2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Гордон Рамсай - атактуу ашпозчу. Анын рецепттери профессионал ашпозчулардын арасында дүйнө жүзү боюнча актуалдуу. Бул макалада сыр суфле кантип даярдоо жөнүндө сөз болот. Гордон Рэмсейдин рецепти аны даярдоонун бардык сырларын камтыйт.
Таланттуу ашпозчу
Гордон Рэмси Англиянын ашпозчусу. Шотландиялык тамыры бар. 16 Мишлин жылдызы менен сыйланган. Ал кесипкөй телеалпаруучу. Эң популярдуу шоулар: "Американын мыкты ашпозчусу", "Тозоктун ашканасы", "Ашкананын түнкү түндөрү", "F-Word", "Ар түрдүү өлкөлөрдүн улуттук ашканасы". Популярдуу тамактарга Веллингтон уйу жана Гордон Рамсайдын классикалык сыр суфлеси кирет.
Карьерасы бою ал Англияда 11 ресторан ачкан жана анын тышында 15 ресторан ачкан. 1990-жылдардын башынан бүгүнкү күнгө чейин анын кызматкерлеринин 15% гана ресторандарын таштап кетишкен. Бул анын түз жана тез ачууланган мүнөзүнө карабастан, анын жакшы мүнөзүнөн кабар берет. Гордон вегетарианчылар жана вегетарианчылар түшүнүгүн кабыл албайт. Ал эт жеп же жебеш ар бир адамдын жеке тандоосу деп эсептейт.
Сыр суфле жасоо үчүнГордон Рамсай, сүрөт менен рецепт кылдат изилдениши керек. Анткени, таланттуу ашпозчу эң сонун шайкеш келген ашкана жабдууларын жана бардык милдеттүү талаптардын так аткарылышын даамдуу даярдалган суфленин кепилдиги деп эсептейт.
Талап кылынган ингредиенттер
Гордон Рамсайдын сыр суфлесинин рецепти төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:
- Жаңы шпинат, 450г
- Эчки сыры, 200г
- Тооктун сарысы x4
- Тоок белок x4
- Зайтун майы, 50г
- Премиум ун, 40г
- Пармезан сыры 25г
- Шаллот, 2 баш.
- Уйдун сүтү, 250 мл.
- Сарымсак, 4 тиш.
- Татымына жараша туз.
- Татымына жараша калемпир.
- Кант упасы, 1 пакет.
Белгилей кетчү нерсе, бардык ингредиенттер таза жана табигый болушу керек. Алмаштыргычтарды жана консерванттарды колдонууга болбойт. Мындай азыктар адамдын организмине терс таасирин тийгизет жана профессионалдык ашканага ылайыктуу эмес.
Сыр суфлесин жасоо ыкмасы
Мешти 200 градуста күйгүзүү керек. Табаны ысытыңыз. Шпинат жалбырактарын жакшылап жууп, көмөч казанга куюңуз. Сыр суфлесин туура даярдоо үчүн Гордон Рамсайдын рецепти шпинатта зайтун майын колдонууга тыюу салат. Суу көбүнчө өчүрүү үчүн кошулат. Ашыкча суюктукту агызыңыз. Шпинат бөлмө температурасында муздатылган жана курч бычак менен майда тууралган. Андан соң ысык табага зайтун майы жана тууралган 4 тиш сарымсак кошулат. 120 секунддан кийин, пайда болгон аралашмага куюңузэн жогорку сапаттагы ун. Татымына жараша калемпир жана туз кошуңуз. Дагы 120 секунддан кийин уйдун сүтүн куюш керек. Алынган аралашманы дайыма аралаштырып туруу керек. Масса коюулана баштаганда мештен чыгарылат.
Пармезан сыры жана эчки сыры майда теркага сүртүлөт. Аларга бышырылган шпинат кошулуп, аларга 4 тооктун сарысы кошулат. Бул жерде көңүл буруп коюу керек: туура сыр суфлесин даярдоо үчүн Гордон Рамсайдын рецепти боюнча сүт массасына шпинат аралашмасын кошуу керек. Шпинатка ысык сүт аралашмасын кошсоңуз, сарысы уюп калышы мүмкүн.
