Кант жүрөк булочкаларын кантип жасоо керек: рецепт жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул жумшак, назик, аба, көзөнөктүү жана укмуштуудай жыпар жыттуу кант булочкаларынын даамы баарына бала кезинен бери тааныш. Бул даамдуу булочкалар кайда сатылбасын: дүкөндөрдө, кафелерде жана мектеп буфетинде, ашканаларда. Алар абдан жумшак жана таттуу болгондуктан, чоң суроо-талапка ээ болгон. Балдар дагы, чоңдор дагы бул жыпар жыттуу булочкаларды чайга сатып алууга кубанычта.

Үй шартында кант кошулган жүрөк булочкаларын жасоонун бир нече рецепттерин таптык. Алардын жардамы менен сиз өзүңүздүн үйдөгү жыпар жыттуу кондитердик азыктарыңызды кубантып, жытына эле табитти ача аласыз.

Жүрөктүү булочкалардын рецепти

Көбүнчө бул булочкалар ачыткы камырынан жасалат. Ошондуктан биз жыпар жыттуу деликатестерди даярдоо ыкмалары менен таанышууну ачыткы булочкаларынын рецепти менен баштайбыз. Булочкаларды жасоо үчүн сизге керек болот:

• 100мл суу;
• 7г кургак ачыткы;
• 2 аш кашык. л. кант;
• 2 жумуртка;
• 70г май;
• 70мл сүт;
• 1бир чымчым туз;
• 450 г ун;
• 1/2 аш кашык. л. чачуу үчүн кант;
• 60г кондитерлерди майлоо үчүн май.

Камырга кургатылган жемиштерди, мисалы, мейиз, кургатылган өрүк жана татымына жараша башка кошумчаларды кошсоңуз болот.

Камыр

Ачыткы камырынан кант кошулган булочкаларды даярдоо түздөн-түз даярдоодон башталат. Сууну кайнатып муздатып, стаканга куюп, ал жерде камырга бир аз ачыткы жана шекерди кошобуз. Кант кристаллдары эригенге чейин ингредиенттерди суу менен жакшылап аралаштырыңыз. Стаканды сүлгү менен жаап, ачыткы иштей баштаганга чейин калтырыңыз.

Ошол эле учурда, бир кесим сары майды буу ваннасында эритип, анан өзүнчө терең идишке куюп, камыр жууруганга эң ыңгайлуу болот. Туура даярдалган ачыткы камыры жакшы көтөрүлөрүн унутпаңыз, андыктан чоңураак идиш алганыңыз жакшы.

Бир аз муздагандан кийин, бир аз жумуртканы чалып, бир чымчым туз менен чабык. Кааласаңыз, камырга бир аз ванилин кошо аласыз, ал ачыткы камырдан жасалган жүрөк булочкаларына өзгөчө жагымдуу жыт жана даам берет.

Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, анан баарын ачыткы менен аралаштырыңыз. Ингредиенттерди аралаштырып, акырындык менен унду киргизиңиз. Камыр жууруп, сүлгү менен жаап, жарым саатка жылуу жерге коёбуз.

Жүрөктөрдү калыптандыруу

Кант менен камырдан жүрөктөрдү жасоого убакыт келди. Келечекти курууну баштоодон мурунбулочка, камырды кайра жууруп. Андан кийин бүт массаны бир нече майда бөлүктөргө бөлүңүз. Эгер көрсөтүлгөн пропорцияларды сактасаңыз, анда кеминде 8 алышыңыз керек.

Бууга мончодо дагы бир кесим сары майды эритип, бир аз муздатыңыз. Камырдын бир бөлүгүн кичине, тегиз төрт бурчтук кылып жайып, эриген май менен майлап, жука кумшекерден себелейбиз. Оролгон камырдын четтерине кумшекерди себеп коюу туура эмес, алар жакшыраак кармалат.

