Буурчак шорпо. Laserson сунуш кылат

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Илья Лазерсон - белгилүү телеалпаруучу. Ал жөнөкөй ыкмалар менен даамдуу тамактарды даярдоо жөндөмү менен белгилүү болгон. Мындан тышкары, анын программалары тамак жасаганды такыр билбегендерге популярдуу. Ал өзүнүн жөндөмүн Lazerson Principles долбоорунда көрсөтөт. Бул ашпозчунун буурчак шорпосу көп убакытты жана сейрек кездешүүчү азыктарды талап кылбагандыктан популярдуулукка ээ болду.

Лазерсон деген ким?

Илья Лазерсон дээрлик ар дайым ашпозчу болгусу келгенин билчү. Ага үй-бүлө мүчөлөрүнүн дээрлик бардыгынын тамакты жакшы жасаганы, ашканада ырахат менен өткөргөндүгү түрткү болгон. Жаш кезинде кымбат баалуу ресторандарда ассистент болуп иштеген. Албетте, бул эң сонун мектеп болчу.

Учурда бул кулинардык генийдин борбордук каналдарда өзүнүн көрсөтүүлөрү бар. Кошумчалай кетсек, анын Food TV каналында эфирдик убактысы бар. Ошентип, берүүлөрдүн биринде буурчак шорпонун кызыктуу варианты сүрөттөлгөн. Илья Лазерсон бул тамакты бай, даамдуу, бирок зор күч-аракетти талап кылбайт деп сунуштады. Ушул себептен улам, бул рецепт көпчүлүктү кызыктырат.

Шорпо ингредиенттери

Даамдуу тамак жасоо үчүн көп нерсенин кереги жок. Салт боюнча, алар ышталган эт менен буурчак шорпо бышырышат. Лазерсон бул билдирүү менен талашкан жок. Көптөр кабыргаларды же чочконун этин тандашат. Шорпо үчүн сиз төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• үч картөшкө тамыры;
• бир ышталган чочконун эти;
• бир стакан кургак сары буурчак;
• эки сабиз;
• пияз башы;
• бир аш кашык өсүмдүк майы.

Ошентип, Лазерсондун буурчак шорпосун жасоо үчүн көп ингредиенттердин кереги жок. Татымына жараша татымалдарды кошо аласыз.

Буурчак шорпосун кантип жасоо керек?

Буурчактарды алты саатка алдын ала чылап коюңуз. Бул шорпо бышыруу убактысын бир кыйла кыскартат. Суу казанга куюлат. Ышталган шакек бышканга чейин ага бышырылат. Ошол эле учурда суу көп кайнабасын текшериңиз. Башкача айтканда, көмөч астында от орточо болушу керек. Болжол менен эки литр сорпону жешиңиз керек.

Картошканын кабыгын тазалап, кичине кубик кылып кесип, өзүнчө кайнатабыз. Буурчак сорпого жиберилет, андан суу агызып. Аны кырк мүнөт кайнатыңыз. Көмөч казанга бир аз өсүмдүк майын ысытыңыз. Пияздын жана сабиздин кабыгын тазалайбыз. Кичинекей кубиктерге эки жашылчаны кесип. Аларды майга кууруп, жумшак болгуча аралаштырабыз.

Сорпого картошка менен жашылчаларды кошобуз. Лазерсондун буурчак шорпосу дагы жыйырма беш мүнөт бышырылды. Дасторконго берип жатканда, тиштин кабыгынан алынып, тарелкага салынат.

Шорпонун ачуураак версиясы

Ошондой эле Лазерсондон буурчак шорпосу үчүн дагы бир нече варианттарды таба аласыз. Алардын баары өтө жөнөкөй жана сорпосу ышталган этке негизделген. Башка вариант үчүн төмөнкүнү кабыл алышыңыз керек:

• бир муун;
• бир стакан буурчак, бөлгөндөн жакшы;
• бир сабиз;
• сельдерей сабагы;
• бир нече картошка;
• лавр жалбырагы;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы;
• шалот.

Сиз пиязды да кошсоңуз болот. Рецепттердин ортосунда кандай айырма бар? Сельдерей бардыгына жаккан жок абдан ачуу даамы бар. Ал эми ышталган эттин сорпонунда башкача ачылат. Бул рецептте колдонулган пияз алда канча назик жана мындай ачык ачууга ээ эмес экенин белгилей кетүү керек. Зарыл болсо, эки рецептти тең бириктирсеңиз болот, мисалы, сельдерей менен пиязды бириктириңиз.

Лазерсон буурчак шорпосун кантип жасоо керек?

Бутту казанга салып, үстүнө муздак суу куябыз. буурчак кошуу. Ал жумшак болуп, бышыруу процессинде кайнап калышы үчүн, аны чылап коюу жакшы. Аны сууда төрт-алты саатка, же жакшыраак – түнү бою коопсуз калтырсаңыз болот.

Сабиз, пияз жана сельдерей кабыгынан тазаланат. Бардык жашылчалар кичинекей кубиктерге кесип. Эгер алар бирдей өлчөмдө чыкса, анда бул эң сонун! Ошентип, алар жакшыраак карап, ошол эле учурда тамак бышырат. Бардык жашылчалар бир аз жытсыз өсүмдүк майына куурулган. Алар бир аз кызарышы керек.

Картошка да тазаланып, анан кубиктерге кесилет, бирок мурунтан элечоңураактары. Аны шорпого кошуңуз. Бул учурда, туз, лавр жалбырагы. Кааласаңыз, шорпону кара мурч менен татымалдап койсоңуз болот. Куурулган жашылчаларды кошуп, аралаштырыңыз.

Мурунку чыгарылып, анын даярдыгы текшерилет. Бышыруу бир жарым саатка чейин созулушу мүмкүн. Андан кийин, эт андан кесип, бөлүктөргө кесип жана ингредиенттердин калган көмөч казанга кайра жөнөтүлөт. Андан кийин шорпо дагы он мүнөттөн кем эмес бышырыңыз. табак ошол эле өлчөмдө капкактын астында турууга уруксат кийин. Буурчак шорпосу табактарда берилет. Аны жаңы чөптөр менен кооздосоңуз болот.

Буурчак шорпосу – бул ар дайым ышталган жыты жана даамы, ошондой эле назик текстурасы бар туздуу сорпонун айкалышы. Бирок, көп учурда, көптөгөн рецепттер узак даярдоону же сейрек кездешүүчү ингредиенттердин болушун камтыйт. Эгерде биз Илья Лазерсон сунуш кылган шорпо жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда ал тургай, башталгыч ашпозчу аны чече алат. Аны ышталган чочко этинен жасалган сорпого бышырып, анын этин шорпого кошуп салат. Сиз ошондой эле буурчак алдын ала чылап керек. Бул бышыруу процессин абдан тездетет жана төө буурчактын өзү жакшы кайнап, биринчи курска керектүү түзүлүштү берет.