2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Эң атактуу чыгыш татымалдары - бул "гарам масала". Анын курамы абдан оригиналдуу болуп саналат. Мындай татымалда жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттарды чогултуп, ар кандай пропорцияларда аралаштырышат. Ал Түндүк Индияда жана Түштүк Азиянын бир катар өлкөлөрүндө кеңири колдонулат.
Хинди тилинде бул аталыш "ысык татымал аралашмасы" дегенди билдирет. Гарам масалага кирген дээрлик бардык ачуу чөптөр денедеги кан агымын көбөйтүүгө жардам берет. Бул өз кезегинде дененин температурасын жогорулатып, адамдын жылуулугун сактайт. Кыш мезгилинде экзотикалык аралашманы колдонуу, өзгөчө суук тийип тургандар үчүн өтө зарыл болуп калат.
Композиция
Криандр, гвоздика, кардамон, корица, шафран, фенхель, лавр жалбырагы сыяктуу жыпар жыттуу заттардын бир бөлүгү болушу мүмкүн. Мындан тышкары, калемпирдин болушу милдеттүү: кара, калемпир, чили. Гарам масала сыяктуу аралашмалардын вариациялары сансыз болушу мүмкүн. Бардык компоненттер кургак көмөч казанга куурулуп, муздагандан кийин порошок болуп майдаланат.
Кантип кылуу керек?
Туура түшүнүү үчүнГарам масала татымалдарын даярдоо үчүн, кээ бир сунуштарды аткаруу керек. Муну мисал менен карап чыгуу эң ыңгайлуу болот.
Эки чай кашык зиренин, кориандрдын, кардамондун жана кара мурчтун ар бирин алып, аларды көмөч казанга салыңыз. Аралашмага бир корица таякчасын, гвоздика жана лавр жалбырагын кошуңуз. Тамактын бир калыпта ысышы үчүн түбү жоон табаны алган жакшы.
От ысытуу акырындык менен болушу үчүн кичинекей болушу керек. Татымалдарды кууруп жатканда, алар карарганга чейин тынымсыз аралаштыруу керек. Жыпар жыттуу жыттын пайда болушу көмөч казанды оттон алып, муздатууга убакыт келгенин көрсөтүп турат. Бардык жараян он беш мүнөткө созулушу мүмкүн. Куурууну жылуулукту жогорулатуу менен тездетүү сунушталбайт, антпесе тамактын сырты күйүп, ичинде бышпай калып калат. Татымалдарды ысык эмес меште да кууруп алсаңыз болот.
Эгер сиз экзотикалык татымалдарды даярдоонун эрежелерин так сактасаңыз, анда ар бир ингредиент өзүнчө куурулуп, аны жагымдуу кара түскө алып келүү керек. Ошондон кийин гана бири-бири менен аралаштырып, майдалоого жөнөтүңүз.
Татымалдардын муздатылган аралашмасы мискейде майдалап же кофе тегирменде майдалайсыз. Даяр порошокко бир чай кашык мускат жаңгагын кошуңуз. Алынган татымал адатта таттуу-ачуу даамы жана жаңгак жыты бар. Ингредиенттердин курамына жараша аралашманын түсү жашыл түстөгү күрөң болушу мүмкүн.
Өзүңүз тамак жасасаңыз болотар кандай тамактар үчүн арналган ачуу порошок бир нече түрлөрү. Чочконун этинин даамын татымалдардын төмөнкү курамы баса белгилейт: гвоздика, кара жана ак калемпир, корица, кардамон, мускат жаңгагы жана лавр жалбырагы. Биринчи тамактар жана жашылча азыктары үчүн аралашмага кургатылган фенхель менен майдаланган зирени кошуу керек.
Спайсты караңгы жана салкын жерге коюп, бекем жабылган идиштин ичинде сактаңыз. Туура шарттарда, гарам масала сыяктуу жыпар жыттуу зат жыл бою өз касиеттерин сактап кала алат.
Тамак бышырууда колдонуу
Тамак даярдоодо татымалдарды кеңири колдонуу сонун даам айкалыштарын түзүүгө мүмкүндүк берет. Экзотикалык татымал тооктун этинин, жашылча кайнактарынын, салаттардын, биринчи курстардын табигый даамын бирдей жакшы баса белгилейт. Мындай татымалсыз таттуу токочтор толук эмес. Гарам масала печенье камырына, пирог үчүн жемиш салмасына, камырга кошулат. Ароматтык татымал менен даамдалган суусундуктар өзгөчө даамга ээ болот. Татымалдарды тамактын аягында же кызматка берип жатканда кошуу сунушталат.
