста аралашмасынын үстүнө балык бөлүктөрүн коюңуз. Жай мешти жаап, 8-10 мүнөт же балык вилка менен оңой тешип кеткенче кайнатыңыз.

Ошол эле учурда, калган чоң кашык майды кичинекей табада орто жылуулукта ысытыңыз. Сарымсакты кошуп, маал-маалы менен аралаштырып, бышырылганга чейин бышырыңыз. Вермут менен уксус куюп, жарымга кыскарганга чейин кайнатабыз. Каймак аралашмасын аралаштырыңыз. Каалаган калыңдыкка чейин кайнатыңыз, калемпир менен тузду салыңыз.

Бул тамакты берүү үчүн лосось менен брокколини тарелкаларга тизиңиз. Соус менен сээп, петрушка же пиязды себиңиз. Эгерде сиз лосось диеталык тамак даярдагыңыз келсе, анда соусту колдоно албайсыз. Ансыз тамак жеңил жана калориясы аз болот.

Кызыл балык шорпо

Бул Латын Америкасынан шыктанган рецепт, анда сарымсак, лайм ширеси, паприка жана зире менен маринаддалган лосось бар. Бул жерде балыкты көпкө, жарым сааттан ашык бышырганы менен айырмаланат. Эреже катары, морепродукты даярдоо минималдуу убакытты талап кылат, антпесе, алардын даамы начарлап кетиши мүмкүн. Бул учурда, бай жана жыпар жыттуу сорпону алынат. Төмөнкүлөр керек болот.

Маринад үчүн:

• жарым баш чесноктун тиштери, кабыгы тазаланган жана майдаланган;
• 2 аш кашык жаңы лайм ширеси;
• 3/4 чай кашык орой туз;
• 1 аш кашык таттуу паприка;
• 2 1/2 чай кашык майдаланган зире;
• 1 1/2 чай кашык жаңы тоңдурулган кара калемпир.

Шорпо үчүн:

• 0, 8-1 кг лосось, калыңдыгы 5 смден ашпаган бөлүктөргө кесилген;
• зайтун майы;
• 2 орто пияз, майдаланган;
• 1 чоң жашыл калемпир, кабыгы тазаланган жана майдаланган;
• 2 орто помидор, майдаланган;
• туз жана жаңы тартылган калемпир;
• 500мл кокос сүтү;
• 1 чоң таңгак жаңыкинза, майдаланган.

Кантип жасоо керек?

Биринчи кезекте балыкты даярдаңыз. Маринад үчүн ингредиенттерди аралаштырыңыз. Бул аралашмада лосось бөлүктөрүн жок дегенде 2 саатка калтырыңыз. Балык даамга канчалык көп сиңсе, ошончолук жакшы.

Кийинки, ысык лосось тамактын рецепти ушундай болот. Чоң оор түбү бар казанга бир аз зайтун майын салыңыз. Ал жерде майдаланган пияздын бир катмарын кошуп, анан майдаланган таттуу калемпирди жана помидорду (жалпысынан жарымы) кошобуз. Үстүнө балыктын бөлүктөрүн маринаддар менен кошо коюп, пияз, болгар калемпири жана помидорду кайрадан сала баштаңыз. Баарына кинза себелеп кокос сүтүн куябыз. аралашма абдан коюу болсо, анда суу кошуу. Татымдардын даамын татып көрүп, өлчөмүн тууралаңыз.

Ашкананы кайнатып, андан соң отту азыраак басаңдатып, капкагын жаап, шорпо жашылчалар бышканча 30 мүнөт жай кайнатабыз. Калган кинза менен кооздоңуз.

Балык торттору

Лососьду филе жана стейк түрүндө гана эмес, фарш түрүндө да бышырууга болот. Үй шартында балык процессордун жардамы менен оңой майдаласаңыз болот. Салмондун кичинекей бөлүктөрүн идишке салып, максималдуу ылдамдыкта майдалаңыз. Фаршты жакшыраак жабыш үчүн жумуртканы колдонуңуз. Мындай тамактын эң популярдуусу - лосось котлеттери. Аларды жасоо үчүн сизге керек болот:

• 750 грамм майдаланган лосось;
• 1 чай кашык лимон ширеси;
• 2 чай кашык ар тараптуу ун жана жарым чыныкошумча;
• 4 чоң жумуртка;
• 2 чай кашык кант чай;
• 1/4 чай кашык чай туз;
• 1 стакан оор каймак;
• 2/3 чыны бүт сүт;
• 1 аш кашык тузсуз май.

Кызыл балык котлеттерин кантип бышыруу керек?

Меш текчесин төмөнкү абалга тууралаңыз. Төмөнкү текчеге фольга менен капталган бышыруу баракты коюп, мешти 200 градуска чейин ысытыңыз.