Кант себелеп, камырды рулет кылып жайып, четинен чымчып, катуу басабыз. Андан кийин аны экиге бүктөйбүз. Ийилген жана бүктөлгөн түтүктү аягына чейин кеспей, узунунан кесип, китепке окшоп жайыңыз. Ушундай жол менен сиз кичинекей тыкан жүрөккө ээ болосуз. Кааласаңыз, ага кант себелеп же кургатылган жемиштер менен кооздоп койсоңуз болот.

Жүрөктүү булочканы кантип таңуу керек. Камырдын калган бөлүктөрүнөн бир эле булочкаларды жасап, бышырып баштаңыз.

Бышыруу

Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз. Начар ысытылган меште ачыткы булочкалары анча абадай эмес, жумшак жана тешиктүү болуп чыгат.

Жүрөктөр бышыра турган бышыруучу баракты пергамент же фольга менен жаап коюңуз. Үстүнө булочкаларды салып, мешке 25-30 мүнөткө жөнөтөбүз. Булочкалардын даярдыгын ширеңке же тиш чукугуч менен текшерсеңиз болот.

Ачыткы камыры менен кант булочкасын кантип жасоо керек. Жыпар жыттуу булочкаларды бир аз муздап, чай, бал же кыям менен бериңиз.

Пуф кондитерлери

Бирок бул кант кошулган жүрөк булочкаларын жасоонун жалгыз жолу эмес. Эгер сиз кытырак тилдерди жана кулактарды сүйүүчү болсоңуз, анда сизди катты камырдын рецепти жагат. Бул булочкалар таттуу жана жыпар жыттуу гана эмес, ошондой эле жагымдуу кытырак. Келгиле, мындай тамакты жасоо үчүн кандай ингредиенттер керек экенин карап көрөлү:

• 200г маргарин;
• 1 жумуртка;
• 2 чөйчөкчө ун;
• 1/4 аш кашык уксус;
• 70г май;
• бир чымчым туз.

Жалкоолор үчүн булочка жасоо варианты бар. Супермаркеттен жүрөк формасындагы булочкаларды жасоо үчүн бир гана эритүү керек болгон тоңдурулган камырды таба аласыз. Ал бирдей даамдуу булочкаларды жасайт.

Бирок биз дагы эле камырды жасоо ыкмасы менен бөлүшөбүз, ал сөзсүз түрдө пайдалуу болот, анткени ал эң сонун таттуу тилдерди гана эмес, сыр жана башка начинкалар менен укмуштуудай даамдуу демдерди, ошондой эле ар кандай тортторду жана пирог.

Пуф кондитер

Биринчи камырдын катмарын даярдайбыз. Бышыруу үчүн маргарин жумшак эмес, андыктан бышыруу алдында аны тоңдургучка салып койгон оң. Аны сүргүчтөн өткөрүп, ун кошуп - стакандан бир аз көбүрөөк. Эки ингредиенттерди аралаштырып, муздаткычка калтырыңыз. Маргарин бир аз муздак болушу керек.

Андан кийин, терең кургак идишти алып, унду төгүңүз. Ага бир аз уксус кошуу. Кислотаны ошол эле өлчөмдө лимон ширеси менен алмаштырууга болот. Өзүнчө стаканга жумуртканы чалып, стакандын жалпысынан 2/3 бөлүгүн толтургудай кылып сууну кошобуз. Жумуртканы суу менен чалып, акырындык менен оюктун ортосуна куюп, камыр жууруйбуз. Бул жумшак, ал тургай, бир аз жабышчаак болушу керек. Чындыгында, камыр жуурулуу процессинде порошок столунан керектүү өлчөмдөгү ун алат. Болбосо, өтө салкын болуп калат.

