Булочкаларды кантип таңуу керек: тамак бышыруу эрежелери жана кеңештери, сүрөтү менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Түрдүү начинкасы бар булочкаларды кантип таңуу керек? Көптөгөн башталгыч үй кожойкелери бул маселеге кызыгышат. Макалада биз адегенде бай таттуу булочка үчүн ачыткы камырын кантип даярдоону, ар кандай начинкаларды кантип жасоону карап чыгабыз. Кадам баскычтуу түшүндүрмөлөр жана берилген сүрөттөр камырды кантип жайып, ороп алууну түшүнүүгө жардам берет, ошентип кондитер сырткы көрүнүшү боюнча оригиналдуу болуп, андан да табиттүү болуп чыгат.

Ачыткы камырын кантип жасоо керек - рецепт 1

Ачыткы камырын даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• 15 грамм ачыткы (бир пакетте кургак колдонгон жакшы);
• 2 аш кашык. л. күн карама майы;
• 50 грамм май;
• жарым стакан кум шекер;
• 1 жумуртка;
• уйдун сүтү - 700 мл;
• элинген буудай уну - 800 грамм;
• бир чымчым туз.

Идишке бир аз жылытылган сүттү куюп, ага кургак ачыткыларды суюлтуңуз. Контейнерди биз туташтырып жатканда бир жакка коюңузкалган ингредиенттер. Башка идишке жумуртканы жумшак сары май менен аралаштырабыз (алдын ала муздаткычтан жылуу жерге коюу керек). Бир тектүү масса алынганда, шекерди кошуп, дагы бир жолу кылдаттык менен жууруйбуз. Биринчи жана экинчи идиштин ичиндегилерди бириктирип, күн карама майын куябыз. Унду туура өлчөп, ага бир чымчым туз кошобуз. Бош формада аралаштыргандан кийин, калган ингредиенттерге куябыз.

Колуңуз менен камыр жууруп, идишке кебез салфетка менен жабуу гана калды. Даярдаманы жылуу жерге 1-1,5 саатка коёбуз. Бул убакыттын ичинде камырды эки жолу түшүрүү керек. Натыйжада, күтүү убактысынын ичинде, камыр ачыткы үч жолу аракети менен көтөрүлүшү керек. Андан кийин булочка бышыра аласыз. Булочкаларды кантип кооз ороп коюуну бир аздан кийин карап чыгабыз, эми үйдө ачыткы камырын жасоонун дагы бир популярдуу рецептин табабыз.

Ачыткы камырын жасоонун экинчи жолу

Бул рецепт 24 булочка үчүн арналган. Рецептте төмөнкү ингредиенттер колдонулат:

• Жарым литр сүт.
• 5 аш кашык кум шекер.
• 4 аш кашык плюс 1 кг эленген ак ун.
• 150 грамм каймактуу маргарин же май.
• 25 грамм ачыткы.
• 3 тоок жумурткасы.
• Чымчым туз.

Сүт 45 градуска чейин ысытылат жана өзүнчө идишке куюлат, 2 аш кашык шекерди кошуп, толук эригенче аралаштырабыз. Эгерде ачыткы жаңы болсо, анда алар 3-4 аш кашык ун менен аралаштырылат, анан сүткө кошулат. Алар кургак болсо, анда 2,5 чай кашык керек болот. Баарыжакшылап аралаштырып, жылуу жерге салфетка менен жаап коюңуз.

Камыр көбүрүп баштаганда, үч аш кашык шекер менен чабылган жумуртканы кошобуз. Эритилген маргаринди (же сары майды) куюп, калган унду туз менен кошобуз. Камырды жууруп, өсүмдүк майы менен майланган идишке жайыңыз. Үстүнө сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюуну унутпаңыз. Камырды бир жолу жууруп, чөгүп турсун. Ачыткы камыр экинчи жолу көтөрүлгөндөн кийин, булочкаларды жайып баштасаңыз болот.

Ачыткы камыр булочкаларын кантип таңуу керек

Ачытылган камыр булочкаларын жөнөкөй шарларды жайып бышырса болот, бирок адаттан тыш, атайын оролгон формадагы азыктар алда канча кооз көрүнөт. Жөн эле камырдан жана ар кандай начинкалар менен токочторду жасашат. Төмөнкү сүрөттө, булочкалар ашкабакка окшош. Бул булочкаларды Хэллоуинге арнап, конокторуңузду таң калтырууга болот.