Андан кийин, майдаланган лосось тамак төмөнкүдөй даярдалат. Чоң идишке жумуртканы, 2 аш кашык чай унун, кумшекерди жана тузду жылмакай жана кубарганга чейин 1 мүнөткө чайкаңыз. Акырындык менен калган жарым стакан унду кошуп, жылмакай болгонго чейин чабууну улантыңыз. Ушундай эле жол менен акырындык менен каймак менен сүттү куябыз. Майдаланган балык аралашмасын аралаштырыңыз. Эгерде масса өтө суюк болсо, ага дагы ун кошуңуз.

Табаны мештен чыгарыңыз. Үстүнө сары майды сүйкөп, кулинардык щетка менен бүт бетине сүйкөйсүз (ал тез эрип, жайылып баштайт). Балыктын камырын тегиз тегерекче кылып формага салып, бир-биринен бир аз аралыкта бышыруучу баракка салыңыз. Аны мештин ылдыйкы текчесине коюп, лосось пирожкилерин кызарганча кууруңуз. Бул 18-22 мүнөткө созулат. Бышыруу убактысынын жарымына чейин которуңуз.

Лосось балыгын кантип туздоо керек?

Бир аз туздалган лосось Европанын да, Азиянын да ашканаларында популярдуу закуска. Сиз нан же күрүч же менен кызмат кыла алаткрекер, сиздин жеке каалоолоруңузга жараша. Эгер бир аз туз кошсоңуз, балык назик жана жыпар жыттуу бойдон калат.

Балыктын күйөрманы болбосоңуз да, бул бышыруу ыкмасы сизге жагат. Жеңил туздалган балыктын даамы башка продуктудай сезилет, анткени туздоо процесси «балыктын» жытын азайтууга жана текстураны өзгөртүүгө жардам берет. Бул тандоо жегичтер үчүн тамак жасоодо компромисске баруунун эң сонун жолу. Лосось балыгын ушинтип бышырганды байкап көрүңүз жана сизге жагабы же жокпу.

Бир аз туздалган лосось көбүнчө бутерброд үчүн толтуруу катары берилет, бирок аны каалаган тамакка оңой колдонсо болот. Болгону балык, туз жана бир аз убакыт керек. Ошондой эле дүкөндөн сатылып алынган балык даамыңызга өтө туздуу болушу мүмкүн, андыктан туздун көлөмүн өзүңүз көзөмөлдөй аласыз. Демек, сизге керек:

• 500 грамм лосось филеси тери менен;
• 2 аш кашык аш тузу.

Жеңил туздалган балыкты кантип жасоо керек?

Лосось филесин муздак сууга чайкап, кургатып коюңуз. Аны табакка салып, таза сүлгү менен жаап коюңуз. 10-20 мүнөткө калтырып, андан кийин сүртүңүз. Тузду филетин бардык тарабына тегиз жайып коёбуз. Кагаз сүлгүлөрдүн ортосунда балык катмарларын өткөрүп, аба өткөрбөгөн контейнерге салыңыз. Муздаткычта 2-3 күнгө коёбуз. Андан кийин бетинен ашыкча тузду чайкап, бардык салфеткаларды алып салыңыз.

Кийинчерээк туздалган лосось филесинен каалаган тамактарды даярдасаңыз болот: салаттар, бутербродтар, закускалар ж.б. Эгер колдонуудан корксоңузчийки балык, аны иштетүү суши жана булочкаларды жасоо үчүн идеалдуу.

Кызыл балык рулет

Майрамдык дасторконго көбүнчө кооз жасалгада жеңил туздалган же ышталган лосось берилет. Эң кеңири таралган мисал - толтурулган балык түрмөктөрү. Бул аппетиттүү закусканы кыска убакытта оңой даярдасаңыз болот. Салмон рулетинин варианттарынын бири үчүн сизге керек болот:

• 1 пакети (300 грамм) жука тууралган лосось, ышталган же бир аз туздалган;
• 1 пачка Philadelphia сыры же ушул сыяктуу;
• 2 банка зайтун;
• 3 аш кашык укроп, гарнир үчүн.

Балыктан булочка кантип жасалат?

Ар бир кесим лососьду жумушчу бетке коюңуз. Ар бирине 1 аш кашыктан каймак сырды сүйкөп, тегиз жаябыз. Зайтундарды майда шакекчелерге кесип, сырдын үстүнө жайыңыз. Кичинекей учунан баштап, балыктын ар бир кесиминен рулетке айлантабыз. 2 см ашпаган бөлүктөргө кесиңиз. Ар бир рулонду тиш чукугуч же шашлык менен бекитип, укроп менен кооздоңуз.