Камырды жакшылап жууруп, анан дасторкондун же тактайдын чаңын сүртүңүз. Аны жайып, өтө жука эмес төрт бурчтуу катмарга жайып коюңуз. Ун менен маргарин аралашмасын үчкө бөлөбүз. Камырдын үстүнө бир бөлүгүн коюп, катмардын үстүнө тегиз жайыңыз. Камырды конверт менен ороп, муздаткычка 20-30 мүнөткө жашырабыз. Бир аз убакыт өткөндөн кийин камырды алып, кайра катмар кылып жайыңыз. Аны кайра маргарин менен майлап, муздаткычка коюу керек. Калгандары менен бирдей.

Даяр камырды кайра жайып, керектүү бөлүктөргө бөлөбүз. Калган камыр тоңдургучта жакшы сакталат, андыктан ашыкча болуп кетти деп ойлосоңуз, калдыктарды конвертке, баштыкка салып, тоңдуруңуз. Катуу камырдан дагы көптөгөн таттууларды жана закускаларды жасаса болот.

Камырдан жасалган жүрөк

Анда кант кошулган жүрөк булочкаларын кантип жасоо керек? Мындай булочка биринчи рецепттегидей эле түзүлөт. Даяр камырды бир нече бөлүктөргө бөлөбүз. Катуу камырдан төрт бурчтуктарды түзүү ачыткыга караганда алда канча ыңгайлуу, өзгөчө тамак жасоо үчүн дүкөндөн алынган продуктуну колдонсоңуз.

Ар бир квадратты жайып, четтерин кыркыңыз. Андан кийин четинен бир аз артка чегинип, камырды шекер менен себебиз. Квадратты рулет кылып, экиге бүктөп, четтерин бириктирип басыңыз. Андан кийин, бооду бүктөлгөн жеринен кесилишине чейин, учуна жетпей узунунан кесиңиз. Андан кийин сегменттерди ар кандай багытта кеңейтип, аларды сыртка бир аз бүгүңүз. Кааласаңыз, көбүрөөк кант же жаңгактарды себиңиз.

Мешке

Жүрөктөр ачыткыга караганда бир топ тез бышырылган. Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Бул өзгөчө кондитердик камыр үчүн маанилүү - кондитерлерди ысык мешке түз жөнөтүңүз, антпесе булочкалар көтөрүлбөй, түздөп кетпейт.

Бышыруу табакчасын сары май менен майлап же бышыруучу кагаз менен жаап коюңуз. Булочкаларды жайыңыз да, кааласаңыз, булочкаларды ого бетер кызарткыдай кылып көрсөтүү үчүн, аларды чабылган сары менен майлап койсоңуз болот.

Жүрөк формасындагы булочкаларды 15-20 мүнөт бышырыңыз. Даярдыкты текшерүү үчүн дагы бир жолу мешти ачпоого аракет кылыңыз, таймерди койгонуңуз жакшы. Болбосо, алар температуранын өзгөрүшүнөн көтөрүлбөйт.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Акыры, даамдуу булочкаларды жасоо боюнча кеңештер. Ар кандай кургатылган жемиштерди: мейизди, майда тууралган кургатылган өрүктү кошуп эксперимент жасаңыз. Жүрөктөрүңүзгө апийим үрөнүн же корицаны чачсаңыз да болот. корицалуу булочка кандай даамдуу!

Жаңгактар да булочкага эң сонун кошумча болуп саналат. Кургак көмөч казанга арахистерди тазалап, кургатасыз. Аны бир аз кесип. Камырдан кант менен жүрөктөрдү пайда кылып, аларга жаңгактарды себиңиз. Жержаңгактын жыты таң калыштуу даамы жана жыты бар булочкалардын камырына дем берет.

Булочкаларды чыгарып, табакка салабыз. Таза сүлгү нымдап, жакшылап сыгыңыз, аны менен булочкаларды жаап коюңуз, ошондо алар жумшак болуп, тезирээк муздайт.

Эми сиз кант кошулган жүрөк булочкаларын жасоону билесиз. Бул жөнөкөй рецепттердин аркасында сиз көптөр бала кезиңизден бери жакшы көргөн укмуштуудай даамдуу, жыпар жыттуу, канттуу булочкаларды аласыз.

Апетит!