2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Кондитердик терминдердин ичинен "кувертюра" түшүнүгүн кезиктирүүгө болот. Ал эми бул сөз, бир караганда, порошок жана татаал көрүнгөнү менен, андан ары кайра иштетүү үчүн чоң блоктордо сатылган кадимки шоколадды билдирет.
"Кувертюра" деген сөз кайда колдонулат жана кайдан келип чыккан
Бул кондитердик бизнесте атайын колдонулган кулинардык термин, андыктан бул термин менен тааныштар аз. Чынында, тиешелүү маалыматты издеген адам анын эмне экенин билип, түшүнө алат - кувертю.
Сөз өзү Европа тилдеринде кыдырып, ар бир учурда ар кандай которулган. Алгач "кувертюра" Францияда пайда болуп, паранжа дегенди билдирген. Кийинчерээк бул сөз немис тилине жана тилге өтүп, мукаба катары которулган.
Кандай болгон күндө да аныктама бир нерсени камтыган деп чечмеленет. Ошол эле учурда, жабуу абдан жагымдуу болот. Ошондуктан, "кувертюра" так кондитердик термин катары колдонула баштады.
Кувертюра деген эмне?
Үй-бүлөсүн десерттер менен буздурууну жакшы көргөн дээрлик ар бир кожойкеси бул эмне экенин билиши керек - кувертюра. Бул белгилүү бир шарттарда катууланган шоколад. Аны эмне өзгөчө кылат:
- Өзүнүн түп нускасында, кувертюр – шоколад тарелкасы,ал какао порошокунан, какао майынан жана шекерден турат.
- Кувертюр 40 градуста эрип, 25 градуска чейин муздатылгандан кийин жана кайра 30 градуска чейин ысытылгандан кийин колдонулат.
- Туура иштетүүдө жалтырак негизи бар глазурь пайда болот.
- Кувертюра блоктор же бөлүктөр менен сатылат. Аны атайын кондитердик дүкөндөн сатып алсаңыз болот.
- Товар кара, ак же сүт шоколад болушу мүмкүн.
Кондитердик азыктарды кооздоо үчүн колдонулган кадимки шоколадга мүнөздүү дагы бир нече өзгөчөлүктөр бар.
Түз колдонуу
Кувертюр кандай максатта колдонулат:
- Фигураларды жасоо үчүн.
- Кондитердик азыктарга жаркыраган жазуу жасасаңыз болот.
- Эригенде кондитердик азыктарды куюу үчүн колдонулат.
Кувертюра торттору өзгөчө популярдуу. Мындай жабуу ар кандай жасалгалоо үчүн сонун негиз болуп калат. Бирок, адегенде, шоколадды туура чыӊдоо керек. Ошондо продукт төмөнкү өзгөчөлүктөргө ээ болот:
- жаркыраган жылтыл;
- муздак катуу, бирок кытырак;
- глазуранын түзүлүшү бирдей болот;
- өнүм өзгөчө жыт чыгарат.
Ушул кайра иштетүүнүн аркасында продукт белгилүү бир шарттарда узак жарактуулук мөөнөтүнө ээ.
Сунушталууда:
Мальтодекстрин: бул эмне жана ал эмне үчүн колдонулат
Дүкөндөгү көпчүлүк товарлардын курамын карап көрүү гана керек жана алар эмнеден жасалганы тууралуу эч кандай түшүнүктү дароо жоготуп коюшат. Кошумчалардын эбегейсиз көп саны, алардын аттары түшүнүксүз аббревиатуралардын жана сандардын артында катылган. Анда биз эмне жейбиз?
Сарымсак эмне үчүн маринадда көк түскө айланат? Сарымсак көк болуп кетпеши үчүн эмне кылуу керек: кеңештер жана ыкмалар
Кышкыга тамак-аш даярдоодо көбүнчө үй кожойкелери көйгөйлөргө туш болушат, алардын эң кеңири таралганы – көк-жашыл уксус маринадында сарымсак сатып алуу. Бул кубулушту химиялык көз караштан кантип түшүндүрүүгө болот? Бул билимди кантип колдонсо болот, жашылчаны боёктун жагымсыз процессинин алдын алуу үчүн? Биздин макаладан билиңиз
Ачуу эмне жана эмне үчүн. Тамакты эмне ачуу кылат
Өттү эске салган нерселердин баарын четке кагып, "баланы суу менен ыргытабыз". Келгиле, адегенде эмне үчүн ачуу экенин түшүнүп алалы. Тилибиздин папилляры чынында эмнени угат? Ал эми жагымсыз даам дайыма бизге коркунучту билдиреби?
Гарам масала эмне үчүн колдонулат? Бул эмне татымал?
Эң атактуу чыгыш татымалдары - бул "гарам масала". Анын курамы абдан оригиналдуу болуп саналат. Мындай татымалда жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттарды чогултуп, ар кандай пропорцияларда аралаштырышат. Түндүк Индияда жана Түштүк Азиянын бир катар өлкөлөрүндө кеңири таралган
Катык: бул эмне, кантип бышыруу керек, эмне пайдалуу жана эмне зыян келтириши мүмкүн
Кычытылган сүт азыктары дүйнө жүзү боюнча популярдуу. Йогурт, айран, каймак же ачытылган бышырылган сүттү баары билет. Бирок, дагы экзотикалык буюмдар дагы бар - мисалы, катык. Бул эмне, азиялыктар менен болгарлар гана билет