Булочкаларды кантип таңуу керек, алар кичинекей ашкабактарга окшош болуш үчүн? Өтө жөнөкөй. Биринчиден, даяр камырды узун колбасага ороп, бычак же ашкана кайчы менен бирдей бөлүктөргө бөлүү керек. Алардын ар бирин тоголок кылып, алаканыңызга бир аз тегиздеп коюңуз. Андан кийин коюу куймактар бирдей өлчөмдөгү сегменттерге тегерекче кесилет. Булочканы экиге кесип албаш үчүн ортосуна жетпейт. Камырды тындырып, 20 мүнөткө көтөрүлө бериңиз. Ал үчүн булочкаларды майланган бышыруучу баракка салып, капкак же салфетка менен жаап коюңуз.

Камыр бир аз бышкандан кийинкөтөрүлөт, булочкалар сонун жаркырап турушу үчүн сары май менен майланат. Щетканы экинчи жагы менен буруп, таякчаны өсүмдүк майына малып, ортосуна тешик жасайт. Андан кийин бланктар мешке салынып, бышырылганга чейин бышырылат. Булочкалар бышкандан кийин ортосуна бир жарым жаңгак салынат. Адегенде аларды кургатканыңыз жакшы.

Жөнөкөй түйүндөр

Жөнөкөй камырдан булочкаларды салбастан таңуунун дагы бир жолу, биз мындан ары карайбыз. Камыр узун колбасага жайылып, бычак менен бирдей майда бөлүктөргө кесилет. Камыр бычакка жабышып калбаш үчүн, аны бычак менен бир ууч унга түшүрүү керек. Андан кийин ар бир бөлүгүн жука колбасага ороп, камырдан түйүн байлап, анын учтары карама-каршы тарапты карап тургандай кылып түздөңүз.

Бышыруу учурунда кара куурулган кабык пайда болушу үчүн щетка менен камчыланган сарысы менен майланат. Камырды бир аз көтөрүлүп, кумшекерден себелеп коёбуз. Кечки тамакка камырды сарымсак ширеси менен жайып, кургак чөптөрдү себелеп булочка жасоо кызыктуу.

Татаал түйүндөр

Келгиле, булочкаларды кант, кунжут же апийим уругу менен кантип таңуу керектигин карап көрөлү. Булочканын ичинде эч кандай толтургуч жок, ошондуктан камырга төмөндөгү сүрөттөгүдөй ийилген форма берилгенден кийин, порошок үстүнө себилет. Даяр камыр, жөнөкөй түйүндөрдүн мурунку версиясындай эле, бирдей өлчөмдөгү узун колбасаларга тоголот. Андан кийин ортосуна бир түйүн байланат. Булочкаларды кантип ороп жасоо керекшар?

Калган узун учтар бири-бирин көздөй ийилип, биригүү жеринде кайчылаш жана карама-каршы тараптан учтары менен ичке ийилген. Эгер булочка узун форма болуп чыкса, көңүлүңүздү чөгөрбөңүз, жөн гана колуңуз менен тегерек кылып беришиңиз керек. Ачыткы камыр бир аз жылуу тургандан кийин көтөрүлөт, көлөмү көбөйгөндөн кийин түйүндөрдүн ортосундагы тешиктердин баарын толтурат. Натыйжада кооз тегерек булочка. Ал чабылган жумуртка менен сыйпап, тандалган кошумчадан чачат.

Cinnamon Rose

Роза формасындагы тоголок булочкалар абдан таасирдүү көрүнөт. Корица толтуруусу кондитердик азыктарга адаттан тыш даам берет. корица булочка кантип ороп төмөнкү кадам-кадам сүрөттө ачык көрүнүп турат. Ачыткы камырдан бирдей бөлүктөр үзүлүп, алаканга майда тоголок болуп тоголот. Андан кийин алар рулет менен жука тегерекчелерге тоголоктоп, чүчпара же чүчпара үчүн бланкаларга окшоштурулат.

Кооз камыр роза жасаш үчүн, төрт тегерекчени бири-биринин үстүнө тизип, бирок кийинки бөлүгүнүн ортосуна жылдырабыз. Ортосуна бир ууч корицаны (татымына жараша) бардык тегерекчелерден тилке кылып куюп, түтүкчө менен чогуу оролот. Розанын астыңкы бөлүгү бири-бирине бекем кысып, үстү бир нече желекчелерден турган бүчүрдү элестетет. Мындай бышыруу үчүн тегерек оюгу бар силикон бышыруучу баракты колдонуу жакшы. Булочкаларды бир аз көтөрүлүп, аларды чабылган жумуртка менен майлап, бышыруу үчүн мешке жөнөтүңүз.