Башка шорпо рецепти

Бул рецепт абдан жөнөкөй жана ошол эле учурда абдан кызыктуу. Бул шорпону майрамдык кечки тамакка да берсе болот. Ал үчүн, сиз балык өлүгүн каалаган даана колдоно аласыз. Кааласаңыз, лососьдун башынан жана куйругунан алынган балык шорпосу үчүн бул рецептти ыңгайлаштыра аласыз жана бир компонентти башкасына алмаштырсаңыз болот. Ал үчүн сизге керек болот:

• 3 аш кашык тузсуз май;
• 1 пияз, майдаланган;
• 1 кичинекей фенхель лампочкасы,кубтар;
• 1 чоң сабиз, майда бөлүктөргө кесилген;
• 2 сельдерей сабагы, майдаланган;
• 1 чай кашык туз;
• бир аз калемпир;
• 1/2 чыны кесилген шиитаке же топчу козу карындар;
• 2 чөйчөкчө жашылча сорпосу;
• 2 стакан суу;
• 3 аш кашык петрушка, майдаланган;
• 1 аш кашык тимьян, майдаланган;
• 0,5 кг лосось, балык шорпосу топтому же кесимчелер;
• 4 аш кашык майда майдаланган Пармезан (милдеттүү эмес).

Балык шорпосу кантип жасалат?

Чоң, түбү оор казанга сары майды орто жылуулукта эритиңиз. Сабиз, сельдерей, фенхель, пияз, тимьян, туз жана калемпирди кошуп, аралаштырыңыз. Болжол менен 5-7 мүнөт кууруу. сорпону жана суу куюп. бир аз кайнатып алып. Бетинде көбүкчөлөр көрүнөөр замат, жылуулукту эң азга түшүрүңүз. Козу карындарды кошуп, 10-12 мүнөт бышырыңыз.

Балыкты казанга салып, аралаштырыңыз. Жылуулукту көбөйтүп, капкагын жаап, 5 мүнөттөй кайнатабыз. лосось буга чейин эле даяр экенин кантип аныктоого болот? Балык бышканда анын түсүн кызгылт сары-кызылдан ачык кызгылт түскө өзгөртүү керек. Бул филе бөлүктөрүнө гана эмес, өлүктүн башына, канаттарына жана куйругуна да тиешелүү. Алар да өчүп, тунук болуп калышы керек.

Даяр шорпону идиштерге куюп, пармезан сырын себелеп коюңуз.

Бал жана имбирь кошулган лосось

Татаал маринадда бышырылган балыкка бал, соя соусу, имбирь жана кориандр уруктары кошулат. Буларды алдын ала майдалоо сунушталатачуу уруктар алардан максималдуу даам жана жыт чыгаруу үчүн. Бул лосось тамакты жыйырма мүнөттө эле бышырсаңыз болот. Сизге керек болгон нерсе:

• 1 чай кашык жаңы имбирь, майда тууралган;
• 1 тиш сарымсак, майдаланган;
• 1 аш кашык бүт кориандр уруктары;
• ¼ стакан бал;
• ¼ чыны соя соусу;
• 2 чай кашык жаңы лимон ширеси;
• 1 аш кашык майда тууралган жаңы кинза;
• 1 чай кашык кунжут майы;
• 4 лосось филеси, ар бири 150 грамм, териге;
• деңиз тузу;
• жаңы тартылган кара калемпир;
• 2 чай кашык өсүмдүк майы.

Ачуу лососьду кантип бышыруу керек?

Криандрдын уруктарын кофе майдалагычта же майдалагыч менен майдалагыла.

Маринадды жасоо: майдаланган кориандр дандарын, бал, соя соусун, сарымсак, имбирь, кунжут майын жана лимон ширесин кичинекей идишке аралаштырыңыз. Балыктын филесин калемпир жана деңиз тузу менен сүртүп, андан соң маринаддын баарын сүйкөйбүз.

Сандагы майды орточо температурада ысытыңыз. Лососьду бир мүнөт кууруп, андан кийин отту азайтып, дагы 2 мүнөт кууруңуз. Филени оодарып, кытыраганга чейин бышырууну улантыңыз.

Андан кийин лососьду тарелкага салып, жылуу болушу үчүн фольга менен жаап коюңуз. Калган маринадды көмөч казанга куюп, орточо отто кайнатыңыз. Ал сироп сымал консистенциясы коюуланганга чейин бышырыңыз. Бул болжол менен 2-3 мүнөт талап кылынат. кинза кошуп, лосось жаябызтамак табактарды жана даярдалган соус менен үстүнө. Кааласаңыз, балыкты кабыгы жок бышырсаңыз болот. Жакшы табит!