Фаршталган капуста: кантип таңуу керек, этап-этабы менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Капуста түрмөктөрү дүкөндөрдө жана базарларда жаңы капуста көп пайда болгон күздүн эң салттуу тамагы. Алар фарш же ар кандай жашылча менен жасалышы мүмкүн. Бүгүн биз аларды даярдоонун нюанстары жөнүндө сүйлөшүүгө чакырабыз. Чындыгында, жаш үй ээлери капуста түрмөктөрүн кантип туура ороп салуу керектиги жөнүндө көп суроолор бар. Келгиле, аны тактап көрөлү, бирок биз эң башынан баштайбыз.

Капуста рулеттери үчүн толтуруу

Капуста рулетинде негизги нерсе - начинка. Аны даярдоо үчүн кайнатылган күрүч, үй фарш, тууралган пияз, жашылча жана жумуртканы аралаштыруу керек.

Каалооңузга жараша туз жана татымал кошууну унутпаңыз. Бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырыңыз.

Капуста түрмөгү үчүн капуста

Эми капустаны даярдайлы. Капустанын башын жууп, үстүнкү жалбырактарын алып салуу керек. Сабактын үстүн кесип. Бул кийинчерээк барактарды айрыдан алып салууга ыңгайлуу болушу үчүн жасалышы керек.

Толтурулган капуста үчүн капуста көбүнчөөзүнчө тема. Сиз туура жашылчаны тандай билишиңиз керек, анткени ар бир вилкадан тыкан, оозду сугарган пельменди жасай бербейт. Биринчиден, капустанын башы чоң болушу керек, шейшептер, тиешелүүлүгүнө жараша, чоң болушу керек, антпесе, фаршты ороп коюу ыңгайсыз болуп калат (ал түшүп калбашы керек, эгерде барак кичинекей болсо жетишүү абдан көйгөйлүү). Экинчиден, ал жөн эле бош болушу керек. Тыгак, тыгак айрыларды «чечүү» кыйын. Үчүнчүдөн, тамырларга көңүл буруңуз – алар канчалык кичине болсо, ошончолук жакшы. Эми тамак жасоо технологиясына кайтыңыз.

Капустанын башын чоң казанга салып, анан жыйырма мүнөт кайнатуу керек. Бышыруу процесси капуста жалбырактарына жумшактык берет, алар сынбас жана ийкемдүү болуп калат, бул аларга фаршты ороп коюуга мүмкүндүк берет.

Сабактан жалбырактарды ажыратыңыз. Анда өзөгү кандайдыр бир салат үчүн пайдалуу болушу мүмкүн.

Капустаны капустага кантип таңуу керек?

Мына биз эң маанилүү этапка келдик. Эми сиз туура капуста түрмөктөрдү түзүү керек. Бышыруу процессинде тегеректеп калбашы үчүн аларды кантип туура таңуу керек? Бул такыр кыйын эмес. бир нече жолдору бар. Келгиле, алардын бирин карап көрөлү.

Капустанын жалбырагын алып, үстүнө фаршты салабыз, ал сабына жакын болсун. Анан баракты этке басып, тыгып салабыз. Андан кийин, каптал четтерин ичине бүктүңүз. Жана биз дагы алдыга бурабыз. Ошентип, капустадан рулет жасадык. Кантип таңуу керек - дагы түшүндүм.

Жашылчаларды даярдоо

Жашылчаларды шишкебекке даярдайлы. Пиязды жана бир нече помидорду майда туурайбыз. Сабизди сүргүчтөн сүртүңүз. Көмөч казанга зайтун майын ысытыңыз (өсүмдүк майын да ала аласыз) жана ошол жерге бардык даярдалган жашылчаларды саласыз. Татымына жараша туз жана кара мурч, ошондой эле лавр жалбырагын кошуңуз. Эми жашылчаларды жакшы буулоого мүмкүнчүлүк берели. Жабык капкактын астында тынымсыз аралаштырып кайнатабыз (он мүнөт жетиштүү болот).

Жашылчалар жетишерлик тердегенде, капуста рулеттерин салсаңыз болот. Аларды куурулганга бир аз чөктүрөбүз. Суу кошууну унутпаңыз. Капкагын жаап, жай отто 40-50 мүнөт бышырабыз. Анан капуста болгон рулеттерибизди каймак менен дасторконго беребиз. Жеген!

Капуста түрмөктөрүн таңуунун дагы бир жолу

Капустаны кантип даярдоо керек, кантип таңуу керек - тажрыйбасыз кожойкелердин эң көп берчү суроолору. Ал эми биринчиси менен баары аздыр-көптүр түшүнүктүү болсо, анда биз экинчисин кененирээк карап чыгабыз. Кичинекей капуста түрмөктөрүн жасаганды жакшы көргөндөр жана капуста жалбырагынын ортосундагы катуу тамырды жактырбагандар үчүн бул таңуу ыкмасы эң сонун.

Капустадан кайнатылган шейшептер чыгарылат. Ар биринин ортосунан кесилген вена бар, ал көбүнчө пломбаны ороп коюуга тоскоол болот. Ошентип, ал эки бөлүккө бөлүнөт. Чынында, бир баракчадан экөө алынат, бирок кичинелери.

Ар бир кесим үч бурчтукка окшош. Жалбырактын ортосуна фарш салабыз, баштык кылып бүктөйбүз (бир жолу орогондой кылыпуруктар). Төмөнкү чети курч болуп чыгат, ал эми үстүн ичине ороп коюу керек. Dove даяр. Ал конус сымал.