Быштак менен сыр торт

Ачыткы камырдан жасалган булочкаларды кооз ороп алуудан мурун, аларга быштак салмасын жасоону үйрөнүңүз. Камыр көтөрүлүп жатканда, ингредиенттерди аралаштырып баштаңыз. Өзүнчө идишке 400 грамм жаңы быштакты аралаштыруу керек, ага 1 чоң тоок жумурткасын (2 кичинекей болушу мүмкүн), бир нече аш кашык шекерди (творогтун өзүнүн таттуулугуна жараша) жана 1 пачка ваниль кумшекерин кошуу керек. даам үчүн. Сиз ванилинди алмаштыра аласыз, бычактын учуна бир аз ыргытып коюңуз. Баарын кылдат аралаштырыңыз.

Чизкейктерди таңуу үчүн ошол эле тегерекчелерди жайыңыз. Даяр болгон начинкадан бир кашык ортого салынып, тегеректин калган бөлүктөрүн 4 секторго кесишет. Биринчиден, быштак эки карама-каршы бөлүккө оролуп, аларды начинканын айланасына бекем бекитет. Андан кийин калган эки бөлүк көтөрүлүп, башка тараптан даярдалган бөлүккө чымчылып алынат. Андан кийин баары мурунку бланк сыяктуу секторлорго кесилген дагы бир тегерекчеге коюлат. Бардык жол-жобосу кайрадан кайталанат. Камырды 20 мүнөткө көтөрүп, бир сары менен эки аш кашык сүттүн аралашмасы менен майлап, бышырып коёбуз.

Ортосунда тешиги бар көп кабаттуу булочка

Бул булочканы жасоо оңой эмес. Адегенде камырдан бир нече куймак жайып, жок дегенде 4-5 даана керек. Андан кийин бардык катмарлар ортосунан четине чейин секторлор менен кесилет. Кадам-кадам сүрөт кесүү толугу менен жасалган эмес экенин көрсөтүп турат. Андан кийин бардык тиштүү бурчтар катмарланып көтөрүлүп, карама-каршы тарапка бурулат.

Аларды кичине менен иретке келтириңизбардык майда-чүйдөсүнө чейин ачык көрүнүп тургандай жылдыруу. Даярдалган бөлүктүн түбүнүн астында курч четтери ийилген. Камырды көтөргөндөн кийин даярдалган бөлүккө жумуртка сүйкөп, ага кант же кунжут себилет.

Толтурулган Айлангычтар

Бурчтуу пиллинг жасоо үчүн камырды чоң баракка жайып, бычак менен бирдей өлчөмдөгү төрт бурчтук кылып кесиңиз. Ортосуна бир кашык быштак же кыям жаябыз. Булочкаларды конверт менен ороп койсоңуз болот, анда толтургуч толугу менен ичине катып калат.

Булочкаларды кыям менен ороп алууну үйрөнүү кызыктуу. Тоголок квадраттар бурчтарынан ортосуна чейин диагональ боюнча кесилет. Ортого бир кашык коюу кыям салынып, ортосуна бурчтары менен оролуп, аларды бири-бирине бекем бириктирет.

Сегиз мейиз менен

Эгер сиз мейизден жасалган булочкаларды кантип таңууну билбесеңиз, анда биз бир кыйла оңой бышыруу вариантын сунуштайбыз. Мейиз камырга да, булочканы кооздоо үчүн да кошулат. Даяр болгон камырдан узун колбасаны тактайга жайыңыз.

Андан кийин бир учу сол жактан ичкери карай, ал эми экинчи чети ошол эле түрдө карама-каршы тараптан гана бүктөлөт. Бул сегиз көрсөткүчкө окшош фигура чыгат. Тармалдардын ортосуна чоң мейиз салынган.

Мак булочкаларды кантип таңуу керек

Адегенде апийимдин начинасын даярдап алалы. Ал үчүн идишке 100 грамм апийимдин данын куюп, үстүнө кайнак суу куюп, кычкыл кылып коюу керек. Андан соң тегирменде майдалап же эт туурагычка окшош атайын апийим сүргүчтөн өткөрөбүз. Майдаланган апийимге кошуукант төрт кашык жана сары май эки кашык. Баары жылмакайга чейин аралаштырылат - начинка даяр.

Камырды дасторкондун бетине жайып, ун себелеп, жука кылып жайып алабыз. Андан кийин апийим үрөнүн толтургуч бүт бетине бирдей жайылып, резина шпатель менен бурчтарына да таралат. Андан кийин барак кылдаттык менен түрүлөт.

Аны бирдей бөлүктөргө бөлүп, ар бир бланканы колуңузда сүрөттөгүдөй ар кандай багытта буруш керек. Алынган булочкада апийимдин бардык катмарлары даана көрүнүп калат. Камыр көтөрүлгөндөн кийин, бышыруучу баракты мешке сала аласыз.

Макалада биз окурмандарды таттуу токочтордун дасторкондо оригиналдуу жана кызыктуу көрүнүшү үчүн таңуунун бир нече варианттары менен тааныштырдык. Биз менен тамак жаса! Ийгилик!