Макарон карбонара: ветчина жана каймак кошулган рецепт. Тамак жасоонун негизги кеңештери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Италия ашканасы эмнегедир сезилбестен бүт дүйнөнү багындырды. Бул анын тамактарынын ар тараптуу болгонуна байланыштуу болсо керек. Татымына жараша, алар бардыгына ылайыктуу: абсолюттук талап кылбаган адамдан ашкере гурманга чейин. Италиялык ашпозчулуктун аркасында макарон кызыксыз күнүмдүк жашоо болбой калды жана сыйлуу тамак статусуна ээ болду. Айрыкча дасторкондо карбонара макарон болсо: ветчина жана каймак кошулган рецепт кечки тамак даамдуу жана даамдуу болоруна кепилдик берет.

Даамдуу карбонара

Башында тамак биз көнгөндөн такыр башкача даярдалган. Биринчиден, соус үчүн атайын рецепт боюнча жасалган ышталбаган жана жакшылап туздалган жаак эти колдонулган. Ал Гуанчиле деп аталган. Эт жебегендер күн кургатылган помидор, цуккини жанабашка жашылчалар. Экинчиден, карбонара макарон үчүн соус койдун, жакшы карыган сырды камтыйт: пекорино романо. Россиянын мейкиндигинде аны табуу өтө кыйын экендигинен тышкары, продукт көнүп калган италиялыктар үчүн да өзгөчө даамы бар. Үчүнчүдөн, оригиналдуу рецептте каймак болгон эмес. Ошентип, тамактын консистенциясы коюураак жана катуураак болду.

Бирок ар ким аларды жегиси келет. Ошондуктан, "адаптацияланган" карбонара макарон ойлоп табылган. Ветчина жана каймактын рецептин жасоо оңой жана ингредиенттер ар бир өлкөдө бар. Ал эми даамы козу даамсыз, жагымдуу жана жумшак болуп калды. Эрежелерге ылайык, сыр компоненти пармезан болушу керек. Бирок, чындыгында, катуу сорттордон сүйүктүү вариантыңызды тандасаңыз болот.

Макарон карбонара: ветчина жана каймак кошулган рецепт

Тамак бышыруу кадамдары жөнөкөй. Аларды жадагалса үйрөнчүк үй ээлери да өздөштүрө алат:

1. Бир аз майдаланган сарымсак тиштери. Италиялыктар түртүүнү сунуштабайт.
2. Чейрек килограмм ветчина абдан майда – кубиктерге же тилкелерге кесилет.
3. Биринчиден, сарымсакты кыска убакытка – жыты чыкканга чейин куурабыз. Бул зайтун майында жасалышы керек. Бирок сиз даамсыз гана күн караманы колдонсоңуз болот.
4. Сандан кийин ветчина куюлат жана майы келгенче куурулган.
5. Бир таңгак спагетти параллелдүү бышырып жатат. Бул процесстин убактысы пакетте көрсөтүлгөн убакыттан бир мүнөткө азыраак, ошондуктан макарон "al dente" болуп чыгат.
6. Ошол эле учурда карбонара макарон үчүн соус даярдаңыз. идиште4 сарысы аралаштырылат (белоктар алынып салынат), жарым стакан майлуу каймак, калемпир жана 50 грамм майда аарчылган сыр. Чабыштын кереги жок!
7. Соус ысык спагетти менен аралаштырылган - алардын температурасына бир аз "жетиш" керек.

Гамчы акыркы жолу коюлат. Бул кооздукка петрушка же райхон себилип, дароо жеп коюшат: муздаганда ал карбонара макарон болбойт. ветчина жана каймак менен рецепт, демек, бекон, бекон, ышталган көкүрөк жана башка деликатестерди колдонууга мүмкүндүк берет. Бир гана шарты - эт компоненти өтө ачык даамга ээ эмес, антпесе ал соустун ноталарын жаап калат. Эгерде сизди ветчина менен карбонара макароны үчүн эң жөнөкөй рецепт кызыктырса, анда жумуртканы ингредиенттердин тизмесинен чыгарып салсаңыз болот. Болгону алар, адатта, тажрыйбасыз үй кожойкелерине кайгы алып келип, бүктөлгөн. Бирок, албетте, даамы бир аз башкача болот.

Жеке версия

Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн карбонара пастасы бар. Үй рецепти үй-бүлөнүн каалоосуна ылайык тандалып алынган жыпар жыттуу заттарды камтышы мүмкүн. Бирок көп учурда баштапкы рецептте каралбаган кошумча ингредиенттер бар. Эң кызыктуу идеялардын бири - козу карын.

Хам биринчи рецептке окшош кесип. Экинчи компонент дароо даярдалат: банка консерваланган шампиньондор ачылып, декантацияланат жана бир аз сыгылады. Көмөч казанга, козу карын сабан биринчи өтө кыска убакытка уруксат берилет. Ал "тан" ала баштаганда, ветчина куюлат. Баары куурулуп жатканда, спагетти кайнатылат. Эт учуруал бир аз кызгылт болуп калат, каймак куюлат - ветчина 200 грамм литрдин үчтөн бир бөлүгү. Аралаштыруу менен алар белгилүү бир коюуланууга чейин бууланат. Андан кийин калемпир, туз кошулат, бирок сарысы керек эмес. Бул италиялык чөптөр менен татымал жакшы. акыркы тийүү табак жыйын болуп саналат. Макарон уяга салынып, ортосуна соус куюлат, бардыгына майдаланган сырдан чачылат.

Даам гармониясы

Тамакты даярдоо гана эмес, аны туура берүү да маанилүү. Италиялыктар көбүнчө чийки сарысын түздөн-түз табакка куюшат. Үстүнө кара мурч жана жаңы чөптөрдү себүүнү унутпаңыз. Кошумча катары - каймак менен эмес, май менен татытылган жашылча салат. Тамакка эң жакшы суусундук - кургак шарап, кызыл шарап.

Тамактын авторлорунун кеңештери

Рецептти ийгиликтүү ишке ашыруу үчүн, кээ бир майда-чүйдөсүнө чейин эске алуу керек. Биринчиден, соус тез эле катып, ысык гана даамдуу болот. Ал эми жылытууга чыдабайт. Ошентип, carbonara макарон жылытылган плиталардын үстүнө коюлат. Экинчиден, каймакты соуска киргизүүдөн мурун, алар да бир аз ысытуу керек. Бирок сарысы тармалдабашы үчүн өтө көп эмес. Үчүнчүдөн, шорпого мүнөздүү ачык сары түскө ээ болуу үчүн сарысы бышыруудан төрт саат мурун белоктордон бөлүнүп, кошулуп, тамак-аш полиэтилен менен жабылат.