Ошол эле үч бурчтуу жалбырактарга капуста түрмөктөрүн ороп коюунун дагы бир жолу бар. Бул үчүн, майдаланган этти даярдап, биз курч чети менен бизге бурулушу керек, баракка салып койду. Ал эми өзүбүздөн биз түтүктү тоголоктоп баштайбыз. Бул жерде көгүчкөндөрдү жасадык. Четтерин кантип таңуу керек? Өтө жөнөкөй. Аларды ичине толтуруп, басабыз. Продукт кичинекей тилке түрүндө алынат.

Көрүп тургандай, биз бирдей формадагы жалбырактарды колдондук, бирок жыйынтыгында такыр башка жыйынтыкка ээ болдук. Бирок, кандай болгон күндө да, татынакай, кичинекей капуста түрмөктөрү алынат. Аларды кантип таңуу сизге ыңгайлуу болот, өзүңүз чечиңиз. Бир нече вариантты сынап көрүп, өзүңүз үчүн эң жакшысын тандаңыз.

Кичинекей капуста түрмөктөрүнүн (өлчөмү 2-3 сантиметр) жакшы жагы – алар закуска катары майрамдык дасторконго эң сонун. Абдан ыңгайлуу, кооз жана даамдуу.

Жүзүм жалбырактарындагы капуста түрмөктөрү

Капуста жалбырактын ордуна жүзүмгө ороп, адаттан тыш капуста түрмөктөрүн бышырып алсаңыз болот.

Бул рецептти даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды камдашыңыз керек:

1. Жүзүм жалбырактары - 60 даана
2. Фарш - 0,6 кг.
3. Эт сорпосу же суу.
4. Күрүч - 6 аш кашык.
5. Пияз - 5 даана.
6. Базилик, жалбыз, кинза, укроп.
7. Май – 80г
8. Майжашылча - 80 г.
9. Туз, мурч.

Соусту жасоо үчүн:

1. Сметана же табигый йогурт.
2. Сарымсак - 4 тиш.
3. Туз.
4. Кинза, петрушка, райхон.

Жүзүм сабагын жакшылап жууш керек. Алакандын өлчөмүндөгү жаш балдарды алган жакшы. Барактын түсү канчалык кара болсо, ал ошончолук улгайган, демек, оройраак болот. Жаш, адатта ачык жашыл.

Ошентип, жалбырактарды идишке салып, жети мүнөт кайнак сууга куюш керек. Андан кийин алып, бир аз кургатуу. Куйруктарды алып салыңыз.

Андан кийин пиязды алып, кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Табаны ысытып, жашылчаны сары майга кууруп алабыз. Күрүчтү жакшылап чайкап, казанга салып, ысык сууну куюп кайнатабыз. Андан кийин төгүңүз.

Бардык жашылчаларды жакшылап чайкап, майда туурайбыз. Казанга фаршты салып, пиязды, кайнатылган күрүчтү, ашкөк чөптөрдү, татымына жараша туз, мурч кошобуз. Баары жылмакай болгонго чейин кылдат аралаштырылышы керек.

Албетте, бул тамакка салттуу түрдө козу фаршы алынат, бирок чочконун эти менен аралашма жасоого эч ким тыюу салбайт.

Белгилүү болгондой, бул рецептте жүзүм жалбырактары капуста түрмөктөрүн таңуу үчүн колдонулат. Алар үстөлдүн үстүнө тегиз жагы ылдый каралат. Ортосуна фарш салуу керек. Алгач этти үстүнкү эки чети менен жабыңыз, анан капталдарын тыгыңыз. Андан кийин, бекем түтүктү буруңуз.

Идиштин түбүнө жүзүмдүн жалбырактарын бир нече кабат коюу керек. Алардын үстүнө - бир нече катмардагы капуста түрмөктөрү. Аларды суу же сорпо менен толтуруңуз,бир аз туздап, табак менен жаап, бышыруу учурунда жалбырактары ачылбашы үчүн оор нерсе менен басыңыз. Толтурулган капуста жай отто бир жарым саат бышырышат. Анан аларды оттон алып, бир аз демдеп коюңуз.

Ошол эле учурда соус жасасаңыз болот.

Жашылчаларды жууп, кургатып, майда туурайбыз. Сарымсакты да майдалаңыз. Сарымсак жана чөптөр менен каймакты бириктирип, бир аз туздап, аралаштырыңыз. Бул аралашма муздаткычта бир аз турганда жакшы. Толтурулган капуста ысык, ал эми соус муздак болушу керек.

Лентен капустасы

Жалпысынан капуста рулеттерин даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Алтургай тези бар. Алардын толтуруусунда эт таптакыр жок. Жашылчалар жана козу карындар гана. Бышыруу, негизинен, эч кандай айырмаланбайт. Салма гана бир аз башкача болот.

Начинканы даярдоо үчүн кайнатылган күрүч, майдаланган шампиньондор керек. Помидорду жууп, кабыгын тазалап, кубик кылып кесип алабыз. Сарымсакты жана чөптөрдү майдалаңыз. Пиязды да туурап, сабизди сүргүчтө сүртүңүз. Андан кийин аларды беш мүнөткө жакын өсүмдүк майына бышырып алабыз. Козу карындарды башка көмөч казанга кууруңуз.

Жогорудагы ингредиенттердин баарын бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз. Туз жана калемпир. Баары, биздин фарш даяр. Бул капуста түрмөктөрүн түзүү үчүн гана калды.

Арткы сөздүн ордуна

Өзүңүздөр көрүп тургандай, капуста фаршын даярдоо анчалык деле кыйын нерсе эмес, ошондой эле аларды ороп коюу процесси да. Рецепттердин бирин колдонуп, өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү даамдуу тамак менен кубантыңыз. Жакшы табит!