Андан соң миксер менен 4 тоок протеинди үлпүлдөк калың көбүк пайда болгончо чайкаңыз. Жай ылдамдыкта бул процесс 10 мүнөттөн бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат. Камчыланган жумуртканын агы кылдаттык менен сыр-шпинат аралашмасына кошулат. Бышыруу калыптары зайтун майы менен майланат. Алынган камырды бирдей бөлүктөргө жайышат. Андан кийин аларды кенен бышыруучу табага салыңыз. бышыруу баракчасы 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүлөт. Духовкага салынган камырдын көлөмүнө жараша сыр суфлеси 7 мүнөттөн 15 мүнөткө чейин бышырат.
Эгер тамак жасоонун бардык кадамдарын туура аткарсаңыз, сиз эң сонун сыр суфлесин аласыз. Гордон Рамсайдын рецепти ышкыбоз ашпозчуларга аны мештен чыгаргандан кийин дароо жеш керек экенин эскертет. Мындай тамакты абада 3 мүнөттөн ашык калтырсаңыз, ал катуу жерге түшүп калат.
Тамак бышыруу сыры
Көңүл буруу зарыл, формаларды бышыруучу баракка коюудан мурун,ал алдын ала 400 мл суу менен куюлат. Духовкага суфле бышырганда анын астыңкы бөлүгү күйбөйт. Суу мончо тамакка керектүү назиктик жана жагымдуу жыт берет. Духовкадан суфлени чыгаргандан кийин ага кант упасы жана туз себелет. Бул тамакка кооздук жана унутулгус даам берет.
Гордон Рэмсейдин сыр суфлесинин рецепти англисче World Cooking тамак китебинде жарыяланды. Бул рецепт дүйнөгө белгилүү жана кесипкөй ашпозчулардын арасында популярдуу.
Сунушталууда:
Шорпого кайсы сыр ылайыктуу? каймак сыр шорпо кантип жасоо керек
Бул эң назик тамактардын рецепттери аналогдор арасында алдыңкы орундардын бирин ээлейт. Акыркы убакта, көбүрөөк жана көп үй кожойкелери форумдарда суроо беришет: кайра иштетилген сырдан шорпо кантип даярдоо керек? Эксперттердин пикири боюнча, даамдуу сыр шорпосун даярдоо үчүн кайра иштетилген сырларды колдонуу жакшы, анткени алар пластикалык жана ысык сорпого жакшы эрип, тамакка табитти ачкан сүттүү түс берет
Цуккини суфлеи - жөн гана даамдуу
Цуккини суфлеи – бул даамдуу жана оңой бышыра турган тамак, аны балдарга да, диеталык тамакка да колдонсо болот. Анын даярдалышы - мол түшүм менен эмне кыларын билбеген адамдар үчүн эң жакшы чечим
"Веллингтон" - Гордон Рамсайдан алынган уй эти
Эң байыркы, сыйлуу, даамдуу жана атактуу эт тамактарынын бири Веллингтон, камырга бышырылган уй эти. Ал тургай кулинардык ышкыбоздор да аны күн сайын бышыра алышпайт. Биринчиден, бул кымбат. Экинчиден, бул кыйынчылык. Үчүнчүдөн, бул көп убакытты талап кылат. Бирок чоң майрамда, бул сонун эт ролл, албетте, дасторкондо пайда болушу керек
Иштелген каймак сыр: популярдуу өндүрүүчүнүн продуктусун карап чыгуу жана үйдө жасалган сыр рецепти
Дамдуу жана пайдалуу эртең мененки тамактын варианттарынын бири эриген каймак сыр кошулган сэндвичтерди туура деп эсептесе болот. Бүгүнкү күндө дүкөндөрдүн текчелеринде сиз ар кандай өндүрүүчүлөрдүн көп сандаган бул продуктуну таба аласыз. Бул макалада биз кайра иштетилген каймак сырдын эң популярдуу брендине сереп салабыз, ошондой эле аны үйдө жасоонун рецепти менен бөлүшөбүз
Касу марзу курту менен сыр. Сыр чымын личинкалары менен сыр
Эң адаттан тыш жана кызыктай тамактар экзотикалык өлкөлөрдө гана даярдалат деп ишенишет. Бирок бул андай эмес. Мисалы, Италияда көк сыр деликатес болуп эсептелет. Бирок, башка сүт азыктары менен салыштырганда, ал жөн эле гүлдөй сезилет. Дагы жийиркеничтүү продукт - бул курттар менен сыр. Жок, ал бузулган эмес. Атайын даярдалып, ырахаттанып жешет