Ведикалык тамакты организмди токсиндерден жана токсиндерден тазалоонун эң сонун жолу катары сунуштаган эң сонун чыгыш татымалдары жок бүтпөйт.
Дагы кайда колдонулат?
Гарам масала тамак жасоодо колдонулганынан тышкары, салттуу медицинада активдүү колдонулат. Порошок суук тийүү жана вирустук инфекциялар үчүн ишенимдүү профилактика катары кызмат кылат. Татымалдарды тамак сиңирүү ооруларын дарылоодо колдонууга уруксат берилет.тракт, нерв системасынын бузулушу. Гарам масала канды жылытуу жөндөмүнөн улам сүйүү татымалдары деп аталат.
Функция
Индияда татымал аралашмасын дээрлик бардык жерден сатып алса болот. Ал заводдун таңгагында же салмагы менен сатылат. Даяр порошок татымалдын даамын сактаган атайын таңгакка салынган. Даяр продукт кампаларда узак убакыт бою сакталып, транспорт менен ташылып келе жатканын эске алсак, убакыттын өтүшү менен ал өзүнүн баштапкы даам касиеттерин жоготот деп болжолдоого болот.
Чыгыш соодагерлери аралашманы кууруп, аны тактайдын артында майда порошок кылып тартышат. Көптөгөн индиялык аялдар үй шартында жыпар жыттуу татымалдарды өздөрүнүн табитине жана өзгөчө рецептине ылайык даярдоону жакшы көрүшөт.
Сунушталууда:
Мальтодекстрин: бул эмне жана ал эмне үчүн колдонулат
Дүкөндөгү көпчүлүк товарлардын курамын карап көрүү гана керек жана алар эмнеден жасалганы тууралуу эч кандай түшүнүктү дароо жоготуп коюшат. Кошумчалардын эбегейсиз көп саны, алардын аттары түшүнүксүз аббревиатуралардын жана сандардын артында катылган. Анда биз эмне жейбиз?
Сүт майын алмаштыруучу: бул эмне жана кайда колдонулат
Дүкөндөрдүн текчелеринде табигый сүт майлары гана бар азыктарды табуу дээрлик мүмкүн эмес. Алардын ордун алмаштыруучулар бар, алар жөнүндө ЖМКдан көптөгөн жагымсыз маалыматтарды биле аласыз. Сүттүн майын алмаштыргычтар деген эмне, аларды ден соолукка зыяны жок колдонсо болобу?
Лимондун кабыгы: бул эмне жана тамак жасоодо кантип колдонулат?
Лимондун кабыгынын канчалык пайдалуу экенин тамак жасоодо колдонгондор аз. Бул жагымдуу даам жана жыт гана эмес, витаминдердин кампасы. Лимондун кабыгын кондитердик азыктарга жана десерттерге, ошондой эле салаттарга же ысык тамактарга колдонсо болот. Эң негизгиси лимондун кабыгын кантип жасоону билүү. Биз макалада кээ бир пайдалуу кеңештерди жана ыкмаларды камтыйт
Гарам масала деген эмне? Бул татымалдарды даярдоо жана колдонуу ыкмасы
Сиз аспап китебинен индиялык тамак жасаганы жатканыңызда, рецепттерде гарам масала сыяктуу кызыктуу ингредиентке көп жолугасыз. Бул эмне? Биздин түндүк кеңдиктердин шартында татымалдарды өз алдынча жасоого болобу? Же жыпар жыттуу Индия тамактарын жасоо биз үчүн кол жеткис кыял бойдон кала береби? Албетте, орус жааларында зира, кардамон, кориандр өспөйт, биздин токойлордон гвоздика дарагын таппайсың. Бирок татымалдарды базарлардан сатып алса болот
Каперс, бул эмне, алар кантип даярдалат жана кайда колдонулат
Ата мекендик дүкөндөрдүн текчелеринде салыштырмалуу жаңы, адаттан тыш азыктар пайда болду. Биздин кардарыбызга жеткиликтүү экзотикалык жемиштердин ар кандай түрлөрүнүн ичинен каперс пайда болду. Бул эмне, андан да көп, ал кантип жана кандай түрдө колдонулат, көп билишпейт. Ошентип, алар банкалар менен текчелерди айланып өтүшөт, аларда күрөң-жашыл бүйрөктөрү же мөмөлөрү капталдай жаркырап турат. Жана бул таптакыр бекер, анткени алар көптөгөн тамактарга уникалдуу жыпар жыттуулукту жана даамдын жаңылыгын бере алышат
